Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
domenica 12 gennaio 2025  | aggiornato alle 03:10 | 110031 articoli pubblicati

di Giambattista Marchetto

Il presidente dell'associazione Go Wine, Massimo Corrado, interviene sugli effetti delle modifiche al Codice della strada e stigmatizza l'impatto sulla soglia dei consumatori ordinari, quelli preoccupati della soglia a 0,5 g/litro: «La gente è spaventata e molti rinunciano ad assaggiare vini». E chiama una protesta organizzata contro questa specifica disposizione


Scontrino: 86 euro per tre panini e due caffè a Roma. Troppo o giusto?

Scontrino: 86 euro per tre panini e due caffè a Roma. Troppo o giusto?

Un avvocato denuncia un conto di 86 euro al Caffè Greco di Roma. Un episodio che solleva il dibattito sui prezzi esorbitanti in locali storici, alimentando discussioni sulla libertà di stabilire i prezzi

Rimettersi in forma dopo le feste? Ecco la spesa di gennaio

Scopri come tornare in forma dopo le feste con i migliori prodotti di stagione: dai kiwi alle arance rosse, dai porri al radicchio, fino a cefali e sgombri. Mangia sano, risparmia e riscopri il gusto della leggerezza

Fratelli Castellan

Milleproroghe: le novità fiscali per il 2025 per ristoranti e alberghi

Tra le principali misure previste, troviamo importanti modifiche alle imposte, incentivi per le piccole medie imprese, e semplificazioni burocratiche. Ecco le principali novità in dettaglio

Viaggi e rimborsi: Fiavet chiede più tutele per passeggeri e agenzie

Viaggi e rimborsi: Fiavet chiede più tutele per passeggeri e agenzie

La Federazione propone rimborsi rapidi, una tutela pecuniaria, un Fondo di Garanzia e contratti equi tra agenzie e vettori. L'obiettivo? Proteggere i passeggeri e gli intermediari nel trasporto aereo comunitario

Consorzio Asti DOCG
Valle dei Templi, dove grandi vini e sapori si uniscono alla cultura

Valle dei Templi, dove grandi vini e sapori si uniscono alla cultura

di Antonio Iacona

Luigi Bonsignore, presidente della Strada del Vino e dei Sapori della Valle dei Templi, in questa intervista parla del ruolo del vino (e del cibo) nell'ambito di Agrigento Capitale italiana della Cultura 2025

Il vino bolognese tra storia e sapori: il libro di Napoleone Neri

di Giuseppe De Biasi

Napoleone Neri, nel suo ultimo libro, esplora la tradizione vinicola bolognese, dalle origini etrusche alle produzioni odierne, con un vademecum che abbina vini territoriali ai piatti della cucina emiliana

Mulino Caputo
Vino, amore e Dolomiti: scopri Hebbo Wine & Deli a Dobbiaco

Vino, amore e Dolomiti: scopri Hebbo Wine & Deli a Dobbiaco

Hebbo Wine & Deli a Dobbiaco (Bz), in Val Pusteria, è un ristorante gourmet unico tra le Dolomiti. Panorami mozzafiato, piatti d'autore, vini pregiati e filosofia eco-chic per un'esperienza di gusto

Oltre Venezia, il Carnevale di Mamoiada: riti e maschere tra le più antiche al mondo

Il Carnevale di Mamoiada: riti e maschere tra le più antiche al mondo

di Elisa Erriu

Nel cuore della Sardegna è una celebrazione che mescola riti e maschere misteriose. Con figure come i Mamuthones e Issohadores, affonda le radici in epoche antiche, offrendo tradizione, sapori locali e rituali

Julius Meiln

Il vino bolognese tra storia e sapori: il libro di Napoleone Neri

di Giuseppe De Biasi

Napoleone Neri, nel suo ultimo libro, esplora la tradizione vinicola bolognese, dalle origini etrusche alle produzioni odierne, con un vademecum che abbina vini territoriali ai piatti della cucina emiliana

