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mercoledì 26 marzo 2025  | aggiornato alle 01:00 | 111355 articoli pubblicati

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Molino Paolo Mariani
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HoReCa

Aggiornamenti su cuochi, chef, pizzaioli, pasticceri, sommelier, maitre, bartender, camerieri, baristi e agriturismi. Notizie sui corsi di formazione professionale, gestione di ristoranti, pizzerie, bar e hotel.

Un dolce da non perdere a Bologna? Il croissant salato di Gabriele Spinelli

Un dolce da non perdere a Bologna? Il croissant salato di Gabriele Spinelli

Sfoglia perfetta, nota sapida equilibrata e una crema pasticciera che avvolge il palato: un mix sorprendente che conquista al primo morso e lascia voglia di tornare a mangiarlo


La pizza è sempre la pizza, ma come sta cambiando il piatto tradizionale italiano?

La pizza è sempre la pizza, ma come sta cambiando il piatto tradizionale italiano?

La pizza, icona del made in Italy, continua a evolversi tra innovazione e tradizione: in occasione della Giornata nazionale della pizza, 9 pizzaioli riflettono su sfide e opportunità


A Reggio Calabria si è tenuta la terza selezione per la finale 2026 della Coppa del mondo del Panettone Coppa del mondo del Panettone: da Reggio Calabria sei finalisti per l'ultimo atto

Coppa del mondo del Panettone: da Reggio Calabria sei finalisti per l'ultimo atto

La terza selezione italiana della Coppa del Mondo del Panettone si è svolta a Reggio Calabria. Sei pasticceri accedono alla finale di Rimini 2026. L’evento promuove la tradizione del panettone artigianale nel mondo


Victoire Gouloubi all'Accademia Chefs: la cucina come linguaggio di rinascita

Accademia Chefs: Victoire Gouloubi e la cucina come linguaggio di rinascita

La chef italo-congolese scuote gli allievi della scuola marchigiana con un racconto coraggioso tra migrazione e riscatto. Un dialogo sincero, necessario e pieno di futuro


Numeri positivi per “Uniday Expo 2025”. E nel 2026 arriva una scuola per l'Horeca

Numeri positivi per “Uniday Expo 2025”. E nel 2026 arriva una scuola per l'Horeca

L'evento a Siracusa di Unigroup ha ospitato 184 espositori con dibattiti, showcooking e grosse novità, tra cui la futura scuola Unigroup da 12mila mq dedicata al mondo Horeca


Sorprese di Pasqua nel laboratorio di chef Antonino Cannavacciuolo

Sorprese di Pasqua nel laboratorio di chef Antonino Cannavacciuolo

Con l'abilità del pastry chef Kabir Godi, il laboratorio di Antonino Cannavacciuolo sforna una Pasqua 2025 intensa tra tradizione vera, idee nuove e sapori che restano


La pasta firmata Eataly diventa la pasta ufficiale di Carlo Cracco

La pasta firmata Eataly diventa la pasta ufficiale di Carlo Cracco

La pasta Eataly, creata con grano duro italiano e prodotta dal Pastificio Afeltra, è diventata la pasta ufficiale dei ristoranti di Carlo Cracco. Include formati esclusivi e una ricetta speciale: lo spaghetto giallo di Cracco


Tiramisù, famolo strano: le varianti più curiose che lo reinterpretano

Tiramisù, famolo strano: le varianti più curiose che lo reinterpretano

Il Tiramisù Day celebra il dolce simbolo della pasticceria italiana. Nel 2024 sono stati ordinati oltre 18mila kg di tiramisù, con una preferenza per la ricetta classica, ma cresce l’interesse per le varianti creative


Expocook: una kermesse tra cucina, pizza, mixology e pasticceria d’autore a Roma

Expocook: una kermesse tra cucina, pizza, mixology e pasticceria d’autore a Roma

Expocook 2025, dal 23 al 26 marzo a Roma, celebra l'eccellenza gastronomica italiana con cooking show, competizioni, innovazione tecnologica e focus sulla sovranità alimentare. Ingresso gratuito previa registrazione


