La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Holidu ha messo in fila le ricerche degli italiani per le vacanze di metà agosto: sul podio San Teodoro (Sardegna), Gallipoli e Porto Cesareo (Puglia), con San Vito Lo Capo (Sicilia) che ha perso il primato del 2025
Un 55enne di Codroipo (Ud) ha versato mille euro con bonifico istantaneo per partire a Ferragosto. Incassata la caparra, l'uomo è sparito, ma i Carabinieri lo hanno rintracciato e hanno sequestrato il conto
Il cambio di ritmi, orari e alimentazione durante le vacanze causa gonfiore e irregolarità intestinale. Le Prugne della California, grazie all'apporto naturale di fibre, aiutano a sostenere l'equilibrio dell'organismo
Il Capri Doc è il simbolo autentico dell'isola azzurra: una viticoltura eroica con soli due ettari di vigneto. Tra il raro Capri Rosso e il celebre Capri Bianco, è un sorso unico da abbinare ai piatti della tradizione
Una tenuta di 27 ettari sul versante nord, una selezione maniacale delle uve e una degustazione che attraversa Rossi e Brunelli, fino alla monumentale Riserva Madonna del Piano 2019, nata da singola vigna
Sulla collina di Fiesole (Fi) l'executive chef Cozzolino firma al Ristorante Antesi un'esperienza fine dining che intreccia radici, territorio e alta gastronomia, in un racconto intimo, emozionale e identitario
Nella frazione di Borgo San Giacomo (Bs), il 13 settembre Padernello a Tavola porta in cinque tappe i sapori della Bassa, con vini del territorio e un percorso pensato per sostenere il restauro del maniero
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Holidu ha messo in fila le ricerche degli italiani per le vacanze di metà agosto: sul podio San Teodoro (Sardegna), Gallipoli e Porto Cesareo (Puglia), con San Vito Lo Capo (Sicilia) che ha perso il primato del 2025
Un 55enne di Codroipo (Ud) ha versato mille euro con bonifico istantaneo per partire a Ferragosto. Incassata la caparra, l'uomo è sparito, ma i Carabinieri lo hanno rintracciato e hanno sequestrato il conto
Il cambio di ritmi, orari e alimentazione durante le vacanze causa gonfiore e irregolarità intestinale. Le Prugne della California, grazie all'apporto naturale di fibre, aiutano a sostenere l'equilibrio dell'organismo
Il Capri Doc è il simbolo autentico dell'isola azzurra: una viticoltura eroica con soli due ettari di vigneto. Tra il raro Capri Rosso e il celebre Capri Bianco, è un sorso unico da abbinare ai piatti della tradizione
Una tenuta di 27 ettari sul versante nord, una selezione maniacale delle uve e una degustazione che attraversa Rossi e Brunelli, fino alla monumentale Riserva Madonna del Piano 2019, nata da singola vigna
Sulla collina di Fiesole (Fi) l'executive chef Cozzolino firma al Ristorante Antesi un'esperienza fine dining che intreccia radici, territorio e alta gastronomia, in un racconto intimo, emozionale e identitario
Nella frazione di Borgo San Giacomo (Bs), il 13 settembre Padernello a Tavola porta in cinque tappe i sapori della Bassa, con vini del territorio e un percorso pensato per sostenere il restauro del maniero
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Con una lettera al ministro Lollobrigida, il vicepresidente del Senato Centinaio ha proposto di destinare le nuove superfici alle denominazioni con maggiori prospettive e di intervenire sui vigneti lasciati in abbandono
La distribuzione del vino non può più limitarsi alla consegna delle bottiglie. In un mercato segnato da consumi più prudenti e clienti più informati, il valore nasce dalla capacità di selezionare, formare e accompagnare la ristorazione
Bersano rinnova la linea Icone con il restyling della storica bottiglia napoleonica curato da Mario Di Paolo, valorizzando l'identità e l'artigianalità della cantina attraverso un design contemporaneo
Il Canarone, varietà cedrata storica coltivata nei pressi di Cannero Riviera (Vb), è alla base di Oramaro, il nuovo spirits ideato da Simone Rovero per valorizzare la tradizione agrumicola della regione
Roccapesta guida l'evoluzione sostenibile del Morellino di Scansano. L'azienda esalta l'autenticità del Sangiovese maremmano con vini d'eccellenza come il Ribeo 2023, il Calestaia e il Progetto Morello
