La Peste suina africana minaccia la storica popolazione di suini autoctoni della Toscana. Il Consorzio propone nuclei protetti a Pianosa, centri genetici, il contenimento dei cinghiali e indennizzi più equi
Un nuovo studio pubblicato su Science mette in discussione il ruolo centrale della carne nell’evoluzione del cervello umano: frutta, miele e altri carboidrati potrebbero aver garantito il glucosio necessario
Casamadie porta per la prima volta fuori dalla Romagna il suo format artigianale: in via Meda 11 propone dolci e salati, specialty coffee, con un piano interrato dedicato a workshop ed eventi di cucina
A Gargnano (Bs), sulle colline del Garda, Stroblhof Lake Garda porta un nuovo modello di ospitalità tra wellness, cucina di territorio e attenzione al paesaggio. Il resort unisce design, servizi premium e valorizzazione locale
Dal 25 al 27 settembre torna il Trentodoc Festival: 160 appuntamenti tra cantine, degustazioni, incontri e cucina per raccontare le bollicine di montagna attraverso territori, produttori e nuove esperienze
Il festival diffuso promosso dall'Associazione nazionale Città del vino ha già animato Briona, Grignasco e Ghemme e proseguirà fino al 20 settembre con degustazioni, musica, passeggiate e incontri nei borghi
A Spurcacciuna, storico ristorante del Mare Hotel di Savona, rilancia la propria identità partendo dalla cucina ligure. Il nuovo menu estate valorizza pescato locale, prodotti del territorio e una cantina con oltre 1.500 etichette
Tra borghi medievali, cantine, salumi Dop e ristoranti di territorio, l’Oltrepò pavese è una meta ideale per un viaggio lento tra vigneti e colline. Un itinerario tra Varzi, Golferenzo, Valle Versa e i sapori dell’Appennino lombardo
Dop, Igp e altri prodotti identitari non vanno letti soltanto attraverso sale, grassi o alcol: il loro valore comprende anche territorio, paesaggio, cultura, filiere produttive e relazioni sociali nel tempo
La Peste suina africana minaccia la storica popolazione di suini autoctoni della Toscana. Il Consorzio propone nuclei protetti a Pianosa, centri genetici, il contenimento dei cinghiali e indennizzi più equi
Un nuovo studio pubblicato su Science mette in discussione il ruolo centrale della carne nell’evoluzione del cervello umano: frutta, miele e altri carboidrati potrebbero aver garantito il glucosio necessario
Casamadie porta per la prima volta fuori dalla Romagna il suo format artigianale: in via Meda 11 propone dolci e salati, specialty coffee, con un piano interrato dedicato a workshop ed eventi di cucina
A Gargnano (Bs), sulle colline del Garda, Stroblhof Lake Garda porta un nuovo modello di ospitalità tra wellness, cucina di territorio e attenzione al paesaggio. Il resort unisce design, servizi premium e valorizzazione locale
Dal 25 al 27 settembre torna il Trentodoc Festival: 160 appuntamenti tra cantine, degustazioni, incontri e cucina per raccontare le bollicine di montagna attraverso territori, produttori e nuove esperienze
Il festival diffuso promosso dall'Associazione nazionale Città del vino ha già animato Briona, Grignasco e Ghemme e proseguirà fino al 20 settembre con degustazioni, musica, passeggiate e incontri nei borghi
A Spurcacciuna, storico ristorante del Mare Hotel di Savona, rilancia la propria identità partendo dalla cucina ligure. Il nuovo menu estate valorizza pescato locale, prodotti del territorio e una cantina con oltre 1.500 etichette
Tra borghi medievali, cantine, salumi Dop e ristoranti di territorio, l’Oltrepò pavese è una meta ideale per un viaggio lento tra vigneti e colline. Un itinerario tra Varzi, Golferenzo, Valle Versa e i sapori dell’Appennino lombardo
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi riduce le rese per la vendemmia 2026 e introduce lo stoccaggio delle eccedenze fino al 2027. Il Consorzio punta a contenere le giacenze cresciute dopo la vendemmia record del 2025
Rosso Morellino 2026 ha celebrato il vino di Scansano, il più rappresentativo della Maremma Grossetana la cui Docg sta per compiere 20 anni: tradizione etrusca, sfide climatiche e la nuova menzione Superiore
Lunedì 7 e martedì 8 settembre degustazioni di etichette e show cooking con grandi chef animeranno OltreGusto Oltrepò Terra di Pinot Nero, il nuovo evento promosso dal Consorzio Vini Oltrepò Pavese
Con un invenduto pari a un'annata e mezza di produzione, la Regione ha accolto le richieste di Brunello di Montalcino, Chianti, Chianti Classico e Toscana Igt, con tagli produttivi intorno al 20%
Le denominazioni e i vitigni che hanno reso celebre il vino italiano possono continuare a guidarne il futuro? Secondo Attilio Scienza, oggi la sfida è superare schemi costruiti per un clima e un mercato che non esistono più.
