Confesso: ho commesso un sacrilegio enogastronomico. Nonostante il parere contrario di mia moglie ho stappato una bottiglia di un vino rosso di Ragusa del 1997 e l'ho gustata con spaghetti al pesto e salmerino di Tione.
Nord e Sud uniti in un originale matrimonio culinario. Sto ancora assaporando gusti unici, superbi, genuini. Piatti semplici, senza fronzoli accompagnati da un nettare che i "guru" della cucina non vedono di buon occhio o addirittura sconsigliano.
E, invece, provate per credere un abbinamento che non vi deluderà. Certo, non sarà semplice trovare una bottiglia del 1997 "Cortese Cerasuolo di Vittoria" Doc ricavato da uve nero d'Avola e Frappato di Vittoria, 13 gradi eccelsi. Una bottiglia nata nei vigneti e nelle cantine nell'azienda agricola Cortese nelle contrade Bastonaca e Sabuci in quel di Vittoria, sulle coste della Sicilia più calda e accogliente.
Tutto il sole e il mare del Sud in un grande rosso che accompagna gli spaghetti al pesto con eleganza e il salmerino - pesce d'acqua dolce - in un crescendo senza pari. Mi fermo quì perché è una esperienza enogastronomica da provare nella semplicità degli ingredienti. Dimenticavo, sono riuscito a convincere anche mia moglie della bontà degli abbinamenti, e del matrimonio!