Aperto nel 2025 nei Fitzroy Gardens di Melbourne, in Australia, il locale intreccia ingredienti e artigianato del Paese. Il premio precede la cerimonia di The World's 50 Best Restaurants 2026, in programma il 4 novembre
Il giornalista e fondatore di DoctorWine entra nell'albo d'oro dopo oltre 40 anni dedicati al racconto del vino. Nel suo intervento ha invitato i comunicatori a cambiare approccio, soprattutto per avvicinare i giovani
Occupazione delle camere, tariffe, RevPAR, coperti, scontrino medio e rotazione dei tavoli acquistano valore soltanto se letti insieme e confrontati con realtà realmente comparabili sul mercato
Dalla pizzeria della nonna a Portici alle quattro sedi tra Napoli, Roma e Londra: il pizzaiolo napoletano ha costruito il suo percorso partendo da un panetto leggero e dalla selezione delle materie prime
Maturazione accelerata e maggiore variabilità rendono meno affidabili gli schemi prestabiliti. Misurare uva, mosto e vino in tempo reale diventa così uno strumento per orientare le decisioni tecniche in cantina
La Limited Edition 2026 reinterpreta lo storico scudo della Maison con il motivo Kaleidoscope: blu per l'annata più recente dello champagne e rosa per quella del 2010, in un dialogo fra assemblaggio e visione contemporanea
Biondi-Santi e Tenuta San Guido sono protagoniste di quattro Wine Dinners al Four Seasons Milano. In degustazione verticali di Brunello e Sassicaia, abbinate ai menu dello chef Fabrizio Borraccino
A Barbariga, nella Bassa bresciana, Gaudio dei fratelli Diego e Giambattista Papa lega la cucina a qualcosa di più: sentirsi riconosciuti, potersi affidare a chi conosce gusti e abitudini e condividere lì le proprie ricorrenze
Oltre 120 chef, fra cui Massimo Bottura, chiedono di togliere dai ristoranti il salmone allevato in mare. Le criticità esistono, ma davvero la soluzione è mettere tutti gli allevamenti sullo stesso piano?
Aperto nel 2025 nei Fitzroy Gardens di Melbourne, in Australia, il locale intreccia ingredienti e artigianato del Paese. Il premio precede la cerimonia di The World's 50 Best Restaurants 2026, in programma il 4 novembre
Il giornalista e fondatore di DoctorWine entra nell'albo d'oro dopo oltre 40 anni dedicati al racconto del vino. Nel suo intervento ha invitato i comunicatori a cambiare approccio, soprattutto per avvicinare i giovani
Occupazione delle camere, tariffe, RevPAR, coperti, scontrino medio e rotazione dei tavoli acquistano valore soltanto se letti insieme e confrontati con realtà realmente comparabili sul mercato
Dalla pizzeria della nonna a Portici alle quattro sedi tra Napoli, Roma e Londra: il pizzaiolo napoletano ha costruito il suo percorso partendo da un panetto leggero e dalla selezione delle materie prime
Maturazione accelerata e maggiore variabilità rendono meno affidabili gli schemi prestabiliti. Misurare uva, mosto e vino in tempo reale diventa così uno strumento per orientare le decisioni tecniche in cantina
La Limited Edition 2026 reinterpreta lo storico scudo della Maison con il motivo Kaleidoscope: blu per l'annata più recente dello champagne e rosa per quella del 2010, in un dialogo fra assemblaggio e visione contemporanea
Biondi-Santi e Tenuta San Guido sono protagoniste di quattro Wine Dinners al Four Seasons Milano. In degustazione verticali di Brunello e Sassicaia, abbinate ai menu dello chef Fabrizio Borraccino
A Barbariga, nella Bassa bresciana, Gaudio dei fratelli Diego e Giambattista Papa lega la cucina a qualcosa di più: sentirsi riconosciuti, potersi affidare a chi conosce gusti e abitudini e condividere lì le proprie ricorrenze
