Dalle cure climatiche di Merano ai grandi hotel, fino allo sci e all’ospitalità di lusso: l’Alto Adige ha costruito il proprio successo turistico trasformando paesaggio, storia e servizi in un’offerta oggi riconoscibile.
Accantonata la proposta di vietare la pizza nelle mense in Russia dopo le proteste e le divisioni politiche. Le norme sanitarie non la escludono e lasciano ai territori la definizione dei menu scolastici
Il Parmigiano Reggiano vende più all’estero che in Italia: nei primi otto mesi del 2026 l’export ha raggiunto il 54,8% delle vendite. La Dop punta su stagionature fino a 60 mesi, confezioni regalo e visite nei caseifici
Mangiare insieme non significa soltanto condividere il cibo: la tavola costruisce legami, trasmette memorie e definisce appartenenze. L’antropologo Michele Filippo Fontefrancesco spiega i quattro assi della commensalità
Rallo 1860 lega la storia del Marsala alla viticoltura biologica della Sicilia occidentale. Dalle vigne di Pattipiccolo, tra suoli sabbiosi e vento, nascono 19 etichette da tre aree produttive e alla gestione del caldo
Val d’Oca presenta un Cartizze Extra Brut da meno di 2 g/l di zucchero residuo, prodotto in 3.990 bottiglie numerate dalla vendemmia 2025. Un nuovo dosaggio per il cru veneto, tra selezione in vigna e cura del dettaglio
Lo chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona ha portato a Milano, da Presso, la sua idea di cucina ligure contemporanea. Tra abbinamenti studiati con le birre Angelo Poretti e piatti iconici
Il 5 e 6 gennaio 2027 Urbania celebra la 30ª Festa Nazionale della Befana. Il borgo marchigiano proporrà oltre 100 eventi, tra cui lo spettacolare volo dalla Torre campanaria, la sfilata della calza da record lunga 70 metri
Faloria chiarisce i termini dell’accordo tra Super G e KFC a Cortina: nessun ristortante monomarca o intervento esterno al rifugio e solo sei prodotti nel bar-caffetteria esistente. La società ribadisce la tutela dell’identità del luogo.
Dalle cure climatiche di Merano ai grandi hotel, fino allo sci e all’ospitalità di lusso: l’Alto Adige ha costruito il proprio successo turistico trasformando paesaggio, storia e servizi in un’offerta oggi riconoscibile.
Accantonata la proposta di vietare la pizza nelle mense in Russia dopo le proteste e le divisioni politiche. Le norme sanitarie non la escludono e lasciano ai territori la definizione dei menu scolastici
Il Parmigiano Reggiano vende più all’estero che in Italia: nei primi otto mesi del 2026 l’export ha raggiunto il 54,8% delle vendite. La Dop punta su stagionature fino a 60 mesi, confezioni regalo e visite nei caseifici
Mangiare insieme non significa soltanto condividere il cibo: la tavola costruisce legami, trasmette memorie e definisce appartenenze. L’antropologo Michele Filippo Fontefrancesco spiega i quattro assi della commensalità
Rallo 1860 lega la storia del Marsala alla viticoltura biologica della Sicilia occidentale. Dalle vigne di Pattipiccolo, tra suoli sabbiosi e vento, nascono 19 etichette da tre aree produttive e alla gestione del caldo
Val d’Oca presenta un Cartizze Extra Brut da meno di 2 g/l di zucchero residuo, prodotto in 3.990 bottiglie numerate dalla vendemmia 2025. Un nuovo dosaggio per il cru veneto, tra selezione in vigna e cura del dettaglio
Lo chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona ha portato a Milano, da Presso, la sua idea di cucina ligure contemporanea. Tra abbinamenti studiati con le birre Angelo Poretti e piatti iconici
Il 5 e 6 gennaio 2027 Urbania celebra la 30ª Festa Nazionale della Befana. Il borgo marchigiano proporrà oltre 100 eventi, tra cui lo spettacolare volo dalla Torre campanaria, la sfilata della calza da record lunga 70 metri
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
A Napa Valley il 38% dei visitatori che pernotta genera l’88% della spesa turistica. I dati del 2025 mostrano quanto la durata del soggiorno incida sul valore economico dell’enoturismo e sulla ricaduta per il territorio
Il vino novello nasce dalla macerazione carbonica: profumi fruttati, tannini morbidi e pronta beva. Ecco le uve più adatte, le differenze con i primeur europei e gli abbinamenti autunnali da provare nella stagione
Secchielli, portabottiglie e supporti restano accanto agli ospiti per tutta la cena: proporzioni, materiali e posizione al tavolo raccontano l’idea di ospitalità di ristoranti e hotel.
