Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 09 gennaio 2025  | aggiornato alle 03:15 | 109968 articoli pubblicati

di Vincenzo D’Antonio

Dal 9 gennaio al 2 febbraio, oltre 600 ristoranti della selezione Insider offriranno promozioni a partire dal 30%, consentendo così, a quanti aderiranno, di cenare in strutture di alto livello a prezzi accessibili. Ma qui sorgono dei dubbi: tra dumping, poco coraggio nel proporre format creativi e saldi nel menu senza coerenza


Il turismo delle radici una miniera d'oro: previste 3,5 milioni di presenze nel 2026

Il turismo delle radici una miniera d'oro: previste 3,5 milioni di presenze nel 2026

Il turismo delle radici cresce: nel 2026 sono previsti 7,3 milioni di arrivi e 5,5 miliardi di euro spesi. Si tratta di un fenomeno da valorizzare che sostiene soprattutto i territori meno battuti del nostro Paese

Pizza: 9 consigli per gustarla senza sensi di colpa

La pizza non è uno sgarro se scelta e consumata con attenzione. Scopri 9 consigli utili, dalla lievitazione naturale alle farine antiche, per gustarla senza sensi di colpa

Fratelli Castellan

Rebranding per Ampi: a Sigep debutta lo stand esclusivo firmato Wip Group

Curato da Wip Group, il nuovo concept identitario dell'associazione guidata da Sal De Riso debutta a Sigep: uno stand da circa 200 mq che celebra l'eccellenza e il valore dell'alta pasticceria italiana

Molini Pivetti festeggia 150 anni con eventi e una serie fotografica sulle farine

Molini Pivetti festeggia 150 anni con eventi e una serie fotografica sulle farine

Molini Pivetti celebra i 150 anni di attività nel 2025 partecipando a numerosi eventi e lanciando la serie fotografica “Farina in opera” con Brahmino. Fondata nel 1875, è tra le aziende leader nell'arte molitoria

Caviar Giaveri
Zeronimo Century Blend: il primo vino rosso analcolico invecchiato 20 anni

Zeronimo Century Blend: il primo vino rosso analcolico invecchiato 20 anni

Heribert Bayer, cantina austriaca, rivoluziona il comparto dei vini presentando Zeronimo Century Blend, un rosso disalcolato ottenuto da Blaufränkisch, Pinot Noir e Merlot, e affinato per ben 20 anni

Giacomo Fenocchio: il presente e il passato del Barolo e delle Langhe

di Daniele Alessandrini

L'azienda agricola di Monforte d'Alba (Cn), guidata da Claudio Fenocchio, produce Barolo di alta qualità nel rispetto della tradizione. Cinque generazioni, 18 ettari e 105mila bottiglie annue

Julius Meiln
Pizza napoletana e bollicine a Roma: prova “Area - Pizza e Cantina”

Pizza napoletana e bollicine a Roma: prova “Area - Pizza e Cantina”

Area - Pizza e Cantina a Roma, nel quartiere Appio Latino, offre una pizza napoletana contemporanea abbinata a vini e bollicine, in un locale intimo e stiloso. Menu degustazione, pizze creative e ingredienti freschi

Forestis Villa: lusso, natura e relax tra le Dolomiti

Forestis Villa: lusso, natura e relax tra le Dolomiti

Scopri la Forestis Villa, un’oasi di lusso tra le Dolomiti: architettura Art Nouveau, spa esclusiva, natura incontaminata e comfort senza pari. Prenotabile in esclusiva per un soggiorno indimenticabile a 1.800 metri

Consorzio Asti DOCG

Giacomo Fenocchio: il presente e il passato del Barolo e delle Langhe

di Daniele Alessandrini

L'azienda agricola di Monforte d'Alba (Cn), guidata da Claudio Fenocchio, produce Barolo di alta qualità nel rispetto della tradizione. Cinque generazioni, 18 ettari e 105mila bottiglie annue

Julius Meiln
Pizza napoletana e bollicine a Roma: prova “Area - Pizza e Cantina”

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Area - Pizza e Cantina a Roma, nel quartiere Appio Latino, offre una pizza napoletana contemporanea abbinata a vini e bollicine, in un locale intimo e stiloso. Menu degustazione, pizze creative e ingredienti freschi

