Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 13 marzo 2025  | aggiornato alle 14:12 | 111146 articoli pubblicati

di Nicholas Reitano

Le osterie e le trattorie non sono solo convivialità e cucina tradizionale: per il presidente di Amira (Associazione maitre italiani ristoranti e alberghi), il vero salto di qualità passa dalla sala. Serve personale formato, capace di raccontare piatti e territorio con professionalità, senza snaturare l'identità del locale. Non basta servire, bisogna valorizzare l'esperienza


Pordenone è la Capitale italiana della Cultura 2027: ecco perché ha vinto

Pordenone è la Capitale italiana della Cultura 2027: ecco perché ha vinto

Il ministro della Cultura Alessandro Giuli ha annunciato che Pordenone sarà la Capitale italiana della Cultura 2027. La città ha vinto con un progetto che intreccia identità territoriale, partecipazione e sviluppo culturale

Dieta mediterranea: i benefici della frutta secca ed essiccata

di Serena Pironi e Silvia Lorenzini

La frutta secca e quella essiccata sono elementi chiave della dieta mediterranea. Noci e mandorle forniscono grassi sani e proteine, mentre fichi e datteri sono ricchi di fibre e zuccheri naturali

Fratelli Castellan

Direttiva Pacchetti, Centinaio duro: è nel solo interesse delle multinazionali

di Renato Andreolassi

Per Centinaio le modifiche alla normativa sui pacchetti turistici potrebbero schiacciare le Pmi, favorendo solo le multinazionali, imponendo costi e vincoli che renderebbero loro più difficile competere

Pasqua 2025, quest'anno Loison lancia la colomba al pistacchio

Pasqua 2025, quest'anno Loison lancia la colomba al pistacchio

di Giuseppe Casagrande

L'antica pasticceria di Costabissara (Vi) rende omaggio ad uno straordinario prodotto siciliano Presidio Slow Food che nasce a Bronte, tra i massi di lava, sulle pendici dell'Etna

Hormann
Campo alla Sughera: precisione teutonica nei vini di Bolgheri

Campo alla Sughera: precisione teutonica nei vini di Bolgheri

di Guido Ricciarelli

Campo alla Sughera produce vini distintivi rispettando il terroir di Bolgheri. I vini includono il Vermentino Arioso, il Bolgheri Rosso Adeo, il Toscana Campo alla Sughera e il Bolgheri Superiore Arnione

Ca' de' Rocchi e Feudo Croce: i vini di Tinazzi tra Veneto e Puglia

Tinazzi, casa vinicola fondata negli anni '60, valorizza vitigni autoctoni con le linee Ca' de' Rocchi e Feudo Croce offrendo vini eleganti e autentici, espressione dei territori di Veneto e Puglia

Salomon Food World
Friuli Venezia Giulia in rosa: la 14ª tappa del Giro d'Italia tra Treviso e Gorizia

Friuli Venezia Giulia in rosa: la 14ª tappa del Giro d'Italia tra Treviso e Gorizia

di Vincenzo D’Antonio

La quattordicesima tappa della Corsa Rosa da Treviso a Gorizia e Nova Gorica, Capitali europee della Cultura. Il Giro si snoda lungo la pianura veneta e il Collio attraverso storia, cultura e gastronomia

Nuovo menu di mare per Pescaria: qualità sostenibilità e accessibilità

Sapori di mare autentici: il nuovo menu di Pescaria

di Mariella Morosi

Pescaria rinnova il menu con Peppe Guida, puntando su qualità, sostenibilità e zero sprechi. Espansione a Roma, Bari e Napoli, dopo Courmayeur. Plastic free dal 2019, delivery al 25% del fatturato

Cirio Conserve Italia

Ca' de' Rocchi e Feudo Croce: i vini di Tinazzi tra Veneto e Puglia

Tinazzi, casa vinicola fondata negli anni '60, valorizza vitigni autoctoni con le linee Ca' de' Rocchi e Feudo Croce offrendo vini eleganti e autentici, espressione dei territori di Veneto e Puglia

Salomon Food World
Friuli Venezia Giulia in rosa: la 14ª tappa del Giro d'Italia tra Treviso e Gorizia

Friuli Venezia Giulia in rosa: la 14ª tappa del Giro d'Italia tra Treviso e Gorizia

di Vincenzo D’Antonio

La quattordicesima tappa della Corsa Rosa da Treviso a Gorizia e Nova Gorica, Capitali europee della Cultura. Il Giro si snoda lungo la pianura veneta e il Collio attraverso storia, cultura e gastronomia

