Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 24 gennaio 2025  | aggiornato alle 02:06 | 110269 articoli pubblicati

di Martino Lorenzini

Manuel Windegger, consulente ed esperto di accoglienza, analizza come gli hotel di catena possano migliorare gli standard di pulizia delle camere, rispondendo alle crescenti aspettative dei clienti. Sostenibilità, formazione del personale e attenzione ai dettagli sono gli elementi chiave per offrire un'esperienza impeccabile e guadagnare la fiducia degli ospiti


Affitti brevi, Torino in ritardo sul Cin. E Federalberghi corre in aiuto

Affitti brevi, Torino in ritardo sul Cin. E Federalberghi corre in aiuto

Torino è ultima tra le città metropolitane per il rilascio del Cin (76,55% delle strutture in regola). Per questo, Federalberghi ha deciso di offrire supporto ai proprietari per regolarizzarsi e migliorare l'offerta

Staf59: oltre 60 anni di macchine per gelateria e ristorazione

Staf59, azienda di Rimini con oltre 60 anni di esperienza, propone macchinari innovativi per gelaterie e Horeca. A Sigep ha presentato soluzioni avanzate per produttività, sostenibilità e nuove esposizioni del gelato

Caviar Giaveri

Italia primo importatore di olio tunisino. I produttori italiani non ci stanno

L'Italia importa il 32,4% dell'olio tunisino nei primi due mesi della campagna 2024/2025, ma i produttori italiani denunciano una concorrenza sleale tra prezzi stracciati e regole meno rigide nel Paese nordafricano

Prodotti bio: cresce la domanda in Italia (soprattutto in Lombardia)

Prodotti bio: cresce la domanda in Italia (soprattutto in Lombardia)

di Renato Andreolassi

La ricerca in Lombardia, curata da Cso Italy, rivela che il 75% dei consumatori è soddisfatto dei prodotti biologici, con frutta e verdura al top. A guidare la crescita, la Gen Z e i Millennials

Horeca Expoforum
Federico Martinotti: il padre della spumantizzazione italiana celebrato ad Asti

Federico Martinotti: il padre della spumantizzazione italiana ricordato ad Asti

di Daniele Alessandrini

A cento anni dalla sua morte, Federico Martinotti è stato ricordato ad Asti come il padre della spumantizzazione italiana. Il convegno ha celebrato il suo contributo al Moscato d'Asti e al successo globale del Prosecco

Cantine Vitevis: come direttore generale arriva Gianfranco Gambesi

Gianfranco Gambesi è il nuovo direttore generale di Cantine Vitevis. Forte di un'esperienza ventennale nel comparto vinicolo, guiderà la cooperativa veneta puntando su innovazione, qualità e sostenibilità

Hospitality 2025
Antum Hotel: viaggio nella sapori del Sannio al ristorante Ama Experience

Ristorante Ama Experience: viaggio nei sapori del Sannio all'Antum Hotel

di Vincenzo D’Antonio

L’Antum Hotel di Benevento è un’eccellenza del Sannio: posizione strategica vicino alla stazione, comfort a 4 stelle, ristorante gourmet Ama Experience, storia, cultura e sapori autentici da scoprire

Montecristo: dal mito alla realtà, un'isola nascosta apre le sue porte

Montecristo: dal mito alla realtà, l'isola nascosta apre le sue porte

La serie tv “Il Conte di Montecristo”, che sta tenendo incollati milioni di telespettatori davanti allo schermo, ha riacceso i riflettori su un'isola leggendaria: Montecristo, un piccolo gioiello dell'Arcipelago toscano

Agugiaro e Figna Le 5 Stagioni

Cantine Vitevis: come direttore generale arriva Gianfranco Gambesi

Gianfranco Gambesi è il nuovo direttore generale di Cantine Vitevis. Forte di un'esperienza ventennale nel comparto vinicolo, guiderà la cooperativa veneta puntando su innovazione, qualità e sostenibilità

Hospitality 2025
Antum Hotel: viaggio nella sapori del Sannio al ristorante Ama Experience

Ristorante Ama Experience: viaggio nei sapori del Sannio all'Antum Hotel

di Vincenzo D’Antonio

L’Antum Hotel di Benevento è un’eccellenza del Sannio: posizione strategica vicino alla stazione, comfort a 4 stelle, ristorante gourmet Ama Experience, storia, cultura e sapori autentici da scoprire