Forestis Villa: lusso, natura e relax tra le Dolomiti

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Scopri la Forestis Villa, un’oasi di lusso tra le Dolomiti: architettura Art Nouveau, spa esclusiva, natura incontaminata e comfort senza pari. Prenotabile in esclusiva per un soggiorno indimenticabile a 1.800 metri

Consorzio Asti DOCG

Alla scoperta dei segreti e delle virtù, nel bovino, del cosiddetto terzo taglio e del quarto anteriore. Viaggio affascinante tra diaframma, geretto e collo, per incredibili tartare, ragù dal gusto deciso e polpette d'autore

di Alfredo Iannaccone

Il 2025 si apre con un focus su salute e sostenibilità alimentare, puntando su cibi nutrienti, gustosi e rispettosi dell'ambiente. Le tendenze emergenti includono alimenti plant-based, fermentati, speziati e senza caffeina

Pig, il Porco calabro al centro della tradizione gastronomica calabrese

Pig, il Porco calabro al centro della tradizione gastronomica calabrese

di Giovanna Pizzi

Pig, evento gastronomico ideato da Nino Rossi, celebra la tradizione calabrese con il maiale come protagonista. Cuochi, bartender e artigiani uniscono forze per un'esperienza unica a Santa Cristina d'Aspromonte (Rc)


Salomon Food

Giubileo, la Porta Santa si è aperta, ma non per i turisti

Giubileo 2025: la Porta Santa si è aperta, ma non per i turisti

Il Giubileo a Roma è iniziato con una bassa affluenza di turisti nei primi mesi, ma da marzo, con gli eventi giubilari e il Torneo Sei Nazioni di Rugby, si prevede un afflusso crescente di pellegrini e turisti


Orecchiette “Haccp”: corso di sicurezza alimentare per le pastaie di Bari Vecchia

Orecchiette “Haccp”: corso di sicurezza alimentare per le pastaie di Bari Vecchia

Al via un corso sulla sicurezza alimentare per le pastaie di Bari Vecchia, con l'obiettivo di farle ottenere la certificazione Haccp e regolarizzare la produzione delle tradizionali orecchiette dopo le polemiche di Rai 3


Sigep

Dal 2025 per entrare nel Regno Unito serve l'Eta: come richiederla e quanto costa

Dal 2025 per entrare nel Regno Unito serve l'Eta: come richiederla e quanto costa

Dal 2025 chi viaggia verso il Regno Unito deve ottenere l'Eta, un'autorizzazione elettronica per soggiorni fino a sei mesi. Per gli italiani, le richieste si aprono il 5 marzo e diventa obbligatoria dal 2 aprile


Acqua Dolomia

Formazione nel mondo dell'ospitalità: l'esperienza diretta con gli ospiti

Formazione nel mondo dell'ospitalità: l'esperienza diretta con gli ospiti

di Alberto Presutti

Nel mondo dell'ospitalità, gli ospiti sono i migliori insegnanti: le loro aspettative, le richieste e i feedback affinano le competenze di ogni lavoratore o lavoratrice




Il valore dell'Oro Nero di Modena attraverso le Batterie d’Eccellenza

Il valore dell'Oro Nero di Modena attraverso le Batterie d'Eccellenza

di Riccardo Melillo

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop è un prodotto prezioso, unico e irripetibile. Ma ci sono delle batterie di botti storiche che, grazie al Consorzio di tutela, ora sono certificate come Batterie d'Eccellenza

Viaggio a São Miguel: dove dormire e mangiare sull’isola più grande delle Azzorre

Viaggio a São Miguel: dove dormire e mangiare sull'isola più grande delle Azzorre

di Alfonsa Sabatino

Dalle raffinate strutture come il Senhora da Rosa alle prelibatezze locali: ecco dove dormire e cosa mangiare per un'esperienza portoghese indimenticabile


Molino Colombo

Toscana, Musk cerca castelli: occhi su Bibbiano (ma non è la cantina)

Toscana, Musk cerca castelli: occhi su Bibbiano (ma non è la cantina)

Musk cerca castelli in Toscana, ma una somiglianza tra nomi ha generato confusione: la Tenuta di Bibbiano (nel Chianti) non è in vendita. È invece vivo il suo interesse per il castello di Bibbiano e quello di Montepò


Gestione del cortisolo: strategie per mantenere in equilibrio l'ormone dello stress

Gestione del cortisolo: strategie per mantenere in equilibrio l'ormone dello stress

Il cortisolo è essenziale per affrontare lo stress, ma livelli elevati possono causare problemi di salute. Scopri come gestirlo con strategie pratiche e supporto scientifico.


