La 103ª Mostra del Bitto ha chiuso ormai i battenti, ma non si chiude, perché non lo ha mai fatto, alle opportunità, alle novità e alle specifiche occasioni che le sono offerte. Una fra tutte è proprio quella di aver avuto un rapporto speciale con il pubblico che, coinvolto attraverso il concorso 'Il nostro Bitto preferito”, ha saputo manifestare interesse per il formaggio prodotto e scegliere la forma, e il sapore, migliore e che ha eletto quali migliori prodotti nelle rispettive categorie il Bitto della Latteria Carden del casaro Felice Codega e il Valtellina Casera della Latteria Valtellina di Delebio del casaro Francesco Miotti (che si è classificato 1° anche nel concorso ufficiale).
Questo concorso è stata una delle novità di rilievo dell'edizione 2010, all'insegna della valorizzazione delle eccellenze valtellinesi secondo le iniziative più appropriate. Nato dalla collaborazione tra il Consorzio per la tutela dei formaggi Valtellina Casera e Bitto, che opera dal 1995 in provincia di Sondrio per difendere l'unicità dei formaggi Dop valtellinesi, tutelarli da qualsiasi imitazione e promuoverli sul mercato nazionale e internazionale, e la partecipazione attiva di Onaf, l'Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi, il concorso 'Il nostro Bitto preferito” ha saputo dar vita a un'occasione unica e a una giuria 'popolare”, che presieduta da Renato Ciaponi, delegato provinciale Onaf, ha lavorato dal pomeriggio di sabato sino alla chiusura di domenica.
Il collegio giudicante, composto da 360 visitatori, si è impegnato nella 'prima” della nuova selezione per cui si è decretato il miglior formaggio - a seconda della categoria - seguendo le preferenze e il gusto del palato del pubblico, educato e guidato in un approccio consapevole alla degustazione.
LA CLASSIFICA POPOLARE
Categoria Bitto Dop
Primo classificato: per il pubblico è il Bitto della Latteria cons. Carden del casaro Felice Codega. L'alpeggio è quello di Teggiate Andossi Pianello nel Comune di Madesimo (So). Lo stesso formaggio si è classificato 4° nel concorso ufficiale. In questo caso, hanno partecipato ai lavori 179 visitatori, di cui 93 femmine e 86 maschi, con un'età media di 50 anni.
Categoria Valtellina Casera (giovane) Dop
Primo classificato per il pubblico si conferma il Valtellina Casera della Latteria soc. Valtellina di Delebio del casaro Francesco Miotti. Lo stesso formaggio si è classificato 1° nel concorso ufficiale. In questo caso, hanno partecipato ai lavori 157 visitatori, di cui 73 femmine e 84 maschi, con un'età media di 43 anni. A Morbegno, dal 15 al 17 ottobre, alla 103ª Mostra del Bitto hanno sfilato eccellenze agroalimentari del territorio valtellinese, esperti del settore, ma anche un pubblico attento e esigente.
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