Nuovo menu di mare per Pescaria: qualità sostenibilità e accessibilità

Sapori di mare autentici: il nuovo menu di Pescaria

di Mariella Morosi

Pescaria rinnova il menu con Peppe Guida, puntando su qualità, sostenibilità e zero sprechi. Espansione a Roma, Bari e Napoli, dopo Courmayeur. Plastic free dal 2019, delivery al 25% del fatturato

Cirio Conserve Italia

Anche in primavera il caffè si sa muovere da protagonista, base per bevande fresche, aromatizzate, ideali per bar e ristoranti che puntano ad ampliare l'offerta con idee innovative

di Gabriele Ancona

L'Uiv lancia l'allarme sui dazi Usa: l'export italiano rischia perdite miliardarie. L'impatto diretto potrebbe arrivare a 470 milioni, ma il danno globale sfiorerebbe il miliardo

“Ho sete di pizza!”: iscriviti al corso per imparare ad abbinare pizza e cocktail

“Ho sete di pizza!”: iscriviti al corso per imparare ad abbinare pizza e cocktail

Grandi Molini Italiani offre farine di alta qualità per professionisti e non solo. Grazie alla collaborazione con Pizza News School forma pizzaioli e organizza corsi come “Ho sete di Pizza!” il 7-8 aprile 2025


SIAD

iH Hotels sbarca a Venezia: nuova acquisizione nel cuore della Serenissima

iH Hotels sbarca a Venezia: nuova acquisizione nel cuore della Serenissima

Il gruppo iH Hotels amplia la sua presenza con l'iH Hotels Venezia Salute Palace. Situato a Dorsoduro, offre 43 camere, un cortile e un bar per un soggiorno autentico. Un nuovo punto di riferimento in città


La Fipe lancia l'allarme: il dumping contrattuale minaccia bar e ristoranti

La Fipe lancia l'allarme: il dumping contrattuale minaccia bar e ristoranti

Fipe-Confcommercio denuncia il fenomeno del dumping contrattuale, che danneggia i lavoratori e crea una concorrenza distorta tra le imprese. La Federazione chiede un'intensificazione dei controlli


TeamSystem

Horeca e stereotipi di genere: la parità non è più un optional

Horeca e stereotipi di genere: la parità non è più un optional

di Massimo A. Giubilesi

La pubblicità nel food & hospitality perpetua stereotipi di genere: le donne servono, gli uomini comandano. Questo si riflette nel lavoro, dove il potere resta in mano agli uomini


Manivia

Cuvage: l'evoluzione del Metodo Classico piemontese

Cuvage: l'evoluzione del Metodo Classico piemontese

L'azienda Cuvage di Acqui Terme (Al), celebra il Metodo Classico piemontese con 86 ettari di vigneti. Produce Alta Langa Docg e spumanti da Nebbiolo e Moscato. Offre esperienze enoturistiche con degustazioni e visite guidate




Acqua: risorsa essenziale per il benessere anche al ristorante

Acqua, una risorsa essenziale per il benessere anche al ristorante

di Fosca Tortorelli

L’acqua sta assumendo un ruolo chiave nel settore Horeca, evolvendosi da semplice necessità a simbolo di qualità, benessere e sostenibilità. L’uso di acque premium, biologiche e funzionali valorizza l’esperienza

Rilassati tra storia e natura: scopri il Savoy Hotel & Spa nel Cilento

Rilassati tra storia e natura: scopri il Savoy Hotel & Spa nel Cilento

Il Savoy Hotel & Spa nel Cilento offre un'esperienza esclusiva tra storia, natura e relax. Con camere eleganti, una spa unica, cucina stellata e un Beach Club privato, è il rifugio ideale per ogni ospite


Icam Professionale

Il Dolce Sublime e il Tè Genmaicha: Un'Unione di Tradizione e Innovazione alla Pasticceria Derecò

Il tè Genmaicha si abbina al dolce "Sublime" di Fabio Marmorio

Nel secondo episodio di "Storie di Pasticceria", esploriamo l'abbinamento tra il dolce Sublime della pasticceria Derecò e il tè Genmaicha, un connubio raccontato da Fabio Marmorio e Albino Ferri


Vegâteau 2025, al via le iscrizioni al contest di pasticceria professionale 100% vegetale

Vegâteau 2025, al via le iscrizioni al contest di pasticceria professionale 100% vegetale

Torna Vegâteau, il contest di pasticceria professionale 100% vegetale per eleggere il miglior dolce plant based 2025 d'Italia. Iscrizioni aperte fino fino al 31 marzo. Finale in programma al Daste di Bergamo il 4 maggio