Mulino Caputo
Vino, amore e Dolomiti: scopri Hebbo Wine & Deli a Dobbiaco

Vino, amore e Dolomiti: scopri Hebbo Wine & Deli a Dobbiaco

Hebbo Wine & Deli a Dobbiaco (Bz), in Val Pusteria, è un ristorante gourmet unico tra le Dolomiti. Panorami mozzafiato, piatti d'autore, vini pregiati e filosofia eco-chic per un'esperienza di gusto

Oltre Venezia, il Carnevale di Mamoiada: riti e maschere tra le più antiche al mondo

Il Carnevale di Mamoiada: riti e maschere tra le più antiche al mondo

di Elisa Erriu

Nel cuore della Sardegna è una celebrazione che mescola riti e maschere misteriose. Con figure come i Mamuthones e Issohadores, affonda le radici in epoche antiche, offrendo tradizione, sapori locali e rituali

Julius Meiln

Le nuove norme del Codice della strada amplificano le sfide per i ristoranti, influendo sul consumo di vino. La wine bag e il take away emergono come soluzioni tattiche

di Vincenzo D’Antonio

La banda Robin Hood ha sabotato i key-lockers di b&b in sette città italiane per protestare contro gli affitti brevi e l'emergenza abitativa. Gli attivisti accusano il governo di non intervenire

di Nicholas Reitano

Meta, lo stop al fact checking apre (di nuovo) la strada alle recensioni false

Meta, lo stop al fact checking apre (di nuovo) la strada alle recensioni false

di Vincenzo D’Antonio

Zuckerberg e la resa definitiva a Trump (e Musk): cosa c'è dietro la fine del fact checking negli Usa e cosa succederà in Europa. L'eliminazione di questo strumento da parte di Meta solleva preoccupazioni


Salomon Food

Cucina sostenibile alle Maldive al nuovo Seb’s Farm a Raaya by Atmosphere

Cucina sostenibile alle Maldive al nuovo Seb's Farm a Raaya by Atmosphere

Seb’s Farm è un ristorante che celebra la cucina sostenibile con ingredienti freschi e locali. Immerso nella natura di Raaya by Atmosphere, offre un'esperienza unica che unisce sapori autentici e rispetto per l'ambiente


Bar, ristoranti e hotel: tutte le scadenze fiscali di gennaio

Bar, ristoranti e hotel: tutte le scadenze fiscali di gennaio

Gennaio impone agli operatori dell'Horeca di affrontare un calendario fitto di scadenze fiscali: tra Iva, ritenute Irpef, contributi Inps e conservazione digitale, la pianificazione è fondamentale per evitare sanzioni


Molino Colombo

Sandwich al tartufo nero con Parmigiano Reggiano

Sandwich al tartufo nero con Parmigiano Reggiano

di Michele Casadei Massari

In questa ricetta per Urbani Tartufi, il binomio Parmigiano Reggiano e tartufo ci rimanda a una semplicità lussuriosa: un normale panino contiene fette di formaggio fuso, tartufo e una grattugiata di Parmigiano


Beer and Food

Tutti i benefici delle arance Arance regine dell'inverno: ecco perché mangiarle

Arance, regine dell'inverno: ecco perché mangiarle

Ricche di vitamine e minerali fondamentali per la nostra salute, si possono assumere in tanti modi diversi e sono perfette come spuntino o a colazione. Vediamo i consigli della biologa nutrizionista




Masterchef 14… a tavola: l'omaggio a Gualtiero Marchesi e il calibro della serie

Masterchef 14… a tavola: l'omaggio a Marchesi e il calibro della serie

di Elisa Erriu

Tra musica, arte e calibri per misurare ravioli e lasagne, la quinta puntata di Masterchef 14 porta sul piccolo schermo un omaggio a una delle figure più iconiche della cucina italiana

Isola di Capo Rizzuto, dove il mare e il finocchio sono i tesori della Calabria

Isola di Capo Rizzuto, dove il mare e il finocchio sono i tesori della Calabria

di Tiziano Argazzi

Esplora questo angolo crotonese dove storia, mare e gastronomia si incontrano. Scopri la Riserva Marina Protetta, il Castello Aragonese e il famoso Finocchio Igp, un'eccellenza a livello nazionale locale