Montecristo: dal mito alla realtà, un'isola nascosta apre le sue porte

Montecristo: dal mito alla realtà, l'isola nascosta apre le sue porte

La serie tv “Il Conte di Montecristo”, che sta tenendo incollati milioni di telespettatori davanti allo schermo, ha riacceso i riflettori su un'isola leggendaria: Montecristo, un piccolo gioiello dell'Arcipelago toscano

Agugiaro e Figna Le 5 Stagioni

La Guida Michelin sembra perdere smalto: sempre più ristoranti stellati chiudono o scelgono strade diverse, spinti da costi crescenti, pressioni insostenibili e un contesto sociale in continua evoluzione

di Nicholas Reitano

L'alleanza unisce i consorzi Bardolino, Custoza, Lugana, Valtènesi e Garda per promuovere per la prima volta i vini del lago sotto un unico brand: “Lake Garda Wines”

di Renato Andreolassi

Agricoltura, Italia prima in Ue per valore aggiunto, nonostante gli allarmi siccità

Agricoltura: Italia 1ª in Ue per valore aggiunto, nonostante gli allarmi siccità

I dati pubblicati dall'Istat mostrano una crescita del settore agricolo italiano. Il Bel Paese, inoltre, è leader nell'Unione europea per valore aggiunto, nonostante la siccità, il maltempo e i costi energetici


Salomon Food

Ryanair ancora contro l'addizionale comunale. E a Roma taglia i voli

Ryanair ancora contro l'addizionale comunale. E a Roma taglia i voli

Ryanair chiede l'eliminazione dell'addizionale municipale e, nell'anno del Giubileo, punta il dito contro i limiti ai voli a Ciampino e i costi aeroportuali in aumento che rendono difficile investire e crescere a Roma


Ingredienti per pasticceria: le novità di Disaronno Ingredients, Sipral e Master Martini

Ingredienti per pasticceria: le novità di Disaronno Ingredients, Sipral e Master Martini

Al Sigep World 2025, tante le novità per gli ingredienti di gelateria e pasticceria: Disaronno Ingredients ha presentato il gelato Disaronno Velvet, prodotti con Omega3 e linee stagionali


Molino Colombo

San Valentino, dove andare per una fuga romantica all'insegna dell'amore

San Valentino, hotel per una fuga romantica all'insegna dell'amore

San Valentino è l'occasione ideale per uscire dalla routine quotidiana, dedicando tempo al partner e creando nuovi ricordi. È un momento per rinnovare la connessione, rilassarsi e godersi insieme un'esperienza


Prugne della California

Un ristorante espone il vino di Mussolini: dopo 27 anni scoppia la polemica

Un ristorante espone il vino di Mussolini: dopo 27 anni scoppia la polemica

A Scandiano (Re), una bottiglia con l'etichetta di Mussolini esposta (da 27 anni) nel ristorante “Il Portone” ha scatenato molte polemiche. Denunciata come simbolo di tragedie, il caso ha diviso social e politica




VinNatur Tasting 2025: vent’anni di vino naturale tra degustazioni e novità

VinNatur Tasting 2025: vent'anni di vino naturale tra degustazioni e novità

VinNatur Tasting celebra vent'anni dal 5 al 7 aprile 2025 a Gambellara (Vi). L'evento ospiterà 180 vignaioli europei e novità come l'acquisto diretto di etichette. Il ricavato sosterrà progetti di ricerca e formazione

Waffle vegani con banane Chiquita, sciroppo d'acero e lamponi

Waffle vegani con banane Chiquita, sciroppo d'acero e lamponi

La ricetta degli Waffle vegani con banane Chiquita, sciroppo d'acero e lamponi. Un dessert gustoso e adatto a tutti i palati, da gustare a colazione o per un brunch domenicale con amici o familiari


Tirreno CT

Proposta Vini: alla scoperta delle novità italiane nel catalogo 2025

Proposta Vini: alla scoperta delle novità italiane nel catalogo 2025

di Guido Ricciarelli

Presentato il catalogo 2025 di Proposta Vini alla Leopolda di Firenze, tra masterclass su vini estremi e spagnoli, una mostra d’arte, focus su vitigni autoctoni, spirits e novità italiane di spicco


