Capire da dove arriva un alimento non è sempre semplice. L’etichetta distingue tra origine, trasformazione, mungitura e confezionamento, ma non tutte le indicazioni sono obbligatorie. Dalla dicitura "100% italiano" al miele, dal latte alla pasta
In Cina l'hamburger vale 18,4 miliardi di dollari e ora anche catene locali di hotpot e caffè sfidano i colossi Usa. Un fenomeno già visibile in Italia, dove Old Wild West e Roadhouse contendono il mercato agli americani
Hospitality torna a Riva del Garda dall'1 al 4 febbraio 2027. La 51ª edizione guarda alle trasformazioni dell'Horeca, con attenzione a wellness, turismo open air e glamping e alla seconda edizione dei Best Camping Village Awards
Il Cibo Pubblico è una componente quotidiana del welfare nelle scuole, negli ospedali e nei luoghi di lavoro. Un tema che sarà al centro di IMMENSE 2026, dove si discuterà il futuro della ristorazione collettiva
Dopo l'Unione italiana vini, anche Legacoop Agroalimentare chiede di sospendere temporaneamente i nuovi impianti di vigneto, in un mercato con giacenze ancora elevate e quasi 7mila ettari autorizzati ogni anno
Il 12 settembre «Io, Barolo» torna a Castiglione Falletto per la 13ª edizione. Oltre 30 produttori accompagneranno la degustazione itinerante, con una sessione dedicata a quattro Barolo Docg dell’annata 2006
Attorno a Bressanone, in Alto Adige, si è creata una rete tra vignaioli, ristoratori, hotel e artigiani che parte dal vino per costruire esperienze e raccontare da vicino il territorio a chi lo visita
Dal 28 agosto al 6 settembre il BTM PalaPeperone di Carmagnola propone show-cooking, degustazioni e sfide dedicate alla cucina piemontese, fra ricette del territorio, nuovi linguaggi gastronomici e ospiti come Lo Spadellatore
La provocazione dello chef Damiano Ferraro parte da una previsione: tartare, carpacci e marinature, ormai onnipresenti nei menu, entreranno nel patrimonio italiano del futuro, nonostante una storia fondata sulla cottura
Capire da dove arriva un alimento non è sempre semplice. L’etichetta distingue tra origine, trasformazione, mungitura e confezionamento, ma non tutte le indicazioni sono obbligatorie. Dalla dicitura "100% italiano" al miele, dal latte alla pasta
In Cina l'hamburger vale 18,4 miliardi di dollari e ora anche catene locali di hotpot e caffè sfidano i colossi Usa. Un fenomeno già visibile in Italia, dove Old Wild West e Roadhouse contendono il mercato agli americani
Hospitality torna a Riva del Garda dall'1 al 4 febbraio 2027. La 51ª edizione guarda alle trasformazioni dell'Horeca, con attenzione a wellness, turismo open air e glamping e alla seconda edizione dei Best Camping Village Awards
Il Cibo Pubblico è una componente quotidiana del welfare nelle scuole, negli ospedali e nei luoghi di lavoro. Un tema che sarà al centro di IMMENSE 2026, dove si discuterà il futuro della ristorazione collettiva
Dopo l'Unione italiana vini, anche Legacoop Agroalimentare chiede di sospendere temporaneamente i nuovi impianti di vigneto, in un mercato con giacenze ancora elevate e quasi 7mila ettari autorizzati ogni anno
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Attorno a Bressanone, in Alto Adige, si è creata una rete tra vignaioli, ristoratori, hotel e artigiani che parte dal vino per costruire esperienze e raccontare da vicino il territorio a chi lo visita
Dal 28 agosto al 6 settembre il BTM PalaPeperone di Carmagnola propone show-cooking, degustazioni e sfide dedicate alla cucina piemontese, fra ricette del territorio, nuovi linguaggi gastronomici e ospiti come Lo Spadellatore
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Con oltre 300 varietà autoctone, la viticoltura ellenica custodisce un patrimonio sorprendente, capace di raccontare territori e tradizioni attraverso calici freschi, minerali e profondamente mediterranei. Ecco una selezione
