Un cocktail analcolico da 10 euro non è necessariamente più conveniente di uno alcolico: può avere ingredienti costosi, richiedere lavoro e generare sprechi se le preparazioni home-made non ruotano
Si chiama Nayuma, è un Pink Bourbon e presenta note di pesca, albicocca e caramello. A Firenze, la bar manager di Gucci Giardino, Martina Bonci, ne ha valorizzato il profilo aromatico in tre cocktail d'autore
La carta delle bevande non è più un semplice elenco di vini e birre: il racconto può influenzare la scelta del cliente. Legare bottiglia, cucina e territorio aiuta a valorizzare l’offerta e sostenere i consumi
Dalle prime coltivazioni nelle Americhe alla diffusione sulle tavole italiane, questo ortaggio racconta una storia millenaria e presenta forme, consistenze e sapori che cambiano anche il modo di cucinarlo
Nell'Archivio di Famiglia, la famiglia Lunelli raccoglie annate storiche di Ferrari Perlé, Perlé Nero, Perlé Rosé e Riserva Lunelli, proponendo edizioni originali e sboccature recenti dello stesso millesimo
Nato nel 2014 a Popoli Terme (Pe), il Birrificio Mezzopasso produce 1.400 ettolitri l'anno. Dalla Kris Pils premiata ai concorsi internazionali alle birre con grano Solina e zafferano della Valle Peligna
Rocco Forte Hotels presenta Italy Grand Tour by the Glass, un itinerario nella mixology italiana che attraversa Firenze, Roma, Palermo e Milano. Quattro cocktail raccontano la storia dell'aperitivo
A San Marco d'Alunzio, nel Messinese, i giovani Rushan Xhafaj e Martina Dodeci propongono da Demenna un percorso che parte da 250 metri sotto il livello del mare e raggiunge quota 600, passando dai sapori marini a quelli montani
Ha contribuito alle stelle Michelin di tre ristoranti di Taormina come restaurant manager, poi ha colto l'occasione di guidare i fornelli di Monsù, il ristorante di Palazzo Vecchio, per portare in tavola i sapori siciliani
Un cocktail analcolico da 10 euro non è necessariamente più conveniente di uno alcolico: può avere ingredienti costosi, richiedere lavoro e generare sprechi se le preparazioni home-made non ruotano
Si chiama Nayuma, è un Pink Bourbon e presenta note di pesca, albicocca e caramello. A Firenze, la bar manager di Gucci Giardino, Martina Bonci, ne ha valorizzato il profilo aromatico in tre cocktail d'autore
La carta delle bevande non è più un semplice elenco di vini e birre: il racconto può influenzare la scelta del cliente. Legare bottiglia, cucina e territorio aiuta a valorizzare l’offerta e sostenere i consumi
Dalle prime coltivazioni nelle Americhe alla diffusione sulle tavole italiane, questo ortaggio racconta una storia millenaria e presenta forme, consistenze e sapori che cambiano anche il modo di cucinarlo
Nell'Archivio di Famiglia, la famiglia Lunelli raccoglie annate storiche di Ferrari Perlé, Perlé Nero, Perlé Rosé e Riserva Lunelli, proponendo edizioni originali e sboccature recenti dello stesso millesimo
Nato nel 2014 a Popoli Terme (Pe), il Birrificio Mezzopasso produce 1.400 ettolitri l'anno. Dalla Kris Pils premiata ai concorsi internazionali alle birre con grano Solina e zafferano della Valle Peligna
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A San Marco d'Alunzio, nel Messinese, i giovani Rushan Xhafaj e Martina Dodeci propongono da Demenna un percorso che parte da 250 metri sotto il livello del mare e raggiunge quota 600, passando dai sapori marini a quelli montani
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Terra Moretti fa chiarezza sul futuro di Contadi Castaldi e smentisce l’ipotesi di una cessione ad Argea: «Non è in vendita». La cantina franciacortina resta quindi nel perimetro del gruppo, dopo le indiscrezioni emerse
Voghera celebra il Pinot Noir con la settima edizione di 50 Sfumature di Pinot Noir: il 10 e 11 ottobre 99 etichette dall’Oltrepò e da tutto il mondo saranno protagoniste al Teatro Valentino Garavani
Perlen Papier porta in Italia le bottiglie in fibra di cellulosa Pulpex, destinate anche a vino e distillati. Il contenitore in carta modellata è riciclabile e più leggero del vetro: il gruppo valuta la produzione in Svizzera dal 2027
Pol Roger presenta l'Édition Vinothèque 2026, selezione di vecchi millesimi affinati per anni nelle cantine di Épernay. Quattro le cuvée scelte: Blanc de Blancs 2004, Brut Vintage 2006, Rosé Vintage 2004 e Cuvée Sir Winston Churchill 2004
Nel terzo trimestre 2026 gli imbottigliamenti di vino si stabilizzano a -0,3%, dopo il -7,7% del primo trimestre, portando il calo dei primi nove mesi al 3%. Crescono Doc, Docg, bianchi e spumanti
Terra Moretti fa chiarezza sul futuro di Contadi Castaldi e smentisce l’ipotesi di una cessione ad Argea: «Non è in vendita». La cantina franciacortina resta quindi nel perimetro del gruppo, dopo le indiscrezioni emerse
Voghera celebra il Pinot Noir con la settima edizione di 50 Sfumature di Pinot Noir: il 10 e 11 ottobre 99 etichette dall’Oltrepò e da tutto il mondo saranno protagoniste al Teatro Valentino Garavani
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Tra aumento dei costi e passaggi generazionali, i locali storici italiani affrontano una grave crisi, con 11 chiusure al giorno secondo Confesercenti. Per sopravvivere occorre innovare senza snaturare l'identità artigianale
La nuova collezione di cioccolato di Chicco Cerea e Davide Comaschi propone tavolette, pepite e scorze con cacao di diverse origini e abbinamenti che spaziano da rum e gin a polenta, frutta e frutta secca
Dopo oltre 90 anni di storia nell'ospitalità romana, la famiglia Roscioli passa alla quarta generazione e lancia 01 Hotels. Il nuovo progetto parte da due hotel 4 stelle nella Capitale e da un'offerta congressuale
Tra aumento dei costi e passaggi generazionali, i locali storici italiani affrontano una grave crisi, con 11 chiusure al giorno secondo Confesercenti. Per sopravvivere occorre innovare senza snaturare l'identità artigianale
La nuova collezione di cioccolato di Chicco Cerea e Davide Comaschi propone tavolette, pepite e scorze con cacao di diverse origini e abbinamenti che spaziano da rum e gin a polenta, frutta e frutta secca
In un'intervista esclusiva a Italia a Tavola, lo chef stellato indica nella misurazione quotidiana degli scarti uno strumento per riconoscere le cause delle perdite e correggere il lavoro della cucina
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
Un corso può dare basi e metodo, ma il vero salto arriva dopo: servono pratica, studio continuo, capacità di imparare dagli errori, disciplina, confronto e disponibilità ad ascoltare chi ne sa di più
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
