Il ristorante stella Michelin Il Falconiere di Cortona (Ar), ricavato dall'antica limonaia dell'attuale resort membro dei Relais & Chateaux, con una splendida terrazza panoramica affacciata sulle colline della campagna toscana, sarà venerdì 8 luglio dalle ore 20.30 la seconda tappa di Boscovivo on the road, un progetto-pilota di cene gourmet organizzate dall’azienda Boscovivo di Civitella in Val di Chiana, dove il tartufo è l'assoluto protagonista della serata.
La celebre lady chef Silvia Regi Baracchi (nella foto), insieme all'executive chef Richard Titi, con cui condivide una profonda sintonia e un percorso professionale in continua evoluzione, ha elaborato per questa sosta della manifestazione il seguente menu:
- Patate schiacciate con cuore di pecorino, uovo marinato, tartufo e bruschetta di pane toscano
- La quaglia in marinata di latticello con funghi gallinacci e caviale di tartufo
- Gnudo di baccalà mantecato su passata di piselli appena sgranati, caffè e tartufo
- Maccheroncini farciti alla melanzana con burrata e carpaccio di tartufo estivo
- Maialino da latte al finocchio selvatico con composta di carote al miele
- Crema soffice al mascarpone con salsa di more, tartufo, gelato al cioccolato e cialda croccante
Il costo del menu per persona è di 80 euro, vini esclusi da scegliere à la carte, o, in alternativa, con vini in abbinamento, a 110 euro. Per prenotazioni è sufficiente inviare una mail all'indirizzo
info@ilfalconiere.it.
Silvia Regi Baracchi
Nata a Perugia e cresciuta nel cuore di Cortona, Silvia Regi Baracchi si dichiara orgogliosamente etrusca. Dalla famiglia di ristoratori ha ereditato la passione per la buona tavola, la sensibilità per le tradizioni e l'arte dell'accoglienza, mentre l'energia positiva del Falconiere ha ispirato il suo stile culinario giorno per giorno. Dal 2002 sul ristorante brilla l’unica Stella Michelin della provincia di Arezzo, a cui si aggiungono i prestigiosi riconoscimenti conferiti dalle più autorevoli guide italiane e internazionali.
«Una nuova serata all'insegna dell'eccellenza - sottolinea
Silvia Landucci, che insieme al fratello Luca e ai genitori Alfredo e Franca conduce l'azienda Boscovivo di Civitella in Val di Chiana - per un'estate da ricordare. Il progetto pilota “Boscovivo on the Road” messo in atto dalla nostra ditta è finalizzato alla valorizzazione non solo del tartufo fresco, che è possibile trovare sul mercato ogni mese dell'anno, ma anche dell'intera gamma dei prodotti del bosco». Dopo Il Falconiere il viaggio di Boscovivo on the Road farà tappa all'
Osteria del Teatro e
La Terrazza di Villa Petrischio di Cortona (Ar) e al Settimo Senso del
Castello di Velona di Montalcino (Si).
Il Falconierelocalità San Martino a Bocena 370 - Cortona (Ar)
Tel
0575 612679www.ilfalconiere.itinfo@ilfalconiere.it