Dalla Romania al ritorno in Italia, il percorso del creator di Pizzalabo è passato attraverso errori, studio da autodidatta e una convinzione precisa: per ottenere una buona pizza bisogna capire ogni passaggio
La pulizia nei locali non è più solo un obbligo normativo, ma un fattore decisivo per fiducia, reputazione e qualità percepita. Dal bancone alla sala, fino ai servizi igienici, ogni dettaglio incide sull'esperienza del cliente
In programma due appuntamenti dedicati agli abbinamenti del tè con i dolci natalizi e il panettone estivo. Le novità sono state annunciate nel corso di una serata speciale allo Château Monfort di Milano
Lo chef de L'Imbuto di Lucca affiancherà Iron Man in una storia ambientata nel suo ristorante, parte di un'antologia dedicata alla gastronomia che sarà presentata il 28 ottobre a Lucca Comics & Games 2026
I tre grandi Champagne Deutz: Amour de Deutz 2015, Blanc de Blancs al 100% Chardonnay da sette Grand e Premier Cru, e i Pinot Nero parcellari Côte Glacière e Meurtet 2019. Eleganza, tensione, frutta matura e la firma salina di Aÿ
La 22ª edizione di “Emozioni dal Mondo Merlot e Cabernet Insieme” si è svolta a Villa di Serio (Bg) con 211 campioni e 63 giudici da 26 Paesi. Fra i risultati, 8 medaglie per i vini bergamaschi e 7 per i Colli Euganei
Nel cuore di Caserta, Apron nasce dal sodalizio tra lo chef Carmine Cotronese, già nelle cucine di Jamie Oliver, e Giuseppe De Filippo, sommelier e responsabile di sala, amici sin dall'infanzia e soci da anni
L'hotel cinque stelle lusso specializzato in prevenzione e benessere lancia un abbonamento che permette di proseguire anche a casa i percorsi medici avviati durante il soggiorno, con controlli periodici
La classifica 51-100 di The 50 Best Restaurants 2026 vede Uliassi di Senigallia al 51° posto, unico locale italiano dopo essere sceso dal 43° posto dello scorso anno. Il 4 novembre a Lima la classifica completa
Dalla Romania al ritorno in Italia, il percorso del creator di Pizzalabo è passato attraverso errori, studio da autodidatta e una convinzione precisa: per ottenere una buona pizza bisogna capire ogni passaggio
La pulizia nei locali non è più solo un obbligo normativo, ma un fattore decisivo per fiducia, reputazione e qualità percepita. Dal bancone alla sala, fino ai servizi igienici, ogni dettaglio incide sull'esperienza del cliente
In programma due appuntamenti dedicati agli abbinamenti del tè con i dolci natalizi e il panettone estivo. Le novità sono state annunciate nel corso di una serata speciale allo Château Monfort di Milano
Lo chef de L'Imbuto di Lucca affiancherà Iron Man in una storia ambientata nel suo ristorante, parte di un'antologia dedicata alla gastronomia che sarà presentata il 28 ottobre a Lucca Comics & Games 2026
I tre grandi Champagne Deutz: Amour de Deutz 2015, Blanc de Blancs al 100% Chardonnay da sette Grand e Premier Cru, e i Pinot Nero parcellari Côte Glacière e Meurtet 2019. Eleganza, tensione, frutta matura e la firma salina di Aÿ
La 22ª edizione di “Emozioni dal Mondo Merlot e Cabernet Insieme” si è svolta a Villa di Serio (Bg) con 211 campioni e 63 giudici da 26 Paesi. Fra i risultati, 8 medaglie per i vini bergamaschi e 7 per i Colli Euganei
Nel cuore di Caserta, Apron nasce dal sodalizio tra lo chef Carmine Cotronese, già nelle cucine di Jamie Oliver, e Giuseppe De Filippo, sommelier e responsabile di sala, amici sin dall'infanzia e soci da anni
L'hotel cinque stelle lusso specializzato in prevenzione e benessere lancia un abbonamento che permette di proseguire anche a casa i percorsi medici avviati durante il soggiorno, con controlli periodici
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Nato a Pergola e oggi attivo a Fano (Pu), il birrificio marchigiano RentOn ha prodotto 3.000 ettolitri nel 2025. Tra le sue birre spicca Lola, una Saison con salvia fresca coltivata nel territorio
In occasione della 22ª edizione di Emozioni dal Mondo a Bergamo, la tavola rotonda "Vendesi vino disperatamente" ha affrontato in modo approfondito il tema della crisi dell'invenduto nell'Horeca
A Maruggio (Ta), Borgo dei Trulli valorizza vecchi alberelli di Primitivo e Negroamaro, sperimenta l’affinamento nei capasoni e amplia l’enoturismo. A Duna Mirante sono in arrivo sala degustazione e camere tra le vigne
Mario e Angelo Danesi debuttano in Franciacorta con Case Danesi: 10 ettari biologici a Erbusco (Bs), un primo Satèn Brut da 10mila bottiglie e il progetto di recupero di una torre del '300 destinata all'accoglienza
Il Consorzio Vini Bardolino compie 100 anni e punta su Chiaretto, turismo e comunicazione pop per conquistare nuovi consumatori. Il presidente Fabio Dei Micheli: «Meno tecnica, meno supponenza. Bisogna sperimentare»
Nato a Pergola e oggi attivo a Fano (Pu), il birrificio marchigiano RentOn ha prodotto 3.000 ettolitri nel 2025. Tra le sue birre spicca Lola, una Saison con salvia fresca coltivata nel territorio
In occasione della 22ª edizione di Emozioni dal Mondo a Bergamo, la tavola rotonda "Vendesi vino disperatamente" ha affrontato in modo approfondito il tema della crisi dell'invenduto nell'Horeca
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il comprensorio delle Dolomiti resterà aperto fino al 4 aprile 2027, con il 98% dei tracciati coperto dall'innevamento programmato, 115 km dedicati al fondo e 30 km di sentieri per le escursioni invernali
Dopo la vendemmia, l'uva diventa protagonista anche nei centri benessere. La vinoterapia sfrutta estratti di bucce e vinaccioli per trattamenti cosmetici ispirati alle proprietà antiossidanti dei polifenoli
Hostaria Castello ha conquistato il primo posto nella categoria dedicata ai locali romantici dei Travellers' Choice Best of the Best 2026 di Tripadvisor, superando anche indirizzi celebri come Villa Crespi
Il comprensorio delle Dolomiti resterà aperto fino al 4 aprile 2027, con il 98% dei tracciati coperto dall'innevamento programmato, 115 km dedicati al fondo e 30 km di sentieri per le escursioni invernali
Dopo la vendemmia, l'uva diventa protagonista anche nei centri benessere. La vinoterapia sfrutta estratti di bucce e vinaccioli per trattamenti cosmetici ispirati alle proprietà antiossidanti dei polifenoli
Jeferson Finger, chef di Barbacoa e vincitore dell'Assador do Ano 2025, spiega a Italia a Tavola come scegliere il taglio, quanto grasso conservare e quali accorgimenti seguire per salatura, frollatura e cottura alla brace
Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
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Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
