Il Parmigiano Reggiano declinato nelle cucine di tutta Europa

Nove giovani chef europei membri di JRE - Jeunes Restaurateurs - hanno celebrato il Parmigiano Reggiano con ricette esclusive. Le loro creazioni entreranno nei menu dei ristoranti in Italia, Spagna, Francia, Germania e Austria, valorizzando la complessità aromatica e strutturale del Re dei formaggi.

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L’inizio di una nuova era: RATIONAL porta iHexagon in Italia.

iHexagon di Rational rivoluziona la cottura professionale combinando aria calda, vapore e microonde in modo uniforme e intelligente, garantendo piatti di alta qualità in tempi ridotti. Disponibile ora anche in Italia, è ideale per cucine ad alta produttività, assicura flessibilità, risparmio di tempo e costi, risultati eccellenti su più ripiani e cibi croccanti con minima quantità di grassi.

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Salutare l’estate e accogliere l’autunno: le mete da scoprire con Check-in

Dal foliage delle Dolomiti alle isole Canarie, dalla Sicilia orientale ai ristoranti stellati di Roma e ai panorami della Sardegna, il nuovo numero di Check-in racconta viaggi, cultura e gastronomia tra natura e lusso autentico

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Otuslab: il laboratorio creativo di Birrificio Otus si dedica alle one shot

L’estate 2025 si apre all’insegna della sperimentazione, tra gusti che sorprendono, territori da scoprire e mestieri da valorizzare. A guidare il viaggio è Otuslab, il laboratorio del Birrificio Otus che firma one shot brassicole tra arte e ricerca. E poi aperitivi gourmet, acetaie aperte, pizze da record e una ristorazione che chiede più giustizia.

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Dalle Dolomiti che parlano di ghiaccio ai laghi turchesi della Carinzia

Dalle Dolomiti Ampezzane ai meleti in festa della Val di Non, dai trail stellati di Pila ai laghi del Kufsteinerland, fino all’Area 47 dell’Ötztal e ai campeggi vista lago di Villach: l’estate si arrampica tra sentieri, acque cristalline e sapori autentici. E a Neuchâtel, tra absinthe e orologi, anche il tempo rallenta.

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Pasticceria Estiva, parole d’ordine stagionalità, territorio e salute

Spazio anche alla leggerezza con dessert sempre più healthy. Si affinano le tecniche per valorizzare la materia e anche ridurre gli sprechi. Frutta e verdura tornano protagonisti, ma soprattutto si scelgono le filiere agricole regionali: l’albicocca vesuviana, la visciola di Cantiano e il pomodoro cuore di bue Sorrentino aprono la strada a dessert (semifreddi o gelati) di valore assoluto.

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