Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 29 febbraio 2024  | aggiornato alle 10:07 | 103493 articoli pubblicati


HoReCa

Aggiornamenti su cuochi, chef, pizzaioli, pasticceri, sommelier, maitre, bartender, camerieri, baristi e agriturismi. Notizie sui corsi di formazione professionale, gestione di ristoranti, pizzerie, bar e hotel.

Hotel La Perla: il primo albergo certificato Leading Hospitality Employer

Hotel La Perla: il primo albergo certificato Leading Hospitality Employer

L'obiettivo di questo nuovo progetto di LavoroTurismo è quello di valorizzare le aziende dell'ospitalità che si distinguono per la qualità dell’ambiente lavorativo e la soddisfazione dei dipendenti


Cambiamento climatico? Cosa succede ai menu stagionali e degustazione

Cambiamento climatico? Cosa succede ai menu stagionali e degustazione

Un viaggio nell’Italia dei ristoranti, da Nord a Sud, per capire se davvero la carenza di materie prime incide sulle scelte degli chef e quali strategie vengono adottate in cucina per mantenere alte stagionalità e qualità


Lezione sulla cucina di mare dello chef Joseph Micieli alla New York University

Lezione sulla cucina di mare dello chef Joseph Micieli alla New York University

Lo chef Joseph Micieli, invitato da Roberto Scarcella Perino, è stato docente per un giorno alla New York University e ha tenuto una lezione al Dipartimento “Casa Italiana Zerilli-Marimó” sul corso “The History of Italian Food”


Gulfood, la cucina italiana in vetrina a Dubai grazie ad Euro-Toques

Gulfood, la cucina italiana in vetrina a Dubai grazie ad Euro-Toques

Con il suo presidente Enrico Derflingher, l'associazione è stata protagonista assoluta durante Gulfood, la fiera internazionale dedicata al food & beverage negli Emirati Arabi Uniti, nel padiglione Italia


A Cesenatico nasce un welfare per i dipendenti d'albergo

A Cesenatico nasce un welfare per i dipendenti d'albergo

Nasce Adac Federalberghi Cesenatico Welfare. Una soluzione per incentivare da un lato i dipendenti e la scelta di lavorare in albergo, dall’altro ridurre il cuneo fiscale nelle strutture ricettive [...]


iHexagon, il nuovo forno di Rational per cuocere alimenti diversi insieme

iHexagon, il nuovo forno di Rational per cuocere alimenti diversi insieme

Un autentico gioiellino che, per la prima volta nella storia, combina vapore, aria calda e tecnologia a microonde con un'intelligenza senza pari e distribuisce uniformemente l'energia su tutti e sei i ripiani


Ilaria Lorini è la miglior sommelier del Rossese di Dolceacqua 2024

Ilaria Lorini è la miglior sommelier del Rossese di Dolceacqua 2024

La sommelier è stata eletta oggi a San Biagio della Cima (Imperia) nel corso della seconda edizione del concorso organizzato da Ais Liguria in collaborazione con Associazione italiana sommelier [...]


Nuovo chef per il Camparino in Galleria: arriva Paolo Pivato

Nuovo chef per il Camparino in Galleria: arriva Paolo Pivato

Da sempre alla continua ricerca di sapori inconfondibili provenienti dai segreti dell'Oriente e dell'America, Pivato portando una cucina innovativa capace di esaltare la filosofia del cocktail pairing


A Marina di Carrara si elegge il miglior pasticciere d'Italia e non solo

A Marina di Carrara si elegge il miglior pasticciere d'Italia (e non solo)

Dal 3 al 6 marzo, i campionati nazionali organizzati dalla Fipgc: oltre al miglior pasticciere, in palio anche i titoli per la miglior colomba, di panificazione e degli artisti decoratori


Manifesto del Turismo Solidus: cinque sfide cruciali per valorizzare l'ospitalità

Manifesto del Turismo Solidus: cinque sfide cruciali per valorizzare l'ospitalità

Durante il XIX congresso nazionale di Solidus, è stato redatto il Manifesto del Turismo da cui sono emerse una serie di sfide cruciali e proposte per valorizzare l'ospitalità in Italia sviluppati in cinque punti principali