Una tenuta di 27 ettari sul versante nord, una selezione maniacale delle uve e una degustazione che attraversa Rossi e Brunelli, fino alla monumentale Riserva Madonna del Piano 2019, nata da singola vigna
Cinzano torna nelle Langhe con la prima vendemmia sotto Gruppo Caffo 1915. A Diano d'Alba (Cn), la nuova Casa del Vermouth e dello Spumante riunisce i conferitori storici e presenta l'Asti Cinzano Rosé Docg
Gelo primaverile, temperature oltre i 40°C e siccità hanno segnato la stagione in Champagne. La vendemmia 2026 è iniziata già il 6 agosto a Montgueux, mentre il caldo ha accelerato la maturazione delle uve
Dalle vigne centenarie di Formentera ai bianchi di Minorca e ai rossi di Maiorca, il vino racconta un arcipelago fatto di vitigni autoctoni, brezze saline, antiche tradizioni contadine e abbinamenti locali
Con oltre 300 varietà autoctone, la viticoltura ellenica custodisce un patrimonio sorprendente, capace di raccontare territori e tradizioni attraverso calici freschi, minerali e profondamente mediterranei. Ecco una selezione
Una tenuta di 27 ettari sul versante nord, una selezione maniacale delle uve e una degustazione che attraversa Rossi e Brunelli, fino alla monumentale Riserva Madonna del Piano 2019, nata da singola vigna
Dal 1° al 3 ottobre chef italiani e internazionali si incontrano ai piedi delle Tre Cime per cene, una Gourmet Walk nel paese e un finale in quota sul Monte Elmo dedicato alla cucina di montagna
Il 26 e 27 settembre debutta il Fugassa Festival, con forni accesi, lavorazioni dal vivo, degustazioni e incontri con panificatori italiani, insieme al rilancio del Marchio Focaccia Genovese, nato circa 30 anni fa
Dal 1° al 3 ottobre chef italiani e internazionali si incontrano ai piedi delle Tre Cime per cene, una Gourmet Walk nel paese e un finale in quota sul Monte Elmo dedicato alla cucina di montagna
Il 26 e 27 settembre debutta il Fugassa Festival, con forni accesi, lavorazioni dal vivo, degustazioni e incontri con panificatori italiani, insieme al rilancio del Marchio Focaccia Genovese, nato circa 30 anni fa
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Dal 18 al 20 settembre il territorio bresciano si anima con degustazioni ed esperienze che invitano a conoscere da vicino luoghi, sapori e protagonisti di una delle zone vinicole più affascinanti d'Italia
Il Ristorante Signum a Salina (Me), guidato dalla chef stella Michelin Martina Caruso e dal fratello Luca, offre un'esperienza eoliana autentica, tra estrazione di sapori puri, menu d'autore e grandi abbinamenti vinicoli
Dal 24 al 30 agosto torna il Patmos Chamber Music Festival, con dieci concerti, grandi interpreti, giovani talenti, masterclass e incontri. Tra gli appuntamenti, il pianoforte Érard appartenuto a Pauline Viardot
Dal 18 al 20 settembre il territorio bresciano si anima con degustazioni ed esperienze che invitano a conoscere da vicino luoghi, sapori e protagonisti di una delle zone vinicole più affascinanti d'Italia
Il Ristorante Signum a Salina (Me), guidato dalla chef stella Michelin Martina Caruso e dal fratello Luca, offre un'esperienza eoliana autentica, tra estrazione di sapori puri, menu d'autore e grandi abbinamenti vinicoli
La morte di Marco Barsi a Forte dei Marmi riaccende l'attenzione sulle condizioni di chi lavora davanti a forni e friggitrici, dove alle alte temperature si sommano stress, fatica e giornate che possono protrarsi per molte ore
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
Secondo Alice Pedrinelli, miglior sommelier della Lombardia 2026, il valore di chi lavora in sala non si misura dalla capacità di vendere la bottiglia più costosa, ma dall'ascolto dell'ospite,
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Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
