La distribuzione del vino non può più limitarsi alla consegna delle bottiglie. In un mercato segnato da consumi più prudenti e clienti più informati, il valore nasce dalla capacità di selezionare, formare e accompagnare la ristorazione
Il Cai Valtellina ha disposto lo stop immediato agli accessi al Marco e Rosa De Marchi-Agostino Rocca: le alte temperature hanno modificato il manto nevoso e provocato crepacci e instabilità lungo i percorsi
Quest'anno l'azienda sta puntando su esperienze che uniscono navigazione e visite a terra, mentre nel 2027 arriveranno itinerari costruiti per concept. Temi approfonditi dall'ad Mario Zanetti in un'intervista al Corriere
Le leggende fanno risalire la scoperta del tè a imperatori mitologici, ma archeologia e fonti raccontano un'altra storia. Dai primi reperti al Canone del tè, ecco quando nasce davvero la cultura della bevanda
Con un invenduto pari a un'annata e mezza di produzione, la Regione ha accolto le richieste di Brunello di Montalcino, Chianti, Chianti Classico e Toscana Igt, con tagli produttivi intorno al 20%
Le denominazioni e i vitigni che hanno reso celebre il vino italiano possono continuare a guidarne il futuro? Secondo Attilio Scienza, oggi la sfida è superare schemi costruiti per un clima e un mercato che non esistono più.
Ai Ricci Hotels, gli chef guidano i bambini dalla preparazione dell'impasto alla scelta della farcitura, trasformando la ricetta in un laboratorio che avvicina i più piccoli alla tradizione gastronomica romagnola
Affacciata sull'Egeo, la penisola alterna villaggi di pescatori e montagne coperte di boschi, dove piccole aziende familiari producono miele, formaggi, olive, olio, vino, erbe selvatiche, funghi e tartufi
L'intervista ad Alberto Grandi ha suscitato la reazione di Stefano Berni, direttore generale del Consorzio Grana Padana. Pubblichiamo integralmente la sua lettera e spieghiamo perché un giornale debba dare spazio a tutti
La distribuzione del vino non può più limitarsi alla consegna delle bottiglie. In un mercato segnato da consumi più prudenti e clienti più informati, il valore nasce dalla capacità di selezionare, formare e accompagnare la ristorazione
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Quest'anno l'azienda sta puntando su esperienze che uniscono navigazione e visite a terra, mentre nel 2027 arriveranno itinerari costruiti per concept. Temi approfonditi dall'ad Mario Zanetti in un'intervista al Corriere
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Con un invenduto pari a un'annata e mezza di produzione, la Regione ha accolto le richieste di Brunello di Montalcino, Chianti, Chianti Classico e Toscana Igt, con tagli produttivi intorno al 20%
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
La birra resta protagonista dell'estate, ma cambia il luogo del consumo. Secondo Ipsos Doxa per AssoBirra, il 66% degli italiani la preferisce a casa o da amici, davanti a ristoranti, locali e sagre
La vendemmia parte in anticipo in diversi territori italiani tra caldo e riserve idriche. una stagione complessa raccontata da Fontanafredda, Montina Franciacorta, Le Vigne di Zamò, Le Monde, La Ponca e Colombaio di Cencio
Dal 17 al 25 ottobre la nona edizione della kermesse sul vino ideata da Mww Group aprirà la partecipazione a un numero più ampio di realtà milanesi, coinvolgendo locali, musei, hotel, showroom e spazi culturali
Rosso Morellino 2026 ha celebrato il vino di Scansano, il più rappresentativo della Maremma Grossetana la cui Docg sta per compiere 20 anni: tradizione etrusca, sfide climatiche e la nuova menzione Superiore
Dal 30 agosto al 7 settembre Biella ospita l'11ª edizione di Bolle di Malto. Oltre 100 eventi, 50 birrifici, il Salone Italiano della Birra e un ricco programma dedicato a filiera brassicola, turismo, cultura e territorio
La birra resta protagonista dell'estate, ma cambia il luogo del consumo. Secondo Ipsos Doxa per AssoBirra, il 66% degli italiani la preferisce a casa o da amici, davanti a ristoranti, locali e sagre
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Il 12 e 13 settembre il Fantini Club di Cervia ospita la quarta edizione del Nutrition & Longevity Festival. L'evento gratuito della Fondazione Valter Longo offre masterclass, sport, consulti nutrizionali e cooking show
Buyer da oltre 30 Paesi, debutto dell'area No & Low Alcohol, nuova Business Room e i protagonisti della mixology internazionale. Il Roma Bar Show 2026 amplia il proprio respiro internazionale tra business e formazione
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Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il Ristorante Romano festeggia 60 anni con un nuovo menu degustazione. La storica accoglienza dei Franceschini incontra l'energia dello chef Nicola Gronchi. Una cucina di mare raffinata, mediterranea e contemporanea
A Borgo San Donato (Lt) i fratelli Gianmarco ed Emanuela Campana riaprono lo storico Dopolavoro dando vita a "Campana Dopolavoro Gastronomico". L'edificio torna attivo con una cucina legata al territorio e alla condivisione
Nel cuore del Chianti senese, lo chef greco interpreta un territorio generoso e ricco di cultura nei due ristoranti del resort, con una cucina autentica e personale fondata su emozione, memoria e racconto
Il Ristorante Romano festeggia 60 anni con un nuovo menu degustazione. La storica accoglienza dei Franceschini incontra l'energia dello chef Nicola Gronchi. Una cucina di mare raffinata, mediterranea e contemporanea
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L'intelligenza artificiale entra sempre più nella ristorazione, ma non sostituisce lo chef. Il ceo Alberto Cartasegna racconta come la sua catena Miscusi utilizzi dati e tecnologia per migliorare organizzazione, menu engineering
Secondo Alice Pedrinelli, miglior sommelier della Lombardia 2026, il valore di chi lavora in sala non si misura dalla capacità di vendere la bottiglia più costosa, ma dall'ascolto dell'ospite,
Lo champagne al calice non è più soltanto l'aperitivo delle grandi occasioni, ma uno strumento per ampliare l'esperienza gastronomica e valorizzare la carta vini. Alberto Piras, sommelier de Il Luogo di Aimo e Nadia,
Il titolo è stato assegnato alla 26enne, responsabile di sala e cantina del ristorante Da Venanzio di Induno Olona (Va), al Westin Palace di Milano. Per l'occasione Italia a Tavola ha intervistato anche il presidente regionale
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Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
