Un albergo a 15 euro a notte, ma la camera non c’è. È quanto sarebbe accaduto a Venezia, dove l’hotel Antigo Trovatore denuncia un presunto attacco informatico che avrebbe alterato le tariffe e generato prenotazioni non valide
La Regione Lombardia approva la nuova legge per l’istituzione del marchio ufficiale "Cucina tipica lombarda". Il provvedimento punta a tutelare i piatti storici del territorio e premia i locali che impiegano prodotti Dop e Igp
L’obiettivo è amplificare la divulgazione della tradizione e delle cucine dei territori. Sul Lago d’Orta la cerimonia 2026. Per il futuro ci si muove per accordi con Metro Italia e Fipe Federazione italiana pubblici esercizi
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Ruggeri presenta Revén, nuovo Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Millesimato 2025 nato da 10 pendii impervi. Affinato oltre 6 mesi sui lieviti, unisce viticoltura eroica, complessità aromatica e profonda identità
Abbazia Santa Anastasia, sulle colline delle Madonie, rilancia produzione dopo il cambio di gestione. Tra biodinamica, grandi tecnici e 7.000 bottiglie, il SENS(i)NVERSO racconta lo Chardonnay siciliano con personalità
Da Pa.Lato, aperto nel settembre 2025, Gezim Gjinali ha organizzato la carta in assaggi, antipasti e piatti principali, seguendo la tendenza degli ospiti a ordinare due portate anziché un pasto completo
Francesco Pone riparte dalla Svizzera con "Da Pone - I Figli di Napoli", che apre una nuova sede al Neuchâtel City Hotel dopo la conclusione dell'esperienza di Zurigo. La pizzeria punta su impasti contemporanei, ingredienti campani
Pane Nostrum ha animato Senigallia con tre giorni dedicati ai lievitati. Riflettori sulle 20 pizzerie marchigiane selezionate nel libro Cronache di pizza, tra tradizione, biodiversità e identità territoriale
Un albergo a 15 euro a notte, ma la camera non c’è. È quanto sarebbe accaduto a Venezia, dove l’hotel Antigo Trovatore denuncia un presunto attacco informatico che avrebbe alterato le tariffe e generato prenotazioni non valide
La Regione Lombardia approva la nuova legge per l’istituzione del marchio ufficiale "Cucina tipica lombarda". Il provvedimento punta a tutelare i piatti storici del territorio e premia i locali che impiegano prodotti Dop e Igp
L’obiettivo è amplificare la divulgazione della tradizione e delle cucine dei territori. Sul Lago d’Orta la cerimonia 2026. Per il futuro ci si muove per accordi con Metro Italia e Fipe Federazione italiana pubblici esercizi
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Nell'Archivio di Famiglia, la famiglia Lunelli raccoglie annate storiche di Ferrari Perlé, Perlé Nero, Perlé Rosé e Riserva Lunelli, proponendo edizioni originali e sboccature recenti dello stesso millesimo
Holding Terra Moretti smentisce la possibile cessione di Contadi Castaldi e chiarisce i dati finanziari del gruppo: la posizione finanziaria netta è scesa a 125 milioni di euro. Previsti 44 milioni di investimenti
Leggerezza è il Metodo Classico Brut 2014 di Tenute Polini, prodotto a Carassai con la garofanata, raro vitigno marchigiano a bacca bianca. Solo 1.500 bottiglie e 300 Magnum dopo un lungo affinamento e una lunga attesa
La carta delle bevande non è più un semplice elenco di vini e birre: il racconto può influenzare la scelta del cliente. Legare bottiglia, cucina e territorio aiuta a valorizzare l’offerta e sostenere i consumi
Un cocktail analcolico da 10 euro non è necessariamente più conveniente di uno alcolico: può avere ingredienti costosi, richiedere lavoro e generare sprechi se le preparazioni home-made non ruotano
Nell'Archivio di Famiglia, la famiglia Lunelli raccoglie annate storiche di Ferrari Perlé, Perlé Nero, Perlé Rosé e Riserva Lunelli, proponendo edizioni originali e sboccature recenti dello stesso millesimo
Holding Terra Moretti smentisce la possibile cessione di Contadi Castaldi e chiarisce i dati finanziari del gruppo: la posizione finanziaria netta è scesa a 125 milioni di euro. Previsti 44 milioni di investimenti
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il nuovo locale del marchio di Tommaso Mazzanti, a pochi passi dal Moulin Rouge, occupa un intero palazzo di 500 mq su quattro piani, con laboratorio di panificazione, cucina, banco a vista e sala con servizio al tavolo
Dopo oltre 90 anni di storia nell'ospitalità romana, la famiglia Roscioli passa alla quarta generazione e lancia 01 Hotels. Il nuovo progetto parte da due hotel 4 stelle nella Capitale e da un'offerta congressuale
Il Gourmet & Wine Hotel Austria si trova a Obergurgl, nell'Ötztal, a pochi metri dalle piste: gestito dalla famiglia Steiner dal 1969, è un quattro stelle superior con 44 camere e suite e vocazione gourmet
Il nuovo locale del marchio di Tommaso Mazzanti, a pochi passi dal Moulin Rouge, occupa un intero palazzo di 500 mq su quattro piani, con laboratorio di panificazione, cucina, banco a vista e sala con servizio al tavolo
Dopo oltre 90 anni di storia nell'ospitalità romana, la famiglia Roscioli passa alla quarta generazione e lancia 01 Hotels. Il nuovo progetto parte da due hotel 4 stelle nella Capitale e da un'offerta congressuale
Ha contribuito alle stelle Michelin di tre ristoranti di Taormina come restaurant manager, poi ha colto l'occasione di guidare i fornelli di Monsù, il ristorante di Palazzo Vecchio, per portare in tavola i sapori siciliani
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
Ha contribuito alle stelle Michelin di tre ristoranti di Taormina come restaurant manager, poi ha colto l'occasione di guidare i fornelli di Monsù, il ristorante di Palazzo Vecchio, per portare in tavola i sapori siciliani
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