Lampedusa, dimenticata da Agrigento, minaccia la secessione: «Andiamo sotto Palermo»

Lampedusa, dimenticata da Agrigento, minaccia la secessione: «Andiamo sotto Palermo»

Nonostante il ruolo chiave nel progetto di candidatura, Lampedusa denuncia l'esclusione dal programma di Agrigento Capitale della Cultura 2025. L'ex sindaco Martello ha annunciato una mozione per passare sotto Palermo


Hospitality 2025

Nel cuore di Orvieto: Giulia Di Cosimo e l’evoluzione di Argillae

Nel cuore di Orvieto: Giulia Di Cosimo e l’evoluzione di Argillae

di Mariella Morosi

Giulia Di Cosimo, al timone di Argillae, ha trasformato l'azienda agricola in un simbolo di sostenibilità e innovazione. Vini biologici e premiati che celebrano il legame con il territorio orvietano


Birraio dell'anno 2024, Emanuele Longo vince nell'ultima occasione

Birraio dell'anno 2024, Emanuele Longo vince all'ultima partecipazione

Nell'ultima occasione, Emanuele Longo (fondatore del Birrificio Lariano) conquista il titolo di "Birraio dell'anno 2024". Nella categoria emergenti, invece, si impone Filip Lozinski del Birrificio Wild Raccoon



Prugne della California
Barbera d'Asti e Monferrato, nel 2025 si guarda ai giovani e ai vini pop

Barbera d'Asti e Monferrato, obiettivo giovani e vini pop

di Giambattista Marchetto

Intervista a Vitaliano Maccario, presidente del Consorzio della Barbera d'Asti e vini del Monferrato, che conferma una positiva tenuta sul mercato del sistema vitivinicolo piemontese nel 2024 (+1%)


Consorzio Asti DOCG

Storia e innovazione: il Salone del Vermouth al Museo del Risorgimento

Storia e innovazione: il Salone del Vermouth al Museo del Risorgimento

Dal 22 al 23 febbraio, il Salone del Vermouth si terrà a Palazzo Carignano a Torino, preceduto dal Fuori Salone, con eventi nei locali della città per celebrare il Vermouth e la sua cultura




Grappa italiana sotto attacco: il ministero blocca frode in Svezia

Grappa italiana sotto attacco: il ministero blocca frode in Svezia

Il Ministero delle Politiche Agricole interviene in Svezia per fermare una frode sulla Grappa italiana: bloccati aromi fai-da-te con indicazioni ingannevoli. Federvini plaude alla tutela del Made in Italy


Tirreno CT
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Vegâteau si apre all'Italia: al Sigep World presentata la terza edizione

Vegâteau si apre all'Italia: al Sigep World presentata la terza edizione

Vegâteau, il contest dedicato alla pasticceria vegetale, torna a Bergamo il 4 maggio 2025 in una veste nazionale. Dopo il successo delle edizioni precedenti in Lombardia, il concorso è ora aperto a partecipanti da tutta Italia


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L'elengza è servita a Relais Le Jardin, Firenze incontra i sapori della Puglia

L'eleganza è servita a Relais Le Jardin, Firenze incontra i sapori della Puglia

di Marco Colognese

L’Hotel Regency, raffinato 5 stelle di Firenze nato nel XIX secolo in Piazza d’Azeglio, ospita il ristorante Relais Le Jardin. Qui lo chef Claudio Lopopolo propone una cucina ricercata



Staff Ice

Bar Atelier di Cava de' Tirreni, dove la mixology incontra la sperimentazione

Bar Atelier di Cava de' Tirreni, dove la mixology incontra la sperimentazione

A Cava de' Tirreni, nel Salernitano, nasce Bar Atelier, il progetto di Danilo Bruno, bartender di successo con “The Black Monday”. Uno spazio creativo dedicato alla ricerca e alla personalizzazione del beverage


Tuttofood 2025


Casa Mazzucchelli: alta cucina e territorio in un racconto di sapori e prossimità

Casa Mazzucchelli: alta cucina e territorio in un racconto di sapori e prossimità

di Gabriele Pasca

Dal pane come simbolo universale al menu degustazione che valorizza il mare, la terra e l'ospitalità, Aurora e Massimo Mazzucchelli raccontano un’idea di ristorazione radicata nel territorio ma aperta a nuove prospettive


