Per Gabriella Savoldi, dirigente scolastico della Fondazione Isb, centro di formazione professionale per alberghieri a Torre Boldone la pandemia ha scoraggiato tanti studenti. “Servono supporto e contratti di lavoro migliori”

Usciti dalla Dad, i ragazzi della 3ª sezione Panificazione e Pasticceria dell'istituto tornano in laboratorio per una prova di cioccolateria. Un dolce risultato dato da formazione, intuito e capacità di lavorare in team

Presentati i nuovi corsi della scuola di alta formazione fondata dalle sorelle Cotarella, con un dibattito sul tema del “coraggio”. Sul palco, tanti ospiti stellati

Ristoratori e albergatori lamentano la difficoltà di trovare personale qualificato da assumere in cucina, in sala, alla reception. Molti sono i “diplomati”, ma pochi hanno veramente imparato il mestiere e lo amano

Fervono le attività nella scuola di Piobesi Torinese: i gruppi internazionali, il Training Day e i progetti istituzionali per diffondere la cultura della cucina e della pasticceria italiana nel mondo

Scegliere la propria formazione significa scegliere il proprio futuro. Per questo è necessario dedicare del tempo a questa decisione, valutando tutti gli aspetti, dalla qualità alla professionalità delle docenze

Sono molti i ristoratori che non trovano nuove risorse per le cucine, così come sono tanti i giovani che non riescono a trovare occupazione nei ristoranti. È un “cane che si morde la coda”. Le associazioni dove sono?

Una passeggiata nella scuola professionale di cucina e pasticceria Ifse (Italian food style education) insieme ad Elisa Lentini, futura studentessa, che racconta la sua esperienza e le sue prime impressioni

Nuova partnership con l’Istituto foggiano Irfip. Continuano con successo le attività dedicate alla formazione dei cuochi e pasticceri con il Corso professionale di cucina italiana e il nuovissimo Master dei Campioni

Boom di iscrizioni nelle scuole professionali, ma è bassissima la percentuale di studenti che terminano gli studi. La cucina italiana tuttavia è richiesta in tutto il mondo e chi esce dalle scuole ha tante opportunità

Confederazione pasticceri italiani in prima linea per il riconoscimento ufficiale della figura professionale del pasticcere. Al via a marzo un progetto etico per attivare laboratori di pasticceria nelle carceri italiane

La continua richiesta di iscrizioni ha spinto il direttore della scuola di formazione professionale Capac a realizzare e sviluppare nuovi progetti, come i laboratori di pasticceria, gelateria e preparazioni gastronomiche

Il grande Marchesi ha detto che «la sala è il 40% del successo di un ristorante». Oggi la figura del cameriere è ancora più importante dato che sempre più clienti vanno nei ristoranti anche per vivere delle emozioni

Oggi i giovani si avvicinano alla cucina prendendo come modelli di riferimento i cuochi stellati e quelli divenuti popolari grazie alla televisione. Ma la vera ristorazione è un’altra, fatta di sacrifici e dedizione