La classifica 51-100 di The 50 Best Restaurants 2026 vede Uliassi di Senigallia al 51° posto, unico locale italiano dopo essere sceso dal 43° posto dello scorso anno. Il 4 novembre a Lima la classifica completa
Dal timo alla zagara, fino alla sulla e al carrubo, le diverse fioriture e il clima dell'isola danno vita a mieli con colori, aromi e consistenze distinti, espressione del territorio e delle stagioni
Sulle alture del lago d'Orta, una tradizione alberghiera lunga 400 anni ha portato generazioni di professionisti nei grandi hotel del mondo. Fra loro Alfredo Marzi, che ha cucinato per personalità come Lady Diana e Obama
Dalla zuppa cremosa di broccoli al risotto di farro e radicchio, fino alle lasagne con carciofi e speck: il progetto europeo Think Milk valorizza la versatilità dei formaggi Dop e le loro origini montane
I tre grandi Champagne Deutz: Amour de Deutz 2015, Blanc de Blancs al 100% Chardonnay da sette Grand e Premier Cru, e i Pinot Nero parcellari Côte Glacière e Meurtet 2019. Eleganza, tensione, frutta matura e la firma salina di Aÿ
Al Barbera d'Asti Wine Festival di Milano, il presidente del Consorzio Filippo Mobrici ha evidenziato le difficoltà legate a tensioni commercali e conflitti, oltre alla demonizzazione del prodotto e a una comunicazione troppo tecnica
A pochi passi da Via Veneto e dalla Fontana di Trevi, la struttura propone visite private alle catacombe con guida e trasferimenti dedicati, insieme a camere e suite pensate per accogliere anche le famiglie
L'hotel cinque stelle lusso specializzato in prevenzione e benessere lancia un abbonamento che permette di proseguire anche a casa i percorsi medici avviati durante il soggiorno, con controlli periodici
Dalla Romania al ritorno in Italia, il percorso del creator di Pizzalabo è passato attraverso errori, studio da autodidatta e una convinzione precisa: per ottenere una buona pizza bisogna capire ogni passaggio
La classifica 51-100 di The 50 Best Restaurants 2026 vede Uliassi di Senigallia al 51° posto, unico locale italiano dopo essere sceso dal 43° posto dello scorso anno. Il 4 novembre a Lima la classifica completa
Dal timo alla zagara, fino alla sulla e al carrubo, le diverse fioriture e il clima dell'isola danno vita a mieli con colori, aromi e consistenze distinti, espressione del territorio e delle stagioni
Sulle alture del lago d'Orta, una tradizione alberghiera lunga 400 anni ha portato generazioni di professionisti nei grandi hotel del mondo. Fra loro Alfredo Marzi, che ha cucinato per personalità come Lady Diana e Obama
Dalla zuppa cremosa di broccoli al risotto di farro e radicchio, fino alle lasagne con carciofi e speck: il progetto europeo Think Milk valorizza la versatilità dei formaggi Dop e le loro origini montane
I tre grandi Champagne Deutz: Amour de Deutz 2015, Blanc de Blancs al 100% Chardonnay da sette Grand e Premier Cru, e i Pinot Nero parcellari Côte Glacière e Meurtet 2019. Eleganza, tensione, frutta matura e la firma salina di Aÿ
Al Barbera d'Asti Wine Festival di Milano, il presidente del Consorzio Filippo Mobrici ha evidenziato le difficoltà legate a tensioni commercali e conflitti, oltre alla demonizzazione del prodotto e a una comunicazione troppo tecnica
A pochi passi da Via Veneto e dalla Fontana di Trevi, la struttura propone visite private alle catacombe con guida e trasferimenti dedicati, insieme a camere e suite pensate per accogliere anche le famiglie
L'hotel cinque stelle lusso specializzato in prevenzione e benessere lancia un abbonamento che permette di proseguire anche a casa i percorsi medici avviati durante il soggiorno, con controlli periodici
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Il Consorzio Vini Bardolino compie 100 anni e punta su Chiaretto, turismo e comunicazione pop per conquistare nuovi consumatori. Il presidente Fabio Dei Micheli: «Meno tecnica, meno supponenza. Bisogna sperimentare»
Nato a Pergola e oggi attivo a Fano (Pu), il birrificio marchigiano RentOn ha prodotto 3.000 ettolitri nel 2025. Tra le sue birre spicca Lola, una Saison con salvia fresca coltivata nel territorio
Foss Marai racconta la vendemmia 2026, segnata dalla siccità e anticipata di quattro settimane. Andrea Biasiotto spiega le scelte in vigna, il no al Prosecco dealcolato e il ruolo del Cartizze e le scelte della cantina
Ottavia 2021 nasce da una vigna esposta a nord, a 460 metri: 3.300 bottiglie che raccontano la visione di Ottavia Giorgi di Vistarino. Il nuovo Pinot Nero, accompagnato da una nuova immagine
A Maruggio (Ta), Borgo dei Trulli valorizza vecchi alberelli di Primitivo e Negroamaro, sperimenta l’affinamento nei capasoni e amplia l’enoturismo. A Duna Mirante sono in arrivo sala degustazione e camere tra le vigne
Il Consorzio Vini Bardolino compie 100 anni e punta su Chiaretto, turismo e comunicazione pop per conquistare nuovi consumatori. Il presidente Fabio Dei Micheli: «Meno tecnica, meno supponenza. Bisogna sperimentare»
Nato a Pergola e oggi attivo a Fano (Pu), il birrificio marchigiano RentOn ha prodotto 3.000 ettolitri nel 2025. Tra le sue birre spicca Lola, una Saison con salvia fresca coltivata nel territorio
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Parliamo de La Capanna di Eraclio, nata nel 1922 come semplice osteria per i cacciatori e oggi guidata dalla chef Maria Grazia Soncini, che porta avanti la tradizione di famiglia valorizzando pesce di laguna e selvaggina
A pochi chilometri dal confine italiano, il Dolomiten Residenz Sporthotel Sillian si trova di fronte alla cabinovia del Thurntaler e offre un Kinderclub con attività dedicate ai più piccoli dai tre anni
Dall'ex Las Vegas della Brianza al borgo abbandonato di Craco, CamperDays ha selezionato nove luoghi segnati da storie insolite, edifici in rovina e testimonianze del passato, distribuiti in tre continenti
Parliamo de La Capanna di Eraclio, nata nel 1922 come semplice osteria per i cacciatori e oggi guidata dalla chef Maria Grazia Soncini, che porta avanti la tradizione di famiglia valorizzando pesce di laguna e selvaggina
A pochi chilometri dal confine italiano, il Dolomiten Residenz Sporthotel Sillian si trova di fronte alla cabinovia del Thurntaler e offre un Kinderclub con attività dedicate ai più piccoli dai tre anni
Jeferson Finger, chef di Barbacoa e vincitore dell'Assador do Ano 2025, spiega a Italia a Tavola come scegliere il taglio, quanto grasso conservare e quali accorgimenti seguire per salatura, frollatura e cottura alla brace
Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
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Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
