LIGNANA (VC) - Ci voleva un produttore di riso di eccellenza per organizzare un incontro con l'obiettivo di fare il punto sull'attività di ricerca e di valorizzazione del riso e di aggiornare sugli aspetti salutistici legati al consumo. Informazioni queste importanti non solo per i medici, ma interessanti da condividere con i consumatori sempre più attenti ai risultati della ricerca alimentare. E un tale parlare di questo prodotto come alimento funzionale da valorizzare mancava dal 2004, anno che la Fao aveva dedicato al riso.
Il Scientific meeting ha avuto luogo presso la tenuta Cascina Venerìa di Lignana (Vc), di proprietà del Gruppo Saiagricola/Fondiaria-Sai ed è stato organizzato in collaborazione con la Scuola di sicurezza alimentare di Torino. Circa 150 persone erano presenti all'incontro. Dopo l'introduzione ai lavori di Guido Sodano, direttore generale di Saiagricola, si sono succeduti gli interventi di Attilio Giacosa, Gruppo Sanitario Policlinico di Monza; di Giorgio Calabrese, Università Cattolica del S. Cuore di Piacenza, decretato da un sondaggio realizzato da Italia a Tavola con il supporto di Oliovinopeperoncino, Yubuk e Consultazienda 'Personaggio dell'anno 2009 per l'enogastronomia e la ristorazione”; di Mariangela Rondanelli, Università degli studi di Pavia; di Marco Arlorio, Università del Piemonte orientale, di Antonio Tinarelli, Università di Torino, di Michele Carruba, presidente Milano Ristorazione e di Marina Dachà, Università Campus Bio-medico di Roma. Moderatori Maurizio Mauri, direttore generale Fondazione Cerba di Milano e Federico D'Andrea, direttore SCDO Novara.
Per un impegno improvviso, Umberto Veronesi non ha potuto partecipare ai lavori, ma ha inviato un video messaggio che ha esaltato le peculiarità del riso lavorato in modo artigianale, ossia quel riso che subisce una lavorazione moderata e non finalizzata a una eccessiva sbiancatura.
Da giovedì 22 aprile sarà possibile scaricare dai siti www.cascinaveneria.it e www.scuolasicurezzaalimentare.it la video ripresa dell'intervento di ogni relatore sul tema, compreso il filmato inviato da Umberto Veronesi.
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