Con una lettera al ministro Lollobrigida, il vicepresidente del Senato Centinaio ha proposto di destinare le nuove superfici alle denominazioni con maggiori prospettive e di intervenire sui vigneti lasciati in abbandono
La distribuzione del vino non può più limitarsi alla consegna delle bottiglie. In un mercato segnato da consumi più prudenti e clienti più informati, il valore nasce dalla capacità di selezionare, formare e accompagnare la ristorazione
Da giovedì 1 a domenica 4 ottobre torna DoloViniMiti in Val di Cembra. Quattro giorni tra degustazioni di vini verticali, convegni sui muretti a secco Unesco, spettacoli in distilleria e trekking gourmet sulle Dolomiti
Dal 30 agosto al 7 settembre Biella ospita l'11ª edizione di Bolle di Malto. Oltre 100 eventi, 50 birrifici, il Salone Italiano della Birra e un ricco programma dedicato a filiera brassicola, turismo, cultura e territorio
Da giovedì 1 a domenica 4 ottobre torna DoloViniMiti in Val di Cembra. Quattro giorni tra degustazioni di vini verticali, convegni sui muretti a secco Unesco, spettacoli in distilleria e trekking gourmet sulle Dolomiti
Dal 30 agosto al 7 settembre Biella ospita l'11ª edizione di Bolle di Malto. Oltre 100 eventi, 50 birrifici, il Salone Italiano della Birra e un ricco programma dedicato a filiera brassicola, turismo, cultura e territorio
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Il ristorante dell'Hotel Da Beppe Sello ha cambiato volto grazie all'intervento dell'architetta Ambra Piccin, che ha rigenerato gli spazi valorizzando identità, artigianato locale e legame con le Dolomiti
Tra borghi medievali, cantine, salumi Dop e ristoranti di territorio, l’Oltrepò pavese è una meta ideale per un viaggio lento tra vigneti e colline. Un itinerario tra Varzi, Golferenzo, Valle Versa e i sapori dell’Appennino lombardo
Tra agosto e ottobre , Courmayeur celebra l'enogastronomia alpina: dai mercati contadini al Jardin de l'Ange a Lo Matsòn (5-6 settembre), dedicato alle botaniche alpine. A ottobre torna Lo Pan Ner con i forni di Dolonne e La Saxe
Il ristorante dell'Hotel Da Beppe Sello ha cambiato volto grazie all'intervento dell'architetta Ambra Piccin, che ha rigenerato gli spazi valorizzando identità, artigianato locale e legame con le Dolomiti
Tra borghi medievali, cantine, salumi Dop e ristoranti di territorio, l’Oltrepò pavese è una meta ideale per un viaggio lento tra vigneti e colline. Un itinerario tra Varzi, Golferenzo, Valle Versa e i sapori dell’Appennino lombardo
L'intelligenza artificiale entra sempre più nella ristorazione, ma non sostituisce lo chef. Il ceo Alberto Cartasegna racconta come la sua catena Miscusi utilizzi dati e tecnologia per migliorare organizzazione, menu engineering
Secondo Alice Pedrinelli, miglior sommelier della Lombardia 2026, il valore di chi lavora in sala non si misura dalla capacità di vendere la bottiglia più costosa, ma dall'ascolto dell'ospite,
Lo champagne al calice non è più soltanto l'aperitivo delle grandi occasioni, ma uno strumento per ampliare l'esperienza gastronomica e valorizzare la carta vini. Alberto Piras, sommelier de Il Luogo di Aimo e Nadia,
Il titolo è stato assegnato alla 26enne, responsabile di sala e cantina del ristorante Da Venanzio di Induno Olona (Va), al Westin Palace di Milano. Per l'occasione Italia a Tavola ha intervistato anche il presidente regionale
L'intelligenza artificiale entra sempre più nella ristorazione, ma non sostituisce lo chef. Il ceo Alberto Cartasegna racconta come la sua catena Miscusi utilizzi dati e tecnologia per migliorare organizzazione, menu engineering
Secondo Alice Pedrinelli, miglior sommelier della Lombardia 2026, il valore di chi lavora in sala non si misura dalla capacità di vendere la bottiglia più costosa, ma dall'ascolto dell'ospite,
Lo champagne al calice non è più soltanto l'aperitivo delle grandi occasioni, ma uno strumento per ampliare l'esperienza gastronomica e valorizzare la carta vini. Alberto Piras, sommelier de Il Luogo di Aimo e Nadia,
Il titolo è stato assegnato alla 26enne, responsabile di sala e cantina del ristorante Da Venanzio di Induno Olona (Va), al Westin Palace di Milano. Per l'occasione Italia a Tavola ha intervistato anche il presidente regionale
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Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