Al Relais San Vigilio di Bergamo il secondo capitolo di "Cena in Fermento": la cucina dello chef Davide Suardi ha incontrato gli Champagne di terroir di Moon Import, in un dialogo tra alta ristorazione e grandiosi vignerons
A Settala, nel Parco Agricolo Sud Milano, il Birrificio Pratorosso unisce una storia agricola centenaria alla produzione di birra. Nel 2026 stima 1.500 ettolitri e punta sul canale Horeca, con quattro referenze di punta
A Napa Valley il 38% dei visitatori che pernotta genera l’88% della spesa turistica. I dati del 2025 mostrano quanto la durata del soggiorno incida sul valore economico dell’enoturismo e sulla ricaduta per il territorio
Il vino novello nasce dalla macerazione carbonica: profumi fruttati, tannini morbidi e pronta beva. Ecco le uve più adatte, le differenze con i primeur europei e gli abbinamenti autunnali da provare nella stagione
Dal 27 novembre 2026 al 4 gennaio 2027 torna il Trenatale del Renon, il mercatino di Natale tra Soprabolzano e Collalbo, raggiungibile da Bolzano in funivia e collegato dal trenino storico dell'altipiano
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
Dal 27 novembre 2026 al 4 gennaio 2027 torna il Trenatale del Renon, il mercatino di Natale tra Soprabolzano e Collalbo, raggiungibile da Bolzano in funivia e collegato dal trenino storico dell'altipiano
A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Nato nel 1955 dalla passione di Anna Di Giacomo e del marito Ottavio, il locale riparte da via Savoia 68, nel quartiere Salario, con la terza generazione della famiglia e lo chef Vincenzo Loffredo ai fornelli
Palazzo Firenze ha presentato il restyling terminato ad aprile e firmato da Studio Marco Piva con una grande festa: aperitivo con musica classica e cena al ristorante Guelfi e Ghibellini, guidato dallo chef Antonino Pepe
Alessandro Avallone ha portato a Roma la pizza a portafoglio con Ambrèss, nel quartiere Marconi-Portuense. Dieci gusti classici, tre speciali e un servizio dedicato all’asporto raccontano una formula ispirata allo street food napoletano.
Nato nel 1955 dalla passione di Anna Di Giacomo e del marito Ottavio, il locale riparte da via Savoia 68, nel quartiere Salario, con la terza generazione della famiglia e lo chef Vincenzo Loffredo ai fornelli
Palazzo Firenze ha presentato il restyling terminato ad aprile e firmato da Studio Marco Piva con una grande festa: aperitivo con musica classica e cena al ristorante Guelfi e Ghibellini, guidato dallo chef Antonino Pepe
Rossanina Del Santo, alias Maga Merletta, trasforma l'esperienza con celiachia, intolleranze e allergie in una missione professionale: formare cuochi e dimostrare che la cucina inclusiva può essere anche gourmet
Gioconda Pastore, sommelier di VOCE Aimo e Nadia a Milano, spiega come scegliere lo Champagne tra annate, Magnum e piccoli produttori, valorizzando gli abbinamenti e la carta del ristorante con cura e competenza in sala
Dall'accoglienza nel locale fino alla capacità di ascoltare preferenze e necessità, il lavoro del bartender richiede grande sensibilità, attenzione ai dettagli e la capacità di adattarsi a persone diverse
Comande dimenticate, risposte scortesi, tensioni interne esibite agli ospiti e poca conoscenza dei piatti possono compromettere il servizio anche quando la cucina lavora bene e le materie prime sono ottime
Rossanina Del Santo, alias Maga Merletta, trasforma l'esperienza con celiachia, intolleranze e allergie in una missione professionale: formare cuochi e dimostrare che la cucina inclusiva può essere anche gourmet
Gioconda Pastore, sommelier di VOCE Aimo e Nadia a Milano, spiega come scegliere lo Champagne tra annate, Magnum e piccoli produttori, valorizzando gli abbinamenti e la carta del ristorante con cura e competenza in sala
Dall'accoglienza nel locale fino alla capacità di ascoltare preferenze e necessità, il lavoro del bartender richiede grande sensibilità, attenzione ai dettagli e la capacità di adattarsi a persone diverse
Comande dimenticate, risposte scortesi, tensioni interne esibite agli ospiti e poca conoscenza dei piatti possono compromettere il servizio anche quando la cucina lavora bene e le materie prime sono ottime
Ricevi le news di Italia a Tavola sulla piattaforma che preferisci!
Con la nuova “Linea superfici”, Nuncas propone soluzioni specifiche per cucine, bagni e ambienti comuni, puntando su formule efficaci che rispettano i materiali, riducono gli sprechi e limitano l'impatto ambientale
Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
