Dal Neolitico alle cucine contemporanee, il burro ha attraversato secoli di evoluzione, cambiando tecniche di produzione, aree di consumo e ruolo gastronomico. Nato come risposta alla necessità di conservare il latte
La dieta senza glutine è l'unica terapia per la celiachia, ma eliminare il glutine non basta: qualità nutrizionale, varietà degli alimenti e sicurezza sono fondamentali, anche quando si mangia fuori casa
“Un napoletano al wasabi. Fame. Riscatto. Dignità”, scritto con Luigi D'Antonio ed edito da FA Publisher, racconta il percorso del campano premiato da 50 Top Pizza come numero uno in Asia-Pacific per il 2026
Osvaldo Centurelli trionfa alla 19ª edizione della gara "Ol salàm pió bu l'è 'l mé". Il salame bergamasco conquista sia i cento giudici popolari sia la giuria tecnica di esperti alla Trattoria Visconti di Ambivere (Bg)
Dal 1968 la Famiglia Manetti guida Fontodi a Panzano in Chianti. Tra sostenibilità e ricerca sui suoli, la cantina esprime il Sangiovese con vini di grande fascino e longevità, guidati dall'iconico Flaccianello della Pieve
Huck Am Bach celebra 40 anni: il S. Maddalena di Cantina Bozen nasce da Schiava e Lagrein, coltivati nei vigneti di Santa Maddalena. Per l’anniversario arriva una nuova etichetta celebrativa per il territorio di Bolzano
Fichi dottati, 'nduja, alici, liquirizia e prodotti dei piccoli agricoltori: Daniele Campana costruisce una pizza in teglia legata alla Calabria, con ingredienti locali, ricerca e abbinamenti fuori dagli schemi
Schneeberg Family Spa Resort presenta la nuova area saune tra legno e roccia, il parco acquatico Bergiland con scenografiche mongolfiere, campi da padel, minigolf, laghetto navigabile, bowling e l'arena interattiva ValoJump
Il mare sempre più caldo mette sotto pressione la filiera delle cozze: nell’Adriatico, ad esempio, una parte consistente del seme non ha superato l’estate e il danno potrebbe riflettersi sulla produzione dei prossimi anni
Dal Neolitico alle cucine contemporanee, il burro ha attraversato secoli di evoluzione, cambiando tecniche di produzione, aree di consumo e ruolo gastronomico. Nato come risposta alla necessità di conservare il latte
La dieta senza glutine è l'unica terapia per la celiachia, ma eliminare il glutine non basta: qualità nutrizionale, varietà degli alimenti e sicurezza sono fondamentali, anche quando si mangia fuori casa
“Un napoletano al wasabi. Fame. Riscatto. Dignità”, scritto con Luigi D'Antonio ed edito da FA Publisher, racconta il percorso del campano premiato da 50 Top Pizza come numero uno in Asia-Pacific per il 2026
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
La normativa sul vino biologico impone ai distributori spazi separati, registri e dichiarazioni preventive. Una burocrazia che aumenta i costi e rischia di rendere il bio meno conveniente, spingendo verso il convenzionale
Parliamo di quella di Marisa Bacher, nata dalla rielaborazione con l'intelligenza artificiale di una sua fotografia: un ritratto geometrico scelto come sigillo di autenticità e responsabilità personale
A Bolzano, il birrificio Batzen Bräu unisce la tradizione delle osterie altoatesine a una produzione brassicola moderna. Guidato da Robert "Bobo" Widmann, l'impianto conta 4.500 ettolitri all'anno e 30 diverse birre
Gli spirits italiani possono trasformare drink list e carta dei distillati in strumenti di identità: amari, bitter, vermouth e gin acquistano valore quando botaniche e storia diventano racconto attraverso baristi e personale di sala.
Dalla laguna al Piave, fiumi, bonifiche e vie commerciali hanno modellato nei secoli paesaggi e agricoltura: un filo che oggi lega vitigni, vini e realtà produttive diverse nel Nordest, fra Veneto e Friuli Venezia Giulia
La normativa sul vino biologico impone ai distributori spazi separati, registri e dichiarazioni preventive. Una burocrazia che aumenta i costi e rischia di rendere il bio meno conveniente, spingendo verso il convenzionale
Parliamo di quella di Marisa Bacher, nata dalla rielaborazione con l'intelligenza artificiale di una sua fotografia: un ritratto geometrico scelto come sigillo di autenticità e responsabilità personale
Torna a Sandrigo la Festa del Bacalà alla Vicentina con Stoccafisso delle Lofoten Igp. Un ricco programma tra gusto, tradizione, Gran Galà, mostre ed eventi legati alla storia di Pietro Querini e della Via Querinissima
Dal 19 al 21 ottobre, la manifestazione riunirà a BolognaFiere oltre 10mila operatori, 300 aziende e 400 relatori per discutere di redditività, personale, intelligenza artificiale, nuovi modelli di business e sostenibilità
Torna a Sandrigo la Festa del Bacalà alla Vicentina con Stoccafisso delle Lofoten Igp. Un ricco programma tra gusto, tradizione, Gran Galà, mostre ed eventi legati alla storia di Pietro Querini e della Via Querinissima
Dal 19 al 21 ottobre, la manifestazione riunirà a BolognaFiere oltre 10mila operatori, 300 aziende e 400 relatori per discutere di redditività, personale, intelligenza artificiale, nuovi modelli di business e sostenibilità
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
A Palazzo Fiuggi la cucina di Heinz Beck traduce i principi della nutrizione in menu da alta cucina, con cinque pasti al giorno e circa 1.800-1.900 calorie nel programma Longevity, calibrati sugli obiettivi degli ospiti.
Ottobre è il mese giusto per vivere la capitale britannica con un ritmo più lento, passando dalla Frieze alle celebrazioni del Diwali, fino alle collezioni permanenti dei grandi musei a ingresso gratuito
Nel comune catanese, lungo l'antica Regia Trazzera 644, Blu Lidò Mare e Cucina affianca ai servizi balneari un ristorante da 50 coperti, con materie prime di qualità e una proposta di cucina ricercata
A Palazzo Fiuggi la cucina di Heinz Beck traduce i principi della nutrizione in menu da alta cucina, con cinque pasti al giorno e circa 1.800-1.900 calorie nel programma Longevity, calibrati sugli obiettivi degli ospiti.
Ottobre è il mese giusto per vivere la capitale britannica con un ritmo più lento, passando dalla Frieze alle celebrazioni del Diwali, fino alle collezioni permanenti dei grandi musei a ingresso gratuito
La decima edizione di Irpinia Mood a Villa Amendola ha accolto 15mila persone. Guidati da Alessandro Graziano e dallo chef Mirko Balzano, 97 cuochi hanno celebrato l'inclusione con piatti privi dei principali allergeni
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
La decima edizione di Irpinia Mood a Villa Amendola ha accolto 15mila persone. Guidati da Alessandro Graziano e dallo chef Mirko Balzano, 97 cuochi hanno celebrato l'inclusione con piatti privi dei principali allergeni
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
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La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
