Intercent-ER apre una maxi gara da 107,25 milioni per rifornire di alimenti gli enti pubblici regionali. Cinque lotti, dai prodotti ortofrutticoli a quelli dietetici e per l'infanzia, con CAM, commercio equo e agricoltura sociale
Il caffè in tazzina costa sempre di più e il rincaro arriva al cliente, ma la tazzina non cresce quanto i costi che deve sostenere chi la serve. Dietro un espresso ci sono oltre trenta voci di spesa
Nuovo appuntamento con TeaTour: al ristorante Il Genovese di Roberto Panizza l'autentico pesto ligure incontra il tè oolong floreale di Accademia Ferri 1905, per un abbinamento che bilancia grassezza e freschezza al palato
Il nuovo appuntamento dedicato alla lettura dell'etichetta sposta il focus su origine e filiera di olio, uova e latte. Analizziamo processi e codici di tracciabilità per riconoscere la qualità reale al supermercato
Alpirsbacher Alkoholfrei racconta la crescita della birra analcolica in Italia, dove il segmento raggiunge il 3,9% dei consumi. Una birra tedesca che punta su malto, miele e profumi erbacei
Il Valdobbiadene Docg Superiore di Cartizze di Col Vetoraz nasce in un anfiteatro naturale di 107 ettari. La raccolta manuale tardiva delle uve dona un profilo amabile e vellutato, caratterizzato da note floreali e fruttate
De Santis entra nel mondo del gelato con l'apertura a Porto Rotondo insieme a Massimiliano Scotti. Oltre 30 gusti, tra classici e ricette sarde come mirto, Vermentino, zafferano e seadas
A Villa Cora, a Firenze, Mattia Nesi e Simone Nicolosi firmano il 2 settembre una cena a quattro mani tra pizza, alta cucina e Champagne. Un appuntamento che lega ospitalità di lusso e gastronomia contemporanea
Alcune settimane di chiusura non mettono in pausa il rischio: gli tolgono i testimoni. In un ristorante, il rientro è il momento più delicato dell'anno, e quasi nessuno lo tratta per quello che è, un avvio, non una continuazione
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Il Valdobbiadene Docg Superiore di Cartizze di Col Vetoraz nasce in un anfiteatro naturale di 107 ettari. La raccolta manuale tardiva delle uve dona un profilo amabile e vellutato, caratterizzato da note floreali e fruttate
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Tra Sussex e Kent, la vendemmia svela il volto del vino inglese: vigneti, bollicine e soggiorni tra i filari per scoprire Rathfinny, Nyetimber, Ridgeview e Chapel Down nel momento più suggestivo dell'anno
Il 12 settembre «Io, Barolo» torna a Castiglione Falletto per la 13ª edizione. Oltre 30 produttori accompagneranno la degustazione itinerante, con una sessione dedicata a quattro Barolo Docg dell’annata 2006
Malgiacca nasce sulle colline di Lucca dall’incontro tra tre amici e due ettari di vigne. Oggi la cantina gestisce 10 ettari e produce vini legati ai suoli, alle vecchie viti e a una viticoltura di forte identità
Dal 2017 Evoqe Brewing produce a Trebaseleghe birre artigianali tra IPA, Berliner Weisse e sour ale. Nel 2025 ha raggiunto 550 ettolitri: Evoqesour #1 è la più venduta, mentre 7Hundred è la prima birra del birraio Mauro Bedon
Il vino italiano deve scegliere se continuare a difendere i volumi o ridurre le eccedenze per recuperare valore. Il presidente Valentino Sciotti analizza il cambio dei consumi, con bianchi e rosati sempre più richiesti
Tra Sussex e Kent, la vendemmia svela il volto del vino inglese: vigneti, bollicine e soggiorni tra i filari per scoprire Rathfinny, Nyetimber, Ridgeview e Chapel Down nel momento più suggestivo dell'anno
Il 12 settembre «Io, Barolo» torna a Castiglione Falletto per la 13ª edizione. Oltre 30 produttori accompagneranno la degustazione itinerante, con una sessione dedicata a quattro Barolo Docg dell’annata 2006
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Il 5 e 6 settembre “Cocco… Wine” porterà nel centro storico cantine di Cocconato e del Piemonte, banchi d'assaggio, prodotti tipici e due percorsi dedicati ai vini della Calabria e dell'Europa orientale
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Il 5 e 6 settembre “Cocco… Wine” porterà nel centro storico cantine di Cocconato e del Piemonte, banchi d'assaggio, prodotti tipici e due percorsi dedicati ai vini della Calabria e dell'Europa orientale
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il The Sense Experience Resort 5*L propone soggiorni immersivi tra mare, natura e gastronomia. Tra le esperienze, il pescaturismo porta gli ospiti a bordo di un peschereccio per vivere la costa da una prospettiva diversa
Melfi, Venosa e Acerenza diventano le tappe di un itinerario nel nord della Basilicata, tra castelli, testimonianze romane, cattedrali, cantine, vigneti e indirizzi scelti dove fermarsi a mangiare e dormire
Lo chef Fatjon Goga costruisce una cucina personale e creativa, legata al territorio e pensata per arrivare subito al gusto, senza sovrastrutture: tecnica e ricerca servono il piacere, non la messa in scena
Il The Sense Experience Resort 5*L propone soggiorni immersivi tra mare, natura e gastronomia. Tra le esperienze, il pescaturismo porta gli ospiti a bordo di un peschereccio per vivere la costa da una prospettiva diversa
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La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
