Restworld, agenzia per il lavoro specializzata nella ristorazione, ha chiesto ai ministeri competenti risorse per avviare una prima sperimentazione destinata all'adeguamento di circa mille cucine italiane
Etichetta e sicurezza alimentare si incontrano nella quarta puntata della serie: allergeni, diciture, alimenti sfusi, pastorizzazione, trattamento UHT, richiami e contaminazione crociata mostrano come le informazioni possano tutelare
All'American Bar dell'Hotel Excelsior di Marina di Massa, Massimo Bruni porta nella mixology il metodo appreso in Giappone durante la cerimonia del chanoyu. Nel cocktail Bonsai, matcha, litchi e shōchū trovano un nuovo equilibrio
Il Cibo Pubblico è una componente quotidiana del welfare nelle scuole, negli ospedali e nei luoghi di lavoro. Un tema che sarà al centro di IMMENSE 2026, dove si discuterà il futuro della ristorazione collettiva
Il 5 e 6 settembre “Cocco… Wine” porterà nel centro storico cantine di Cocconato e del Piemonte, banchi d'assaggio, prodotti tipici e due percorsi dedicati ai vini della Calabria e dell'Europa orientale
A Fossanova Vini d'Abbazia 2026 riunisce produttori, consorzi e monasteri italiani ed esteri. Un viaggio tra vitigni antichi, archeologia, ricerca e territori del Lazio, dal Bellone al Nero Buono
Mercoledì 26 agosto, dalle 17, ristoratori e attività locali proporranno canederli, tortel di patate, carne salada, orzetto e strudel, con musica, spettacoli e giochi per famiglie nel cuore dell'Alpe Cimbra
Dal 28 agosto al 6 settembre il BTM PalaPeperone di Carmagnola propone show-cooking, degustazioni e sfide dedicate alla cucina piemontese, fra ricette del territorio, nuovi linguaggi gastronomici e ospiti come Lo Spadellatore
Nasce da questa esigenza il progetto che si chiama, non a caso, “Contatto”: un pranzo-masterclass in cui lo chef accompagna gli ospiti dentro i suoi piatti, raccontando ingredienti, tecnica, memoria, ricerca e tutto il lavoro che c'è dietro
Restworld, agenzia per il lavoro specializzata nella ristorazione, ha chiesto ai ministeri competenti risorse per avviare una prima sperimentazione destinata all'adeguamento di circa mille cucine italiane
Etichetta e sicurezza alimentare si incontrano nella quarta puntata della serie: allergeni, diciture, alimenti sfusi, pastorizzazione, trattamento UHT, richiami e contaminazione crociata mostrano come le informazioni possano tutelare
All'American Bar dell'Hotel Excelsior di Marina di Massa, Massimo Bruni porta nella mixology il metodo appreso in Giappone durante la cerimonia del chanoyu. Nel cocktail Bonsai, matcha, litchi e shōchū trovano un nuovo equilibrio
Il Cibo Pubblico è una componente quotidiana del welfare nelle scuole, negli ospedali e nei luoghi di lavoro. Un tema che sarà al centro di IMMENSE 2026, dove si discuterà il futuro della ristorazione collettiva
Il 5 e 6 settembre “Cocco… Wine” porterà nel centro storico cantine di Cocconato e del Piemonte, banchi d'assaggio, prodotti tipici e due percorsi dedicati ai vini della Calabria e dell'Europa orientale
A Fossanova Vini d'Abbazia 2026 riunisce produttori, consorzi e monasteri italiani ed esteri. Un viaggio tra vitigni antichi, archeologia, ricerca e territori del Lazio, dal Bellone al Nero Buono
Mercoledì 26 agosto, dalle 17, ristoratori e attività locali proporranno canederli, tortel di patate, carne salada, orzetto e strudel, con musica, spettacoli e giochi per famiglie nel cuore dell'Alpe Cimbra
Dal 28 agosto al 6 settembre il BTM PalaPeperone di Carmagnola propone show-cooking, degustazioni e sfide dedicate alla cucina piemontese, fra ricette del territorio, nuovi linguaggi gastronomici e ospiti come Lo Spadellatore
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Una tenuta di 27 ettari sul versante nord, una selezione maniacale delle uve e una degustazione che attraversa Rossi e Brunelli, fino alla monumentale Riserva Madonna del Piano 2019, nata da singola vigna
Dal 28 agosto alla fine di settembre, adulti e bambini potranno raccogliere l'uva, seguire le prime fasi della vinificazione e concludere la giornata con degustazioni, picnic o pranzi dei vendemmiatori in azienda
