ZONA DI ORIGINE
Sicilia: provincia di Enna
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Tipologia: formaggio grasso a pasta semicotta, dura, con occhiatura fine o media e rada |
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Latte: ovino (razze Comisana, Pinzirita, Valle Del Belice), intero, crudo |
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Crosta: non edibile, di colore giallo più o meno intenso per la presenza dello zafferano; con presenza di grani interi di pepe nero, reca impressi i segni del canestro; può essere cappata con olio o morchia d’olio |
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Stagionatura: periodo minimo di 60 giorni |
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Produzione: annuale |
Il termine “piacentinu” sembrerebbe derivare dal siciliano “piacenti”, ovvero che piace, legando il nome della Dop alla piacevolezza del prodotto stesso. La leggenda narra che Ruggero il Normanno, per alleviare la depressione della consorte, ghiotta di formaggi, chiese ai casari di preparare un formaggio con doti miracolose. Da questa richiesta nacque l’idea di aggiungere zafferano, famoso per le sue qualità energizzanti e stimolanti.
In collaborazione con Forme