Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 23 gennaio 2025  | aggiornato alle 09:49 | 110250 articoli pubblicati

di Renato Andreolassi

L'alleanza unisce i consorzi Bardolino, Custoza, Lugana, Valtènesi e Garda per promuovere per la prima volta i vini del lago sotto un unico brand: “Lake Garda Wines”. Il debutto avverrà a Vinexpo-Wine Paris 2025 (10-12 febbraio), con 40 produttori. Un passo storico per valorizzare l'eccellenza enologica gardesana a livello internazionale


Camere di hotel, la pulizia non è solo estetica: come mantenere standard elevati

Camere di hotel, la pulizia non è solo estetica: come mantenere standard elevati

di Martino Lorenzini

Manuel Windegger, consulente ed esperto di accoglienza, analizza come gli hotel di catena possano migliorare gli standard di pulizia delle camere, rispondendo alle crescenti aspettative dei clienti

Ingredienti per pasticceria: le novità di Disaronno Ingredients, Sipral e Master Martini

Al Sigep World 2025, tante le novità per gli ingredienti di gelateria e pasticceria: Disaronno Ingredients ha presentato il gelato Disaronno Velvet, prodotti con Omega3 e linee stagionali

Mulino Caputo

Hospitality: il salone dell'ospitalità tra formazione, innovazione e accessibilità

Presentata a Trento la 49ª edizione di Hospitality - Il Salone dell'Accoglienza, che si terrà dal 3 al 6 febbraio a Riva del Garda. La fiera potrà contare su oltre 750 espositori e 100 eventi

Un ristorante espone il vino di Mussolini: dopo 27 anni scoppia la polemica

Un ristorante espone il vino di Mussolini: dopo 27 anni scoppia la polemica

A Scandiano (Re), una bottiglia con l'etichetta di Mussolini esposta (da 27 anni) nel ristorante “Il Portone” ha scatenato molte polemiche. Denunciata come simbolo di tragedie, il caso ha diviso social e politica

Molino Colombo
Federico Martinotti: il padre della spumantizzazione italiana celebrato ad Asti

Federico Martinotti: il padre della spumantizzazione italiana ricordato ad Asti

di Daniele Alessandrini

A cento anni dalla sua morte, Federico Martinotti è stato ricordato ad Asti come il padre della spumantizzazione italiana. Il convegno ha celebrato il suo contributo al Moscato d'Asti e al successo globale del Prosecco

VinNatur Tasting 2025: vent'anni di vino naturale tra degustazioni e novità

VinNatur Tasting celebra vent'anni dal 5 al 7 aprile 2025 a Gambellara (Vi). L'evento ospiterà 180 vignaioli europei e novità come l'acquisto diretto di etichette. Il ricavato sosterrà progetti di ricerca e formazione

Horeca Expoforum
Antum Hotel: viaggio nella sapori del Sannio al ristorante Ama Experience

Ristorante Ama Experience: viaggio nei sapori del Sannio all'Antum Hotel

di Vincenzo D’Antonio

L’Antum Hotel di Benevento è un’eccellenza del Sannio: posizione strategica vicino alla stazione, comfort a 4 stelle, ristorante gourmet Ama Experience, storia, cultura e sapori autentici da scoprire

San Valentino, dove andare per una fuga romantica all'insegna dell'amore

San Valentino, hotel per una fuga romantica all'insegna dell'amore

San Valentino è l'occasione ideale per uscire dalla routine quotidiana, dedicando tempo al partner e creando nuovi ricordi. È un momento per rinnovare la connessione, rilassarsi e godersi insieme un'esperienza

Cirio Conserve Italia

VinNatur Tasting 2025: vent'anni di vino naturale tra degustazioni e novità

VinNatur Tasting celebra vent'anni dal 5 al 7 aprile 2025 a Gambellara (Vi). L'evento ospiterà 180 vignaioli europei e novità come l'acquisto diretto di etichette. Il ricavato sosterrà progetti di ricerca e formazione

Horeca Expoforum
Antum Hotel: viaggio nella sapori del Sannio al ristorante Ama Experience

Ristorante Ama Experience: viaggio nei sapori del Sannio all'Antum Hotel

di Vincenzo D’Antonio

L’Antum Hotel di Benevento è un’eccellenza del Sannio: posizione strategica vicino alla stazione, comfort a 4 stelle, ristorante gourmet Ama Experience, storia, cultura e sapori autentici da scoprire

