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sabato 17 maggio 2025  | aggiornato alle 02:09 | 112375 articoli pubblicati

Salomon Food World
Molino Paolo Mariani
Molino Paolo Mariani

Ricette

Esplora un mondo di gusto con le ricette dei migliori cuochi italiani, ma non solo. Scopri e realizza le creazioni culinarie dei più rinomati chef e i cocktail dei barman più talentuosi del panorama internazionale, ma anche le ricette storiche della cucina tradizionale italiana.

Purè di patate americane con panna senza lattosio e speck

Purè di patate americane con panna senza lattosio e speck

Un piatto cremoso, avvolgente e ricco di sapore: il purè di patate americane è una variante originale e colorata del classico purè, perfetto per accompagnare secondi piatti o da gustare da solo come antipasto


Come una Bruschetta... alici marinate, cipolla in agro e burrata

Come una Bruschetta... alici marinate, cipolla in agro e burrata

La ricetta della pseudo Bruschetta con alici marinate, cipolla in agro e burrata della chef Debora Fantini, un piatto di benvenuto dalle diverse consistenze e intensità di sapori


Fish and chips con maionese al nero di seppia

Fish and chips con maionese al nero di seppia

La ricetta del Fish and chips con maionese al nero di seppia dello chef Francesco Gotti, rivisitazione del piatto piu famoso del Regno Unito


Mare Terra in Sardegna, di Tore Ladinetti

Mare e terra in Sardegna, di Tore Ladinetti

Questa ricetta nasce dall’incontro profondo tra il mare e la terra di Sardegna. L’ostrica, anima salmastra e selvaggia, viene avvolta in una pastella croccante per incontrare la morbidezza del cous cous allo zafferano


Tonno marinato a freddo, giardinetto estivo e panna acida

Tonno marinato a freddo, giardinetto estivo e panna acida

La ricetta Fic del Tonno marinato a freddo, giardinetto estivo e panna acida realizzata dalla chef Giorgia Ceccato. Un piatto creativo dalle consistenze morbide e cremose. Perfetto come antipasto per una cena speciale


Crocchetta di patate e gambero ripiena di Raviggiolo e maionese al wasabi

Crocchetta di patate e gambero ripiena di Raviggiolo e maionese al wasabi

La ricetta della Crocchetta di patate e gambero ripiena di Raviggiolo, maionese al wasabi, tartare di gambero e chips di prosciutto crudo dello chef Fabio Gallo, un piatto sfizioso, ricco di consistenze


Ancora un Bacio, il cocktail ispirato alla Dolce Vita di Mattia Pastori

Ancora un Bacio, il cocktail ispirato alla Dolce Vita di Mattia Pastori

Ancora un Bacio è un cocktail intenso e raffinato che celebra la dolce vita italiana e i 10 anni del Franco’s. Un mix elegante e avvolgente di gin, vermouth e bitter aromatizzato, da gustare con stile


Mulino Highball: il long drink estivo che racconta il territorio italiano

Mulino Highball: il long drink estivo che racconta il territorio italiano

Il Mulino Highball è un cocktail estivo che celebra il territorio italiano, con una base di sake, soda di riso allo zafferano e Savoia Orancio. Fresco e aromatico, è ideale per gli aperitivi nel verde


Kala Namak Sour, il cocktail gourmet di Mattia Pastori tra note umami e mirtillo blu

Kala Namak Sour, il cocktail gourmet di Mattia Pastori tra note umami e mirtillo blu

Il Kala Namak Sour è un cocktail innovativo che abbina la dolcezza del mirtillo blu, la freschezza del limone e la sapidità del sale Kala Namak, per un'esperienza sensoriale unica, elegante e senza albume


Cappelli del prete con bisque di crostacei: sapori siciliani autentici

Cappelli del prete con bisque di crostacei: sapori siciliani autentici

Un omaggio alla Sicilia più autentica: cappelli del prete ai grani antichi ripieni di gambero bianco di Sciacca e carciofi di Menfi, serviti su bisque di crostacei con mandorla pizzuta e zest di limone Verdello


Canchanchara Shakerata, il cocktail sostenibile firmato Mattia Pastori

Canchanchara Shakerata, il cocktail sostenibile firmato Mattia Pastori

Mattia Pastori firma la Canchanchara Shakerata con Mielizia: un twist sostenibile al cocktail cubano che celebra le api, unendo rum, lime e miele millefiori bio in un mix fresco e aromatico


Il piccione viaggiatore

Il Piccione Viaggiatore: la rivisitazione di Andrea Impero in chiave umbra

Piccione intero farcito e laccato con tecnica ispirata all'anatra alla pechinese, servito dopo giorni di asciugatura con una salsa intensa alla ghiotta umbra, tra memoria contadina e gusto deciso


Pizza al padellino

Pizza al padellino "Mari & Monti": un incontro perfetto tra mare e terra

La pizza "Mari & Monti" di Andrea Bava racconta l'incontro tra mare e terra con un impasto a lunga fermentazione e una farcitura a freddo con gambero, stracciatella affumicata e prosciutto crudo


Cavoli e capra: gnocchi alla parigina con cavolo nero, caprino e verza agrodolce

Cavoli e capra: gnocchi alla parigina con cavolo nero, caprino e verza agrodolce

Un piatto vegetariano che unisce gnocchi alla parigina al profumo di cavolo nero, caprino montato, verza in conserva e una leggera spuma di latte di capra. Una proposta raffinata, tra comfort food e tecnica


Ceviche di cinghiale di Alessio Pierini: la selvaggina incontra il Sudamerica

Ceviche di cinghiale di Alessio Pierini: la selvaggina incontra il Sudamerica

Un piatto che incarna la freschezza della primavera, con il gusto intenso del cinghiale e la delicatezza dei suoi abbinamenti. Un'esperienza gastronomica che unisce terre lontane e sapori locali


Partenope: la ricetta della pasta patate e cozze di Andrea Impero

Partenope: la ricetta della pasta, patate e cozze di Andrea Impero

Un piatto che celebra i sapori autentici della tradizione partenopea, unendo la cremosità delle patate alla sapidità delle cozze e alla freschezza del prezzemolo


Tagliatelle di calamaro arrostito con gel di cipolla rossa

Tagliatelle di calamaro arrostito con gel di cipolla rossa

Voglia di un fresco antipasto di mare? Ecco la ricetta ideata da Francesco Locorotondo della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto


Pinsa Di Marco ricetta Sweet: pesca, ricotta e menta

Pinsa Di Marco ricetta Sweet: pesca, ricotta e menta

La Pinsa dolce è un modo diverso per iniziare la giornata o per concedersi uno sfizio pomeridiano, croccante e gustoso, fuori dagli schemi. Una ricetta dello Chef Marco Montuori che mette allegria e tanta acquolina


Gli gnocchi dolci, ricetta tipica di Gorizia

Gli gnocchi dolci, ricetta tipica di Gorizia

Gnocchi dolci del Collio, ripieni di frutta fresca e marmellata, serviti con burro fuso e pan grattato. Un piatto tradizionale da gustare con un calice di Malvasia aromatica


"Pan e nus", focaccine con Uniqua Viola, noci e manzo brasato all’olio d’oliva

Ricetta creata in occasione di Sigep World 2025 da Matteo Manuini e da Walter Zanoni che si ispira al Manzo Brasato all’olio d’oliva, un piatto tradizionale della cucina bresciana, in particolare della zona di Rovato


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