Mulino Caputo

Italia a Tavola a Sigep World 2025: ecco cosa aspettarsi

Italia a Tavola a Sigep World 2025: ecco cosa aspettarsi

Nel numero di dicembre/gennaio 2025 di Italia a Tavola, focus su Sigep World 2025, innovazioni nel comparto food, tendenze in gelateria, pasticceria e ristorazione, oltre a eccellenze italiane come il riso e il tartufo


Nuova guida per il Consorzio Vino Chianti: Saverio Galli Torrini direttore

Nuova guida per il Consorzio Vino Chianti: Saverio Galli Torrini direttore

Saverio Galli Torrini, giovane manager (classe 1985) con tre lauree e ampie esperienze nel management, è il nuovo direttore del Consorzio Vino Chianti e sarà chiamato a guidarlo in un contesto complesso


Sigep

Fontodi: eccellenza del Chianti Classico nella Conca d’Oro

Fontodi, un'eccellenza del Chianti Classico nella Conca d'Oro

di Guido Ricciarelli

Nella Conca d'Oro del Chianti Classico, Fontodi celebra il Sangiovese con vini di straordinaria eleganza e unicità, raccontando una storia di passione per il territorio e per la qualità


Santa Margherita sempre più a stelle e strisce: Roco Winery acquisisce Marsh Estate

Santa Margherita sempre più americana: Roco Winery acquisisce Marsh Estate

Roco Winery (gruppo Santa Margherita) acquisisce Marsh Estate, 21 ettari a Yamhill-Carlton nell'Oregon (Usa), per ampliare la produzione vinicola. L'acquisto rafforza la sua presenza nella Willamette Valley



Antinori
Zeronimo Century Blend: il primo vino rosso analcolico invecchiato 20 anni

Zeronimo Century Blend: il primo vino rosso analcolico invecchiato 20 anni

Heribert Bayer, cantina austriaca, rivoluziona il comparto dei vini presentando Zeronimo Century Blend, un rosso disalcolato ottenuto da Blaufränkisch, Pinot Noir e Merlot, e affinato per ben 20 anni


Sigep

Brands Report: Cocchi e Campari i più venduti tra i vermouth e i liquori

Brands Report: Cocchi e Campari i più venduti tra i vermouth e i liquori

Nel Brands Report di Drink International, Cocchi è il vermouth più venduto e di tendenza e Campari lo è tra i liquori. Peroni Nastro Azzurro sul podio tra le birre, mentre Vecchia Romagna è nella Top 10 dei brandy




Con le Lasagne vino bianco o rosso? Decanter le elogia e dice cosa abbinare

Con le Lasagne vino bianco o rosso? Decanter le elogia e dice cosa abbinare

di Alberto Lupini

Per l'autorevole testata dedicata al vino, le lasagne sono il piatto simbolo della cucina italiana e il più gradito in tutto il mondo. In un ampio articolo la rivista descrive perchè scegliere il vino giusto


Prugne della California
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Donne in sala: le migliori maitre si sfidano a Grado con abbinamenti inediti

Donne in sala: le migliori maitre si sfidano a Grado con abbinamenti inediti

di Antonio Boemo

A Grado (Go), dal 10 al 13 marzo, arriva la sfida tra le migliori maitre italiane ed europee. L'evento di Amira unisce professioniste e studentesse, valorizzando accoglienza, turismo e prodotti locali


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Forestis Villa: lusso, natura e relax tra le Dolomiti

Forestis Villa: lusso, natura e relax tra le Dolomiti

Scopri la Forestis Villa, un’oasi di lusso tra le Dolomiti: architettura Art Nouveau, spa esclusiva, natura incontaminata e comfort senza pari. Prenotabile in esclusiva per un soggiorno indimenticabile a 1.800 metri



Staff Ice

Viaggio a São Miguel: dove dormire e mangiare sull’isola più grande delle Azzorre

Viaggio a São Miguel: dove dormire e mangiare sull'isola più grande delle Azzorre

di Alfonsa Sabatino

Dalle raffinate strutture come il Senhora da Rosa alle prelibatezze locali: ecco dove dormire e cosa mangiare per un'esperienza portoghese indimenticabile


