La carenza di lavoratori è solo una parte della questione: strutture ricettive e manager devono ripensare formazione, responsabilità e rapporti professionali per trattenere le competenze migliori nel tempo
Le fiere di San Bartolomeo raccontano l'evoluzione delle antiche fiere agricole italiane, da luoghi di scambio a spazi di incontro tra produttori, consumatori e ristoratori. In un mercato sempre più globale
La cialda Babbi entra in gelati, mousse, semifreddi e dessert al cucchiaio con i Variegati Waferini. Una gamma che punta sul contrasto tra cremosità e croccantezza, con sette gusti per la pasticceria fredda
Le piogge estive favoriscono la vendemmia in Lombardia, dove la raccolta delle basi spumante volge al termine e i fermi promettono un'annata di qualità, seppur con due settimane di anticipo
Parte il 24 agosto Cantine Aperte in Vendemmia: fino al 25 ottobre le aziende del Movimento Turismo del Vino aprono durante raccolta e vinificazione. Esperienze, famiglie e la sfida dei turisti stranieri
Dal Carignano del Sulcis al Nuragus, dal Monica alla Malvasia di Cagliari: rossi e bianchi autoctoni accompagnano piatti di terra, pesce, aperitivi e dolci, dando gusto e identità a una vacanza sull'isola
Lo chef Fatjon Goga costruisce una cucina personale e creativa, legata al territorio e pensata per arrivare subito al gusto, senza sovrastrutture: tecnica e ricerca servono il piacere, non la messa in scena
Dal 4 al 6 settembre 2026, il Gin & Tonic Festival festeggia 10 anni a Parco Ottocento a Verona. L'evento gratuito propone 400 etichette, masterclass, un laboratorio per creare il proprio gin, area Bbq e street food
Una foto falsa generata con l’intelligenza artificiale ha fatto credere che il Ristorante Hotel Corona di Branzi (Bg) fosse stato devastato dal maltempo. Poi è arrivata una recensione a una stella per una cattiva gestione della frana
La carenza di lavoratori è solo una parte della questione: strutture ricettive e manager devono ripensare formazione, responsabilità e rapporti professionali per trattenere le competenze migliori nel tempo
Le fiere di San Bartolomeo raccontano l'evoluzione delle antiche fiere agricole italiane, da luoghi di scambio a spazi di incontro tra produttori, consumatori e ristoratori. In un mercato sempre più globale
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Dave Lewis potrà ricevere fino a 20 milioni di sterline per guidare il rilancio di Diageo. Il piano arriva dopo il calo di vendite e utili, il taglio del dividendo e quasi 2mila posti di lavoro in meno
Dopo l'Unione italiana vini, anche Legacoop Agroalimentare chiede di sospendere temporaneamente i nuovi impianti di vigneto, in un mercato con giacenze ancora elevate e quasi 7mila ettari autorizzati ogni anno
Dal 2017 Evoqe Brewing produce a Trebaseleghe birre artigianali tra IPA, Berliner Weisse e sour ale. Nel 2025 ha raggiunto 550 ettolitri: Evoqesour #1 è la più venduta, mentre 7Hundred è la prima birra del birraio Mauro Bedon
Il vino italiano deve scegliere se continuare a difendere i volumi o ridurre le eccedenze per recuperare valore. Il presidente Valentino Sciotti analizza il cambio dei consumi, con bianchi e rosati sempre più richiesti
Dopo il raid del 4 agosto, che aveva causato sei morti e distrutto anche scorte di vino e distillati, un nuovo bombardamento ha colpito Fozzy Group, proprietario della catena di supermercati Silpo, nell'area di Kiev
Dave Lewis potrà ricevere fino a 20 milioni di sterline per guidare il rilancio di Diageo. Il piano arriva dopo il calo di vendite e utili, il taglio del dividendo e quasi 2mila posti di lavoro in meno
Dopo l'Unione italiana vini, anche Legacoop Agroalimentare chiede di sospendere temporaneamente i nuovi impianti di vigneto, in un mercato con giacenze ancora elevate e quasi 7mila ettari autorizzati ogni anno
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Il 5 e 6 settembre “Cocco… Wine” porterà nel centro storico cantine di Cocconato e del Piemonte, banchi d'assaggio, prodotti tipici e due percorsi dedicati ai vini della Calabria e dell'Europa orientale
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Il 5 e 6 settembre “Cocco… Wine” porterà nel centro storico cantine di Cocconato e del Piemonte, banchi d'assaggio, prodotti tipici e due percorsi dedicati ai vini della Calabria e dell'Europa orientale
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Miralago Luxury Apartments entra in The Leading Hotels of the World a poche settimane dall’apertura. Otto appartamenti sul lago di Como uniscono privacy, servizi di lusso e accesso privilegiato a Villa d’Este, sul lago.
Dal 28 agosto al 6 settembre il BTM PalaPeperone di Carmagnola propone show-cooking, degustazioni e sfide dedicate alla cucina piemontese, fra ricette del territorio, nuovi linguaggi gastronomici e ospiti come Lo Spadellatore
Dal 4 al 6 settembre la 24ª edizione unirà enogastronomia e intrattenimento, con spettacoli, artisti di strada, animazione e tante iniziative dedicate ai bambini, pensate per coinvolgere tutte le famiglie
Miralago Luxury Apartments entra in The Leading Hotels of the World a poche settimane dall’apertura. Otto appartamenti sul lago di Como uniscono privacy, servizi di lusso e accesso privilegiato a Villa d’Este, sul lago.
Dal 28 agosto al 6 settembre il BTM PalaPeperone di Carmagnola propone show-cooking, degustazioni e sfide dedicate alla cucina piemontese, fra ricette del territorio, nuovi linguaggi gastronomici e ospiti come Lo Spadellatore
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
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Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