Molino Grassi

Zonin 1821: nel 2024 crescita del 10% e focus su sostenibilità e innovazione

Zonin 1821: nel 2024 crescita del 10% e focus su sostenibilità e formazione

Zonin 1821 chiude il 2024 con un fatturato di 210 milioni di euro (+10%), trainato dall’export (85%). Strategia, premiumizzazione e sostenibilità guidano il successo. Crescita in Germania (dove sarà presente a ProWein), Usa e Uk


Antonelli San Marco: il Sagrantino e il Trebbiano Spoletino si raccontano a Milano

Antonelli San Marco: il Sagrantino e il Trebbiano Spoletino si raccontano a Milano

di Guido Gabaldi

L'azienda umbra a Milano con l'anima di Montefalco: non solo il Sagrantino, ma anche il Trebbiano Spoletino, vitigno autoctono riscoperto, che sorprende per versatilità e carattere



Rete Pinot Bianco Collio
Grappa Mangilli, distillato dal nobile spirito friulano

Grappa Mangilli, distillato dal nobile spirito friulano

La Distilleria Mangilli, eccellenza friulana parte del gruppo Caffo, è premiata a livello internazionale mantenendo viva l’arte della distillazione e conquistando nuovi palati, anche nel mondo della mixology


Antinori

Il nuovo stile del [Diodoros] di CVA per Agrigento capitale della cultura

Il nuovo stile del Diodoros di CVA per Agrigento capitale della cultura

di Gianni Paternò

In occasione di Agrigento Capitale della Cultura 2025, CVA Canicattì presenta il Diodoros con una nuova etichetta ispirata al tempio di Zeus. Il vino, un Nero d’Avola, è un successo premiato in concorsi internazionali




La rivoluzione dei vini naturali è finita? È ora del nuovo classicismo della finezza

La rivoluzione dei vini naturali è finita? È ora del nuovo classicismo della finezza

di Giambattista Marchetto

Il modello di comunicazione del vino è obsoleto, afferma Raffaele Bonivento di Meteri in questa intervista. Dopo la rivoluzione del vino naturale, emerge un nuovo classicismo


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Castelfalfi, borgo fiorentino, apre la stagione con lo Spring Festival

Castelfalfi, borgo fiorentino, apre la stagione con lo Spring Festival

Castelfalfi inaugura la stagione 2025 con lo Spring Festival il 22 e 23 marzo. Musica, spettacoli ed enogastronomia animeranno il Borgo. Novità: il padiglione Aria, la penthouse Stefano Ricci e nuove esperienze benessere


Da iconico alpinista a chef: Reinhold Messner pronto per un evento speciale in Alto Adige

Il leggendario Reinhold Messner abbandona le altezze per una nuova sfida culinaria, un evento imperdibile che unisce escursioni, degustazioni e show cooking in un contesto eco-sostenibile

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ADHOC Restaurant: la cucina innovativa di Andrea Pensa conquista Domodossola

ADHOC Restaurant: la cucina innovativa di Andrea Pensa conquista Domodossola

di Matteo Scibilia

ADHOC, il ristorante fine dining di Andrea Pensa a Domodossola (Vb), è un'eccellenza culinaria. Un gioiello gastronomico in una città ricca di storia e crocevia di culture



Tuttofood 2025

Emilia in rosa: la 12ª tappa del Giro d'Italia tra Modena e Viadana

Emilia in rosa: la 12ª tappa del Giro d'Italia tra Modena e Viadana

di Vincenzo D’Antonio

La 12ª tappa del Giro d’Italia, da Modena a Viadana, attraversa la Pianura Padana, con tappe in luoghi storici. In evidenza anche ristoranti, cantine e hotel locali


Fratelli Castellan


A Bilbao, dove il calcio è una religione, tra cultura e sapori tradizionali

A Bilbao, dove il calcio è una religione, tra cultura e sapori tradizionali

di Elisa Erriu

Un tempo cuore industriale del Nord della Spagna, oggi Bilbao è un simbolo di innovazione e cultura dopo l'apertura del Museo Guggenheim. Il 21 maggio ospiterà la finale di Europa League


Antinori

Villa Conrad, la nuova suite dello storico Hotel Metropole di Taormina

Villa Conrad, la nuova residenza privata dell'Hotel Metropole di Taormina

Lo storico Hotel Metropole di Taormina (Me) ha riaperto con una nuova veste e svela la nuova residenza privata Villa Conrad. Un invito a vivere la primavera e la Pasqua in un’oasi di eleganza e privacy



