Risotto alla bergamasca
Ingredienti per quattro persone: 300 g di riso Carnaroli , 80 g di burro, 200 g di loanghina (salsiccia suina fresca), 120 g di Taleggio Dop, 2 litri brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco Valcalepio Doc, 1 scalogno, 1 rametto di salvia, pepe nero. Ricetta di Pino Capozzi