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Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
lunedì 24 marzo 2025  | aggiornato alle 04:16 | 111315 articoli pubblicati


Alimenti e Bevande

Ecco tutto ciò che serve ai professionisti della ristorazione: tutte le novità sugli alimenti pronti per la ristorazione o la vendita al dettaglio: dalle carni ai prodotti ittici, dalle verdure alle spezie passando dall'olio, fino ai latticini di alta qualità. Tutte le novità anche sul mondo delle bevande, dell'acqua e del caffè

Pasqua più “salata” che dolce: rincari fino al 40% per uova e colombe

Pasqua più “salata” che dolce: rincari fino al 40% per uova e colombe

Chi compra uova e colombe se ne accorgerà subito: i prezzi volano. Rispetto allo scorso anno, infatti, si spende molto di più, con aumenti fino al 40% spinti dal cacao e dal burro sempre più cari [...]


Nasce il pane Eataly: da Roma a New York e Tokyo, con la stessa anima

Nasce il pane Eataly: da Roma a New York e Tokyo, con la stessa anima

Eataly lancia un nuovo pane artigianale con farine selezionate e lievito madre. Preparato ogni giorno a mano, sarà lo stesso da Roma a New York e Tokyo. E si può imparare a farlo


Scarti d'olivo sì della Lombardia ai roghi controllati per tutelare la produzione d'olio

Scarti d'olivo, sì della Lombardia ai roghi controllati per tutelare la produzione d'olio

La Regione autorizza la combustione controllata degli scarti di potatura degli olivi sui laghi per combattere cimici e parassiti, proteggendo così la qualità dell'olio extravergine locale [...]


Sorprese di Pasqua nel laboratorio di chef Antonino Cannavacciuolo

Sorprese di Pasqua nel laboratorio di chef Antonino Cannavacciuolo

Con l'abilità del pastry chef Kabir Godi, il laboratorio di Antonino Cannavacciuolo sforna una Pasqua 2025 intensa tra tradizione vera, idee nuove e sapori che restano


Viva i Frutti Rossi: gusto e sostenibilità da Noberasco

Viva i Frutti Rossi: gusto e sostenibilità da Noberasco

Noberasco lancia "Viva i Frutti Rossi", un mix di frutta disidratata sostenibile e gustoso, in linea con la crescente domanda di piccoli frutti ricchi di antiossidanti e benefici per la salute


Sammontana compra La Rocca Creative Cakes e si espande in Nord America

Sammontana compra La Rocca Creative Cakes e si espande in Nord America

Il gruppo toscano acquisisce La Rocca Creative Cakes, storica azienda canadese specializzata in dessert premium con un fatturato da 45 milioni di euro, per rafforzare la presenza in Nord America


Bevande salutistiche e vegetali: nuova frontiera del benessere nell'Horeca

Bevande salutistiche e vegetali: nuova frontiera del benessere nell'Horeca

La ristorazione e l’hotellerie si stanno evolvendo verso il benessere, con un boom di bevande salutistiche come smoothie, superfood drinks e alternative vegetali


Tiramisù, famolo strano: le varianti più curiose che lo reinterpretano

Tiramisù, famolo strano: le varianti più curiose che lo reinterpretano

Il Tiramisù Day celebra il dolce simbolo della pasticceria italiana. Nel 2024 sono stati ordinati oltre 18mila kg di tiramisù, con una preferenza per la ricetta classica, ma cresce l’interesse per le varianti creative


Farina, un'eccellenza italiana che conquista il mondo: boom dell'export

Farina, un'eccellenza italiana che conquista il mondo: boom dell'export

In occasione della Giornata mondiale della farina, i dati confermano l’Italia come leader nella produzione di farine e semole, con le esportazioni cresciute del 300% in 15 anni e con diverse innovazioni


Gelato Day: l'Europa omaggia il gelato artigianale con il gusto Hallelujah

Gelato Day: l'Europa omaggia il gelato artigianale con il gusto Hallelujah

L'edizione 2025 rende protagonista il gusto alla gianduia con nocciole e cioccolato. Il 23 marzo evento a Roma, il 24 nelle gelaterie d'Europa. Proventi a sostegno della Siria


