Ingredienti (per 4 persone): 600 g di totani puliti, 2 patate grosse, aglio, olio, peperoncino, 20 cl di aceto stravecchio, nero del totano.
Il Pignatiello di totani di Alfonso Caputo
Preparazione: tagliare il totano a listelle, imbiondire l’aglio con l’olio e il peperoncino in un pignatiello di terracotta, unire i totani e le patate tagliate a tocchetti, aggiungere il nero e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l’aceto, salare e continuare la cottura per altri 10 minuti.
DUE PAROLE CON: La conversazione con Mariella CaputoSegui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.