Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 17 aprile 2024  | aggiornato alle 11:27 | 104643 articoli pubblicati


HoReCa

Aggiornamenti su cuochi, chef, pizzaioli, pasticceri, sommelier, maitre, bartender, camerieri, baristi e agriturismi. Notizie sui corsi di formazione professionale, gestione di ristoranti, pizzerie, bar e hotel.

Alessio Lazazzera dell'Excelsior Venice è il miglior manager d'hotel 2024

Alessio Lazazzera dell'Excelsior Venice è il miglior manager d'hotel 2024

La giuria ha premiato la sua capacità di innovazione manageriale unita ad una vocazione per la valorizzazione delle risorse territoriali e delle risorse umane. A contendergli il premio Ivica Max Krizmanic dell'Esplanade Zagreb Hotel [...]


L'arte dell'ospitalità: cosa rende un'accoglienza eccellente e come riconoscerla

L'arte dell'ospitalità: cosa rende un'accoglienza eccellente e come riconoscerla

Scegliere un ristorante eccellente non si basa solo sul cibo. L'esperienza dovrebbe includere un'accoglienza impeccabile, un servizio attento e premuroso, e un'atmosfera curata in ogni dettaglio


Salvatore Bianco è il nuovo executive chef dell'Hotel Eden

Salvatore Bianco è il nuovo executive chef dell'Hotel Eden di Roma

Salvatore Bianco è il nuovo Executive Chef dell'Hotel Eden a Roma. Il suo approccio culinario si basa sull'"avanguardia del passato", con reinterpretazioni dei piatti mediterranei


Gestione dei ristoranti: perché un software gestionale può fare la differenza

Gestione dei ristoranti: perché un software gestionale può fare la differenza

La ristorazione si è trasformata in azienda che richiede gestione dinamica. Software gestionali sono cruciali per ottimizzare operazioni e migliorare il servizio.


Pizzaiolo a domicilio: alla scoperta di una “nuova” realtà dell’arte bianca

Pizzaiolo a domicilio: alla scoperta di una “nuova” realtà dell’arte bianca

Un forno portatile, il numero di panetti adatto al numero di clienti e poco altro: l'occorrente per un pizzaiolo a domicilio. Ma come si svolge questa “nuova” professione del comparto dell'arte bianca?


Sunrise Mattias, ecco i piatti stellati della settimana più golosa di Livigno

Sunrise Mattias, ecco i piatti stellati della settimana più golosa di Livigno

Successo per la settima edizione della Sunrise Mattias, che ha reso omaggio a Mattias Peri, il primo chef di Livigno e dell'Alta Valtellina a ricevere una stella Michelin nel 2009


Ristoranti: come aumentare i clienti grazie alle prenotazioni

Ristoranti: come aumentare i clienti grazie alle prenotazioni

Incrementare il tasso di rotazione dei tavoli e il numero di avventori serviti, puntare su vendita suggerita, campagne promozionali e revenue management sono tutte strade da percorrere


Il libro Visioni pop. Una passione lunga 20 anni di Davide Oldani Lo chef Davide Oldani e le sue visioni pop in un libro

Lo chef Davide Oldani e le sue visioni pop in un libro

Un libro manifesto, un libro per festeggiare i vent’anni del D’O grazie a queste pagine in cui Davide Oldani racconta parte della sua esperienza, dell’esperienza delle persone con cui è cresciuto lavorando, della sua squadra


Da sx Riccardo Agugiaro, Luca Zaia, Giorgio Agugiaro _Inaugurazione Scuola Italiana Pizzaioli Nel Padovano una nuova sede internazionale di Scuola italiana pizzaioli

Nel Padovano la nuova sede internazionale della Scuola italiana pizzaioli

Scuola Italiana Pizzaioli si arricchisce di un nuovo polo dal respiro internazionale a Curtarolo, in provincia di Padova, per formare i pizzaioli del futuro [...]