San Valentino, dove andare per una fuga romantica all'insegna dell'amore

San Valentino, hotel per una fuga romantica all'insegna dell'amore

San Valentino è l'occasione ideale per uscire dalla routine quotidiana, dedicando tempo al partner e creando nuovi ricordi. È un momento per rinnovare la connessione, rilassarsi e godersi insieme un'esperienza

Cirio Conserve Italia

La Guida Michelin sembra perdere smalto: sempre più ristoranti stellati chiudono o scelgono strade diverse, spinti da costi crescenti, pressioni insostenibili e un contesto sociale in continua evoluzione

di Nicholas Reitano

Il giovane sous chef del ristorante Da Vittorio rappresenterà l’Italia alla finale internazionale il prossimo autunno a Milano accompagnato dallo chef mentore Giancarlo Perbellini. Saranno 15 i concorrenti in gara

di Gabriele Ancona

Proposta Vini: alla scoperta delle novità italiane nel catalogo 2025

Proposta Vini: alla scoperta delle novità italiane nel catalogo 2025

di Guido Ricciarelli

Presentato il catalogo 2025 di Proposta Vini alla Leopolda di Firenze, tra masterclass su vini estremi e spagnoli, una mostra d’arte, focus su vitigni autoctoni, spirits e novità italiane di spicco


Salomon Food

Lampedusa, dimenticata da Agrigento, minaccia la secessione: «Andiamo sotto Palermo»

Lampedusa, dimenticata da Agrigento, minaccia la secessione: «Andiamo sotto Palermo»

Nonostante il ruolo chiave nel progetto di candidatura, Lampedusa denuncia l'esclusione dal programma di Agrigento Capitale della Cultura 2025. L'ex sindaco Martello ha annunciato una mozione per passare sotto Palermo


Marlow Monte-Carlo: eleganza britannica e lusso a MareTerra

Marlow Monte-Carlo: eleganza britannica e lusso a MareTerra

Il Marlow arriva a Monte-Carlo, portando l'eleganza dei club inglesi nel nuovo quartiere di lusso MareTerra. Cucina raffinata, cocktail d'autore e design esclusivo di Hugo Toro per un'esperienza unica nel cuore del Mediterraneo


Hospitality 2025

Vino, storia e gusto: Kurtisia, ristorante gourmet dell'Etna

Vino, storia e gusto: Kurtisia, ristorante gourmet dell'Etna

di Enzo Raneri

A Santa Venerina, unisce la tradizione siciliana e l'alta cucina in un palmento settecentesco. Menu raffinati, vini dell'Etna e piatti gourmet creano un'esperienza unica tra storia, sapori e paesaggi


Molino Cosma

Vegâteau si apre all'Italia: al Sigep World presentata la terza edizione

Vegâteau si apre all'Italia: al Sigep World presentata la terza edizione

Vegâteau, il contest dedicato alla pasticceria vegetale, torna a Bergamo il 4 maggio 2025 in una veste nazionale. Dopo il successo delle edizioni precedenti in Lombardia, il concorso è ora aperto a partecipanti da tutta Italia




Come migliorare il servizio in sala: gli errori da evitare e i consigli

Come migliorare il servizio in sala: gli errori da evitare e i consigli

di Alberto Presutti

Un servizio impeccabile richiede attenzione all'immagine, cura del dettaglio e rispetto per gli ospiti. Mai servire con il pollice sui piatti, chiedere giudizi a piatti finiti o lasciare il conto abbandonato

Bar, hotel e ristoranti: come preparare il bilancio d'esercizio 2024

Bar, hotel e ristoranti: come preparare il bilancio d'esercizio 2024

Il 2025 è iniziato e per bar, hotel e ristoranti è il momento di mettere ordine nei conti e chiudere il bilancio del 2024. I passaggi principali? Controllare la contabilità e raccogliere tutti i documenti


Allegrini

Idee innovative per la montagna: torna il concorso di Lagazuoi Expo Dolomiti

Idee innovative per la montagna: torna il concorso di Lagazuoi Expo Dolomiti

Il Lagazuoi winning ideas mountain awards (Wima) è un premio che celebra innovazione e sostenibilità in montagna. Aziende, start-up e creativi concorrono in tre categorie: attrezzature, app e prodotti enogastronomici


