Le pasticcerie italiane reinterpretano i dolci estivi con gelati artigianali, frutta fresca e ingredienti stagionali. Tra gusto, leggerezza e creatività, ecco le proposte dei Maestri Apei per un’estate 2025
I pasticceri dell'Ampi celebrano l’estate 2025 tra tradizione e innovazione: pan di Spagna, granite siciliane, gelati artigianali, mousse e frutta fresca danno vita a creazioni ricche di gusto, storia e ispirazione
Si sono svolte le selezioni per il nord Italia di Emergente Chef & Pizza. Il concorso ha visto trionfare quattro giovani cuochi e pizzaioli nelle rispettive categorie. I vincitori durante la finale nazionale nel 2026
Il caffè diventa protagonista dell'estate 2025 in pasticceria, con dolci che ne esaltano gusto e freschezza. Maestri pasticcieri lo reinterpretano con passione tra miscele speciali, dolci freddi e tocchi esotici
Bruno Andreoletti, pasticcere bresciano di talento formatosi con Iginio Massari, lancia Cronò: un dolce da passeggio che unisce la pasta croissant alla forma del cono gelato
La nuova linea di macchine Nilfisk introduce soluzioni compatte e avanzate per la pulizia quotidiana, con attenzione a comfort operativo, riduzione dell’impatto ambientale e miglioramento dell’esperienza d’uso
Cassa in Cloud semplifica la gestione dei pagamenti per i ristoranti: con TS Pay i clienti pagano al tavolo con il QRcode. Il sistema velocizza il servizio, riduce i tempi di attesa e migliora l’esperienza
Le aziende familiari, come anche i panifici, evolvono con innovazione e gestione manageriale. Cruciali l'equilibrio tra tradizione e trend, la comunicazione e la qualità per restare competitivi e autentici
Spazio anche alla leggerezza con dessert sempre più healthy. Si affinano le tecniche per valorizzare la materia e anche ridurre gli sprechi. Frutta e verdura tornano protagonisti
A Verona, il locale unisce passione, territorio e cucina popolare di ricerca. Tra piatti autentici e tecnica silenziosa, Marco, Filippo e lo chef Erroi raccontano una nuova idea di osteria
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Essere panificatore oggi significa coniugare tradizione e visione imprenditoriale, puntando su territorio, qualità, formazione e comunicazione. Vediamo com'è avvenuta l'evoluzione dell'arte bianca
Giovane talento del bartending, brilla al Ristorexpo di Erba. Tra formazione, passione e ABI Professional, rappresenta il futuro dell'ospitalità con tecnica, visione e consapevolezza digitale
Un aperitivo ben riuscito non è solo questione di gusto, ma di atmosfera, sensibilità estetica e consapevolezza culturale. È nella capacità di far dialogare informalità e misura
Chef di Amarantos, unisce passione e qualità nella sua cucina fatta in casa. Con la moglie Mara Palanca, valorizza materie prime locali, ottenendo riconoscimenti per piatti autentici
Nel mondo della ristorazione, si negozia costantemente: con fornitori, clienti, dipendenti, investitori. Eppure, spesso si riduce la negoziazione a una questione di numeri e scadenze
Gli hotel sostenibili eliminano la plastica e ottimizzano le risorse. L’uso di water dispenser Brita garantisce acqua di qualità, riduzione dei costi e minore impatto ambientale, migliorando l'efficienza della struttura
Riconosciuto per il suo impegno tra fornelli, territorio e cultura gastronomica, Scibilia entra a far parte del prestigioso sodalizio internazionale che unisce i protagonisti della cucina d'autore nel mondo [...]
Fulcron PRO di Arexons è un sistema completo per la detergenza professionale: sei linee di prodotto pensate per i Horeca, industria e facility management. Alta performance, responsabilità e cura in ogni formula
Dalle speed interview al piatto di paccheri servito da Francesco Cerea: tra selezione, formazione interna e spirito di squadra, Da Vittorio costruisce una ristorazione che guarda al domani senza perdere identità