Portale, il nuovo locale dello chef da 8 stelle all'interno del Porta Rossa Hotel Firenze, offre una cucina italiana contemporanea e informale, affidata a Mirko Margheri e costruita attorno alla materia prima e alla memoria
La Pasta di Gragnano Igp oggi raggiunge 147 Paesi, con 112mila tonnellate prodotte nel 2026, ma le sue radici risalgono agli antichi mulini. Un legame celebrato nella città campana anche nei tre giorni di “Mondopasta”
École Ducasse amplia la formazione professionale dedicata alla cucina e alla pasticceria vegetale con tre nuovi programmi intensivi in partenza nella primavera 2027
Da IMMENSE un messaggio che lega lavoro e sostenibilità degli appalti: per Confindustria i benefici fiscali devono premiare chi applica il contratto corretto. Rizzetto rilancia su salari e revisione prezzi, ANIR chiede più certezza alle imprese.
Una rinnovata identità per la storica Berlucchi ’61 Nature. Nuovo nome e immagine, non un restyling, ma un cambio di passo. Il claim “A Tribute to Nature” pone l’accento sul territorio e sulla natura che lo caratterizza
Il Top Hundred festeggia 25 edizioni con 100 nuovi vini e 63 Top Storici. Piemonte e Toscana guidano la selezione, mentre Sud e Isole rafforzano la loro presenza. Cinque i Top dei Top 2026
A Taormina, il 19 ottobre torna il Gran galà d'autunno, con lo chef resident Massimo Mantarro e quattro grandi cuochi della ristorazione siciliana. Il ricavato andrà a WonderLAD, associazione accanto alle famiglie in cura
Triennale Milano amplia la proposta gastronomica con Tommaso Arrigoni advisor Food & Beverage. Terrazza Triennale e Cucina Triennale sviluppano format diversi, dalla cucina d’autore alla proposta serale nel giardino
Ordini calibrati, materie prime utilizzate in ogni parte, preparazioni costruite sui coperti attesi e corretta rotazione delle scorte sono alcune delle pratiche che permettono di ridurre le perdite e organizzare meglio il lavoro
Portale, il nuovo locale dello chef da 8 stelle all'interno del Porta Rossa Hotel Firenze, offre una cucina italiana contemporanea e informale, affidata a Mirko Margheri e costruita attorno alla materia prima e alla memoria
La Pasta di Gragnano Igp oggi raggiunge 147 Paesi, con 112mila tonnellate prodotte nel 2026, ma le sue radici risalgono agli antichi mulini. Un legame celebrato nella città campana anche nei tre giorni di “Mondopasta”
École Ducasse amplia la formazione professionale dedicata alla cucina e alla pasticceria vegetale con tre nuovi programmi intensivi in partenza nella primavera 2027
Da IMMENSE un messaggio che lega lavoro e sostenibilità degli appalti: per Confindustria i benefici fiscali devono premiare chi applica il contratto corretto. Rizzetto rilancia su salari e revisione prezzi, ANIR chiede più certezza alle imprese.
Una rinnovata identità per la storica Berlucchi ’61 Nature. Nuovo nome e immagine, non un restyling, ma un cambio di passo. Il claim “A Tribute to Nature” pone l’accento sul territorio e sulla natura che lo caratterizza
Il Top Hundred festeggia 25 edizioni con 100 nuovi vini e 63 Top Storici. Piemonte e Toscana guidano la selezione, mentre Sud e Isole rafforzano la loro presenza. Cinque i Top dei Top 2026
A Taormina, il 19 ottobre torna il Gran galà d'autunno, con lo chef resident Massimo Mantarro e quattro grandi cuochi della ristorazione siciliana. Il ricavato andrà a WonderLAD, associazione accanto alle famiglie in cura
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Bonavena Brewing porta nel bicchiere la lezione della Franconia: la Bock Blood di Roberto Falasca nasce da malto, tempo e maturazione. Il birrificio campano punta ora a crescere nell'Horeca
Con 55mila presenze in quattro giorni, l'edizione numero 18 ha fissato un nuovo primato mai raggiunto finora e mostrato una forte partecipazione di ragazzi, soprattutto nelle serate di venerdì 4 e sabato 5 settembre
WOW! 2026 premia 721 vini: 180 ori, 347 argenti e 194 bronzi. Assegnati anche 8 Best in class, 64 Ambasciatori del territorio e il Premio Tipicità ai vini oltre 9/10
San Casciano Classico porta il Chianti Classico a confronto con il Carso nella quinta edizione di “Perché Nord!”. Otto vini raccontano territori diversi, accomunati dalla ricerca di identità e autenticità
Vinòforum 2026 chiude a Roma con circa 96mila presenze. Protagonisti vino, ristorazione e pizza: Vittorio Caradonio vince "La Città della Pizza", mentre degustazioni e masterclass registrano il tutto esaurito
Bonavena Brewing porta nel bicchiere la lezione della Franconia: la Bock Blood di Roberto Falasca nasce da malto, tempo e maturazione. Il birrificio campano punta ora a crescere nell'Horeca
Con 55mila presenze in quattro giorni, l'edizione numero 18 ha fissato un nuovo primato mai raggiunto finora e mostrato una forte partecipazione di ragazzi, soprattutto nelle serate di venerdì 4 e sabato 5 settembre
Sigep World punta a raddoppiare i top buyer internazionali nel 2027. A Rimini spazio a gelato, foodservice, tecnologie e nuovi mercati, con il Vietnam Guest Country e un programma sempre più orientato al business globale
Da Michele, Capuano’s, Porzio e altri protagonisti raccontano a HIP come pizza e pasta stiano diventando brand internazionali: dal controllo della qualità alla gestione, fino ai format oggi tra ristorazione e hotellerie
Sigep World punta a raddoppiare i top buyer internazionali nel 2027. A Rimini spazio a gelato, foodservice, tecnologie e nuovi mercati, con il Vietnam Guest Country e un programma sempre più orientato al business globale
Da Michele, Capuano’s, Porzio e altri protagonisti raccontano a HIP come pizza e pasta stiano diventando brand internazionali: dal controllo della qualità alla gestione, fino ai format oggi tra ristorazione e hotellerie
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
A pochi passi dalle boutique Hausmann & Co. dedicate a Rolex, Patek Philippe e Vacheron Constantin, il nuovo locale nasce per permettere ai clienti (ma non solo) di fermarsi a bere e mangiare senza allontanarsi dalla zona
Langosteria amplia la propria presenza internazionale e il 22 ottobre apre, nelle Antille Francesi, il nuovo ristorante all’interno del Cheval Blanc St-Barth, portando ai Caraibi il suo format di cucina italiana.
A Milano la storia della Società Italiana Spiriti torna nel cocktail bar del ristorante Torre con Archivio Isarco. Remy Savage firma dodici drink costruiti su distillati, liquori e vermouth creati appositamente
A pochi passi dalle boutique Hausmann & Co. dedicate a Rolex, Patek Philippe e Vacheron Constantin, il nuovo locale nasce per permettere ai clienti (ma non solo) di fermarsi a bere e mangiare senza allontanarsi dalla zona
Langosteria amplia la propria presenza internazionale e il 22 ottobre apre, nelle Antille Francesi, il nuovo ristorante all’interno del Cheval Blanc St-Barth, portando ai Caraibi il suo format di cucina italiana.
La tragedia della Lamborghini e la morte di un bambino di cinque anni riportano al centro il legame tra giovani, social e ricerca di visibilità, e la Federazione Italiana Cuochi richiama a un uso responsabile della rete.
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
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A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
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La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