Julius Meiln

Tortèl & Gropèl, la Val di Non celebra il Groppello, il vino amato da Sissi

Tortèl & Gropèl, la Val di Non celebra il Groppello, il vino amato da Sissi

di Giuseppe Casagrande

La manifestazione coinvolgerà fino al 2 marzo i ristoranti, gli agritur e le cantine che hanno creduto alla rinascita di questo storico vino amato anche dalla principessa Sissi


Quando le celebrità investono nel vino: le cantine dei vip in Italia

Quando le celebrità investono nel vino: le cantine dei vip in Italia

Da Pirlo ad Al Bano passando per Sting, Tognazzi, Gianna Nannini, Bastianich, Ferragamo e Barzagli: ecco alcune delle aziende vinicole dei personaggi dello spettacolo, dello sport e della cultura



Antinori
Iscrizioni aperte al Venice International Wine Trophy Bubbles 2025

Iscrizioni aperte al Venice International Wine Trophy Bubbles 2025

Questo concorso offre un'opportunità per le cantine. Partecipa alla manifestazione e fai degustare le tue bollicine alla giuria e al pubblico durante l'evento Bollicine in Villa. Iscrizioni fino al 25 febbraio


Best Wine Stars

Codice della Strada e Vino: Assoenologi con

Codice della strada: Assoenologi: con "Portami a Casa", niente più sprechi di vino

Un'iniziativa per evitare lo spreco di vino nei ristoranti. Con la nuova norma del Codice della Strada, i clienti possono portare a casa la bottiglia non finita, garantendo sicurezza e consumo responsabile




“Rosso Jannik”: Manduria omaggia Sinner con una bottiglia di vino

“Rosso Jannik”: Manduria omaggia Sinner con una bottiglia di vino

Manduria celebra Jannik Sinner, numero uno del tennis mondiale, con 73 bottiglie in edizione limitata di Primitivo “Rosso Jannik”, prodotto dalle cantine Baldari, in un progetto ideato da Gianni Ippoliti


Consorzio Asti DOCG
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In Valle Aurina Klausberg Ice Games 2025: arte e ghiaccio a 2.500 metri

In Valle Aurina Klausberg Ice Games 2025: arte e ghiaccio a 2.500 metri

Dal 12 al 17 gennaio, i Klausberg Ice Games 2025 trasformeranno la Valle Aurina in un'opera d'arte congelata. Artisti internazionali scolpiranno sculture di ghiaccio ispirate al tema "Gaming"


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Dal bisonte al Blues: Big Horn Saloon, novità texana sulla Costa Ravennate

Dal bisonte al Blues: Big Horn Saloon, novità texana sulla Costa Ravennate

Il Big Horn Saloon, nuovo ristorante a Marina di Ravenna, porta i sapori del Texas in Romagna. Specialità con carni pregiate di bisonte, bufalo e manzo, birre artigianali, dolci americani e musica live per un'esperienza autentica



Antinori

Coccole e relax: San Valentino al Bad Moos in Val Fiscalina

Coccole e relax: San Valentino al Bad Moos in Val Fiscalina

Scopri il Bad Moos Aqua Spa Resort per un San Valentino indimenticabile. Trattamenti benessere esclusivi, panorami mozzafiato e una fuga romantica tra le Dolomiti: un'esperienza di relax e coccole per la coppia


Sartori


Viaggio nelle terre di Mufasa: un’avventura nella savana del Re Leone

Viaggio nelle terre di Mufasa: un’avventura nella savana del Re Leone

Con il nuovo film su Mufasa, l'eroico Re della savana, quale occasione migliore per sognare un viaggio nelle terre che hanno ispirato questa avventura epica?


