La perdita della terza stella Michelin di Mauro Uliassi riapre il dibattito sul ruolo delle guide e sul loro potere di definire le gerarchie della cucina. Un riconoscimento non misura da solo la qualità per i ristoranti
Si chiude alla Stazione Leopolda di Firenze la 18ª edizione di Bto, con quasi 300 relatori e 90 appuntamenti. Al centro del dibattito il binomio tra intelligenza artificiale e comunità di viaggiatori
Nei ristoranti, la ricerca di effetti spettacolari rischia di mettere in secondo piano la qualità delle materie prime, mentre l'uso improprio di alcune tecniche può comportare pericoli concreti per la salute
La perdita della seconda stella Michelin da parte del San Domenico di Imola solleva interrogativi sui criteri della Guida Rossa. Lo chef Max Mascia accoglie il verdetto con serenità, rivendicando il lavoro della brigata
A Suvereto, Tenuta Casadei segue la viticoltura BioIntegrale, tra biodiversità, pratiche biodinamiche e cura accurata del suolo, con una gestione della vigna legata ai ritmi della natura e caratteristiche del territorio.
La menzione Gran Selezione sarà riservata al Chianti Classico: il Senato ha approvato la modifica al Testo unico. Il provvedimento difende il percorso avviato dal Consorzio nel 2014 e consolida l’identità del Gallo Nero
A Teano si trova il D&B Quinto Elemento di Gloria Cinquegrana e Maurizio Landolfi: ristorante con quattro camere guidato dalla chef Anna Merlino, che fonde alta cucina dell'Alto Casertano, accoglienza e tipicità locali
A Somma Vesuviana (Na), The Burton Juice porta a tavola l’universo di Tim Burton, con ambientazioni ispirate ai suoi film, personaggi in costume e spettacoli dal vivo. Un’esperienza che unisce cucina e intrattenimento a tema.
Scendono a 13 i tristellati della Guida 2027 della Rossa (escono Mellino e Uliassi) e in totale vengono assegnati 12 macaron in meno (382). Tre sono invece i nuovi due stelle: Al Gatto Verde, Orma e Pascucci al Porticciolo
La perdita della terza stella Michelin di Mauro Uliassi riapre il dibattito sul ruolo delle guide e sul loro potere di definire le gerarchie della cucina. Un riconoscimento non misura da solo la qualità per i ristoranti
Si chiude alla Stazione Leopolda di Firenze la 18ª edizione di Bto, con quasi 300 relatori e 90 appuntamenti. Al centro del dibattito il binomio tra intelligenza artificiale e comunità di viaggiatori
Nei ristoranti, la ricerca di effetti spettacolari rischia di mettere in secondo piano la qualità delle materie prime, mentre l'uso improprio di alcune tecniche può comportare pericoli concreti per la salute
La perdita della seconda stella Michelin da parte del San Domenico di Imola solleva interrogativi sui criteri della Guida Rossa. Lo chef Max Mascia accoglie il verdetto con serenità, rivendicando il lavoro della brigata
A Suvereto, Tenuta Casadei segue la viticoltura BioIntegrale, tra biodiversità, pratiche biodinamiche e cura accurata del suolo, con una gestione della vigna legata ai ritmi della natura e caratteristiche del territorio.
La menzione Gran Selezione sarà riservata al Chianti Classico: il Senato ha approvato la modifica al Testo unico. Il provvedimento difende il percorso avviato dal Consorzio nel 2014 e consolida l’identità del Gallo Nero
A Teano si trova il D&B Quinto Elemento di Gloria Cinquegrana e Maurizio Landolfi: ristorante con quattro camere guidato dalla chef Anna Merlino, che fonde alta cucina dell'Alto Casertano, accoglienza e tipicità locali
A Somma Vesuviana (Na), The Burton Juice porta a tavola l’universo di Tim Burton, con ambientazioni ispirate ai suoi film, personaggi in costume e spettacoli dal vivo. Un’esperienza che unisce cucina e intrattenimento a tema.
