Frittella di ceci con ricotta e cime di rapa
Ingredienti: 250 g farina di
ceci, 650 g acqua, sale, pepe, un mazzetto di
prezzemolo, 300 g
ricotta, 200 g cime di rapa, scorzetta di
arance e di
limoni,
pomodorino per guarnire, 1 litro olio di semi per friggere le panelle
Preparazione: in un tegame mettere la farina di ceci, il sale il pepe, con l’aiuto di una frusta unire acqua a filo e continuare a frustare per non fare formare dei grumi, quindi uniamo il ciuffo di prezzemolo tritato e mettere a cucinare a fuoco moderato mescolare in continuazione fino al completamento della cottura di circa 40 minuti, a fine cottura stendere l’impasto in degli stampini rotondi, si possono utilizzare il fondo del piattino da caffè. Lasciare raffreddare per circa 20 minuti quindi friggere in abbondante olio di semi ben caldo. A parte porre la ricotta in una ciotola condire con le scorzette di agrumi, sale e pepe, con due cucchiai formare le chenelle, che andremo a mettere sopra le panelle, in fine scottare i ciuffi di cime di rapa e così definire il nostro finger-food con dei pomodorini caramellati.
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