Il Governo Meloni rinnova l'aiuto economico per il quarto anno consecutivo. Il sostegno sarà versato in due accrediti da 500 euro, senza bisogno di fare richiesta: Inps e Comuni individueranno i destinatari in base ai requisiti
Passata la polemica sulle otto ore, resta il problema sollevato dal noto pasticciere: come rendere sostenibile un ristorante rispettando il lavoro? La risposta non può essere tornare alle 18 ore
Iside Formazione trova spazio nei locali sottostanti La Parolina, a Trevinano (Vt), in Alta Tuscia: la nuova Academy riunisce oltre vent'anni di esperienza sul campo e più di dieci anni di attività didattica della chef
Il Torresano di Torreglia diventa Denominazione comunale: il piatto a base di piccione, cotto al forno e servito con “tocio” e polenta, entra in un disciplinare che ne fissa identità e caratteristiche
Caldo persistente e poche piogge hanno richiesto maggiore attenzione fra i filari, con uve sane e quantità in linea con le attese. Dopo la raccolta, il territorio dell'Asti Docg guarda a enoturismo e nuovi consumi
A 31 anni Camilla De Paolis, enologa e PhD in Scienze Viticole ed Enologiche, è la nuova Direttrice Generale di Onav. La nomina arriva nell'anno del 75° anniversario dell'associazione nata ad Asti nel 1951
Cascata d'Otro, ad Alagna Valsesia (Vc), unisce l'autonomia degli appartamenti ai servizi alberghieri e alla ristorazione, puntando su un'ospitalità ibrida capace di attrarre ospiti anche durante tutto l'anno
Gin Mare porta in Puglia Villa Mare, un viaggio di tre giorni tra una masseria del Settecento, pizzica, ceramica di Grottaglie e cucina di Pietro Penna, per raccontare il Mediterraneo attraverso territorio, gusto e tutela del mare
In Italia il consumo di birra scende a 35,9 litri pro capite, ma crescono low/no alcol, birre artigianali locali e attenzione agli abbinamenti. Moretti è la marca più cercata online, mentre Ichnusa raddoppia l'interesse in estate
Il Governo Meloni rinnova l'aiuto economico per il quarto anno consecutivo. Il sostegno sarà versato in due accrediti da 500 euro, senza bisogno di fare richiesta: Inps e Comuni individueranno i destinatari in base ai requisiti
Passata la polemica sulle otto ore, resta il problema sollevato dal noto pasticciere: come rendere sostenibile un ristorante rispettando il lavoro? La risposta non può essere tornare alle 18 ore
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Vendemmia 2026 positiva per il Primitivo di Manduria: uve sane e mature, ma produzione in calo del 20%. Il Consorzio guarda alla crescita della denominazione e alla necessità di trasformarla in maggiore valore per la filiera
Il Top Hundred festeggia 25 edizioni con 100 nuovi vini e 63 Top Storici. Piemonte e Toscana guidano la selezione, mentre Sud e Isole rafforzano la loro presenza. Cinque i Top dei Top 2026
Il Classese, metodo classico da Pinot nero dell'Oltrepò Pavese, porta le bollicine del territorio fuori regione: degustazioni e masterclass tra Milano, Bologna, Londra e Tokyo fino a dicembre
Dal 2016 Altavia produce birra agricola nell’entroterra savonese: coltiva orzo e luppolo e usa miele e castagne locali. Tra le etichette simbolo c'è la Scau, con malto affumicato nei tecci di Calizzano e Murialdo
Il riscaldamento globale spinge la vite sempre più in alto e alimenta il racconto di una nuova frontiera del valore fondiario. Ma i numeri del mercato e le voci di chi in quota ci lavora restituiscono un quadro più prudente e diviso
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Sigep World punta a raddoppiare i top buyer internazionali nel 2027. A Rimini spazio a gelato, foodservice, tecnologie e nuovi mercati, con il Vietnam Guest Country e un programma sempre più orientato al business globale
Da Michele, Capuano’s, Porzio e altri protagonisti raccontano a HIP come pizza e pasta stiano diventando brand internazionali: dal controllo della qualità alla gestione, fino ai format oggi tra ristorazione e hotellerie
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Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il Principe di Savoia di Milano chiuderà dal 1° gennaio 2027 al 2029 per un importante restauro firmato Dorchester Collection. Il progetto ridisegnerà camere, spa, ristorazione e spazi comuni, introducendo anche residenze private
Da 26 anni il Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori unisce 24 ristoratori e quasi 50 imprese in un progetto comune, che attraverso cucina ed eventi porta luoghi e prodotti territoriali al pubblico
Catasta collega il Parco del Pollino alla Piana di Sibari con un modello di turismo integrato che unisce natura, cultura, archeologia ed enogastronomia, valorizzando il patrimonio e le produzioni locali
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Yuri, professionista della cucina, ha raccontato a Italia a Tavola cosa significa lavorare ogni giorno dietro ai fornelli e chiede più attenzione per le persone che preparano e servono ciò che arriva al tavolo
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
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Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