Consorzio Asti DOCG


Il futuro dell’aperitivo? Alcohol-free al Relais Almaranto in Monferrato

Il futuro dell'aperitivo? Alcohol-free al Relais Almaranto in Monferrato

Al Relais Almaranto, nel cuore del Monferrato, i due ristoranti, Adagio e Anima, offrono drink alcohol-free raffinati, creati con ingredienti innovativi e collaborazioni prestigiose, per un'esperienza unica tutto l'anno


Molino Cosma

Scia, mangia e ri-scia: scopri Obereggen e il Rifugio Oberholz

Scia, mangia e ri-scia: scopri Obereggen e il Rifugio Oberholz

Obereggen offre il mix perfetto di sport, natura e gastronomia. Scopri il comprensorio sciistico del Latemar e rilassati nel Rifugio Oberholz, dove l'aperitivo sotto le stelle e la cucina gourmet si fondono



San Valentino al lago di Garda: fuga romantica al Cape of Senses

San Valentino al lago di Garda: fuga romantica al Cape of Senses

Vivi il San Valentino più romantico: 3 notti in una suite esclusiva, trattamenti di coppia nella Private Spa, corso di cucina e visita a Verona. Un'esperienza unica di lusso e relax, per un ricordo indimenticabile


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Viaggio nelle terre di Mufasa: un’avventura nella savana del Re Leone

Viaggio nelle terre di Mufasa: un’avventura nella savana del Re Leone

Con il nuovo film su Mufasa, l'eroico Re della savana, quale occasione migliore per sognare un viaggio nelle terre che hanno ispirato questa avventura epica?





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Piani cottura a gas ermetici: massima igiene e prestazioni in cucina

Piani cottura a gas ermetici: massima igiene e prestazioni in cucina

I piani cottura a gas ermetici Tecnoinox uniscono design igienico, facilità di pulizia e prestazioni elevate, rispondendo alle sfide quotidiane della ristorazione professionale con potenze fino a 11 kW


Video
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Pizza bagnata con la Mozzarella di Bufala Dop? Dalla Campania la soluzione

Pizza bagnata con la Mozzarella di Bufala Dop? Dalla Campania la soluzione

La pizza bagnata è un ricordo grazie alla Mozzarella di Bufala Dop di Sorì. Con “Bella”, frutto della collaborazione con Ciro Salvo, la mozzarella mantiene il gusto e la consistenza ideale senza rilasciare troppi liquidi


Sigep


Molini Pivetti festeggia 150 anni con eventi e una serie fotografica sulle farine

Molini Pivetti festeggia 150 anni con eventi e una serie fotografica sulle farine

Molini Pivetti celebra i 150 anni di attività nel 2025 partecipando a numerosi eventi e lanciando la serie fotografica “Farina in opera” con Brahmino. Fondata nel 1875, è tra le aziende leader nell'arte molitoria




Sartori
Alternative vegetali alla carne: cosa dice la scienza

Alternative vegetali alla carne: cosa dice la scienza

Sostituire la carne con prodotti plant-based può ridurre colesterolo LDL, rischio di diabete e malattie cardiovascolari. Studi evidenziano benefici per la salute intestinale e la perdita di peso



Consorzio Tutela Taleggio

Libri

Eurotoques

Ricette
Libri

Eurotoques

Ricette

“Us is us”: il nuovo progetto gastronomico internazionale di “Da Vittorio”

“Us is us”: il nuovo progetto gastronomico internazionale di “Da Vittorio”

La famiglia Cerea lancia “Us is us”, un progetto gastronomico che unisce la tradizione italiana e la creatività americana. Il primo evento, il 20 gennaio a Brusaporto (Bg), vede protagonista la chef Victoria Blamey


Italmill
Beer and Food


Rebranding per Ampi: a Sigep debutta uno stand esclusivo firmato Wip Group

Rebranding per Ampi: a Sigep debutta lo stand esclusivo firmato Wip Group

Curato da Wip Group, il nuovo concept identitario dell'associazione guidata da Sal De Riso debutta a Sigep: uno stand da circa 200 mq che celebra l'eccellenza e il valore dell'alta pasticceria italiana

