Ingredienti (per 4 persone): 300 g di spaghetti spezzati (o pasta mista), 2
patate medie, 2 cucchiai di passata di
pomodoro, 1 fettina di guanciale, 50 g
parmigiano grattugiato, 200 g provola affumicata, 1
cipolla oro, olio extravergine qb, pepe qb,
zenzero in polvere qb, cardamomo in polvere qb
Pasta e patate, zenzero e cardamomo
Preparazione: in una casseruola soffriggere la cipolla con olio e guanciale, appena appassita la cipolla aggiungere le patate tagliate in due formati uno più piccolo che diventerà crema e uno più grande per avere il morso della patata. Una volta rosolate bene le patate aggiungere pepe sale zenzero in polvere e cardamomo, la passata di pomodoro e coprire con acqua, portare a bollore e buttare la pasta direttamente nella casseruola e portare a fine cottura aggiungendo se serve altra acqua. Una volta cotta la pasta fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e la provola tagliata a cubetti, un giro d’olio a crudo e impiattare.
Pierluigi Gallo
Per informazioni:
www.giuliarestaurant.itVedi qui le
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