Al Velò: il bistrot sportivo dove bere la birra più antica d'Italia

Al Velò: il bistrot sportivo dove bere la birra più antica d'Italia

Questo bistrot punta a essere un luogo d’incontro per chi vive e respira la passione per lo sport, ma anche per chi desidera semplicemente ritrovarsi in un ambiente conviviale e ricco di sapore


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Aperitivi sui i tetti di Roma al Divinity Restaurant & Lounge Bar

Aperitivo tra i tetti di Roma al Divinity Restaurant & Lounge Bar

Aperitivi iconici tra i tetti di Roma ispirandosi all'esperienza vissuta da Picasso: sul rooftop del The Pantheon Iconic Rome Hotel tapas e drink esclusivi immersi nella bellezza dei tetti della Città Eterna





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Sala
RIVISTA - Sicurezza e velocità: alcune porte

Sicurezza e velocità: alcune porte "va e vieni" ideali per l'Horeca

Le porte va e vieni per l' Horeca offrono velocità, sicurezza e igiene. Realizzate con materiali robusti come PE, acciaio inox, legno e HPL, sono resistenti e personalizzabili, ideali per migliorare l’efficienza



Tovagliato monouso Fato: eleganza e praticità nella nuova collezione

Tovagliato monouso Fato: eleganza e praticità nella nuova collezione

La nuova collezione Fato presenta un design innovativo, colori inediti e materiali di qualità. Soluzioni versatili ed eleganti per l’ospitalità, con un focus su sostenibilità e tendenze con stile, praticità e raffinatezza


Siggi: la nuova collezione di divise per chef ispirata a Shakespeare

Siggi Group presenta una nuova collezione di divise per chef ispirata a Shakespeare, unendo modernità, qualità e sostenibilità con tessuti certificati ReLiveTex®. Un omaggio all'arte culinaria e alla creatività


Lucart
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Il processo di torrefazione del caffè: le fasi fondamentali

Il processo di torrefazione del caffè: le fasi fondamentali

Il processo di torrefazione del caffè coinvolge il riscaldamento dei chicchi verdi a temperature tra 180 e 240 °C, causando reazioni chimiche che formano composti aromatici e influenzano il sapore e la caffeina


Grana Padano


Arriva

Arriva "Vintage" di Maniva: l'acqua in bottiglia da 1 litro per l'Horeca

La bottiglia "Vintage" da 1 ldi Maniva dal design rétro e funzionale, amplia la gamma Horeca. Innovazione anche con Mineral Seltz Maniva, ideale per la miscelazione grazie alla purezza e gassatura costante




Tinazzi
Cioccolato e pesce: l’abbinamento gourmet che rivoluziona l’alta cucina

Cioccolato e pesce: l'abbinamento gourmet che rivoluziona l'alta cucina

di Alfredo Iannaccone

Un tempo impensabile, l'abbinamento tra cioccolato e pesce sta rivoluzionando la cucina grazie alla ricerca scientifica e alla creatività degli chef



Fratelli Castellan

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Ricette

Christian Mandura, dalla Michelin all'AI: un laboratorio per reinventare il gusto

Christian Mandura, dalla Michelin all'AI: un laboratorio per reinventare il gusto

di Nicholas Reitano

Lo chef stellato ha lasciato il suo ristorante per sperimentare l'uso dell'AI in cucina. In collaborazione con Reply, ha sviluppato un software che analizza e genera nuove combinazioni gastronomiche


Icam Professionale
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Nicoletta Nocerino è la migliore pasticcera emergente d'Italia 2025

Nicoletta Nocerino è la migliore pasticcera emergente d'Italia 2025

Si è chiusa al Capac di Milano la finale 2025 di EmergentePastry. A trionfare è stata Nicoletta Nocerino del Torre del Saracino di Vico Equense, conquistando il titolo di miglior pasticcera emergente d'Italia

£$Noi di sala presenta$£: Pascal Tinari e l'accoglienza di Villa Maiella

Noi di sala presenta: Pascal Tinari e l'accoglienza di Villa Maiella

Villa Maiella, fondata nel 1968 dalla famiglia Tinari, è un ristorante che unisce tradizione e evoluzione. Con un team dedicato, da Pascal Tinari a Maria Pia Costanzo e Gianni Primavera, offre un'accoglienza calorosa



CostaGroup
Dieci anni di crescita, ma ora turismo e ristorazione non trovano più lavoratori

Dieci anni di crescita, ma ora turismo e ristorazione non trovano più lavoratori

Negli ultimi dieci anni turismo e ristorazione hanno guadagnato 532mila posti di lavoro, ma nel 2024 il 55% delle assunzioni previste è rimasto scoperto. Il settore è cresciuto, ma ora fatica a trovare personale qualificato


