Tagliata di polpo al rosmarino su crema di fagioli cannellini
Ingredienti per 4 persone:
polpo da 1 kg, 300 g
fagioli cannellini, 30 g
cipolla, olio evo, sale e pepe qb, un paio di ramoscelli di
rosmarino fresco, 2 pomodori rossi di media grandezza.
Per decorare:
fagioli cannellini interi, petali di fiori di zucca, pesto di rosmarino e basilico
Preparazione: bollire il polpo in acqua bollente con poco sale, lasciare cuocere per 15 minuti circa, se piace molto cotto lasciare bollire per 25 minuti, a parte e con l’aiuto di un frullatore preparare la crema di fagioli in precedenza cucinati con rosmarino, cipolle olio, sale e pepe. In acqua bollente sbollentare il pomodoro dopo averlo leggermente inciso per tutta la circonferenza con un coltellino, spellare subito dopo averlo raffreddato quindi tagliare a pezzettini quest’ultimo, servirà per guarnire il piatto.
Vedi qui le
altre ricette della Rubrica “A tavola per sfidare batteri e virus - Le ricette per innalzare le difese”
per essere più forti contro raffreddori e forme influenzali.
Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.