Zenzero alleato di salute. Quando e perché usarlo in biscotti, tisane e cocktail

In questo periodo delle feste è protagonista nei tradizionali biscotti Pan di zenzero. Così come nelle tisane. Ma quali sono le caratteristiche nutrizionali e le proprietà di questa radice dal sapore deciso e dagli indubbi effetti benefici sull'organismo? Per conoscere lo zenzero riportiamo un articolo tratto da Humanitasalute.

Che cos'è lo zenzero?
Lo zenzero è il rizoma dello Zingiber officinale, pianta appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae.

Quali sono le proprietà nutrizionali?
100 g di zenzero fresco apportano circa 80 calorie e:

• 78,89 g di acqua
• 1,82 g di proteine
• 0,75 g di lipidi (tra cui 0,203 g di grassi saturi, 0,154 g di grassi monoinsaturi e 0,154 g di grassi polinsaturi
• 17,77 g di carboidrati
• 1,70 g di zuccheri
• 2,0 g di fibre
• 5,0 mg di vitamina C
• 0,750 mg di niacina
• 0,26 mg di vitamina E
• 0,203 mg di acido pantotenico
• 0,160 mg di vitamina B6
• 0,034 mg di riboflavina
• 0,025 mg di tiamina
• 11 µg di folati
• 0,1 µg di vitamina K
• 415 mg di potassio
• 43 mg di magnesio
• 34 mg di fosforo
• 16 mg di calcio
• 13 mg di sodio
• 0,60 mg di ferro
• 0,34 mg di zinco
• 0,229 mg di manganese
• 0,226 mg di rame

Lo zenzero è fonte di oli essenziali.

Quando non mangiare lo zenzero?
Lo zenzero può potenziare l'azione degli anticoagulanti e interferire con l'effetto della ciclosporina, degli antidiabetici e degli antipertensivi. In caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico.

Stagionalità dello zenzero
Lo zenzero è reperibile sul mercato tutto l'anno.

Possibili benefici e controindicazioni
Lo zenzero è tradizionalmente impiegato come antinfiammatorio, carminativo e antimicrobico. La sua efficacia è in diversi casi attribuibile alla presenza di gingeroli, che aiutano a migliorare la motilità intestinale e sono dotati di proprietà antinfiammatorie, analgesiche, calmanti, antipiretiche e antibatteriche; sembra inoltre che possano aiutare a ridurre la nausea indotta da mal d'auto e gravidanza e ad alleviare il mal di testa. Lo zingerone sembra invece essere utile in caso di diarrea associata ad Escherichia coli, soprattutto nei bambini. Altri usi dello zenzero a scopo medicinale includono la preparazione di decotti contro raffreddore, tosse e mal di gola.

Dal punto di vista nutrizionale è una fonte di molecole dall'azione antiossidante, di vitamine necessarie per il buon funzionamento del metabolismo, di potassio alleato del cuore, di fosforo e calcio per la salute delle ossa e di ferro e rame necessari per la produzione dei globuli rossi.

Lo zenzero aumenta la secrezione della bile; nel caso in cui si soffra o si abbia sofferto di calcoli alla colecisti è bene chiedere consiglio al proprio medico.
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