Sandwich al tartufo nero con Parmigiano Reggiano

In questa ricetta di Michele Casadei Massari per Urbani Tartufi, il binomio Parmigiano Reggiano e tartufo ci rimanda a una semplicità lussuriosa: un normale panino, di pane soffice e appena imburrato, contiene fette di formaggio fuso dalla tostatura in padella del pane.

Preparazione

1) Grattugiate parte del Parmigiano Reggiano da utilizzare per guarnire e affettate il resto.

2) Per un panino, imburrate due fette di pane e friggetele leggermente in una padella calda fino a doratura, quindi imbottitelo con fette di Parmigiano Reggiano

3) Tostatelo nella stessa padella sul fuoco fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

4) Una volta che il panino al formaggio grigliato sarà completamente cotto, toglietelo dal fuoco, tagliatelo in due pezzi.

5) Spalmate sopra il paté di tartufo nero, spolverate con Parmigiano Reggiano grattugiato e guarnite con scaglie di tartufo.

Il tocco finale, con le scaglie di tartufo e una grattugiata di Parmigiano Reggiano, completa un boccone che ci rimanda all’assolutezza dei sapori e a un godimento che da frugale si fa celestiale.

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Alberto Lupini

Sandwich al tartufo nero con Parmigiano Reggiano

In questa ricetta per Urbani Tartufi, il binomio Parmigiano Reggiano e tartufo ci rimanda a una semplicità lussuriosa: un normale panino contiene fette di formaggio fuso, tartufo e una grattugiata di Parmigiano

Preparazione