Quanto costa e come si fa ad aprire un ristorante? Ecco quello che devi sapere

Quanto costa e come si fa ad aprire un ristorante? Quello che devi sapere

Il nostro Paese è ricco di locali dove il proprietario è spesso anche il gestore dell'attività e magari ci resta anche per 12 ore al giorno. Ma da sole passione e impegno non bastano


Chi sarà il miglior sommelier Ais del Rossese di Dolceacqua

Chi sarà il miglior sommelier Ais del Rossese di Dolceacqua

Lunedì 26 febbraio 2024, dalle ore 10, al Centro Polifunzionale Le Rose a San Biagio della Cima (Imperia) si tiene la seconda edizione del Trofeo Nazionale Miglior Sommelier del Rossese di Dolceacqua [...]


Al Palazzo della Regione Piemonte la cerimonia conclusiva del corso in cucina italiana

Al Palazzo della Regione Piemonte la cerimonia conclusiva del corso in cucina italiana

Oltre 50 studenti presenti alla cerimonia provenienti dal prestigioso Istituto De La Salle College of Saint-Benilde di Manila, Filippine, insieme ad altrettanti da Porto Rico, Cina, Sud Corea, Perù, Ecuador, Brasile e Italia


Vivace si rinnova: nuovo chef e filosofia di cucina sostenibile, arriva Vania Viapiana

Vivace si rinnova: nuovo chef e cucina sostenibile, arriva Vania Viapiana

Riduzione degli scarti e valorizzazione delle materie prime: la filosofia dello chef che si unisce a quella sostenibile di Vivace. Anche la brigata di cucina e di sala cambiano i loro elementi


Dal dolce al salato le mille varianti della Colomba pasquale

Dal dolce al salato le mille varianti della Colomba pasquale

Con la Pasqua, la Colomba emerge come protagonista, rappresentando il culmine del percorso dolciario iniziato a Natale. Dalla classica mandorlata alle versioni innovative con abbinamenti di gusti, fino alle varianti salate


La mixology è sempre più accessibile grazie ai consigli dei barman

La mixology è sempre più accessibile grazie ai consigli dei barman

Secondo l'indagine “Bartender Report"”, il 76% dei barman consiglia drink specifici ai clienti durante il loro turno, con un tasso di successo del 64%. Un dato emerso in occasione del World Bartender Day


Fior di... teglia

Gennaro Pepe, della pizzeria “I Vesuviani”, vince Fior… di Teglia 2023

Al 2° posto “Illusione di Margherita” di Giammarco Ambrifi. Infine, al terzo posto ex aequo “Serenissima” di Francesco Corcione, “Gallina Domenicale” di Davide Mogno e “Broccoli & Saor” di Lorenzo Zamengo [...]


Turismo, entro aprile oltre 172mila assunzioni. Ma rimangono alcune criticità

Turismo, entro aprile oltre 172mila assunzioni. Ma rimangono alcune criticità

Crescita del 13% rispetto allo stesso trimestre del 2023: le aspettative sulle presenze nel mese di aprile 2024 sono positive. Il dato rappresenta il 70% del totale previsto per l’intero settore del turismo: camerieri e cuochi le figure più richieste


Al Velier Live non solo degustazioni: parola ai protagonisti

Al Velier Live non solo degustazioni: parola ai protagonisti

Distillati di gran classe, champagne, liquori, cocktail, vini naturali “Triple A” presentati attraverso esperienze emozionali, immersive e a numero chiuso. Parlano Angelo Canessa e Gianni Vittorio Capovilla


EmergentePastry 2024: vince Riccardo Bazzo del ristorante La Peca a Lonigo

EmergentePastry 2024: vince Riccardo Bazzo del ristorante La Peca a Lonigo

A completare il podio, Alessio Gallelli (2° posto) del Ristorante Pellico 3 del Park Hyatt Hotel a Milano ed Eleonora Marsero (3°posto) del ristorante “DaV Milano” by Da Vittorio, a Milano [...]


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