Campionato mondiale della pizza: quella più sostenibile è di Giulia Vicini

Campionato mondiale della pizza: quella più sostenibile è di Giulia Vicini

Doppia vittoria di Vicini, della pizzeria Giuly Pizza a Castelli Calepio: vince per la Pizza Classica e il titolo di Pizzaiolo per il Cambiamento. Premio Pizza Agent al team di Andrea Sartori, Roberto Zabeo, Nicola Minuzzo


Premiati tre bartender italiani da Amaro Montenegro, Cointreau e Fabbri 1905

Premiati tre bartender italiani da Amaro Montenegro, Cointreau e Fabbri 1905

A vincere: Luca Bruni nel The Vero Bartender Global 2024, Matteo Freguglia nel Margherita Challenge 2024 e Giorgia Cullurà nel Lady Amarena Junior. Scopri i loro drink con cui hanno trionfato


Legge Massari, pizzaioli Maestri senza arte: scelta o dimenticanza?

Legge Massari, pizzaioli Maestri senza arte: scelta o dimenticanza?

La “Legge Massari”, che istituisce un premio per le eccellenze gastronomiche italiane, ha escluso tra le categorie premiate i pizzaioli e i panificatori


Vivenda Spa premiata per legalità e profitto: un esempio di successo etico

Vivenda Spa premiata per legalità e profitto: un esempio di successo etico

L'azienda è stata premiata nella sala della Minerva al Senato con l'economy award “Legalità e profitto” per politiche etiche che dimostrano la possibilità di unire profitto e rispetto delle leggi [...]


Al campionato nazionale di pasticceria istituti alberghieri vince la Sardegna

Campionato nazionale di pasticceria degli istituti alberghieri: vince la Sardegna

Al secondo posto, l'istituto alberghiero "G. Renda" del comune di Polistena (Reggio Calabria), mentre la medaglia di bronzo è andata all'Ecole Hotellerie de La Vallee d'Aoste di Chatillon (Aosta)


Come sarà l'estate dei barmen italiani? all'insegna di adattabilità e innovazione

Pronti per la stagione: come sarà l'estate dei barmen italiani?

I barmen aspettano con ottimismo l'arrivo della stagione estiva, occasione per dimostrare adattabilità e innovazione per far fronte alle nuove esigenze dei viaggiatori. Le prospettive per il turismo evidenziano segni di ripresa


Pastry Ambassador 2026 Molino Dallagiovanna, iscrizioni aperte fino al 30 aprile

Pastry Ambassador 2026 Molino Dallagiovanna, iscrizioni aperte fino al 30 aprile

Tempo fino al 30 aprile 2024 per richiedere di partecipare alla gara che assegnerà il titolo di “Dallagiovanna Pastry Ambassador 2026”, volto ufficiale del Molino per la pasticceria in Italia e nel mondo


Ritorno all'agricoltura: i giovani imprenditori protagonisti del cambiamento

Ritorno all'agricoltura: i giovani imprenditori protagonisti del cambiamento

Il ritorno all'agricoltura da parte dei giovani imprenditori italiani sta rivoluzionando l'immagine dell'agricoltore tradizionale, sempre più attento agli aspetti sostenibili e social al fine di favorire il mercato interno


Il cameriere del futuro? Un venditore esperto e un professionista del servizio

Il cameriere del futuro? Un venditore esperto e un professionista del servizio

È necessario mascherare l‘attività di vendita camuffandola come erogazione di servizio alla clientela, ma a furia di mimetizzare l’intenzione di vendere si è arrivati a finire di parlare solo di servizio


Il Senato approva il premio “Maestro dell'arte della cucina italiana”

Il Senato approva il premio “Maestro dell'arte della cucina italiana”

Il Senato ha ratificato il premio per valorizzare le eccellenze gastronomiche del nostro Paese. Sei le categorie di merito: gelateria, pasticceria, cucina, vitivinicoltura, olivicoltura e arte casearia


Ampi: il futuro della pasticceria italiana tra tecnologia e tradizione

Ampi: il futuro della pasticceria italiana tra tecnologia e tradizione

Il simposio tecnico tenutosi ad Alma sul tema “Tecniche & Tecnologie per ottimizzare la produzione” è una bussola per orientarsi al meglio, tra integrazione delle innovazioni tecnologiche e salvaguardia delle tradizioni secolari


Festival Brodetto 2024
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