Bocuse d'Or, Ruggieri tra i candidati Materie prime pugliesi e tecnica francese

Lascia momentaneamente Parigi per raggiungere Alba (Cn), Martino Ruggieri: qui l'1 ottobre il cuoco si confronterà per conquistare il podio italiano della competizione tra cuochi Bocuse d'Or. I concorrenti contro i quali dovrà sfidarsi sono Paolo Griffa, Giuseppe Raciti e Roberta Zulian.



Martino è pugliese, e proprio la Puglia vorrà raccontare nel piatto che ad Alba mostrerà ad una giuria selezionata di cuochi stellati. «Prendi le tue radici e le racchiudi in una valigia. E quello che porti con te è tutto lì, nello spazio di un bagaglio a mano»: questo è lo stile di vita di Martino, questo è quello che non dimentica in questi anni di formazione poliedrica e sostanziosa.

Martino oggi è chef adjoint di Ledoyen Pavillon, 3 stelle Michelin parigino, e vanta un percorso profesisonale costellato di tappe dal grande valore. Prima di quest'ultimo step, Martino si è formato in autorevoli cucine internazionali. Ed è proprio lui a far sapere che essere cuoco non è ciò che appare nei programmi televisivi, ma una dura scuola fatta di formazione e sacrifici seguendo una disciplina quasi militare.

Quindi un bagaglio formativo di tutto rispetto, la memoria della sua Puglia che rivive nelle materie prime scelte dal cuoco, e al suo fianco un team professionale: così si presenterà Martino ad Alba. Sarà ad Alba con a fianco Curtis Clement Mulpas, che in questi mesi di duro allenamento si è innamorato della Puglia; con Luigi Taglienti (Lume, Milano), coach della squadra pugliese; promotore della candidatura di Martino il tristellato Yannick Allèno.

A sostenere la Puglia in questa competizione nazionale Frantoio D’Orazio, Riso Acquerello, High Quality Food, Gianfranco Fino viticoltore e il marchio martinese di moda Berwich. Main sponsor del cuoco pugliese, il Pastifico dei Campi di Gragnano. Al fianco degli sponsor di settore anche la partecipazione di un partner nella formazione professionale, Programma Sviluppo con il quale il cuoco sarà protagonista di un percorso di formazione dedicato agli allievi dei corsi di formazione nella ristorazione.