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Dr. Hermann coltiva da oltre 400 anni nella Mosella e oggi lavora 17 ettari tra pendii fino al 70%. Dai cru Erdener Prälat, Erdener Treppchen e Ürziger Würzgarten nasce una gamma di Riesling
A Gignod, a 1.000 metri di quota, Les Bières du Grand St. Bernard produce 6.000 ettolitri di birra l’anno. Nata nel 2010, la realtà valdostana ha nella GNP, Tripel con genepy, una delle sue produzioni più caratterizzanti
Avignonesi presenta 300% Sangiovese, progetto nato da oltre 15 anni di ricerca tra annata, tempo e luogo. Tre vini, oltre 100 ettari osservati e più di 60 lotti raccontano le diverse espressioni di Montepulciano
Louis Roederer ha festeggiato 250 anni di storia e 150 del Cristal nella cornice di Da Vittorio: una cena evento a Brusaporto (Bg) nel segno dell'alta accoglienza, della passione familiare e della viticoltura di precisione
A vent'anni dalla vendemmia, cinque Barolo del 2006 raccontano l'evoluzione di un'annata complessa. A Io, Barolo il confronto svela come siano cambiati i vini, le cantine e il modo di leggere le Langhe
Dr. Hermann coltiva da oltre 400 anni nella Mosella e oggi lavora 17 ettari tra pendii fino al 70%. Dai cru Erdener Prälat, Erdener Treppchen e Ürziger Würzgarten nasce una gamma di Riesling
A Gignod, a 1.000 metri di quota, Les Bières du Grand St. Bernard produce 6.000 ettolitri di birra l’anno. Nata nel 2010, la realtà valdostana ha nella GNP, Tripel con genepy, una delle sue produzioni più caratterizzanti
Dal 27 al 29 novembre l'Hotel Principi di Piemonte ospita la 15ª edizione di “Una mole di panettoni”: masterclass, cooking show e la sfida tra i migliori lievitati. Tre giorni dedicati all'arte del panettone
Sigep World punta a raddoppiare i top buyer internazionali nel 2027. A Rimini spazio a gelato, foodservice, tecnologie e nuovi mercati, con il Vietnam Guest Country e un programma sempre più orientato al business globale
Dal 27 al 29 novembre l'Hotel Principi di Piemonte ospita la 15ª edizione di “Una mole di panettoni”: masterclass, cooking show e la sfida tra i migliori lievitati. Tre giorni dedicati all'arte del panettone
Sigep World punta a raddoppiare i top buyer internazionali nel 2027. A Rimini spazio a gelato, foodservice, tecnologie e nuovi mercati, con il Vietnam Guest Country e un programma sempre più orientato al business globale
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Nel cuore di Prati, l'NH Collection Roma Centro consolida un modello di ospitalità aperto anche alla città. 257 camere, un'importante vocazione business e Antéla, il ristorante di Natale Giunta con ingresso indipendente e dehors
A Le Iris, storico cocktail bar di Bergamo, il testimone è passato da Toni Foini al figlio Mattia. Oggi la cucina completa la proposta con piatti che dialogano con la miscelazione, tra territorio e abbinamenti al bicchiere.
A Salò (Bs) apre il Falkensteiner Resort Lake Garda, nato dalla riqualificazione dell'ex area Fonte Tavina. L'investimento è di 150 milioni di euro e il progetto, fra hotel e residenze, sarà completato nel 2027
Nel cuore di Prati, l'NH Collection Roma Centro consolida un modello di ospitalità aperto anche alla città. 257 camere, un'importante vocazione business e Antéla, il ristorante di Natale Giunta con ingresso indipendente e dehors
A Le Iris, storico cocktail bar di Bergamo, il testimone è passato da Toni Foini al figlio Mattia. Oggi la cucina completa la proposta con piatti che dialogano con la miscelazione, tra territorio e abbinamenti al bicchiere.
In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Ricevi le news di Italia a Tavola sulla piattaforma che preferisci!
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
