La nobile casata Pallavicini, nel corso dei secoli, è rintracciabile in diverse regioni d’Italia con una forte presenza in Emilia Romagna tanto da costituire per quasi 500 anni addirittura uno stato autonomo con fulcro nella bassa parmense con Busseto, Zibello, Cortemaggiore, feudi che nel tardo ‘500 furono inglobati ai domini dei Farnese. Per citare due luoghi evocativi per ragioni culturali e gastronomiche (e assolutamente da visitare), la rocca medievale di Busseto, edificata dal capostipite Adalberto, attuale sede del municipio e del Teatro Verdi e l’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, fascinosa residenza in golena, oggi regno dei fornelli e dei culatelli d’autore dello chef stellato Massimo Spigaroli.
Un ramo della famiglia nel ‘600 si insediò poi a Roma e, ancora oggi, sotto lo stemma principesco produce vini e olio extravergine d’oliva, con la tenuta di Colonna, cuore della produzione, dove tra vigneti, ulivi secolari e casali seicenteschi si coltivano le varietà locali, cesanese e malvasia puntinata. Nella vasta gamma di etichette della Principe Pallavicini si spazia dal corposo Cesanese in una versione che utilizza il clone aziendale detto “Amarasco”, fino all’intrigante passito a base di Malvasia puntinata “Stillato”.
Per rimanere nella tradizione dei Castelli Romani, il Frascati Superiore Docg Poggio Verde 2014, bianco profumato capace di rappresentare la versione più “nobile” della denominazione. Nitida freschezza e bevibilità che poggiano su un bouquet ampio di aromi, da floreali di gelsomino a fruttati di ananas e mango maturi. Il bel paglierino brillante al gustativo svela un sorso morbido e appagante, d’indubbia eleganza. Abbinamento tradizionale con agnello “scottadito” oppure, in alternativa con primi a base di pesce.
Poggio Verde 2014 Frascati Superiore Docg
Azienda: Principi Pallavicini
Uvaggio: Malvasia puntinata 70%; Grechetto e Greco 30%
Alcol: 13°
Bottiglie: 50mila
Prezzo: 12 €
Azienda agricola Principe Pallavicini
via Roma 121 - 00030 Colonna (Rm)
Tel 800 973125 / 06 9438816
www.principepallavicini.com
info@terredeipallavicini.com