Nel cuore di Verona, Casa Perbellini 12 Apostoli chiude le porte nel weekend: una scelta controcorrente per un ristorante tristellato, ma lo chef Giancarlo Perbellini punta tutto sul benessere della brigata. «È un premio per i ragazzi» spiega, trasformando così il sabato e la domenica in un investimento umano prima ancora che economico