Gli italiani continuano a scegliere il made in Italy, ma cresce l'interesse per alimenti free from, prodotti ricchi di proteine e fibre, superfood come matcha e semi di chia e referenze plant based
Le nuove linee guida sulla revisione dei prezzi nei contratti pubblici aprono una nuova fase per la ristorazione collettiva. In questa intervista esclusiva a Paolo Valente, direttore generale di Anir Confindustria,
Nuove regole per l'etichetta dell'olio extravergine. Il Ministero stabilisce che le miscele tra olio extravergine e olio vergine non potranno più essere vendute come extravergine. Obiettivo: maggiore trasparenza e più controlli
La domanda di vacanze nella natura continua ad aumentare e il campeggio di lusso si conferma uno dei segmenti più dinamici del turismo extra alberghiero. Ma dietro il successo si nascondono investimenti elevati,
Alessandro Costa è il nuovo presidente del Consorzio Tutela Roero. Quarantatre anni, guiderà la Docg fino al 2029 con l'obiettivo di rafforzare il posizionamento della denominazione e valorizzare il territorio Unesco
L'export del vino italiano chiude il primo quadrimestre 2026 in calo del 6,8% a valore e del 3,7% a volume. Gli Usa rallentano, anche se aprile torna positivo, mentre Brasile e Cina continuano a crescere
Al Piano 35 Lounge Bar di Torino il bartender Fabio Moruzzi propone una raffinata rivisitazione in chiave cocktail bar del celebre "lingotto del lago di Mergozzo" dello chef Marco Sacco
Langosteria inaugura il suo primo ristorante a Londra all'interno di The Owo, storico Old War Office. Il gruppo rafforza la propria espansione internazionale con cucina di mare, design italiano e una proposta pensata anche per il mercato britannico
Il ristorante Da Vittorio si appresta a festeggiare i suoi primi 60 anni di storia e, nel frattempo, debutta in Sardegna. Fino al 14 agosto, il format DaV della famiglia Cerea firma una residenza gastronomica al Romazzino
Gli italiani continuano a scegliere il made in Italy, ma cresce l'interesse per alimenti free from, prodotti ricchi di proteine e fibre, superfood come matcha e semi di chia e referenze plant based
Le nuove linee guida sulla revisione dei prezzi nei contratti pubblici aprono una nuova fase per la ristorazione collettiva. In questa intervista esclusiva a Paolo Valente, direttore generale di Anir Confindustria,
Nuove regole per l'etichetta dell'olio extravergine. Il Ministero stabilisce che le miscele tra olio extravergine e olio vergine non potranno più essere vendute come extravergine. Obiettivo: maggiore trasparenza e più controlli
La domanda di vacanze nella natura continua ad aumentare e il campeggio di lusso si conferma uno dei segmenti più dinamici del turismo extra alberghiero. Ma dietro il successo si nascondono investimenti elevati,
Alessandro Costa è il nuovo presidente del Consorzio Tutela Roero. Quarantatre anni, guiderà la Docg fino al 2029 con l'obiettivo di rafforzare il posizionamento della denominazione e valorizzare il territorio Unesco
L'export del vino italiano chiude il primo quadrimestre 2026 in calo del 6,8% a valore e del 3,7% a volume. Gli Usa rallentano, anche se aprile torna positivo, mentre Brasile e Cina continuano a crescere
Al Piano 35 Lounge Bar di Torino il bartender Fabio Moruzzi propone una raffinata rivisitazione in chiave cocktail bar del celebre "lingotto del lago di Mergozzo" dello chef Marco Sacco
Langosteria inaugura il suo primo ristorante a Londra all'interno di The Owo, storico Old War Office. Il gruppo rafforza la propria espansione internazionale con cucina di mare, design italiano e una proposta pensata anche per il mercato britannico
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
I dazi introdotti dagli Stati Uniti e le difficoltà dell'export stanno spingendo il vino italiano a ripensare la distribuzione sul mercato americano. La società toscana Fieramente ha sviluppato un servizio logistico B2C
Da beer firm a realtà da 4mila ettolitri annui, Ritual Lab ha costruito a Formello (Rm) un progetto che unisce ricerca brassicola, affinamenti in botte, ristorazione e arte. Al centro, però, resta sempre la birra
Una degustazione verticale di Torre Rosazza conferma la straordinaria capacità evolutiva dei suoi vini bianchi. Dal Pinot Grigio al Friulano, le annate più mature sorprendono per equilibrio, complessità e piacevolezza
Vecchio Amaro del Capo conquista due riconoscimenti ai Brands Award 2026, aggiudicandosi il Premio Retailer e il Miglior Indice di Rotazione nella categoria Bevande Alcoliche e Birre, confermando la solidità del marchio nel retail
