Olio Pujje interviene dopo la polemica sul ruolo degli sponsor nella cena inaugurale dei Giochi del Mediterraneo 2026. L'azienda chiarisce di aver ricevuto dal Comitato Organizzatore il compito di scegliere lo chef
Alcune settimane di chiusura non mettono in pausa il rischio: gli tolgono i testimoni. In un ristorante, il rientro è il momento più delicato dell'anno, e quasi nessuno lo tratta per quello che è, un avvio, non una continuazione
Bavaria Blu non è solo un erborinato da degustazione: lo chef Riccardo De Pra lo utilizza anche nelle polpette e lo abbina ai fichi per un dessert salato. Merito di un equilibrio che ne esalta la versatilità in cucina
GrosMarket LiveLab propone masterclass gratuite per i professionisti della ristorazione, con appuntamenti dedicati a pasta, menu engineering, food cost, cocktail, birra artigianale, Champagne e pasticceria salata (anche online)
Il 5 settembre il borgo di Grimaldi (Cs) ospiterà il Grimaldi Enoica Co-Wine Festival. Banchi d'assaggio gestiti da sommelier, masterclass e talk tematici valorizzeranno la biodiversità vitivinicola della Calabria
Dal 3 al 6 settembre Torrecuso (Bn) ospita la 51ª Vinestate, nata nel 1975 come Sagra del Vino. Al centro il Sannio vitivinicolo, le denominazioni e un progetto di promozione territoriale legato all’America’s Cup 2027
Alla Trattoria San Giovanni di Gela (Cl), tre amici valorizzano il patrimonio della tradizione culinaria del territorio proponendo piatti storici di mare e di terra nel rispetto della stagionalità dei prodotti locali
Sul rooftop dell'Hotel Splendide Royal, Adèle festeggia cinque anni con il cocktail AD5LE e una nuova carta di assaggi firmata Stefano Marzetti. Mixology, cucina e ospitalità si incontrano sopra Roma
Il no-show è un costo per il ristorante: un tavolo vuoto significa incassi persi e organizzazione del servizio da rivedere. Ma il locale può chiedere una carta di credito a garanzia della prenotazione? Sì
Olio Pujje interviene dopo la polemica sul ruolo degli sponsor nella cena inaugurale dei Giochi del Mediterraneo 2026. L'azienda chiarisce di aver ricevuto dal Comitato Organizzatore il compito di scegliere lo chef
Alcune settimane di chiusura non mettono in pausa il rischio: gli tolgono i testimoni. In un ristorante, il rientro è il momento più delicato dell'anno, e quasi nessuno lo tratta per quello che è, un avvio, non una continuazione
Bavaria Blu non è solo un erborinato da degustazione: lo chef Riccardo De Pra lo utilizza anche nelle polpette e lo abbina ai fichi per un dessert salato. Merito di un equilibrio che ne esalta la versatilità in cucina
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Il 5 settembre il borgo di Grimaldi (Cs) ospiterà il Grimaldi Enoica Co-Wine Festival. Banchi d'assaggio gestiti da sommelier, masterclass e talk tematici valorizzeranno la biodiversità vitivinicola della Calabria
Dal 3 al 6 settembre Torrecuso (Bn) ospita la 51ª Vinestate, nata nel 1975 come Sagra del Vino. Al centro il Sannio vitivinicolo, le denominazioni e un progetto di promozione territoriale legato all’America’s Cup 2027
Alla Trattoria San Giovanni di Gela (Cl), tre amici valorizzano il patrimonio della tradizione culinaria del territorio proponendo piatti storici di mare e di terra nel rispetto della stagionalità dei prodotti locali
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Malgiacca nasce sulle colline di Lucca dall’incontro tra tre amici e due ettari di vigne. Oggi la cantina gestisce 10 ettari e produce vini legati ai suoli, alle vecchie viti e a una viticoltura di forte identità
Il vino italiano deve scegliere se continuare a difendere i volumi o ridurre le eccedenze per recuperare valore. Il presidente Valentino Sciotti analizza il cambio dei consumi, con bianchi e rosati sempre più richiesti
Due serate alla Rocca di Lonato (Bs) tra degustazioni, prodotti del Garda, musica e osservazioni astronomiche. "Le Notti del Vino" uniscono le cantine del territorio ai tesori della Fondazione Ugo Da Como
Le piogge estive favoriscono la vendemmia in Lombardia, dove la raccolta delle basi spumante volge al termine e i fermi promettono un'annata di qualità, seppur con due settimane di anticipo
Parte il 24 agosto Cantine Aperte in Vendemmia: fino al 25 ottobre le aziende del Movimento Turismo del Vino aprono durante raccolta e vinificazione. Esperienze, famiglie e la sfida dei turisti stranieri
Malgiacca nasce sulle colline di Lucca dall’incontro tra tre amici e due ettari di vigne. Oggi la cantina gestisce 10 ettari e produce vini legati ai suoli, alle vecchie viti e a una viticoltura di forte identità
Il vino italiano deve scegliere se continuare a difendere i volumi o ridurre le eccedenze per recuperare valore. Il presidente Valentino Sciotti analizza il cambio dei consumi, con bianchi e rosati sempre più richiesti
A Perugia torna Eurochocolate con la 32ª edizione: degustazioni, laboratori, produttori bean-to-bar e nuove esperienze. Il claim "Fate Dolci" invita direttamente il pubblico a creare il cioccolato con le proprie mani
Il 12 settembre «Io, Barolo» torna a Castiglione Falletto per la 13ª edizione. Oltre 30 produttori accompagneranno la degustazione itinerante, con una sessione dedicata a quattro Barolo Docg dell’annata 2006
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Il 12 settembre «Io, Barolo» torna a Castiglione Falletto per la 13ª edizione. Oltre 30 produttori accompagneranno la degustazione itinerante, con una sessione dedicata a quattro Barolo Docg dell’annata 2006
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Su un’isola privata nella baia di Samaná, Cayo Levantado Resort propone un’idea di lusso legata a natura, wellness e gastronomia. Quattro percorsi benessere, cucina caraibica e attività nella natura definiscono il soggiorno.
Nel centro di Orvieto (Tr), in Umbria, Claudio AlVicolo è il locale di Claudio Delli Poggi, nata dalla volontà del pizzaiolo di distinguersi dalla proposta tradizionale con cinque impasti e diverse tecniche di cottura
Dal 4 al 6 settembre 2026, il Gin & Tonic Festival festeggia 10 anni a Parco Ottocento a Verona. L'evento gratuito propone 400 etichette, masterclass, un laboratorio per creare il proprio gin, area Bbq e street food
Su un’isola privata nella baia di Samaná, Cayo Levantado Resort propone un’idea di lusso legata a natura, wellness e gastronomia. Quattro percorsi benessere, cucina caraibica e attività nella natura definiscono il soggiorno.
Nel centro di Orvieto (Tr), in Umbria, Claudio AlVicolo è il locale di Claudio Delli Poggi, nata dalla volontà del pizzaiolo di distinguersi dalla proposta tradizionale con cinque impasti e diverse tecniche di cottura
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
