Giovanni Cafiero racconta le priorità del Consorzio della Pasta di Gragnano Igp dopo sei anni alla Promozione: dalla tutela sui mercati fisici e digitali alla formazione, fino ai progetti per la Festa della Pasta
La vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro dei legumi, mentre i grassi dell'olio e delle uova aiutano l'organismo a utilizzare i carotenoidi presenti nelle verdure, come mostrano numerosi studi
Le discussioni sul prosciutto di San Daniele e sulla coppa di maiale nelle mense scolastiche di Pordenone e del Piacentino riaccendono il confronto sulle scelte alimentari e sul rispetto delle diverse fedi
All'Osteria della Darsena di Pavia, Federico Gesmundo gestisce da solo cucina, sala e amministrazione grazie a strumenti digitali che automatizzano contabilità, acquisti e preventivi
Alla 50ª edizione di Fiera Hotel a Bolzano, una giuria di esperti ha selezionato tra 75 candidature le iniziative più interessanti per ridurre l'impatto ambientale e valorizzare le risorse nell'ospitalità
Foss Marai racconta la vendemmia 2026, segnata dalla siccità e anticipata di quattro settimane. Andrea Biasiotto spiega le scelte in vigna, il no al Prosecco dealcolato e il ruolo del Cartizze e le scelte della cantina
Dall'ex Las Vegas della Brianza al borgo abbandonato di Craco, CamperDays ha selezionato nove luoghi segnati da storie insolite, edifici in rovina e testimonianze del passato, distribuiti in tre continenti
A Bergamo, i fratelli Nicolò e Cosimo Panattoni, terza generazione della famiglia, hanno deciso di ampliare l'offerta della pasticceria di Città Alta con ricette al pistacchio, caffè, menta e cioccolato
Ottavia 2021 nasce da una vigna esposta a nord, a 460 metri: 3.300 bottiglie che raccontano la visione di Ottavia Giorgi di Vistarino. Il nuovo Pinot Nero, accompagnato da una nuova immagine
Giovanni Cafiero racconta le priorità del Consorzio della Pasta di Gragnano Igp dopo sei anni alla Promozione: dalla tutela sui mercati fisici e digitali alla formazione, fino ai progetti per la Festa della Pasta
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
A un anno dal passaggio a Gruppo Caffo 1915, Cinzano accelera il rilancio: nuova Casa del Vermouth nelle Langhe, fiere, drink strategy, prodotti riscoperti e una gamma che torna a puntare su vermouth e bollicine
Drusian presenta Momento, il nuovo volto del Valdobbiadene Docg Tranquillo: stesso vino, ma un’identità rinnovata tra Glera, territorio e un nuovo linguaggio estetico che invita a fermarsi e assaporare con calma.
Il Prosecco conquista la Francia e, secondo il presidente del Consorzio Doc Giancarlo Guidolin, i produttori francesi riconoscono il ruolo delle bollicine italiane nell'avvicinare nuovi consumatori a questa categoria
Nato a Pergola e oggi attivo a Fano (Pu), il birrificio marchigiano RentOn ha prodotto 3.000 ettolitri nel 2025. Tra le sue birre spicca Lola, una Saison con salvia fresca coltivata nel territorio
In vista dello Champagne Day del 23 ottobre, il Bureau du Champagne ha presentato a Milano una selezione di accostamenti che valorizzano freschezza, bollicine e struttura del vino, dal Brut al Blanc de Noirs
A un anno dal passaggio a Gruppo Caffo 1915, Cinzano accelera il rilancio: nuova Casa del Vermouth nelle Langhe, fiere, drink strategy, prodotti riscoperti e una gamma che torna a puntare su vermouth e bollicine
Drusian presenta Momento, il nuovo volto del Valdobbiadene Docg Tranquillo: stesso vino, ma un’identità rinnovata tra Glera, territorio e un nuovo linguaggio estetico che invita a fermarsi e assaporare con calma.
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Dopo la vendemmia, l'uva diventa protagonista anche nei centri benessere. La vinoterapia sfrutta estratti di bucce e vinaccioli per trattamenti cosmetici ispirati alle proprietà antiossidanti dei polifenoli
Lo chef Agostino Sala costruisce la sua proposta attorno al pescato d'acqua dolce e ai produttori locali, con lavorazioni rispettose degli ingredienti e piatti che privilegiano equilibrio ed essenzialità
Il comprensorio delle Dolomiti resterà aperto fino al 4 aprile 2027, con il 98% dei tracciati coperto dall'innevamento programmato, 115 km dedicati al fondo e 30 km di sentieri per le escursioni invernali
Dopo la vendemmia, l'uva diventa protagonista anche nei centri benessere. La vinoterapia sfrutta estratti di bucce e vinaccioli per trattamenti cosmetici ispirati alle proprietà antiossidanti dei polifenoli
Lo chef Agostino Sala costruisce la sua proposta attorno al pescato d'acqua dolce e ai produttori locali, con lavorazioni rispettose degli ingredienti e piatti che privilegiano equilibrio ed essenzialità
Dagli esordi nella pensione di famiglia agli yacht di lusso, fino ai 13 mesi trascorsi nella base scientifica Concordia, lo chef ha costruito una carriera fuori dal comune. Oggi guida il ristorante Roma, nel Teramano
Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
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Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
