Le ricette per innalzare le difese Ginger Bowl

Ingredienti (per 2 persone): 90 g ceci secchi, 2 ravanelli, 2 spicchi melone, 1 avocado, 6 pomodorini, 10 g pistacchio, fiori edibili, erbette di stagione. Per la maionese vegana alla rapa rossa e zenzero: 150 g latte di soia bio, 280 g olio girasole bio, 80 g estratto di rapa rossa, 20 g estratto di zenzero

Preparazione:

CECI
I legumi secchi necessitano di stare in ammollo 12-24 ore max, la quantità d’acqua è pari a 5 volte il peso dei legumi. Durante questo tempo l’acqua va cambiata un paio di volte, ricordate di sciacquare i ceci per bene prima di cuocerli. Mettete i ceci sul fuoco con abbondante acqua fredda, bisogna salare solo alla fine della cottura. Per dimezzare i tempi di cottura potete usare una pentola a pressione, se non avete proprio del tempo potete comprare dei ceci lessati biologici in barattolo.

RAVANELLI
È una radice molto diffusa ed è facilmente reperibile nei mercati. Per assicurarne la freschezza bisogna controllare le foglie, basta che non siano appassite.

AVOCADO
È la moda di questo periodo, un vero Superfood. Quando al tatto è leggermente morbido è pronto, ha completato la sua maturazione. Rafforza il sistema immunitario.

MELONE
Ricavate delle sfere aiutandovi con uno scavino, oppure si può tagliare a fette.

POMODORINI
Potete usare qualsiasi tipologia di pomodori, per esempio d’estate potete utilizzare dei buonissimi datterini gialli.



MAIONESE VEGANA ALLA RAPA ROSSA E ZENZERO
Il latte di soia e l’olio devono essere freddissimi. Se non avete l’estrattore potete anche grattugiare sia la rapa rossa che lo zenzero (in questo caso meglio la rapa rossa cotta). Per emulsionare la maionese mettete in quest’ordine gli ingredienti: latte di soia, olio di girasole. Una volta che il composto sarà denso, aggiungete il resto degli ingredienti con un pizzico di sale a mano facendo attenzione a non smontare la maionese.

PISTACCHIO
La scelta del pistacchio è dovuta al suo sapore dolce, delicato e al colore, se siete allergici usate qualsiasi altra frutta a guscio o anche dei semi misti.
 
IMPIATTAMENTO
Per impiattare come vedete nel video si usano i fiori edibili e le erbe biologiche, giocate con le forme e con i colori. Buon appetito e divertitevi!


Per informazioni: www.gingersaporiesalute.com

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