Consorzio Asti DOCG

Gourmantico torna anche nel 2025 tra ristorazione d'eccellenza e servizio di sala

Gourmantico torna anche nel 2025 tra ristorazione d'eccellenza e servizio di sala

di Giorgio Lazzari

È iniziata la seconda edizione di “Gourmantico”, progetto dell’associazione “Insieme” per promuovere la ristorazione d’eccellenza in Lombardia e con un focus sul valore della sala




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Dalla pianura all'appennino: emozioni nei borghi della Romagna

Dalla pianura all'appennino: emozioni nei borghi della Romagna

di Francesca Di Leo e Luca Roncadin

Un viaggio attraverso la valle del Savio, tra la quiete della pianura e il fascino dell'Appennino. Scopri borghi storici, paesaggi mozzafiato, tradizioni secolari e una cucina autentica che racconta l'anima della Romagna





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Sala
Idee innovative per la montagna: torna il concorso di Lagazuoi Expo Dolomiti

Idee innovative per la montagna: torna il concorso di Lagazuoi Expo Dolomiti

Il Lagazuoi winning ideas mountain awards (Wima) è un premio che celebra innovazione e sostenibilità in montagna. Aziende, start-up e creativi concorrono in tre categorie: attrezzature, app e prodotti enogastronomici


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Degustare con...il naso: l'importanza dell'olfatto per apprezzare cibi e bevande

Degustare con... il naso: l'importanza dell'olfatto per apprezzare cibi e bevande

L'olfatto gioca un ruolo cruciale nel modo in cui percepiamo il cibo e le bevande. Le molecole aromatiche contribuiscono in gran parte alla percezione del sapore. Questo senso stimola l'appetito


Agugiaro e Figna Le 5 Stagioni


A Lucca arriva il festival internazionale sull'olio evo d'oliva

A Lucca arriva il festival internazionale sull'olio evo

Dal 1° al 2 febbraio 2025, Lucca ospita "Lucca Olive Oil You", festival internazionale sull'olio evo d'oliva. Collaborazioni globali, degustazioni e showcooking celebreranno qualità, cultura e sostenibilità




Molino Cosma
Rincari 2024: olio d’oliva  30% pacchetti vacanza  166%. Cosa cambia per i consumatori

Rincari 2024: olio d’oliva +30%, pacchetti vacanza +16,6%. Cosa cambia per i consumatori

Nel 2024, rincari record per olio d’oliva e pacchetti vacanza, mentre calano energia elettrica e tecnologia. Scopri cosa cambia per i consumatori e come affrontare i nuovi aumenti di prezzo



Prugne della California

Libri

Eventi

Ricette
Libri

Eventi

Ricette

Verso il Bocuse d'Or: la squadra italiana ai blocchi di partenza

Verso il Bocuse d'Or: la squadra italiana ai blocchi di partenza

di Denise Battistin

Il Bocuse d'Or torna a Lione (dal 23 al 27 gennaio). L'Italia punta al podio con Marcelino Gomez, Benjamin Sorensen e Viridiana Franco. La presentazione ufficiale del team da Zorzi


Hospitality 2025
Horeca Expoforum


Sigep: Morrone svela in anteprima il gelato alla nocciola antiossidante

Sigep World: Morrone svela in anteprima il gelato alla nocciola antiossidante

di Berto Silva

Si tratta di un gelato innovativo al gusto di nocciola e ad alto contenuto di fibra con l'aggiunta della cosiddetta Mop (ManniOlivePowder), una farina da oliva con una potente azione antiossidante

Come migliorare il servizio in sala: gli errori da evitare e i consigli

Come migliorare il servizio in sala: gli errori da evitare e i consigli

di Alberto Presutti

Un servizio impeccabile richiede attenzione all'immagine, cura del dettaglio e rispetto per gli ospiti. Mai servire con il pollice sui piatti, chiedere giudizi a piatti finiti o lasciare il conto abbandonato



Prugne della California
Bar, hotel e ristoranti: come preparare il bilancio d'esercizio 2024

Bar, hotel e ristoranti: come preparare il bilancio d'esercizio 2024

Il 2025 è iniziato e per bar, hotel e ristoranti è il momento di mettere ordine nei conti e chiudere il bilancio del 2024. I passaggi principali? Controllare la contabilità e raccogliere tutti i documenti