Centrale del Latte

Scopri Sindalah Marina: la desstinazione di lusso del futuro nel Mar Rosso

Scopri Sindalah Marina: la destinazione di lusso del futuro nel Mar Rosso

Sindalah Marina è una destinazione che unisce lusso, sostenibilità e innovazione. Con servizi personalizzati, attività su misura e una vista mozzafiato, è il punto di riferimento per gli amanti della nautica e del benessere




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Scopri la cucina del Bhutan: viaggio tra sapori piccanti e tradizioni

Scopri la cucina del Bhutan: viaggio tra sapori piccanti e tradizioni

Un viaggio tra i sapori piccanti e gli ingredienti locali come il riso rosso. Scopri i piatti tipici del Paese asiatico come Ema Datshi, Paa e Suja, immersi in tradizioni culinarie secolari e influenze culturali diverse




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Piani cottura a gas ermetici: massima igiene e prestazioni in cucina

Piani cottura a gas ermetici: massima igiene e prestazioni in cucina

I piani cottura a gas ermetici Tecnoinox uniscono design igienico, facilità di pulizia e prestazioni elevate, rispondendo alle sfide quotidiane della ristorazione professionale con potenze fino a 11 kW


Video
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Alternative vegetali alla carne: cosa dice la scienza

Alternative vegetali alla carne: cosa dice la scienza

Sostituire la carne con prodotti plant-based può ridurre colesterolo LDL, rischio di diabete e malattie cardiovascolari. Studi evidenziano benefici per la salute intestinale e la perdita di peso


Staff Ice


Latte e bevande vegetali: tante varianti per un cappuccino perfetto

Latte e bevande vegetali: tante varianti per un cappuccino perfetto

Cappuccino Lovers offre latte e bevande vegetali per cappuccini perfetti. Dai gusti tradizionali alle alternative vegane, prodotti selezionati e ricette creative per ogni momento della giornata




Consorzio Asti DOCG
Dalla guancia alla coda: la rinascita dei tagli poveri (e dimenticati)

Dalla guancia alla coda: la rinascita dei tagli poveri (e dimenticati)

di Alfredo Iannaccone

Dai brodi alle merende gourmet, i tagli poveri tornano protagonisti grazie alla creatività di chef stellati e ristoratori che guardano al passato con occhi totalmente nuovi



Sigep

Libri

Eurotoques

Ricette
Libri

Eurotoques

Ricette

Il futuro di arte bianca, pasticceria e caffetteria secondo alcuni professionisti

Il futuro di arte bianca, pasticceria e caffetteria secondo alcuni professionisti

di Gabriele Pasca

In vista del Sigep World 2025, protagonisti italiani di arte bianca, pasticceria e caffetteria condividono visioni e sfide sul futuro dell'intero comparto


Horeca Expoforum
Sigep


RIVISTA - La pizzeria RoVi celebra Napoli con la pizza a ruota di carro

La pizzeria RoVi celebra Napoli con la pizza a ruota di carro

di Gabriele Ancona

A Ercolano (Na) la pizzeria RoVi propone pizze dal diametro importante con farciture classiche, ma anche a base di salumi di mare. Tanto gusto in un locale che sa stupire. Le farine? Le firma Mulino Caputo

RIVISTA - I parametri del caffè espresso tradizionale e le diverse versioni

I parametri del caffè espresso tradizionale e le nuove tendenze

Le nuove tendenze nel caffè offrono ai baristi maggiore libertà, permettendo di sperimentare variabili come temperatura e pressione per creare un espresso unico, trasformando la preparazione in un'arte



Molino Colombo
Standard delle aree comuni: come migliorare gli hotel di fascia media

Hotel di fascia media: ecco come rendere più accoglienti le aree comuni

di Martino Lorenzini

Le aree comuni sono il biglietto da visita di ogni struttura alberghiera. E pulizia, funzionalità, sostenibilità e accoglienza sono sicuramente i pilastri fondamentali


Bar, ristoranti e hotel: cosa sapere su Dichiarazione Iva e Certificazione Unica

Bar, ristoranti e hotel: cosa sapere su Dichiarazione Iva e Certificazione Unica

Per il 2025, bar, ristoranti e hotel devono preparare la documentazione per la Dichiarazione Iva e la Certificazione Unica, comprendente liquidazioni Iva, fatture, operazioni intracomunitarie e compensi

Legge di Bilancio 2025: impatti e vantaggi per ristoranti, bar e alberghi

di Luca Ronzoni

Scopri le principali novità della Legge di Bilancio 2025 per ristoranti, bar e alberghi: incentivi fiscali, agevolazioni contributive, e misure di sostegno per supportare il settore nella crescita e nell'innovazione.