Oltre la spa: come rendere un hotel un vero tempio del benessere

Oltre la spa: come rendere un hotel un vero tempio del benessere

di Martino Lorenzini

Manuel Windegger, esperto di accoglienza e marketing, svela le strategie per trasformare gli hotel in autentici wellness hotel. È infatti ormai necessario andare oltre la classica spa

Meno stress, più efficienza: il podcast che aiuta chef e ristoratori

Il podcast “La svolta in cucina” di Rational esplora, in sei episodi con lo chef Andrei Micle, come le tecnologie di cottura multifunzione possano rendere il lavoro in cucina più veloce, efficiente e meno stressante


Prugne della California
Marca by BolognaFiere 2025: crescita, innovazione e internazionalizzazione

Marca by BolognaFiere 2025: internazionalizzazione, crescita e innovazione

La 21ª edizione di Marca by BolognaFiere segna una crescita significativa con 1.300 espositori e 35mila mq di area espositiva. L'evento punta a rafforzare il Made in Italy e all'internazionalizzazione


Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv


Bonduelle
Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)


Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

di Riccardo Melillo

Ad Alba fino all’8 dicembre si incontrano cucina d’autore, folclore, solidarietà e intelligenza naturale, sempre nel solco della sostenibilità, puntando a un turismo sempre più di qualità e di cultura

Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Fake news sugli integratori alimentari: 10 verità che devi sapere

Fake news sugli integratori alimentari: dieci verità che devi sapere

Il decalogo chiarisce che non curano malattie, ma supportano il benessere. Sono efficaci, sicuri e regolamentati, sono utili in gravidanza, per fare sport e per gli anziani, ma non sostituiscono una dieta equilibrata


Alimentazione e benessere mentale: come il cibo influisce sulle emozioni

di Mauro Taino

Il libro “Nutrire la mente” di Giorgio Calabrese (scritto con la figlia Cinzia Myriam e Salvo Noè) evidenzia il ruolo di nutrienti essenziali nella prevenzione di disturbi e squilibri emotivi

Soffri di sindrome premestruale? Ecco la dieta per alleviare i sintomi

Modificare la dieta, limitando alimenti che favoriscono ansia, irritazione o disturbano il sonno, aiuta a migliorare il benessere e la qualità della vita, favorendo un riposo migliore e un equilibrio generale più stabile

Quando viaggiare dà la nausea: ecco cosa fare con la cinetosi

Questo disturbo può causare malessere mentre si viaggia e, sebbene colpisca soprattutto i bambini, può interessare anche gli adulti. Tuttavia, con strategie adeguate, è possibile ridurre o prevenire i sintomi


Brodetto Fest

Olio di cocco: proprietà, benefici e possibili controindicazioni

Olio di cocco: proprietà, benefici e possibili controindicazioni

L'olio di cocco è ricco di grassi saturi e viene usato per vari benefici, ma la scienza è divisa sugli effetti su colesterolo e salute. È consigliato in alcuni casi, ma va consumato con assoluta moderazione


Manivia

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Anche l’osteria vuole il suo maître: Valerio Beltrami rilancia la sfida della qualità in sala

Anche l'osteria vuole il suo maitre: Valerio Beltrami rilancia la sfida della qualità in sala

di Nicholas Reitano

Le osterie e le trattorie non sono solo convivialità e cucina tradizionale: per il presidente di Amira (Associazione maitre italiani ristoranti e alberghi), il vero salto di qualità passa dalla sala. Serve personale formato, capace di raccontare piatti e territorio con professionalità, senza snaturare l'identità del locale. Non basta servire, bisogna valorizzare l'esperienza

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Molino Dallagiovanna

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Veneto in rosa: la 13ª tappa del Giro d'Italia tra Rovigo e Vicenza

Veneto in rosa: la 13ª tappa del Giro d'Italia tra Rovigo e Vicenza

di Vincenzo D’Antonio

La tredicesima tappa del Giro d'Italia 2025 parte da Rovigo e arriva a Vicenza, toccando luoghi storici e gastronomici del Veneto. Tra piazze, ville e ristoranti, si scoprono eccellenze culturali e culinarie

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RIVISTA - Sicurezza e velocità: alcune porte

Sicurezza e velocità: alcune porte "va e vieni" ideali per l'Horeca

Le porte va e vieni per l' Horeca offrono velocità, sicurezza e igiene. Realizzate con materiali robusti come PE, acciaio inox, legno e HPL, sono resistenti e personalizzabili, ideali per migliorare l’efficienza

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Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

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