Bar e ristoranti con “Cassa in Cloud” tempi ridotti e valore dello scontrino su del 20%

Bar e ristoranti, con “Cassa in Cloud” tempi ridotti e valore dello scontrino su del 20%

Il software di TeamSystem ottimizza la gestione dei pubblici esercizi per bar e con comande digitali, Kitchen Monitor, pagamenti smart e la gestione del delivery. Si riducono gli errori e crescono efficienza e competitività

Albo dei locali storici: un passo avanti, ma mancano fondi e criteri uniformi

Con l'introduzione di un Albo nazionale per le attività storiche, il governo punta a proteggerli, ma servono anche misure di sostegno economico. La Fipe chiede regole omogenee per tutto il Paese


Hospitality 2025
Marca by BolognaFiere 2025: crescita, innovazione e internazionalizzazione

Marca by BolognaFiere 2025: crescita, innovazione e internazionalizzazione

La 21ª edizione di Marca by BolognaFiere segna una crescita significativa con 1.300 espositori e 35mila mq di area espositiva. L'evento punta a rafforzare il Made in Italy e all'internazionalizzazione


Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv


Consorzio Asti DOCG
Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)


Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

di Riccardo Melillo

Ad Alba fino all’8 dicembre si incontrano cucina d’autore, folclore, solidarietà e intelligenza naturale, sempre nel solco della sostenibilità, puntando a un turismo sempre più di qualità e di cultura

Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



La vitamina B12 è presente in molti alimenti Che cos’è la vitamina B12 e quando va integrata?

Che cos’è la vitamina B12 e quando va integrata?

E' idrosolubile e quindi deve essere regolarmente assunta attraverso l'alimentazione. E' utilizzata nelle diete vegane, ma spesso servono degli integratori specifici


Mai provato il "Nergi"? Il baby kiwi dalle grandi virtù distribuito da Sofruileg

Nergi è il nome commerciale che indica un piccolo frutto originario dell’Asia orientale, detto anche Actinidia arguta, che si coltiva anche in Italia, ricco di polifenoli, di potassio e di fibre


Italmill

Prima colazione, pasto fondamentale: saltarla è una pessima abitudine

Prima colazione, pasto fondamentale: saltarla è una pessima abitudine

di Luca Bassi

«Troppe persone la sacrificano per dormire 20 minuti in più, ma è un errore madornale perché il nostro corpo ha bisogno di benzina», afferma Giorgio Calabrese, docente di dietetica all’Università del Piemonte Orientale


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Camere di hotel, la pulizia non è solo estetica: come mantenere standard elevati

Camere di hotel, la pulizia non è solo estetica: come mantenere standard elevati

di Martino Lorenzini

Manuel Windegger, consulente ed esperto di accoglienza, analizza come gli hotel di catena possano migliorare gli standard di pulizia delle camere, rispondendo alle crescenti aspettative dei clienti. Sostenibilità, formazione del personale e attenzione ai dettagli sono gli elementi chiave per offrire un'esperienza impeccabile e guadagnare la fiducia degli ospiti

Molino Colombo
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Agricoltura: Italia 1ª in Ue per valore aggiunto, nonostante gli allarmi siccità

I dati pubblicati dall'Istat mostrano una crescita del settore agricolo italiano. Il Bel Paese, inoltre, è leader nell'Unione europea per valore aggiunto, nonostante la siccità, il maltempo e i costi energetici

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Marlow Monte-Carlo: eleganza britannica e lusso a MareTerra

Marlow Monte-Carlo: eleganza britannica e lusso a MareTerra

Il Marlow arriva a Monte-Carlo, portando l'eleganza dei club inglesi nel nuovo quartiere di lusso MareTerra. Cucina raffinata, cocktail d'autore e design esclusivo di Hugo Toro per un'esperienza unica nel cuore del Mediterraneo

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Idee innovative per la montagna: torna il concorso di Lagazuoi Expo Dolomiti

Idee innovative per la montagna: torna il concorso di Lagazuoi Expo Dolomiti

Il Lagazuoi winning ideas mountain awards (Wima) è un premio che celebra innovazione e sostenibilità in montagna. Aziende, start-up e creativi concorrono in tre categorie: attrezzature, app e prodotti enogastronomici

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Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

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