Se dietro un grande uomo c’è una grande donna, o viceversa, dietro un grande cuoco c’è un grande fornitore. E in questo caso si può proprio dire che sia un grande. Anzi una grande coppia:
Giovanni Cacciolo Molica e
Gabriella Grismondi (
nella foto sotto), che in
50 anni di lavoro (e di matrimonio) hanno contribuito in maniera determinante a cambiare la cucina del nord Italia. La loro azienda,
Orobica Pesca, è un altro nome bergamasco che si aggiunge a quello di Gino Veronelli nell’avere segnato in maniera indelebile a partire dagli anni Settanta il rinascimento dell’enogastronomia italiana.
Senza fare della retorica, si può tranquillamente dire che senza il coraggio e la determinazione di Giovanni e Gabriella, il salto di qualità di centinaia di ristoranti lombardi sarebbe forse avvenuto più in là nel tempo. E quel pesce che oggi sembra sempre più l’elemento base delle migliori cucine (stellate o meno, poco importa) sarebbe entrato con più difficoltà nei menu.
Giovanni Cacciolo Molica e Gabriella GrismondiGià, il pesce, che a Bergamo, dove Orobica Pesca ha mosso i suoi primi passi (e da dove oggi commercializza con mezzo mondo), era un alimento per molti anni guardato con sospetto e al più consumato, solo il venerdì, nelle sue versioni più povere (non solo economicamente, ma anche di sapore): palombo, baccalà e al massimo alborelle. Da almeno 30 anni a Bergamo, come in tutto il nord, si può invece gustare pesce di ogni qualità. Un consumo che è cresciuto mano a mano che Orobica pesca convinceva cuochi e ristoratori ad ampliare le loro proposte, garantendone così un successo che negli anni è stato travolgente. Al punto che, grazie anche al pesce, anno dopo anno sono fioccati riconoscimenti di guide e stelle Michelin, e comunque il gradimento della clientela.
Nella foto, da sinistra: Chicco Cerea, Giovanni Cacciaolo Molica, Francesco CereaE fra gli artefici di questo cambiamento c’è lui, Giovanni Cacciolo Molica, un siciliano giunto 16enne a Milano in cerca di fortuna, oggi alla guida di un
gruppo commerciale che lunedì sera è stato festeggiato da circa 500 ospiti tra ristoratori e fornitori che hanno voluto celebrare con lui i 50 anni di attività. Un uomo che della serietà, e della modestia, ha fatto la sua forza e la garanzia offerta a tutti i clienti. Ospitata a
Villa Castelbarco a Vaprio d’Adda (Mi), presenti fra gli altri il presidente della Camera di commercio di Bergamo, Paolo Malvestiti, e il direttore di Ascom-Confcommercio, Oscar Fusini. La festa è stata un ringraziamento di Orobica Pesca verso tutti i clienti e fornitori che hanno contribuito al successo dell'azienda in questi 50 anni. Un doveroso ringraziamento è stato rivolto dal Presidente al patron del tristellato
Da Vittorio,
Chicco Cerea, per l'ottima riuscita della serata. Nelle sue parole Giovanni Cacciolo ha espresso anche il consolidato rapporto tra l'azienda Orobica Pesca e Da Vittorio, in una crescita che fin dall'inizio ha accompagnato entrambi. Una partnership di fatto condivisa da migliaia di ristoranti!
Orobica Pescavia Bianzana, 19 - 24124 Bergamo
Tel 035 4172811
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