Dopo oltre 15 anni di battaglie, Italia a Tavola rilancia una proposta precisa: coinvolgere i pubblici esercizi fin dalla progettazione degli eventi, insieme a produttori e altre realtà dell'economia locale
Vendite, occupazione, food cost e prenotazioni mostrano cosa è accaduto, ma non sempre spiegano perché. Il valore dei dati nasce quando origine, periodo, criteri di calcolo e responsabilità restano ricostruibili
La presenza musulmana, durata dal IX all'XI secolo, trasformò coltivazioni e abitudini alimentari dell'isola, diffondendo grano duro, canna da zucchero, agrumi, pistacchi e nuove tecniche di irrigazione
Infusi senza teina senza ricorrere alla deteinazione: il Tea Master Albino Ferri e la cuoca e conduttrice televisiva Sonia Peronaci parlano di botaniche, essiccazione e lavorazioni semplici
Il Grattamacco Bolgheri Superiore 2023 nasce da una stagione umida che ha richiesto particolare attenzione in vigna. Vendemmia calibrata sulle parcelle, blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese e 18 mesi in barrique
Il cambiamento climatico mette alla prova la viticoltura, ma non deve essere il clima a decidere quale vino produrre. Per Riccardo Cotarella servono conoscenza dei singoli vigneti, ricerca e tecnologia
Vini Aristocratici è la nuova carta dell'Hotel d'Inghilterra Roma, curata da Daniele Cernilli. Oltre 90 referenze raccontano famiglie, tenute storiche e territori dell'enologia italiana, con una sezione dedicata alle annate
Aperto nel 1900 a Haparanda, in Svezia, al confine con la Finlandia, lo storico Haparanda Stadshotell custodisce storie di intrighi e passaggi illustri. E basta attraversare il fiume Torne per rivivere la mezzanotte
Lo chef conquista Roma senza diventare romano. Sette mesi dopo l'apertura al Corinthia Rome, Viride ha trovato la sua identità. Carlo Cracco non imita la cucina capitolina: la lascia entrare nei suoi piatti
Dopo oltre 15 anni di battaglie, Italia a Tavola rilancia una proposta precisa: coinvolgere i pubblici esercizi fin dalla progettazione degli eventi, insieme a produttori e altre realtà dell'economia locale
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Doc Sicilia Academy propone ai produttori percorsi su enoturismo, innovazione in cantina ed efficientamento energetico. Il progetto punta ad aggiornare le competenze delle aziende di fronte ai cambiamenti del mercato
Caldo persistente e poche piogge hanno richiesto maggiore attenzione fra i filari, con uve sane e quantità in linea con le attese. Dopo la raccolta, il territorio dell'Asti Docg guarda a enoturismo e nuovi consumi
Milano Wine Week torna dal 17 al 25 ottobre con la nona edizione. Al centro del programma 2026 ci sono wine hospitality, sommellerie, formazione e nuovi linguaggi del vino
Il grano a marchio Kamut® entra nella ricerca sulla birra: i progetti AlterBrew e NabLab ne hanno studiato l’impiego nelle birre tradizionali e analcoliche, tra schiuma stabile, aromi e controllo della dolcezza
Dal 5 all'11 ottobre torna a Milano La Vendemmia di MonteNapoleone. Il vino esce dal Quadrilatero e coinvolge 24 ristoranti con menu a 40 euro a pranzo e 75 a cena, oltre a degustazioni e un'asta benefica
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HIP 2026 mette al centro i nuovi momenti di consumo nell’ospitalità: caffè, gelato, bakery, mixology e nightlife si incontrano in format più flessibili, tra nuovi pubblici, prodotti ed esperienze
Dal 24 al 27 settembre torna “I Primi d'Italia”, il festival che dal 1999 anima il centro storico della cittadina umbra. In programma ben 70 eventi fra degustazioni, laboratori, spettacoli e incontri
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Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Neptura, brand spagnolo che alleva rombi e sogliole lungo le coste dell'Atlantico, si è presentato per la prima volta in Italia al ristorante D'O di Cornaredo (Mi) con un percorso gastronomico ideato dallo chef bistellato
Gin Mare porta in Puglia Villa Mare, un viaggio di tre giorni tra una masseria del Settecento, pizzica, ceramica di Grottaglie e cucina di Pietro Penna, per raccontare il Mediterraneo attraverso territorio, gusto e tutela del mare
Fino a dicembre, la nona edizione della manifestazione punta sull’identità gastronomica bresciana e sul dialogo con le comunità internazionali che negli anni sono diventate parte integrante del tessuto cittadino
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Yuri, professionista della cucina, ha raccontato a Italia a Tavola cosa significa lavorare ogni giorno dietro ai fornelli e chiede più attenzione per le persone che preparano e servono ciò che arriva al tavolo
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
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Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