Dalle vigne centenarie di Formentera ai bianchi di Minorca e ai rossi di Maiorca, il vino racconta un arcipelago fatto di vitigni autoctoni, brezze saline, antiche tradizioni contadine e abbinamenti locali
Tra Napoli e Pozzuoli, Cantine Astroni produce vini vulcanici da vitigni a piede franco. Una degustazione alla Taverna del Capitano con Cristina Varchetta ha espresso la sapidità e l'identità flegrea di Falanghina e Piedirosso
Con oltre 300 varietà autoctone, la viticoltura ellenica custodisce un patrimonio sorprendente, capace di raccontare territori e tradizioni attraverso calici freschi, minerali e profondamente mediterranei. Ecco una selezione
Una tenuta di 27 ettari sul versante nord, una selezione maniacale delle uve e una degustazione che attraversa Rossi e Brunelli, fino alla monumentale Riserva Madonna del Piano 2019, nata da singola vigna
Dal 28 agosto alla fine di settembre, adulti e bambini potranno raccogliere l'uva, seguire le prime fasi della vinificazione e concludere la giornata con degustazioni, picnic o pranzi dei vendemmiatori in azienda
Nei primi quattro mesi del 2026 le immatricolazioni sono salite del 14,96%, quasi cinque punti sopra la media europea. Numeri e tendenze che saranno al centro del Salone del Camper (dal 12 al 20 settembre)
Da giovedì 1 a domenica 4 ottobre torna DoloViniMiti in Val di Cembra. Quattro giorni tra degustazioni di vini verticali, convegni sui muretti a secco Unesco, spettacoli in distilleria e trekking gourmet sulle Dolomiti
Nei primi quattro mesi del 2026 le immatricolazioni sono salite del 14,96%, quasi cinque punti sopra la media europea. Numeri e tendenze che saranno al centro del Salone del Camper (dal 12 al 20 settembre)
Da giovedì 1 a domenica 4 ottobre torna DoloViniMiti in Val di Cembra. Quattro giorni tra degustazioni di vini verticali, convegni sui muretti a secco Unesco, spettacoli in distilleria e trekking gourmet sulle Dolomiti
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il viaggio parte dal mare, entra nei borghi e nelle aree più interne, incontra il Pollino e arriva a Sibari, dove Vinitaly & The City diventa una delle tappe centrali per leggere la nuova vitalità del vino calabrese
Tra i vigneti di uno dei cru più celebri di Barolo, il ristorante della famiglia Bertolini affida la cucina a Fabio Pungitore e Alex Olivero. In carta i capisaldi piemontesi, poi pesce, vegetali e accostamenti mediterranei
Nel Castello di Tirana, in Albania, lo Shendeverë Restaurant unisce i vini della cantina Çobo di Berat alla cucina albanese: Fërgesë, brasato e pesce Koran d'Ocrida abbinati a vitigni autoctoni come lo Shesh i Zi
Il viaggio parte dal mare, entra nei borghi e nelle aree più interne, incontra il Pollino e arriva a Sibari, dove Vinitaly & The City diventa una delle tappe centrali per leggere la nuova vitalità del vino calabrese
Tra i vigneti di uno dei cru più celebri di Barolo, il ristorante della famiglia Bertolini affida la cucina a Fabio Pungitore e Alex Olivero. In carta i capisaldi piemontesi, poi pesce, vegetali e accostamenti mediterranei
La morte di Marco Barsi a Forte dei Marmi riaccende l'attenzione sulle condizioni di chi lavora davanti a forni e friggitrici, dove alle alte temperature si sommano stress, fatica e giornate che possono protrarsi per molte ore
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
Secondo Alice Pedrinelli, miglior sommelier della Lombardia 2026, il valore di chi lavora in sala non si misura dalla capacità di vendere la bottiglia più costosa, ma dall'ascolto dell'ospite,
La morte di Marco Barsi a Forte dei Marmi riaccende l'attenzione sulle condizioni di chi lavora davanti a forni e friggitrici, dove alle alte temperature si sommano stress, fatica e giornate che possono protrarsi per molte ore
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
Secondo Alice Pedrinelli, miglior sommelier della Lombardia 2026, il valore di chi lavora in sala non si misura dalla capacità di vendere la bottiglia più costosa, ma dall'ascolto dell'ospite,
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Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