Ristorexpo 2025: “ripartiamo dagli odori” per riscoprire l'anima della cucina

Ristorexpo 2025: “ripartiamo dagli odori” per riscoprire l'anima della cucina

Dal 2 al 5 marzo, negli spazi di Lariofiere (Co), Ristorexpo, l'evento B2B dedicato ai professionisti dell'Horeca, esplora l'olfatto come nuova frontiera della cucina. Tema centrale: il legame tra odori, memoria e cultura


Tirreno CT

Nel cuore di Orvieto: Giulia Di Cosimo e l’evoluzione di Argillae

Nel cuore di Orvieto: Giulia Di Cosimo e l’evoluzione di Argillae

di Mariella Morosi

Giulia Di Cosimo, al timone di Argillae, ha trasformato l'azienda agricola in un simbolo di sostenibilità e innovazione. Vini biologici e premiati che celebrano il legame con il territorio orvietano


Birraio dell'anno 2024, Emanuele Longo vince nell'ultima occasione

Birraio dell'anno 2024, Emanuele Longo vince all'ultima partecipazione

Nell'ultima occasione, Emanuele Longo (fondatore del Birrificio Lariano) conquista il titolo di "Birraio dell'anno 2024". Nella categoria emergenti, invece, si impone Filip Lozinski del Birrificio Wild Raccoon



Antinori
Barbera d'Asti e Monferrato, nel 2025 si guarda ai giovani e ai vini pop

Barbera d'Asti e Monferrato, obiettivo giovani e vini pop

di Giambattista Marchetto

Intervista a Vitaliano Maccario, presidente del Consorzio della Barbera d'Asti e vini del Monferrato, che conferma una positiva tenuta sul mercato del sistema vitivinicolo piemontese nel 2024 (+1%)


Tirreno CT

Storia e innovazione: il Salone del Vermouth al Museo del Risorgimento

Storia e innovazione: il Salone del Vermouth al Museo del Risorgimento

Dal 22 al 23 febbraio, il Salone del Vermouth si terrà a Palazzo Carignano a Torino, preceduto dal Fuori Salone, con eventi nei locali della città per celebrare il Vermouth e la sua cultura




Grappa italiana sotto attacco: il ministero blocca frode in Svezia

Grappa italiana sotto attacco: il ministero blocca frode in Svezia

Il Ministero delle Politiche Agricole interviene in Svezia per fermare una frode sulla Grappa italiana: bloccati aromi fai-da-te con indicazioni ingannevoli. Federvini plaude alla tutela del Made in Italy


Consorzio Asti DOCG
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Horeca Expoforum 2025: oltre 200 aziende e 100 eventi B2B

Horeca Expoforum 2025: innovazione e networking a Torino

Torna a Torino l'evento dove tendenze e opportunità si incontrano. Confermati gli espositori del 2024, a cui si aggiungono nuovi brand e un programma ad hoc realizzato con le più importanti associazioni nazionali


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Tartufo Nero Festival: l'omaggio di Roccafluvione al re dei funghi

Tartufo Nero Festival: l'omaggio di Roccafluvione al re dei funghi

Dal 24 al 26 gennaio, Roccafluvione (Ap) ospita il Tartufo Nero Festival, celebrando il tartufo nero pregiato con mostre, degustazioni, truffle hunting e tradizioni, immersi nel fascino autentico delle Marche



Tirreno CT

Vinifera 2025: esplora a Trento Expo le eccellenze enogastronomiche alpine

Vinifera 2025: esplora a Trento Expo le eccellenze enogastronomiche alpine

Dal 22 al 23 marzo oltre 120 eccellenze enogastronomiche alpine, talk, masterclass e prodotti unici da Italia, Austria, Svizzera, Slovenia e Francia. Un evento dedicato a tradizione, sostenibilità e sapori di montagna


Staff Ice


Gourmantico torna anche nel 2025 tra ristorazione d'eccellenza e servizio di sala

Gourmantico torna anche nel 2025 tra ristorazione d'eccellenza e servizio di sala

di Giorgio Lazzari

È iniziata la seconda edizione di “Gourmantico”, progetto dell’associazione “Insieme” per promuovere la ristorazione d’eccellenza in Lombardia e con un focus sul valore della sala


Molino Cosma

Lusso e sapori sull'acqua a bordo di River Diva, Budapest si specchia nel Danubio

