Dal 19 al 21 ottobre a BolognaFiere debutterà un format che mette al centro imprenditori e business (anziché i prodotti), con strumenti e strategie su gestione, digitalizzazione, sostenibilità e nuovi modelli organizzativi
Nella ristorazione collettiva la pulizia è parte della filiera del servizio. Clintex affianca mense e operatori con prodotti, macchine, sanificazione, assistenza e consulenza per gestire igiene e sicurezza delle cucine
Per il comparto Horeca, gli appuntamenti si concentrano soprattutto a metà mese con Iva, ritenute e contributi, per poi proseguire con Intrastat, 730 integrativo e gli obblighi previsti dai regimi Oss e Ioss
Alla Sosta del Cavaliere a Torri (Si), lo chef Leonardo Fiorenzani e il Tea Master Albino Ferri presentano “Oriente”: un piatto di tagliolini all'orzo tostato, vaniglia fermentata e tè Darjeeling estratto a freddo
In Ticino il Merlot, arrivato da Bordeaux nel 1906, è diventato il vitigno simbolo del territorio. Rosso, bianco e spumante, racconta due paesaggi viticoli e un vino consumato quasi tutto in Svizzera
Etna Wine Forum torna a Biancavilla dall’8 all’11 ottobre con cantine, masterclass e chef stellati. La quinta edizione introduce anche Etna Wine Forum OFF: il 20 ottobre le aziende del versante sud-ovest arrivano a Roma
I due menu degustazione dello stellato intrecciano territorio e memoria personale dello chef. A unirli è il disegno del Tuffatore di Paestum, diviso fra le pagine, simbolo di un percorso dai sapori cilentani ai ricordi di Capri
Grazie al ritorno del menu Light&Fast, servito dalle 12.30 alle 18, la terrazza dell'Uliveto resta da vivere anche in autunno, fra olivi e fiori, con wrap, bagel, primi, pinse e cocktail stagionali
L’Italia ha un’ospitalità riconosciuta nel mondo ma non ha ancora sistema di formazione manageriale in questo ambito altrettanto forte. Il confronto con l'EHL di Losanna mostra cosa manca oggi: pratica, management e un legame con le imprese
Dal 19 al 21 ottobre a BolognaFiere debutterà un format che mette al centro imprenditori e business (anziché i prodotti), con strumenti e strategie su gestione, digitalizzazione, sostenibilità e nuovi modelli organizzativi
Nella ristorazione collettiva la pulizia è parte della filiera del servizio. Clintex affianca mense e operatori con prodotti, macchine, sanificazione, assistenza e consulenza per gestire igiene e sicurezza delle cucine
Per il comparto Horeca, gli appuntamenti si concentrano soprattutto a metà mese con Iva, ritenute e contributi, per poi proseguire con Intrastat, 730 integrativo e gli obblighi previsti dai regimi Oss e Ioss
Alla Sosta del Cavaliere a Torri (Si), lo chef Leonardo Fiorenzani e il Tea Master Albino Ferri presentano “Oriente”: un piatto di tagliolini all'orzo tostato, vaniglia fermentata e tè Darjeeling estratto a freddo
In Ticino il Merlot, arrivato da Bordeaux nel 1906, è diventato il vitigno simbolo del territorio. Rosso, bianco e spumante, racconta due paesaggi viticoli e un vino consumato quasi tutto in Svizzera
Etna Wine Forum torna a Biancavilla dall’8 all’11 ottobre con cantine, masterclass e chef stellati. La quinta edizione introduce anche Etna Wine Forum OFF: il 20 ottobre le aziende del versante sud-ovest arrivano a Roma
I due menu degustazione dello stellato intrecciano territorio e memoria personale dello chef. A unirli è il disegno del Tuffatore di Paestum, diviso fra le pagine, simbolo di un percorso dai sapori cilentani ai ricordi di Capri
Grazie al ritorno del menu Light&Fast, servito dalle 12.30 alle 18, la terrazza dell'Uliveto resta da vivere anche in autunno, fra olivi e fiori, con wrap, bagel, primi, pinse e cocktail stagionali
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
A vent'anni dalla vendemmia, cinque Barolo del 2006 raccontano l'evoluzione di un'annata complessa. A Io, Barolo il confronto svela come siano cambiati i vini, le cantine e il modo di leggere le Langhe
Dr. Hermann coltiva da oltre 400 anni nella Mosella e oggi lavora 17 ettari tra pendii fino al 70%. Dai cru Erdener Prälat, Erdener Treppchen e Ürziger Würzgarten nasce una gamma di Riesling
Gli italiani bevono vino meno spesso, mentre cambiano le modalità con cui si informano. AIS celebra 50 numeri di Vitae e inaugura il premio “Storie di Vitae”, assegnato ad Alessandro Torcoli
ViniMilo racconta un’Etna dove il vino non è solo Carricante e Nerello: versanti, vecchie vigne, sperimentazione, agricoltura e cucina mostrano un paesaggio agricolo ancora profondamente legato al vulcano
Avignonesi presenta 300% Sangiovese, progetto nato da oltre 15 anni di ricerca tra annata, tempo e luogo. Tre vini, oltre 100 ettari osservati e più di 60 lotti raccontano le diverse espressioni di Montepulciano
A vent'anni dalla vendemmia, cinque Barolo del 2006 raccontano l'evoluzione di un'annata complessa. A Io, Barolo il confronto svela come siano cambiati i vini, le cantine e il modo di leggere le Langhe
Dr. Hermann coltiva da oltre 400 anni nella Mosella e oggi lavora 17 ettari tra pendii fino al 70%. Dai cru Erdener Prälat, Erdener Treppchen e Ürziger Würzgarten nasce una gamma di Riesling
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
HIP 2026 mette al centro i nuovi momenti di consumo nell’ospitalità: caffè, gelato, bakery, mixology e nightlife si incontrano in format più flessibili, tra nuovi pubblici, prodotti ed esperienze
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
HIP 2026 mette al centro i nuovi momenti di consumo nell’ospitalità: caffè, gelato, bakery, mixology e nightlife si incontrano in format più flessibili, tra nuovi pubblici, prodotti ed esperienze
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
A Salò (Bs) apre il Falkensteiner Resort Lake Garda, nato dalla riqualificazione dell'ex area Fonte Tavina. L'investimento è di 150 milioni di euro e il progetto, fra hotel e residenze, sarà completato nel 2027
Nel cuore di Prati, l'NH Collection Roma Centro consolida un modello di ospitalità aperto anche alla città. 257 camere, un'importante vocazione business e Antéla, il ristorante di Natale Giunta con ingresso indipendente e dehors
JRE Young Week porta gli under 30 nei ristoranti dell'associazione con uno sconto del 30%. Quattro settimane, da ottobre 2026 a febbraio 2027, per avvicinare giovani clienti e alta ristorazione
A Salò (Bs) apre il Falkensteiner Resort Lake Garda, nato dalla riqualificazione dell'ex area Fonte Tavina. L'investimento è di 150 milioni di euro e il progetto, fra hotel e residenze, sarà completato nel 2027
Nel cuore di Prati, l'NH Collection Roma Centro consolida un modello di ospitalità aperto anche alla città. 257 camere, un'importante vocazione business e Antéla, il ristorante di Natale Giunta con ingresso indipendente e dehors
In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
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Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