Detassazione mance: novità per i camerieri, ma il 75% dei Pos non è adeguato

Detassazione mance: novità per i camerieri, ma il 75% dei Pos non è adeguato

La Legge di bilancio 2025 aumenta l'aliquota agevolata per le mance e la soglia di reddito esente. Apprezzamenti dal settore, ma Calugi (Fipe): «Il 75% dei Pos non è ancora adeguato: il settore finanziario si attivi»



Horeca Expoforum
Non solo stipendio: come trovare (e tenere) il personale nei ristoranti

Non solo stipendio: come trovare (e tenere) il personale nei ristoranti

di Vincenzo D’Antonio

Trovare e motivare il personale nella ristorazione richiede un approccio strategico. Dal recruiting efficace alla valorizzazione dei collaboratori con incentivi, formazione e obiettivi chiari


TheFork e gli sconti (folli) nei ristoranti di alto livello: i dubbi sulle Insider Weeks

TheFork e gli sconti (folli) nei ristoranti di alto livello: i dubbi sulle Insider Weeks

di Vincenzo D’Antonio

Dal 9 gennaio al 2 febbraio, oltre 600 ristoranti della selezione Insider offriranno promozioni a partire dal 30%, consentendo così, a quanti aderiranno, di cenare in strutture di alto livello a prezzi accessibili

Formazione nel mondo dell'ospitalità: l'esperienza diretta con gli ospiti

di Alberto Presutti

Nel mondo dell'ospitalità, gli ospiti sono i migliori insegnanti: le loro aspettative, le richieste e i feedback affinano le competenze di ogni lavoratore o lavoratrice


Molino Colombo
Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv


Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)


Sigep
Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

Stagione ottima per i tartufi. Alba punta sul freddo per averli ancora migliori

di Riccardo Melillo

Ad Alba fino all’8 dicembre si incontrano cucina d’autore, folclore, solidarietà e intelligenza naturale, sempre nel solco della sostenibilità, puntando a un turismo sempre più di qualità e di cultura


GrosMarket rinnova i punti vendita di Bologna e Dalmine: nuovo concept per l'Horeca

GrosMarket rinnova i punti vendita di Bologna e Dalmine: nuovo concept per l'Horeca

GrosMarket, insegna del Gruppo Sogegross, ha rinnovato i cash and carry di Bologna e Dalmine, potenziando l'offerta per l'Horeca. Questi interventi fanno parte di una strategia più ampia di modernizzazione e sviluppo

Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

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Federico Foscale



L‘alimentazione gioca un ruolo importante nel supportare la salute dell’organismo I benefici del mangiare a colori le proprietà di frutta e verdura tipiche dell'inverno

Verde e bianco nel piatto: i colori dell’inverno che proteggono la salute

L'esperta Melanie Marcus approfondisce le principali sostanze nutritive contenute in frutta e verdura dalla tonalità verde e bianca. E l'inverno è una stagione che offre un’ampia varietà di ortofrutta


Gestione del cortisolo: strategie per mantenere in equilibrio l'ormone dello stress

Il cortisolo è essenziale per affrontare lo stress, ma livelli elevati possono causare problemi di salute. Scopri come gestirlo con strategie pratiche e supporto scientifico.


Ristorexpo

Broccoli: il superalimento versatile per la salute e il benessere

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I broccoli, ricchi di nutrienti e antiossidanti, proteggono cuore, intestino e sistema immunitario. Scopri benefici, curiosità e i segreti per cucinarli al meglio mantenendo tutte le loro proprietà.


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Codice della strada, Corrado (GoWine): «Serve una protesta organizzata»

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di Giambattista Marchetto

Il presidente dell'associazione Go Wine, Massimo Corrado, interviene sugli effetti delle modifiche al Codice della strada e stigmatizza l'impatto sulla soglia dei consumatori ordinari, quelli preoccupati della soglia a 0,5 g/litro: «La gente è spaventata e molti rinunciano ad assaggiare vini». E chiama una protesta organizzata contro questa specifica disposizione

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Un buon caffè? Ecco perché ogni barista dovrebbe conoscere le macine piane

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Un buon caffè parte dalle macine: i baristi devono conoscerle bene per garantire qualità. In particolare, quelle piane, grazie alla loro precisione, offrono una polvere uniforme, ma richiedono particolare attenzione

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