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mercoledì 19 giugno 2024  | aggiornato alle 01:00 | 105944 articoli pubblicati

Elle & Vire
Rational
Elle & Vire

antipasto goloso

Bulgur al limone, barbabietola e caprino al caffè

Un antipasto sfizioso nella ricetta realizzata da Fabrizio Frongia della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto

di Fabrizio Frongia
Nazionale Italiana Cuochi
 
01 giugno 2024 | 11:00

Bulgur al limone, barbabietola e caprino al caffè

Un antipasto sfizioso nella ricetta realizzata da Fabrizio Frongia della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto

di Fabrizio Frongia
Nazionale Italiana Cuochi
01 giugno 2024 | 11:00
 

Bulgur al limone, barbabietola e caprino al caffè

Bulgur risottato al limone, cremoso di barbabietola e caprino al caffè

Bulgur risottato al limone, cremoso di barbabietola e caprino al caffè.
Un antipasto sfizioso nella ricetta realizzata da Fabrizio Frongia della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto

Ingredienti per 4 persone:

Bulgur risottato
200 g Bulgur Linea Minute Bonduelle Food Service
500 ml brodo vegetale
60 ml olio evo
60 g latte condensato
40 g cipolla brunoise
25 g Parmigiano Reggiano
5 g dragoncello
5 g zeste di limone
5 g succo di limone
q.b. sale
q.b pepe

Cremoso di barbabietola e caprino al caffè
120 g caprino
10 g barbabietola in polvere
10 ml olio evo
2 g sale
2 g pepe
2 g foglie di timo
3 g polvere di caffè

Gelatina al limone
100 ml succo di limone
10 g zucchero
1 g agaragar

Finitura
q.b. erbe aromatiche
q.b. fiori eduli
q.b. caprino

Preparazione

 

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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