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Sei cantine tra Franciacorta e Oltrepò Pavese sperimentano l'agroforestazione per proteggere i vigneti da caldo e siccità. Il progetto VitiSilvA studia il ruolo di alberi, siepi e biodiversità nella viticoltura lombarda
Al Relais San Vigilio di Bergamo il secondo capitolo di "Cena in Fermento": la cucina dello chef Davide Suardi ha incontrato gli Champagne di terroir di Moon Import, in un dialogo tra alta ristorazione e grandiosi vignerons
Val d’Oca presenta un Cartizze Extra Brut da meno di 2 g/l di zucchero residuo, prodotto in 3.990 bottiglie numerate dalla vendemmia 2025. Un nuovo dosaggio per il cru veneto, tra selezione in vigna e cura del dettaglio
Rallo 1860 lega la storia del Marsala alla viticoltura biologica della Sicilia occidentale. Dalle vigne di Pattipiccolo, tra suoli sabbiosi e vento, nascono 19 etichette da tre aree produttive e alla gestione del caldo
Secchielli, portabottiglie e supporti restano accanto agli ospiti per tutta la cena: proporzioni, materiali e posizione al tavolo raccontano l’idea di ospitalità di ristoranti e hotel.
Sei cantine tra Franciacorta e Oltrepò Pavese sperimentano l'agroforestazione per proteggere i vigneti da caldo e siccità. Il progetto VitiSilvA studia il ruolo di alberi, siepi e biodiversità nella viticoltura lombarda
Al Relais San Vigilio di Bergamo il secondo capitolo di "Cena in Fermento": la cucina dello chef Davide Suardi ha incontrato gli Champagne di terroir di Moon Import, in un dialogo tra alta ristorazione e grandiosi vignerons
Il 5 e 6 gennaio 2027 Urbania celebra la 30ª Festa Nazionale della Befana. Il borgo marchigiano proporrà oltre 100 eventi, tra cui lo spettacolare volo dalla Torre campanaria, la sfilata della calza da record lunga 70 metri
Dal 27 novembre 2026 al 4 gennaio 2027 torna il Trenatale del Renon, il mercatino di Natale tra Soprabolzano e Collalbo, raggiungibile da Bolzano in funivia e collegato dal trenino storico dell'altipiano
Il 5 e 6 gennaio 2027 Urbania celebra la 30ª Festa Nazionale della Befana. Il borgo marchigiano proporrà oltre 100 eventi, tra cui lo spettacolare volo dalla Torre campanaria, la sfilata della calza da record lunga 70 metri
Dal 27 novembre 2026 al 4 gennaio 2027 torna il Trenatale del Renon, il mercatino di Natale tra Soprabolzano e Collalbo, raggiungibile da Bolzano in funivia e collegato dal trenino storico dell'altipiano
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Alessandro Avallone ha portato a Roma la pizza a portafoglio con Ambrèss, nel quartiere Marconi-Portuense. Dieci gusti classici, tre speciali e un servizio dedicato all’asporto raccontano una formula ispirata allo street food napoletano.
Nato nel 1955 dalla passione di Anna Di Giacomo e del marito Ottavio, il locale riparte da via Savoia 68, nel quartiere Salario, con la terza generazione della famiglia e lo chef Vincenzo Loffredo ai fornelli
Lo chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona ha portato a Milano, da Presso, la sua idea di cucina ligure contemporanea. Tra abbinamenti studiati con le birre Angelo Poretti e piatti iconici
Alessandro Avallone ha portato a Roma la pizza a portafoglio con Ambrèss, nel quartiere Marconi-Portuense. Dieci gusti classici, tre speciali e un servizio dedicato all’asporto raccontano una formula ispirata allo street food napoletano.
Nato nel 1955 dalla passione di Anna Di Giacomo e del marito Ottavio, il locale riparte da via Savoia 68, nel quartiere Salario, con la terza generazione della famiglia e lo chef Vincenzo Loffredo ai fornelli
Rossanina Del Santo, alias Maga Merletta, trasforma l'esperienza con celiachia, intolleranze e allergie in una missione professionale: formare cuochi e dimostrare che la cucina inclusiva può essere anche gourmet
Dopo gli studi in ragioneria e l'esperienza alla Flair Academy di Milano, ha scelto di dedicarsi alla miscelazione. Oggi lavora alla Croissanteria Lab e a Skyway ha presentato il suo cocktail Cou-Lon
Gioconda Pastore, sommelier di VOCE Aimo e Nadia a Milano, spiega come scegliere lo Champagne tra annate, Magnum e piccoli produttori, valorizzando gli abbinamenti e la carta del ristorante con cura e competenza in sala
Dall'accoglienza nel locale fino alla capacità di ascoltare preferenze e necessità, il lavoro del bartender richiede grande sensibilità, attenzione ai dettagli e la capacità di adattarsi a persone diverse
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Con la nuova “Linea superfici”, Nuncas propone soluzioni specifiche per cucine, bagni e ambienti comuni, puntando su formule efficaci che rispettano i materiali, riducono gli sprechi e limitano l'impatto ambientale
Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