Lusso e sapori sull'acqua a bordo di River Diva, Budapest si specchia nel Danubio

Si tratta di un’imbarcazione unica che offre eventi esclusivi sul Danubio. Combina design moderno, comfort e un legame profondo con l’ambiente, regalando esperienze sensoriali straordinarie



Dalla pianura all'appennino: emozioni nei borghi della Romagna

Dalla pianura all'appennino: emozioni nei borghi della Romagna

di Francesca Di Leo e Luca Roncadin

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Amore e meraviglia: scegli la tua fuga di San Valentino

Amore e meraviglia: scegli la tua fuga di San Valentino

San Valentino è l'occasione ideale per uscire dalla routine quotidiana, dedicando tempo al partner e creando nuovi ricordi. È un momento per rinnovare la connessione, rilassarsi e godersi insieme un'esperienza





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Sala
Le novità per le attrezzature del Foodservice a Sigep World 2025

Le novità per le attrezzature del Foodservice a Sigep World 2025

A Sigep 2025, sono diverse le aziende che hanno mostrato importanti sviluppi nelle attrezzature per ristorazione e gelateria. Tra queste, Pavoni Italia ha presentato il catalogo Food Equipment 2025


Video
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Degustare con...il naso: l'importanza dell'olfatto per apprezzare cibi e bevande

Degustare con... il naso: l'importanza dell'olfatto per apprezzare cibi e bevande

L'olfatto gioca un ruolo cruciale nel modo in cui percepiamo il cibo e le bevande. Le molecole aromatiche contribuiscono in gran parte alla percezione del sapore. Questo senso stimola l'appetito


Sartori


A Lucca arriva il festival internazionale sull'olio evo d'oliva

A Lucca arriva il festival internazionale sull'olio evo

Dal 1° al 2 febbraio 2025, Lucca ospita "Lucca Olive Oil You", festival internazionale sull'olio evo d'oliva. Collaborazioni globali, degustazioni e showcooking celebreranno qualità, cultura e sostenibilità




Molino Colombo
Rincari 2024: olio d’oliva  30% pacchetti vacanza  166%. Cosa cambia per i consumatori

Rincari 2024: olio d’oliva +30%, pacchetti vacanza +16,6%. Cosa cambia per i consumatori

Nel 2024, rincari record per olio d’oliva e pacchetti vacanza, mentre calano energia elettrica e tecnologia. Scopri cosa cambia per i consumatori e come affrontare i nuovi aumenti di prezzo



Italmill

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Libri

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Lo chef Marc Veyrat torna sulla Michelin: non li voglio nel mio ristorante

Lo chef Marc Veyrat apre un nuovo ristorante, ma la Michelin non è invitata

Lo chef Marc Veyrat apre il suo nuovo ristorante a Megève e riaccende la diatriba con la "Rossa" esponendo fuori dal locale il cartello con la scritta “Vietato l’ingresso agli ispettori della Guida Michelin”


Staff Ice
Mulino Caputo


L'iniziativa solidale di Ciro Di Maio con 500 pizze gratis ai giovani (e non) di Napoli

L'iniziativa solidale di Ciro Di Maio con 500 pizze gratis ai giovani (e non) di Napoli

di Renato Andreolassi

Ciro di Maio, chef-pizzaiolo napoletano, ha regalato 500 pizze al Rione Sanità di Napoli, un gesto concreto per riportare convivialità e sapori autentici nel cuore della città

Salvatore Loprete è il nuovo primo maitre d'hotel del Parkhotel Laurin di Bolzano

Salvatore Loprete è il nuovo primo maitre d'hotel del Parkhotel Laurin di Bolzano

Forte di una forte esperienza nella ristorazione e nell'hotellerie di lusso, Loprete assume la gestione dei due indirizzi food del Laurin - il Ristorante Laurin e il fine dining ConTanima - nonché del Laurin Bar & Bistro



Ristorexpo
Bar e ristoranti con “Cassa in Cloud” tempi ridotti e valore dello scontrino su del 20%

Bar e ristoranti, con “Cassa in Cloud” tempi ridotti e valore dello scontrino su del 20%

Il software di TeamSystem ottimizza la gestione dei pubblici esercizi per bar e con comande digitali, Kitchen Monitor, pagamenti smart e la gestione del delivery. Si riducono gli errori e crescono efficienza e competitività