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi riduce le rese per la vendemmia 2026 e introduce lo stoccaggio delle eccedenze fino al 2027. Il Consorzio punta a contenere le giacenze cresciute dopo la vendemmia record del 2025
Rosso Morellino 2026 ha celebrato il vino di Scansano, il più rappresentativo della Maremma Grossetana la cui Docg sta per compiere 20 anni: tradizione etrusca, sfide climatiche e la nuova menzione Superiore
Cinque weekend tra frantoi in attività, olio nuovo, percorsi francescani, trail, moto tour e cicloturismo. Frantoi Aperti 2026 amplia l'offerta dell'oleoturismo umbro intrecciando produzione, paesaggio, cultura e ristorazione
Domenica 8 novembre l'auditorium della Mole Vanvitelliana (ri)ospiterà la finale dell'undicesima edizione della competizione dedicata alle migliori forme italiane organizzata dall'Associazione rete del turismo caseario
Cinque weekend tra frantoi in attività, olio nuovo, percorsi francescani, trail, moto tour e cicloturismo. Frantoi Aperti 2026 amplia l'offerta dell'oleoturismo umbro intrecciando produzione, paesaggio, cultura e ristorazione
Domenica 8 novembre l'auditorium della Mole Vanvitelliana (ri)ospiterà la finale dell'undicesima edizione della competizione dedicata alle migliori forme italiane organizzata dall'Associazione rete del turismo caseario
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Nel cuore del Chianti senese, lo chef greco interpreta un territorio generoso e ricco di cultura nei due ristoranti del resort, con una cucina autentica e personale fondata su emozione, memoria e racconto
Il Ristorante Romano festeggia 60 anni con un nuovo menu degustazione. La storica accoglienza dei Franceschini incontra l'energia dello chef Nicola Gronchi. Una cucina di mare raffinata, mediterranea e contemporanea
Ai Ricci Hotels, gli chef guidano i bambini dalla preparazione dell'impasto alla scelta della farcitura, trasformando la ricetta in un laboratorio che avvicina i più piccoli alla tradizione gastronomica romagnola
Nel cuore del Chianti senese, lo chef greco interpreta un territorio generoso e ricco di cultura nei due ristoranti del resort, con una cucina autentica e personale fondata su emozione, memoria e racconto
Il Ristorante Romano festeggia 60 anni con un nuovo menu degustazione. La storica accoglienza dei Franceschini incontra l'energia dello chef Nicola Gronchi. Una cucina di mare raffinata, mediterranea e contemporanea
L'intelligenza artificiale entra sempre più nella ristorazione, ma non sostituisce lo chef. Il ceo Alberto Cartasegna racconta come la sua catena Miscusi utilizzi dati e tecnologia per migliorare organizzazione, menu engineering
Secondo Alice Pedrinelli, miglior sommelier della Lombardia 2026, il valore di chi lavora in sala non si misura dalla capacità di vendere la bottiglia più costosa, ma dall'ascolto dell'ospite,
Lo champagne al calice non è più soltanto l'aperitivo delle grandi occasioni, ma uno strumento per ampliare l'esperienza gastronomica e valorizzare la carta vini. Alberto Piras, sommelier de Il Luogo di Aimo e Nadia,
Il titolo è stato assegnato alla 26enne, responsabile di sala e cantina del ristorante Da Venanzio di Induno Olona (Va), al Westin Palace di Milano. Per l'occasione Italia a Tavola ha intervistato anche il presidente regionale
L'intelligenza artificiale entra sempre più nella ristorazione, ma non sostituisce lo chef. Il ceo Alberto Cartasegna racconta come la sua catena Miscusi utilizzi dati e tecnologia per migliorare organizzazione, menu engineering
Secondo Alice Pedrinelli, miglior sommelier della Lombardia 2026, il valore di chi lavora in sala non si misura dalla capacità di vendere la bottiglia più costosa, ma dall'ascolto dell'ospite,
Lo champagne al calice non è più soltanto l'aperitivo delle grandi occasioni, ma uno strumento per ampliare l'esperienza gastronomica e valorizzare la carta vini. Alberto Piras, sommelier de Il Luogo di Aimo e Nadia,
Il titolo è stato assegnato alla 26enne, responsabile di sala e cantina del ristorante Da Venanzio di Induno Olona (Va), al Westin Palace di Milano. Per l'occasione Italia a Tavola ha intervistato anche il presidente regionale
Ricevi le news di Italia a Tavola sulla piattaforma che preferisci!
Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
La refrigerazione commerciale affronta una profonda trasformazione guidata da nuove norme europee, decarbonizzazione, digitalizzazione e intelligenza artificiale. Al centro, sostenibilità, formazione e modelli di business
