Il made in Italy agroalimentare rischia di perdere chi lo rende possibile. Artigiani e agricoltori invecchiano, i giovani non raccolgono il testimone e botteghe e aziende chiudono, mettendo a rischio il futuro delle filiere
ANIR Confindustria denuncia le difficoltà nell'applicazione delle Linee guida sulla revisione dei prezzi negli appalti di ristorazione collettiva e chiede al Mit di riconvocare il Tavolo con le associazioni del settore
All'Hotel Metropole di Venezia, Albino Ferri abbina un tè verde giapponese Tamaryokucha al tonno tataki con sesamo e pistacchio. Freschezza, spezie e temperatura guidano la degustazione
Fondata a San Cesareo (Rm) da Mirko Giannella e Claudio Cialini, la Mirko Giannella Academy propone corsi, masterclass e degustazioni per approfondire le tecniche di taglio, presentazione e servizio del jamón ibérico
A Corleone, la famiglia Pollara produce vini biologici tra vigneti d'altura e suoli ricchi d'acqua. Dal Catarratto coltivato a 900 metri al Nero d'Avola, Principe di Corleone racconta quattro generazioni di viticoltura
I mercati di Germania, Austria e Svizzera valgono 87,8 milioni di presenze in Italia. Il nuovo rapporto DACH curato dalla docente Roberta Garibaldi rivela che per attrarre gli enoturisti non basta il vino
Marco Sacco lascia Piano35, il ristorante stellato nel Grattacielo Intesa Sanpaolo di Torino. La gestione terminerà il 3 gennaio 2027, dopo sette anni. La banca è già alla ricerca di un nuovo operatore per il locale
Nel quartiere San Giovanni, “La differenza”, “La buona pasta dal 1976” e “Beppe e i suoi formaggi” attirano clienti da tutta la Capitale grazie alla selezione dei prodotti, al lavoro artigianale e al rapporto di fiducia
Stuzzichini inclusi senza un costo definito, buffet con porzioni incontrollate e cocktail preparati a occhio possono assorbire una parte consistente degli incassi, anche quando le consumazioni si moltiplicano
Il made in Italy agroalimentare rischia di perdere chi lo rende possibile. Artigiani e agricoltori invecchiano, i giovani non raccolgono il testimone e botteghe e aziende chiudono, mettendo a rischio il futuro delle filiere
ANIR Confindustria denuncia le difficoltà nell'applicazione delle Linee guida sulla revisione dei prezzi negli appalti di ristorazione collettiva e chiede al Mit di riconvocare il Tavolo con le associazioni del settore
All'Hotel Metropole di Venezia, Albino Ferri abbina un tè verde giapponese Tamaryokucha al tonno tataki con sesamo e pistacchio. Freschezza, spezie e temperatura guidano la degustazione
Fondata a San Cesareo (Rm) da Mirko Giannella e Claudio Cialini, la Mirko Giannella Academy propone corsi, masterclass e degustazioni per approfondire le tecniche di taglio, presentazione e servizio del jamón ibérico
A Corleone, la famiglia Pollara produce vini biologici tra vigneti d'altura e suoli ricchi d'acqua. Dal Catarratto coltivato a 900 metri al Nero d'Avola, Principe di Corleone racconta quattro generazioni di viticoltura
I mercati di Germania, Austria e Svizzera valgono 87,8 milioni di presenze in Italia. Il nuovo rapporto DACH curato dalla docente Roberta Garibaldi rivela che per attrarre gli enoturisti non basta il vino
Marco Sacco lascia Piano35, il ristorante stellato nel Grattacielo Intesa Sanpaolo di Torino. La gestione terminerà il 3 gennaio 2027, dopo sette anni. La banca è già alla ricerca di un nuovo operatore per il locale
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Dalle rese di appena 500 grammi per pianta alla gestione dell'appassimento, la cantina veronese punta su concentrazione e freschezza, grazie a un lavoro rigoroso in vigna e a tecniche di vinificazione avanzate
Castello Bonomi ha presentato al Planetario di Roma Lucrezia Etichetta Nera 2004: appena 250 bottiglie di Franciacorta Pinot Nero Docg, affinate oltre 240 mesi sui lieviti, tra eccellenza, storia e sostenibilità biologica
A pochi chilometri dall'Italia, la Slovenia unisce terme e vini da scoprire: dalla Rebula del Collio agli autoctoni della Valle del Vipacco, un itinerario autunnale tra sorgenti calde, cantine e orange wine sloveni
La Casaccia di Franceschi punta sui giovani e su una nuova idea di Montalcino: vini più freschi, vitigni internazionali e mercati esteri. Una strategia familiare che unisce ricerca qualitativa, territorio e accoglienza
I farmaci dimagranti GLP-1 stanno riducendo anche i consumi di alcol. Negli Stati Uniti la spesa per la birra cala del 13,5% tra le famiglie che utilizzano questi medicinali. Heineken teme conseguenze per i pub inglesi
Dalle rese di appena 500 grammi per pianta alla gestione dell'appassimento, la cantina veronese punta su concentrazione e freschezza, grazie a un lavoro rigoroso in vigna e a tecniche di vinificazione avanzate
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A Strugnano, dal 13 al 15 novembre, il borgo affacciato sull'Adriatico ospita mercati di produttori, degustazioni, laboratori e il concorso per il cachi più grande, celebrando tradizioni agricole e cucina locale
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
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L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
A Peio Fonti, l'Hotel Vioz propone una vacanza invernale fra sci, ciaspolate e attività per bambini. L'offerta comprende il Family Wellness con piscina riscaldata indoor-outdoor e la Spa riservata agli adulti
L’Hotel Hubertus di Valdaora apre la stagione invernale 2026-2027 con una Sky Spa di 7.000 metri quadrati, nove piscine e nove saune, tra cui una sauna panoramica e una biosauna con vista, per il benessere in alta quota.
In autunno il treno porta alla scoperta di borghi e sapori: da Canelli ad Alba, da Cremona alle Crete Senesi, cinque itinerari tra tartufo, torrone, confetti e convogli storici, con consigli pratici per organizzare la visita.
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L’Hotel Hubertus di Valdaora apre la stagione invernale 2026-2027 con una Sky Spa di 7.000 metri quadrati, nove piscine e nove saune, tra cui una sauna panoramica e una biosauna con vista, per il benessere in alta quota.
Dopo una carriera senza prospettive in Italia, Stefano Tortelli è arrivato alla guida di Hell's Kitchen a Londra. Un percorso che gli ha insegnato quanto contino la gestione del personale, i costi e la formazione
Il Parlamento elvetico ha approvato una mozione che punta a escludere dai prelievi fiscali e previdenziali le somme lasciate spontaneamente dai clienti, sia in contanti sia attraverso pagamenti digitali
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
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L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
