Nelle case italiane si sprecano oltre 7,3 miliardi di euro di alimenti, contro circa 4 miliardi nell'intera distribuzione. E il 25% degli intervistati da Waste Watcher ha indicato le promozioni fra le cause
Il 52% delle imprese dell'incoming ha aumentato il fatturato, ma burocrazia, costi dei servizi e sovraffollamento frenano lo sviluppo. Intanto cambiano le vacanze degli italiani, fra soggiorni brevi e partenze last minute
Il contributo d'accesso sarà applicato per 72 giornate, dal 26 marzo al 15 agosto, con orario esteso fino alle 16.30 e tariffa massima, per ora, confermata a 10 euro, nonostante le ipotesi di rincari fino a 50 euro
A Torino il Frigorifero Solidale trasforma le eccedenze alimentari in 240 pasti pronti a settimana. Cuki vuole diffondere il modello in Italia condividendo procedure e competenze per garantire sicurezza e replicabilità
La Sicilia è Regione vinicola internazionale dell’anno 2026 per Wine Enthusiast. Il premio valorizza vitigni autoctoni, biodiversità, sostenibilità e il percorso qualitativo delle cantine dell’isola sui mercati internazionali
A un anno dal passaggio a Gruppo Caffo 1915, Cinzano accelera il rilancio: nuova Casa del Vermouth nelle Langhe, fiere, drink strategy, prodotti riscoperti e una gamma che torna a puntare su vermouth e bollicine
Il ristorante fondato nel 2019 da Christian Cappuccio e Simone Iacono (quest'ultimo non più interessato) a Siracusa valorizza tagli internazionali, frollature prolungate e cotture attente
Leonardo Sarcina guida da 25 anni La Dolce Vita, una pizzeria del Basso Tavoliere da circa 100 coperti dove propone ricette classiche, napoletane e panzerotti, lasciando ai clienti la possibilità di personalizzare gli abbinamenti
Dopo Piacenza, anche a Pordenone il maiale scompare da alcuni menu delle mense scolastiche e alimenta un dibattito sulle presunte motivazioni culturali, diventando di fatto motivo per una strumentalizzazione politica.
Nelle case italiane si sprecano oltre 7,3 miliardi di euro di alimenti, contro circa 4 miliardi nell'intera distribuzione. E il 25% degli intervistati da Waste Watcher ha indicato le promozioni fra le cause
Il 52% delle imprese dell'incoming ha aumentato il fatturato, ma burocrazia, costi dei servizi e sovraffollamento frenano lo sviluppo. Intanto cambiano le vacanze degli italiani, fra soggiorni brevi e partenze last minute
Il contributo d'accesso sarà applicato per 72 giornate, dal 26 marzo al 15 agosto, con orario esteso fino alle 16.30 e tariffa massima, per ora, confermata a 10 euro, nonostante le ipotesi di rincari fino a 50 euro
A Torino il Frigorifero Solidale trasforma le eccedenze alimentari in 240 pasti pronti a settimana. Cuki vuole diffondere il modello in Italia condividendo procedure e competenze per garantire sicurezza e replicabilità
La Sicilia è Regione vinicola internazionale dell’anno 2026 per Wine Enthusiast. Il premio valorizza vitigni autoctoni, biodiversità, sostenibilità e il percorso qualitativo delle cantine dell’isola sui mercati internazionali
A un anno dal passaggio a Gruppo Caffo 1915, Cinzano accelera il rilancio: nuova Casa del Vermouth nelle Langhe, fiere, drink strategy, prodotti riscoperti e una gamma che torna a puntare su vermouth e bollicine
Il ristorante fondato nel 2019 da Christian Cappuccio e Simone Iacono (quest'ultimo non più interessato) a Siracusa valorizza tagli internazionali, frollature prolungate e cotture attente
Leonardo Sarcina guida da 25 anni La Dolce Vita, una pizzeria del Basso Tavoliere da circa 100 coperti dove propone ricette classiche, napoletane e panzerotti, lasciando ai clienti la possibilità di personalizzare gli abbinamenti
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Dal 1983 Andrea Costanti guida l'omonima azienda a Colle al Matrichese, dove il Brunello nasce da vigne in quota e terreni poveri. Una verticale di sei annate racconta eleganza, complessità e capacità di evolvere nel tempo
Dal 15 al 17 ottobre Bergamo ospita la 22ª edizione di Emozioni dal Mondo Merlot e Cabernet Insieme. In programma una tavola rotonda sulla crisi del vino, degustazioni dei campioni premiati e iniziative per studenti e giovani
La tredicesima edizione della “Guida essenziale ai vini d'Italia” ha preso in esame 1.376 aziende, segnalato 910 etichette dall'ottimo rapporto qualità-prezzo e assegnato i premi speciali a vini e produttori
Distilleria Castagner presenta Dieci e Lode, una grappa barricata studiata per accompagnare il tiramisù. Il progetto nasce dall'analisi degli aromi del dessert e viene presentato alla Tiramisù World Cup di Treviso
Il Prosecco ha radici molto più antiche di quanto si pensi: dal Pucino citato da Plinio alla crescita internazionale di oggi, la sua storia racconta un vino che ha saputo cambiare pelle senza perdere il legame con il territorio.
Dal 1983 Andrea Costanti guida l'omonima azienda a Colle al Matrichese, dove il Brunello nasce da vigne in quota e terreni poveri. Una verticale di sei annate racconta eleganza, complessità e capacità di evolvere nel tempo
Dal 15 al 17 ottobre Bergamo ospita la 22ª edizione di Emozioni dal Mondo Merlot e Cabernet Insieme. In programma una tavola rotonda sulla crisi del vino, degustazioni dei campioni premiati e iniziative per studenti e giovani
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Una serata di alta cucina per sostenere la Fondazione Policlinico Sant’Orsola e realizzare una sala della musica nella casa di accoglienza per pazienti e familiari. È l’obiettivo di BolognaSquisita, in programma il 19 ottobre
Francesco Pone riparte dalla Svizzera con "Da Pone - I Figli di Napoli", che apre una nuova sede al Neuchâtel City Hotel dopo la conclusione dell'esperienza di Zurigo. La pizzeria punta su impasti contemporanei, ingredienti campani
La manifestazione dedicata all'enogastronomia artigianale italiana torna a Fiera Milano Rho dal 31 ottobre al 2 novembre, con oltre 50 appuntamenti e l'obiettivo di avvicinare produttori e ristoratori
Una serata di alta cucina per sostenere la Fondazione Policlinico Sant’Orsola e realizzare una sala della musica nella casa di accoglienza per pazienti e familiari. È l’obiettivo di BolognaSquisita, in programma il 19 ottobre
Francesco Pone riparte dalla Svizzera con "Da Pone - I Figli di Napoli", che apre una nuova sede al Neuchâtel City Hotel dopo la conclusione dell'esperienza di Zurigo. La pizzeria punta su impasti contemporanei, ingredienti campani
Dagli esordi nella pensione di famiglia agli yacht di lusso, fino ai 13 mesi trascorsi nella base scientifica Concordia, lo chef ha costruito una carriera fuori dal comune. Oggi guida il ristorante Roma, nel Teramano
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Dagli esordi nella pensione di famiglia agli yacht di lusso, fino ai 13 mesi trascorsi nella base scientifica Concordia, lo chef ha costruito una carriera fuori dal comune. Oggi guida il ristorante Roma, nel Teramano
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Ricevi le news di Italia a Tavola sulla piattaforma che preferisci!
Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