Albo dei locali storici: un passo avanti, ma mancano fondi e criteri uniformi

Albo dei locali storici: un passo avanti, ma mancano fondi e criteri uniformi

Con l'introduzione di un Albo nazionale per le attività storiche, il governo punta a proteggerli, ma servono anche misure di sostegno economico. La Fipe chiede regole omogenee per tutto il Paese

Detassazione mance: novità per i camerieri, ma il 75% dei Pos non è adeguato

La Legge di bilancio 2025 aumenta l'aliquota agevolata per le mance e la soglia di reddito esente. Apprezzamenti dal settore, ma Calugi (Fipe): «Il 75% dei Pos non è ancora adeguato: il settore finanziario si attivi»


Cirio Conserve Italia
Marca by BolognaFiere 2025: crescita, innovazione e internazionalizzazione

Marca by BolognaFiere 2025: crescita, innovazione e internazionalizzazione

La 21ª edizione di Marca by BolognaFiere segna una crescita significativa con 1.300 espositori e 35mila mq di area espositiva. L'evento punta a rafforzare il Made in Italy e all'internazionalizzazione


Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv


Hospitality 2025
Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)


Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

di Riccardo Melillo

Ad Alba fino all’8 dicembre si incontrano cucina d’autore, folclore, solidarietà e intelligenza naturale, sempre nel solco della sostenibilità, puntando a un turismo sempre più di qualità e di cultura

Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



La vitamina B12 è presente in molti alimenti Che cos’è la vitamina B12 e quando va integrata?

Che cos’è la vitamina B12 e quando va integrata?

E' idrosolubile e quindi deve essere regolarmente assunta attraverso l'alimentazione. E' utilizzata nelle diete vegane, ma spesso servono degli integratori specifici


Mai provato il "Nergi"? Il baby kiwi dalle grandi virtù distribuito da Sofruileg

Nergi è il nome commerciale che indica un piccolo frutto originario dell’Asia orientale, detto anche Actinidia arguta, che si coltiva anche in Italia, ricco di polifenoli, di potassio e di fibre


Tirreno CT

Prima colazione, pasto fondamentale: saltarla è una pessima abitudine

Prima colazione, pasto fondamentale: saltarla è una pessima abitudine

di Luca Bassi

«Troppe persone la sacrificano per dormire 20 minuti in più, ma è un errore madornale perché il nostro corpo ha bisogno di benzina», afferma Giorgio Calabrese, docente di dietetica all’Università del Piemonte Orientale


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Patto del Benaco: i vini del Garda per la prima volta insieme in una fiera

Patto del Benaco: i vini del Garda per la prima volta insieme in una fiera

di Renato Andreolassi

L'alleanza unisce i consorzi Bardolino, Custoza, Lugana, Valtènesi e Garda per promuovere per la prima volta i vini del lago sotto un unico brand: “Lake Garda Wines”. Il debutto avverrà a Vinexpo-Wine Paris 2025 (10-12 febbraio), con 40 produttori. Un passo storico per valorizzare l'eccellenza enologica gardesana a livello internazionale

Agugiaro e Figna Le 5 Stagioni
Caviar Giaveri
Hospitality 2025
Mulino Caputo

Proposta Vini: alla scoperta delle novità italiane nel catalogo 2025

di Guido Ricciarelli

Presentato il catalogo 2025 di Proposta Vini alla Leopolda di Firenze, tra masterclass su vini estremi e spagnoli, una mostra d’arte, focus su vitigni autoctoni, spirits e novità italiane di spicco

Salomon Food
Centrale del Latte
Tirreno CT
Mulino Caputo
Caviar Giaveri
Gli stipendi più bassi d'Italia si guadagnano in hotel e ristoranti

Gli stipendi più bassi d'Italia si guadagnano in hotel e ristoranti

Secondo gli ultimi dati Istat, la retribuzione media in Italia è stata di 37.302 euro, ma il settore della ristorazione e dell'accoglienza presenta i salari più bassi, con disparità di genere, età e contratto

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Le novità per le attrezzature del Foodservice a Sigep World 2025

Le novità per le attrezzature del Foodservice a Sigep World 2025

A Sigep 2025, sono diverse le aziende che hanno mostrato importanti sviluppi nelle attrezzature per ristorazione e gelateria. Tra queste, Pavoni Italia ha presentato il catalogo Food Equipment 2025

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Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

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