L'Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino e Ifse avviano una collaborazione: l'obiettivo è far conoscere i vini torinesi attraverso cuochi, sala, studenti ed eventi rivolti al mondo Horeca e al pubblico
I dazi introdotti dagli Stati Uniti e le difficoltà dell'export stanno spingendo il vino italiano a ripensare la distribuzione sul mercato americano. La società toscana Fieramente ha sviluppato un servizio logistico B2C
Da beer firm a realtà da 4mila ettolitri annui, Ritual Lab ha costruito a Formello (Rm) un progetto che unisce ricerca brassicola, affinamenti in botte, ristorazione e arte. Al centro, però, resta sempre la birra
L'1 e 2 agosto torna Ardesio DiVino, la rassegna enogastronomica nel borgo della Val Seriana con degustazioni, produttori, laboratori, musica e incontri. L'edizione 2026 rende omaggio a Pellegrino Artusi
Dopo Milano-Cortina 2026, la sfida per le Dolomiti è trasformare la visibilità olimpica in crescita stabile. Dolomiti Horeca punta a favorire relazioni e opportunità per turismo, ospitalità e ristorazione del territorio
L'1 e 2 agosto torna Ardesio DiVino, la rassegna enogastronomica nel borgo della Val Seriana con degustazioni, produttori, laboratori, musica e incontri. L'edizione 2026 rende omaggio a Pellegrino Artusi
Dopo Milano-Cortina 2026, la sfida per le Dolomiti è trasformare la visibilità olimpica in crescita stabile. Dolomiti Horeca punta a favorire relazioni e opportunità per turismo, ospitalità e ristorazione del territorio
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Da oltre venticinque anni Burkhard Bacher porta in Alto Adige una gastronomia che unisce prodotti locali, tecnica europea e sapori asiatici. Un percorso nato molto prima che la contaminazione diventasse una moda
Ibiza Casa Francesco è il nuovo ristorante italiano di Francesco Secci affacciato sul porto di Ibiza. Il locale propone una cucina centrata su brace, selezione di carni pregiate, verdure e piatti da condividere
Dalle isole minori della Sicilia ai panorami atlantici dell'Irlanda del Nord, passando per le mille sfaccettature dell'Adriatico in Croazia, le tappe mistiche in Centro Italia e la rinascita estiva di Vipiteno
Da oltre venticinque anni Burkhard Bacher porta in Alto Adige una gastronomia che unisce prodotti locali, tecnica europea e sapori asiatici. Un percorso nato molto prima che la contaminazione diventasse una moda
Ibiza Casa Francesco è il nuovo ristorante italiano di Francesco Secci affacciato sul porto di Ibiza. Il locale propone una cucina centrata su brace, selezione di carni pregiate, verdure e piatti da condividere
Il pasto comunitario attorno allo stesso tavolo, senza servilismi, racchiude la rivoluzione della leadership nel fine dining. Valeria Piccini (Caino, due stelle Michelin) racconta il successo della sua "brigata-famiglia":
Il titolo è stato assegnato alla 26enne, responsabile di sala e cantina del ristorante Da Venanzio di Induno Olona (Va), al Westin Palace di Milano. Per l'occasione Italia a Tavola ha intervistato anche il presidente regionale
Una gestione efficace è determinante per il successo di un ristorante. Pianificazione, comunicazione, formazione del personale e organizzazione dei turni migliorano il servizio e il benessere dello staff.
C'è chi vede solo un cocktail ben fatto e chi conosce tutto ciò che c'è dietro: studio, sacrificio, disciplina e passione. Quella del barman continua a rappresentare una delle professioni più complete dell'ospitalità,
Il pasto comunitario attorno allo stesso tavolo, senza servilismi, racchiude la rivoluzione della leadership nel fine dining. Valeria Piccini (Caino, due stelle Michelin) racconta il successo della sua "brigata-famiglia":
Il titolo è stato assegnato alla 26enne, responsabile di sala e cantina del ristorante Da Venanzio di Induno Olona (Va), al Westin Palace di Milano. Per l'occasione Italia a Tavola ha intervistato anche il presidente regionale
Una gestione efficace è determinante per il successo di un ristorante. Pianificazione, comunicazione, formazione del personale e organizzazione dei turni migliorano il servizio e il benessere dello staff.
C'è chi vede solo un cocktail ben fatto e chi conosce tutto ciò che c'è dietro: studio, sacrificio, disciplina e passione. Quella del barman continua a rappresentare una delle professioni più complete dell'ospitalità,
Ricevi le news di Italia a Tavola sulla piattaforma che preferisci!
Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
