Lo chef Davide Oldani affronta il dibattito su fine dining e cucina pop, sottolineando l'importanza della qualità, dell'equilibrio nel lavoro e del rispetto per il personale nella ristorazione odierna

Trovare e motivare il personale nella ristorazione richiede un approccio strategico. Dal recruiting efficace alla valorizzazione dei collaboratori con incentivi, formazione e obiettivi chiari

Un portale al servizio della ristorazione, uno spazio virtuale dove professionisti dell’ospitalità e del food and beverage possono incontrare le migliori maestranze che sono alla base di un’attività di sicuro successo

In Italia ristorazione e turismo lavorano sempre più sotto organico. Le aziende bussano alle scuole, ma anche qui non è facile, l'Accademia Italiana Chef: «I nostri studenti trovano lavorano ancora prima di finire i corsi».

Prosegue il nostro viaggio che dà voce ai professionisti di ristorazione e accoglienza, nel tentativo di comprendere i motivi dell'ormai cronica carenza di personale nel settore.

L'ironica (ma non troppo) proposta di Gabriele Cartasegna, direttore del Capac, racconta di una carenza che ha un ruolo centrale nell'assenza di personale: la comunicazione.

Con la tendenza verso un mondo sempre più tecnologico si rischia di perdere il capitale umano del ristorante, professionisti che sono i migliori “promoter” della gastronomia e del territorio