Nella campagna di Castagneto Carducci (Li), Enrico Bellino ha aperto un ristorante di appena dodici coperti, dove fermentazioni, brace ed estrazioni permettono di esplorare tutte le sfumature di un prodotto
Il Bel Paese si conferma leader mondiale nella pasta con 4,2 milioni di tonnellate prodotte e quasi 4 miliardi di euro di export. Il settore vale 13,5 miliardi e affronta nuove sfide fra costi, clima e mercati globali
Servire il tè nella ristorazione richiede un'organizzazione su misura. Albino Ferri, Tea Master di Ferri dal 1905, spiega perché personale, spazi e tempi di lavoro determinano il modello di servizio più adatto al locale
A Cavaion Veronese, vicino al lago di Garda, Villa Cordevigo propone nella sua Essentia Spa trattamenti ispirati all’Ayurveda, con oli vegetali e impacchi pensati per nutrire la pelle dopo i mesi estivi
A Milano, Yanso Korean BBQ raccoglie l'eredità della Macelleria Sirtori, aperta nel 1931, e la unisce al barbecue coreano: vera carne selezionata, griglie al tavolo e formula all you can eat per un'esperienza conviviale
L’Hotel Hubertus di Valdaora apre la stagione invernale 2026-2027 con una Sky Spa di 7.000 metri quadrati, nove piscine e nove saune, tra cui una sauna panoramica e una biosauna con vista, per il benessere in alta quota.
La Valtellina in autunno si scopre a piedi, tra larici dorati, boschi e laghi alpini. Undici passeggiate attraversano la Val di Mello, la Valmalenco, la Media e l'Alta Valtellina, Livigno e la Valle Spluga
A Borgo San Dalmazzo (Cn), il maestro lievitista Daniel Serale propone nel ristorante Le Lanterne un'esperienza gourmet unica. Tra grandi lievitati, biga e impasti ad alta idratazione, il menu degustazione celebra i prodotti tipici cuneesi
Dal mare ghiacciato del Golfo di Botnia alle escursioni in motoslitta e sulla rompighiaccio, il Grande Nord offre esperienze insolite, tra incontri con il popolo Sami, lodge accoglienti e saune tradizionali
Nella campagna di Castagneto Carducci (Li), Enrico Bellino ha aperto un ristorante di appena dodici coperti, dove fermentazioni, brace ed estrazioni permettono di esplorare tutte le sfumature di un prodotto
Il Bel Paese si conferma leader mondiale nella pasta con 4,2 milioni di tonnellate prodotte e quasi 4 miliardi di euro di export. Il settore vale 13,5 miliardi e affronta nuove sfide fra costi, clima e mercati globali
Servire il tè nella ristorazione richiede un'organizzazione su misura. Albino Ferri, Tea Master di Ferri dal 1905, spiega perché personale, spazi e tempi di lavoro determinano il modello di servizio più adatto al locale
A Cavaion Veronese, vicino al lago di Garda, Villa Cordevigo propone nella sua Essentia Spa trattamenti ispirati all’Ayurveda, con oli vegetali e impacchi pensati per nutrire la pelle dopo i mesi estivi
A Milano, Yanso Korean BBQ raccoglie l'eredità della Macelleria Sirtori, aperta nel 1931, e la unisce al barbecue coreano: vera carne selezionata, griglie al tavolo e formula all you can eat per un'esperienza conviviale
L’Hotel Hubertus di Valdaora apre la stagione invernale 2026-2027 con una Sky Spa di 7.000 metri quadrati, nove piscine e nove saune, tra cui una sauna panoramica e una biosauna con vista, per il benessere in alta quota.
La Valtellina in autunno si scopre a piedi, tra larici dorati, boschi e laghi alpini. Undici passeggiate attraversano la Val di Mello, la Valmalenco, la Media e l'Alta Valtellina, Livigno e la Valle Spluga
A Borgo San Dalmazzo (Cn), il maestro lievitista Daniel Serale propone nel ristorante Le Lanterne un'esperienza gourmet unica. Tra grandi lievitati, biga e impasti ad alta idratazione, il menu degustazione celebra i prodotti tipici cuneesi
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Foss Marai racconta la vendemmia 2026, segnata dalla siccità e anticipata di quattro settimane. Andrea Biasiotto spiega le scelte in vigna, il no al Prosecco dealcolato e il ruolo del Cartizze e le scelte della cantina
A Maruggio (Ta), Borgo dei Trulli valorizza vecchi alberelli di Primitivo e Negroamaro, sperimenta l’affinamento nei capasoni e amplia l’enoturismo. A Duna Mirante sono in arrivo sala degustazione e camere tra le vigne
Collio Evolution torna dal 24 al 26 ottobre tra Gorizia e Cormòns. Nomisma presenta una ricerca su 100 ristoratori ed enotecari: il 96% conosce il Collio e otto locali su dieci inseriscono i suoi vini in carta
Al Barbera d'Asti Wine Festival di Milano, il presidente del Consorzio Filippo Mobrici ha evidenziato le difficoltà legate a tensioni commercali e conflitti, oltre alla demonizzazione del prodotto e a una comunicazione troppo tecnica
I tre grandi Champagne Deutz: Amour de Deutz 2015, Blanc de Blancs al 100% Chardonnay da sette Grand e Premier Cru, e i Pinot Nero parcellari Côte Glacière e Meurtet 2019. Eleganza, tensione, frutta matura e la firma salina di Aÿ
Foss Marai racconta la vendemmia 2026, segnata dalla siccità e anticipata di quattro settimane. Andrea Biasiotto spiega le scelte in vigna, il no al Prosecco dealcolato e il ruolo del Cartizze e le scelte della cantina
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Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
L'hotel cinque stelle lusso specializzato in prevenzione e benessere lancia un abbonamento che permette di proseguire anche a casa i percorsi medici avviati durante il soggiorno, con controlli periodici
Dall'ex Las Vegas della Brianza al borgo abbandonato di Craco, CamperDays ha selezionato nove luoghi segnati da storie insolite, edifici in rovina e testimonianze del passato, distribuiti in tre continenti
Simone e Alessio Zullo, originari di Alife (Ce), hanno trasformato un'attività di street food avviata nel 2014 in Fratelli Pulcinella, un ristorante da 300 coperti che porta in Australia la tradizione campana
L'hotel cinque stelle lusso specializzato in prevenzione e benessere lancia un abbonamento che permette di proseguire anche a casa i percorsi medici avviati durante il soggiorno, con controlli periodici
Dall'ex Las Vegas della Brianza al borgo abbandonato di Craco, CamperDays ha selezionato nove luoghi segnati da storie insolite, edifici in rovina e testimonianze del passato, distribuiti in tre continenti
Sulle alture del lago d'Orta, una tradizione alberghiera lunga 400 anni ha portato generazioni di professionisti nei grandi hotel del mondo. Fra loro Alfredo Marzi, che ha cucinato per personalità come Lady Diana e Obama
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
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L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
