LIGNANA (VC) - Il 17 aprile prossimo si terrà nella tenuta Cascina Venerìa di Lignana (Vc) il Scientific Meeting 'Il riso: da coltura a cultura alimentare per una valorizzazione economica e nutrizionale”, organizzato in collaborazione con la scuola di sicurezza alimentare di Torino. L'incontro nasce allo scopo di evidenziare i progetti di ricerca sul territorio riferiti ad aspetti tecnologici e nutrizionali connessi al riso e alla valutazione del riso come alimento.
L'evento ha come obiettivo quello di fare il punto sull'attività di ricerca e di valorizzazione di un prodotto agricolo d'eccellenza e di aggiornamento sugli aspetti salutistici legati al consumo. Il convegno sarà aperto da Guido Sodano, direttore generale di Saiagricola; seguiranno le relazioni di esperti di medicina e nutrizione quali Calabrese, Università Cattolica del S. Cuore di Piacenza, Giacosa, Gruppo Sanitario Policlinico di Monza, Rodanelli, Università degli Studi di Pavia, Arlorio, Università del Piemonte Orientale, Tinarelli, Università di Torino, Carruba, presidente di Milano Ristorazione e Dachà, Università Campus Bio-Medico di Roma.
Al tavolo dei moderatori Mauri, direttore generale Fondazione Cerba Milano e D'Andrea, direttore Scdo Novara. Ospite del convegno Veronesi, presidente Fondazione Cerba e direttore scientifico Ieo, che interverrà per chiudere i lavori. Il corso frontale si terrà dalle ore 10.00 alle ore 14.00. Dalle ore 08.00 alle ore 10.00 ci sarà la parte pratica con descrizione delle fasi di lavorazione del riso.
è possibile consultare il programma visitando il sito www.scuolasicurezzaalimentare.it.
LA TENUTA CASCINA VENERIA
Cascina Venerìa è la più grande azienda risicola monocorpo in Europa. Si estende su una vasta area situata alle porte di Vercelli, è dotata di sorgenti proprie ed è oggi l'unica azienda risicola italiana di una certa dimensione a ciclo completo. La sua attività comprende infatti la coltivazione di differenti qualità di riso, la raccolta, la lavorazione, il confezionamento del prodotto finito e la sua vendita. Tutto il processo produttivo viene quindi realizzato, seguito e controllato in azienda.
Il risultato è un riso di alta qualità che mantiene le proprietà nutritive e di tenuta di cottura grazie ad una lavorazione solo superficiale, non finalizzata ad una eccessiva sbiancatura. Il riso viene coltivato con tecniche ecocompatibili, nel pieno rispetto dell'ambiente. La tenuta cura anche la conservazione in purezza e la riproduzione del riso da seme di diverse varietà, garantendo quindi la tutela della biodiversità. Varietà di riso coltivate: Carnaroli, Baldo, Violone Nano, Balilla, Gange Aromatico. Altre produzioni: Riso integrale, Farina di riso, Biscotti di riso e vari tipi di risotti. Superficie aziendale complessiva: di proprietà, 743 ha di cui: - 550 ha coltivati a riso - 150 ha coltivati a soia - 43 ha prove di altre colture - in affitto: zero ettari.
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