Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 05 novembre 2024  | aggiornato alle 08:19 | 108786 articoli pubblicati

Siad
Siad

Sapori orientali

Dentice con salsa di curcuma e peperoni

Ricetta di Silvia Baracchi del ristorante Il Falconiere di Cortona (Ar), una stella Michelin e socia Euro-Toques Italia

di Silvia Baracchi
Ristorante Al Falconiere - Cortona (Ar)
 
02 ottobre 2023 | 10:30

Dentice con salsa di curcuma e peperoni

Ricetta di Silvia Baracchi del ristorante Il Falconiere di Cortona (Ar), una stella Michelin e socia Euro-Toques Italia

di Silvia Baracchi
Ristorante Al Falconiere - Cortona (Ar)
02 ottobre 2023 | 10:30
 

Dentice con salsa di curcuma e peperoni

Dentice con salsa di curcuma e peperoni

Dentice con salsa di curcuma e peperoni.
Ricetta di Silvia Baracchi del ristorante Il Falconiere di Cortona (Ar), una stella Michelin e socia Euro-Toques Italia.

Ingredienti per 4 persone

1 kg dentice
4 cucchiaini di curcuma
1 patata
1 cipolla
Sale e pepe
4 peperoni friggitelli
1 peperone rosso
Olio evo

Procedimento

Pulite il pesce e ricavatene 4 tranci. Cuocete il peperone rosso con mezza cipolla fino che ben cotto e pronto da essere frullato. Condite i peperoni friggitelli con olio, sale e pepe e cuoceteli per circa 20 minuti in forrno. Per la salsa alla curcuma: in una casseruola rosolate il olio la patata tagliata a cubetti e la mezza cipolla, aggiungete dell’acqua, sale e pepe e fate cuocere bene. Aggiungete la curcuma e frullate il tutto. Condite il dentice e cuocetelo in padella da un solo lato a fuoco vivace per circa 3 minuti , finite la cottura in forno pr circa 5 minuti. Impiattate  disponendo un po' di salsa alla curcuma sul piatto, adagiatevi sopra il pesce decorate con i peperoni e per completare un filo di olio evo.

Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali


Molino Grassi
Fratelli Castellan
Val d'Oca
Share Me

Molino Grassi
Fratelli Castellan
Val d'Oca

Share Me
Cirio Conserve Italia