Chi compra uova e colombe se ne accorgerà subito: i prezzi volano. Rispetto allo scorso anno, infatti, si spende molto di più, con aumenti fino al 40% spinti dal cacao e dal burro sempre più cari [...]
Eataly lancia un nuovo pane artigianale con farine selezionate e lievito madre. Preparato ogni giorno a mano, sarà lo stesso da Roma a New York e Tokyo. E si può imparare a farlo
La Regione autorizza la combustione controllata degli scarti di potatura degli olivi sui laghi per combattere cimici e parassiti, proteggendo così la qualità dell'olio extravergine locale [...]
Con l'abilità del pastry chef Kabir Godi, il laboratorio di Antonino Cannavacciuolo sforna una Pasqua 2025 intensa tra tradizione vera, idee nuove e sapori che restano
Noberasco lancia "Viva i Frutti Rossi", un mix di frutta disidratata sostenibile e gustoso, in linea con la crescente domanda di piccoli frutti ricchi di antiossidanti e benefici per la salute
Il gruppo toscano acquisisce La Rocca Creative Cakes, storica azienda canadese specializzata in dessert premium con un fatturato da 45 milioni di euro, per rafforzare la presenza in Nord America
La ristorazione e l’hotellerie si stanno evolvendo verso il benessere, con un boom di bevande salutistiche come smoothie, superfood drinks e alternative vegetali
Il Tiramisù Day celebra il dolce simbolo della pasticceria italiana. Nel 2024 sono stati ordinati oltre 18mila kg di tiramisù, con una preferenza per la ricetta classica, ma cresce l’interesse per le varianti creative
In occasione della Giornata mondiale della farina, i dati confermano l’Italia come leader nella produzione di farine e semole, con le esportazioni cresciute del 300% in 15 anni e con diverse innovazioni
L'edizione 2025 rende protagonista il gusto alla gianduia con nocciole e cioccolato. Il 23 marzo evento a Roma, il 24 nelle gelaterie d'Europa. Proventi a sostegno della Siria
Gocce di Tè è il nuovo format con il Tea Master Albino Ferri e Accademia Ferri. Un viaggio tra tecniche, cultura e innovazione nel servizio del tè, con pillole formative e incontri esclusivi per i professionisti Horeca
Il mercato dell'olio evo è ancora dominato dalle multinazionali, lasciando poco spazio agli artigiani. La produzione di un olio di qualità ha costi elevati, ma il consumatore non sempre distingue il vero evo
Il tiramisù, icona della pasticceria italiana, si evolve grazie ai maestri Ampi. Dalla versione classica alle interpretazioni moderne, sei pasticceri propongono rivisitazioni creative con ingredienti e tecniche innovative
Ilenia Ruggeri guiderà Sanpellegrino con l'obiettivo di rafforzare il posizionamento globale dei brand S.Pellegrino, Acqua Panna e Levissima, sviluppare strategie di crescita e ridurre l'impatto ambientale dell'azienda
La 4ª edizione del concorso interregionale per istituti alberghieri ha visto gli studenti sfidarsi con piatti creativi per esaltare l'olio Garda Dop. La scuola vincitrice sarà annunciata ad aprile
Il passaporto digitale garantisce autenticità e tracciabilità, offrendo ai consumatori informazioni dettagliate sul prodotto tramite un QR code univoco, contrastando la contraffazione e valorizzando il made in Italy
Trevalli Cooperlat rinnova le linee Trevalli e Hoplà Professional con un restyling studiato su analisi data-driven. Un nuovo packaging per rafforzare identità e funzionalità nel mercato Horeca [...]
Dazi, accordi e incertezze scuotono il mercato dei legumi. Usa, Cina e India ridisegnano gli scambi con nuove tasse e restrizioni, mettendo a rischio agricoltori e prezzi. Il futuro resta incerto [...]
Il pizzaiolo reinterpreta la pizza con la “Margherita Fojuta”: gli ingredienti classici sono nell'impasto, ispirandosi agli spaghetti alle vongole fujute, dove il sapore è evocato senza essere visibile
Il tiramisù è il dolce più amato al ristorante, soprattutto tra i 25-34enni, seguito da cheesecake e dessert al cioccolato. Lo rivela un sondaggio di TheFork per la Giornata mondiale della torta del 17 marzo [...]