Cirio Conserve Italia
Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv


Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)


Brita
Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

di Riccardo Melillo

Ad Alba fino all’8 dicembre si incontrano cucina d’autore, folclore, solidarietà e intelligenza naturale, sempre nel solco della sostenibilità, puntando a un turismo sempre più di qualità e di cultura


GrosMarket rinnova i punti vendita di Bologna e Dalmine: nuovo concept per l'Horeca

GrosMarket rinnova i punti vendita di Bologna e Dalmine: nuovo concept per l'Horeca

GrosMarket, insegna del Gruppo Sogegross, ha rinnovato i cash and carry di Bologna e Dalmine, potenziando l'offerta per l'Horeca. Questi interventi fanno parte di una strategia più ampia di modernizzazione e sviluppo

Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Cicoria selvatica: un'erba spontanea dalle radici antiche e proprietà sorprendenti

Cicoria selvatica: un'erba spontanea dalle radici antiche e proprietà sorprendenti

La cicoria selvatica, pianta spontanea dal sapore amarognolo, offre benefici per fegato, intestino e cuore. Scopri le sue proprietà, i consigli di utilizzo e le curiosità su questa versatile erba.


Fosfatidilserina: un aiuto per il cervello e non solo

La fosfatidilserina supporta memoria, concentrazione e gestione dello stress, proteggendo i neuroni. Studi scientifici mostrano benefici cognitivi e antistress, ma l’integrazione va valutata con un esperto


Tirreno CT

Come digerire i pranzi e le cene delle Feste? Ecco le tisane perfette

Come digerire i pranzi e le cene delle Feste? Ecco le tisane perfette

Mangiato troppo a Natale e a Capodanno? Per aiutare il nostro apparato digerente ci vengono incontro alcune erbe che permettono al nostro stomaco e al nostro intestino di riprendersi dalle abbuffate


Brita
I nostri partner
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TheFork e gli sconti (folli) nei ristoranti di alto livello: i dubbi sulle Insider Weeks

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di Vincenzo D’Antonio

Dal 9 gennaio al 2 febbraio, oltre 600 ristoranti della selezione Insider offriranno promozioni a partire dal 30%, consentendo così, a quanti aderiranno, di cenare in strutture di alto livello a prezzi accessibili. Ma qui sorgono dei dubbi: tra dumping, poco coraggio nel proporre format creativi e saldi nel menu senza coerenza

Fratelli Castellan
Consorzio Asti DOCG
Mulino Caputo
Agugiaro e Figna Le 5 Stagioni

Pig, il Porco calabro al centro della tradizione gastronomica calabrese

di Giovanna Pizzi

Pig, evento gastronomico ideato da Nino Rossi, celebra la tradizione calabrese con il maiale come protagonista. Cuochi, bartender e artigiani uniscono forze per un'esperienza unica a Santa Cristina d'Aspromonte (Rc)

Salomon Food
Beer and Food
Centrale del Latte
Ristorexpo
Bonduelle
“Us is us”: il nuovo progetto gastronomico internazionale di “Da Vittorio”

“Us is us”: il nuovo progetto gastronomico internazionale di “Da Vittorio”

La famiglia Cerea lancia “Us is us”, un progetto gastronomico che unisce la tradizione italiana e la creatività americana. Il primo evento, il 20 gennaio a Brusaporto (Bg), vede protagonista la chef Victoria Blamey

Eventi

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Piani cottura a gas ermetici: massima igiene e prestazioni in cucina

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Ristorexpo
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Alternative vegetali alla carne: cosa dice la scienza

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Sigep
Julius Meiln
Caviar Giaveri
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Eurotoques

Ricette
Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



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