Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Nel Best Pizzeria Avpn 2026, il pubblico entra nella giuria: molti appassionati voteranno online per contribuire a selezionare la Top 10 delle pizzerie affiliate in gara, prima del giudizio finale affidato ai pizzaioli
La 35ª edizione porterà i migliori extravergini italiani a Perugia dal 15 al 19 marzo, dopo le selezioni regionali. Candidature entro il 21 dicembre, con nuovi premi e regole specifiche per i piccoli produttori
Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
A pochi chilometri dall'Italia, la Slovenia unisce terme e vini da scoprire: dalla Rebula del Collio agli autoctoni della Valle del Vipacco, un itinerario autunnale tra sorgenti calde, cantine e orange wine sloveni
Intenso e sorprendente, l’Enantio è un vino unico, figlio di un antico vitigno autoctono della zona a cavallo fra le province di Verona e Trento. Oggi riscoperto e valorizzato grazie alla ricerca dell’eccellenza di Cantina Roeno
Si chiama Portland Bar Tavola Calda il nuovo indirizzo nato dall'esperienza di Osteria Lagrandissima: a Città Studi propone colazioni, pranzi e aperitivi, con preparazioni artigianali e ingredienti stagionali
All'Osteria Fernanda, tra Porta Portese e Trastevere, Davide Del Duca ripropone le creazioni che hanno segnato la sua evoluzione, dagli omaggi alle origini ciociare alle prove con fermentazioni e contrasti
Quando i più esperti devono continuamente seguire colleghi impreparati e colmare carenze d'organico, il servizio va avanti, ma a pagarne il prezzo sono la crescita professionale e il benessere di chi lavora
Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
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Dietro un'accoglienza impeccabile si nasconde una donna che sembra chiedere a ogni ospite quell'approvazione che le è stata negata da ragazza, quando sua madre le rivolse parole impossibili da dimenticare
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Si chiama Portland Bar Tavola Calda il nuovo indirizzo nato dall'esperienza di Osteria Lagrandissima: a Città Studi propone colazioni, pranzi e aperitivi, con preparazioni artigianali e ingredienti stagionali
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
AIS firma un accordo con oltre 150 istituti agrari per portare la cultura del vino nelle scuole. In un'intervista, il presidente Sandro Camilli spiega obiettivi, regole e opportunità del progetto
Cesari festeggia 90 anni al Moebius di Milano con il Gambero Rosso e due Tre Bicchieri consecutivi per l’Amarone Bosan Riserva. Tra nuovi mercati, vini più bevibili e crisi dei consumi, la cantina punta sul futuro
Dalle rese di appena 500 grammi per pianta alla gestione dell'appassimento, la cantina veronese punta su concentrazione e freschezza, grazie a un lavoro rigoroso in vigna e a tecniche di vinificazione avanzate
La guida Vini d’Italia 2027 del Gambero Rosso festeggia 40 anni con 2.614 aziende, oltre 23mila etichette assaggiate e 540 Tre Bicchieri assegnati. L'azienda veronese della Valpolicella è la Cantina dell'anno.
Castello Bonomi ha presentato al Planetario di Roma Lucrezia Etichetta Nera 2004: appena 250 bottiglie di Franciacorta Pinot Nero Docg, affinate oltre 240 mesi sui lieviti, tra eccellenza, storia e sostenibilità biologica
AIS firma un accordo con oltre 150 istituti agrari per portare la cultura del vino nelle scuole. In un'intervista, il presidente Sandro Camilli spiega obiettivi, regole e opportunità del progetto
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A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
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L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
A Cavaion Veronese, vicino al lago di Garda, Villa Cordevigo propone nella sua Essentia Spa trattamenti ispirati all’Ayurveda, con oli vegetali e impacchi pensati per nutrire la pelle dopo i mesi estivi
Nel borgo medievale di Montemerano (Gr), Valeria Piccini reinterpreta la tradizione gastronomica toscana con una cucina che unisce memoria, ricerca sulle materie prime e una raffinata attenzione alle stagioni
Arabba, a 1.602 metri nelle Dolomiti, punta sugli sciatori in cerca di piste tecniche e discese impegnative. La stagione si apre con offerte su soggiorni e skipass e si prepara ad accogliere i grandi itinerari alpini
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Nel borgo medievale di Montemerano (Gr), Valeria Piccini reinterpreta la tradizione gastronomica toscana con una cucina che unisce memoria, ricerca sulle materie prime e una raffinata attenzione alle stagioni
Sulle alture del lago d'Orta, una tradizione alberghiera lunga 400 anni ha portato generazioni di professionisti nei grandi hotel del mondo. Fra loro Alfredo Marzi, che ha cucinato per personalità come Lady Diana e Obama
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
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Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