Mystery guest negli hotel: il controllo invisibile che fa la differenza

Mystery guest negli hotel: il controllo invisibile che fa la differenza

È un professionista che valuta la qualità dei servizi alberghieri attraverso visite anonime. Manuel Windegger, consulente, esperto di marketing dell'accoglienza e della ristorazione


Coppa del Mondo del Panettone: a Reggio Calabria la terza selezione italiana

Coppa del mondo del Panettone: a Reggio Calabria la terza selezione italiana

La Coppa del Mondo del Panettone 2026 entra nel vivo con le selezioni nazionali. Il 22 marzo a Reggio Calabria, i migliori pasticceri si sfideranno per accedere alla finale italiana al Sigep 2026


The Best Pizza Awards

Milano diventa la capitale della pizza con The Best Pizza Awards 2025

Il capoluogo lombardo ospita The Best Pizza Awards, evento internazionale che premia i migliori pizzaioli del mondo. Con 500 partecipanti e nuove categorie, celebra la pizza come patrimonio globale oltre ogni confine [...]


Festival des Etoilés Monte-Carlo: tra i protagonisti anche Davide Oldani

Festival des Etoilés Monte-Carlo: tra i protagonisti anche Davide Oldani

Oltre a lui, altri chef del calibro di Pierre Gagnaire, Albert Adrià e Anne-Sophie Pic, che si alterneranno in cene a quattro mani con gli chef resident del gruppo Monte-Carlo Société des Bains de Mer [...]


Matteo Terranova vince le selezioni italiane per il Bocuse d'Or 2027

Matteo Terranova vince le selezioni italiane per il Bocuse d'Or 2027

Ora lo chef de “La Stua de Michil” di Corvara in Badia, in provincia di Bolzano, parteciperà alla selezione europea. Premi speciali poi a Riccardo de Palma, Simone Vesuviano e allo stesso Terranova


Personal chef, come avere una cucina personalizzata e di alto livello a domicilio

Con il personal chef una cucina personalizzata e di alto livello a domicilio

Il personal chef offre alta cucina personalizzata a domicilio. Grazie alla Federazione italiana professional personal chef, questa figura è oggi sinonimo di eccellenza e innovazione gastronomica


A Horeca Expo Forum la pasticceria italiana brilla con Conpait e i suoi maestri

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Conpait è stata protagonista a Torino con showcooking, masterclass e dessert innovativi. Tra estetica e gusto, ha unito tradizione e nuove tendenze, confermando la pasticceria come eccellenza italiana


Intervista a Corelli: «L'alta cucina torna alla tradizione solo per sopravvivere»

Intervista a Corelli: «L'alta cucina torna alla tradizione solo per sopravvivere»

Igles Corelli analizza la trasformazione dell'alta cucina, evidenziando come l'inserimento di piatti della tradizione nei menu stellati sia una scelta dettata dalla necessità più che dalla nostalgia


Giornata Mondiale del Tiramisù: le proposte dei pasticceri Ampi

Giornata mondiale del tiramisù: le proposte dei pasticceri Ampi

Il tiramisù, icona della pasticceria italiana, si evolve grazie ai maestri Ampi. Dalla versione classica alle interpretazioni moderne, sei pasticceri propongono rivisitazioni creative con ingredienti e tecniche innovative


“Le donne nell'arte del flambè” di Amira: lo “Ial Fvg” vince l'edizione 2025

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Il team dello “Ial Friuli Venezia Giulia” ha vinto l'ottava edizione del concorso “Le donne nell’arte del flambè” di Amira con la ricetta “Pick me up” e il cocktail Alexandrino


Studenti in cucina: le scuole alberghiere si sfidano a colpi di olio del Garda

Studenti in cucina: le scuole alberghiere si sfidano a colpi di olio del Garda

La 4ª edizione del concorso interregionale per istituti alberghieri ha visto gli studenti sfidarsi con piatti creativi per esaltare l'olio Garda Dop. La scuola vincitrice sarà annunciata ad aprile


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