A Piacenza l'addio temporaneo a lonza e coppa dalle mense scolastiche scatena la polemica politica, tra accuse di islamizzazione e proteste dei produttori Dop. Il Comune e l'Ausl chiariscono: la religione non c'entra, si tratta di scelte sanitarie
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Il 30° Simposio AMPI ha riunito a Milano i maestri della pasticceria italiana tra solidarietà, nuove nomine e confronto sul futuro del settore. Dal “Dolce Italia” in piazza
Le città italiane stanno cambiando e con loro il ruolo di bar, negozi e ristoranti, tra smart working, stili di vita e costi che rendono sempre più fragile il commercio di prossimità e il presidio nei quartieri delle città
Per i trent’anni di Tenuta Sant’Antonio, l’Amarone della Valpolicella Anniversario cambia racconto: quattro uccelli richiamano biodiversità, vitigni autoctoni e i quattro fratelli fondatori della cantina in Valpolicella
Voghera celebra il Pinot Noir con la settima edizione di 50 Sfumature di Pinot Noir: il 10 e 11 ottobre 99 etichette dall’Oltrepò e da tutto il mondo saranno protagoniste al Teatro Valentino Garavani
Nata dalla bottega d'asporto aperta a Giarre dal nonno Crescenzio, da cui ha preso il nome, la pizzeria di Riposto di Davide Palermo e José Parise è cresciuta fra radici familiari, materie prime isolane e produttori locali
QC Spa of Wonders, leader italiano nel turismo del benessere, punta a superare i 2 milioni di presenze nel 2026. Il gruppo vuole passare da 13 a 18 strutture entro il 2028, con nuove aperture a New York, Ponzano Veneto e Bordeaux
Le nuove regole sulle recensioni online cambiano anche il lavoro del ristoratore: non basta più rispondere ai giudizi negativi, ma occorre poter dimostrare come vengono raccolti, verificati e contestati
A Piacenza l'addio temporaneo a lonza e coppa dalle mense scolastiche scatena la polemica politica, tra accuse di islamizzazione e proteste dei produttori Dop. Il Comune e l'Ausl chiariscono: la religione non c'entra, si tratta di scelte sanitarie
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Il 30° Simposio AMPI ha riunito a Milano i maestri della pasticceria italiana tra solidarietà, nuove nomine e confronto sul futuro del settore. Dal “Dolce Italia” in piazza
Le città italiane stanno cambiando e con loro il ruolo di bar, negozi e ristoranti, tra smart working, stili di vita e costi che rendono sempre più fragile il commercio di prossimità e il presidio nei quartieri delle città
Per i trent’anni di Tenuta Sant’Antonio, l’Amarone della Valpolicella Anniversario cambia racconto: quattro uccelli richiamano biodiversità, vitigni autoctoni e i quattro fratelli fondatori della cantina in Valpolicella
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Etna Wine Forum torna a Biancavilla dall’8 all’11 ottobre con cantine, masterclass e chef stellati. La quinta edizione introduce anche Etna Wine Forum OFF: il 20 ottobre le aziende del versante sud-ovest arrivano a Roma
Maturazione accelerata e maggiore variabilità rendono meno affidabili gli schemi prestabiliti. Misurare uva, mosto e vino in tempo reale diventa così uno strumento per orientare le decisioni tecniche in cantina
Per Federico Gordini, presidente della Milano Wine Week, i ventenni non sono necessariamente lontani dal vino: si avvicinano quando trovano cantine e locali capaci di raccontare il vino senza tecnicismi
Il Birrificio Via Priula di San Pellegrino Terme produce 2mila ettolitri l'anno e lega le sue birre alla Valle Brembana. Dalla Pils Loertis alla Imperial Stout Camoz, territorio e cucina entrano nelle ricette
Il gruppo Moretti di Erbusco, che controlla Bellavista, Contadi Castaldi e Sella & Mosca, sarebbe alle prese con un debito tra 100 e 170 milioni di euro. Proprio Contadi Castaldi potrebbe essere venduta
Etna Wine Forum torna a Biancavilla dall’8 all’11 ottobre con cantine, masterclass e chef stellati. La quinta edizione introduce anche Etna Wine Forum OFF: il 20 ottobre le aziende del versante sud-ovest arrivano a Roma
Maturazione accelerata e maggiore variabilità rendono meno affidabili gli schemi prestabiliti. Misurare uva, mosto e vino in tempo reale diventa così uno strumento per orientare le decisioni tecniche in cantina
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
Dal 27 al 29 novembre l'Hotel Principi di Piemonte ospita la 15ª edizione di “Una mole di panettoni”: masterclass, cooking show e la sfida tra i migliori lievitati. Tre giorni dedicati all'arte del panettone
L'appuntamento del 18 novembre è rivolto ai professionisti della ristorazione, con tecniche, ricette e indicazioni pratiche per una proposta natalizia attenta anche a servizio, organizzazione e costi
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Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Grazie al ritorno del menu Light&Fast, servito dalle 12.30 alle 18, la terrazza dell'Uliveto resta da vivere anche in autunno, fra olivi e fiori, con wrap, bagel, primi, pinse e cocktail stagionali
Biondi-Santi e Tenuta San Guido sono protagoniste di quattro Wine Dinners al Four Seasons Milano. In degustazione verticali di Brunello e Sassicaia, abbinate ai menu dello chef Fabrizio Borraccino
L’hotel di Moltrasio (Co) della famiglia De Santis ha scelto le collezioni Geminiano Cozzi Venezia 1765. Fine bone porcelain che rientrano nell’universo Pve di Antonio Tognana. E in cucina l’arte di Viviana Varese
Grazie al ritorno del menu Light&Fast, servito dalle 12.30 alle 18, la terrazza dell'Uliveto resta da vivere anche in autunno, fra olivi e fiori, con wrap, bagel, primi, pinse e cocktail stagionali
Biondi-Santi e Tenuta San Guido sono protagoniste di quattro Wine Dinners al Four Seasons Milano. In degustazione verticali di Brunello e Sassicaia, abbinate ai menu dello chef Fabrizio Borraccino
In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
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A 23 anni Christian Pomponio ha già trovato nel bar il suo spazio: dalla scuola alle prime esperienze, fino al New Orsa Maggiore, racconta crescita, responsabilità e il cocktail che parla della sua terra: l'Abruzzo
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