Gocce di Tè: scoprire l'arte e la cultura del tè con Albino Ferri

Gocce di Tè: scoprire l'arte e la cultura del tè con Albino Ferri

Gocce di Tè è il nuovo format con il Tea Master Albino Ferri e Accademia Ferri. Un viaggio tra tecniche, cultura e innovazione nel servizio del tè, con pillole formative e incontri esclusivi per i professionisti Horeca


L’industria olearia non lascia neanche le briciole all’olio artigianale

L'industria olearia non lascia neanche le briciole all'olio artigianale

Il mercato dell'olio evo è ancora dominato dalle multinazionali, lasciando poco spazio agli artigiani. La produzione di un olio di qualità ha costi elevati, ma il consumatore non sempre distingue il vero evo


Giornata Mondiale del Tiramisù: le proposte dei pasticceri Ampi

Giornata mondiale del tiramisù: le proposte dei pasticceri Ampi

Il tiramisù, icona della pasticceria italiana, si evolve grazie ai maestri Ampi. Dalla versione classica alle interpretazioni moderne, sei pasticceri propongono rivisitazioni creative con ingredienti e tecniche innovative


Ilenia Ruggeri è il nuovo direttore generale di Sanpellegrino

Ilenia Ruggeri è il nuovo direttore generale di Sanpellegrino

Ilenia Ruggeri guiderà Sanpellegrino con l'obiettivo di rafforzare il posizionamento globale dei brand S.Pellegrino, Acqua Panna e Levissima, sviluppare strategie di crescita e ridurre l'impatto ambientale dell'azienda


Studenti in cucina: le scuole alberghiere si sfidano a colpi di olio del Garda

Studenti in cucina: le scuole alberghiere si sfidano a colpi di olio del Garda

La 4ª edizione del concorso interregionale per istituti alberghieri ha visto gli studenti sfidarsi con piatti creativi per esaltare l'olio Garda Dop. La scuola vincitrice sarà annunciata ad aprile


Presentato il nuovo passaporto digitale del “Cioccolato di Modica Igp”

Presentato il nuovo passaporto digitale del “Cioccolato di Modica Igp”

Il passaporto digitale garantisce autenticità e tracciabilità, offrendo ai consumatori informazioni dettagliate sul prodotto tramite un QR code univoco, contrastando la contraffazione e valorizzando il made in Italy


Trevalli e Hoplà Professional: nuova veste grafica per il mercato Horeca

Trevalli e Hoplà Professional, nuovo packaging più funzionale

Trevalli Cooperlat rinnova le linee Trevalli e Hoplà Professional con un restyling studiato su analisi data-driven. Un nuovo packaging per rafforzare identità e funzionalità nel mercato Horeca [...]


Il mercato dei legumi sotto pressione tra dazi accordi e incertezze

Il mercato dei legumi nel caos tra dazi, accordi e incertezze

Dazi, accordi e incertezze scuotono il mercato dei legumi. Usa, Cina e India ridisegnano gli scambi con nuove tasse e restrizioni, mettendo a rischio agricoltori e prezzi. Il futuro resta incerto [...]


Ciro Di Maio e l'omaggio a Totò (e a Napoli) con la “Margherita Fojuta”

Ciro Di Maio e l'omaggio a Totò (e a Napoli) con la “Margherita Fojuta”

Il pizzaiolo reinterpreta la pizza con la “Margherita Fojuta”: gli ingredienti classici sono nell'impasto, ispirandosi agli spaghetti alle vongole fujute, dove il sapore è evocato senza essere visibile


TheFork: il tiramisù resta il re dei dessert al ristorante

TheFork: il tiramisù resta il re dei dessert al ristorante

Il tiramisù è il dolce più amato al ristorante, soprattutto tra i 25-34enni, seguito da cheesecake e dessert al cioccolato. Lo rivela un sondaggio di TheFork per la Giornata mondiale della torta del 17 marzo [...]


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