Oggi la pizza è un piatto che si consuma ovunque, in qualsiasi location e Paese del mondo. Il poterla realizzare senza glutine e renderla buona come la classica pizza è una grande opportunità

Quattro Quarti, la pizzeria con cucina di Mirko Pepe a Molfetta (Ba), esalta il valore del tempo con impasti a lunga lievitazione, ingredienti stagionali e abbinamenti creativi per un'esperienza unica

Il salone Tuttopizza ha messo in evidenza una pizza che va oltre la contemporanea, che osa, che inizia a miscelare ingredienti provenienti anche da altre parti del mondo. I pareri non sono però univoci

Il lievito madre è fondamentale per molti prodotti da forno artigianali. Grazie alla tecnologia, come i fermalievitati, è possibile gestire la lievitazione in modo preciso, ottimizzando i processi produttivi

Molino Colombo, Un Viaggio tra antica arte molitoria e moderna eccellenza con la linea "Le Rustiche" e le farine per la Pizza Napoletana con "Fiore di Napoli" nata dalla collaborazione con il Maestro Edoardo Ore

La storica Chiatta Nibbio diventa una vetrina galleggiante per il nobile lievitato del laboratorio bergamasco. L'Originale si presenta con un impasto privo di canditi e uvetta, ma con gocce di crema al limone

Aperta ai professionisti dell'horeca, tra cui pizzaioli, ristoratori, imprenditori del settore alimentare e food influencer, la gloria della pizza neapolitain style cotta nel forno elettrico Neapolis di Moretti Forni

Rocco Cannavino nei Lab Store a Napoli e a Pomigliano d’Arco realizza dolci irresistibili, frutto di grande studio e sperimentazione dei gusti. Utilizza i prodotti del territorio, tra cui le farine di Mulino Caputo

Da Molini Valente una farina di forza, con cruscami da esclusivo trattamento Tsc (Termotrattamento selettivo controllato). La pastry chef Federica Russo l’ha utilizzata per realizzare dei golosi croissant

Le farine accuratamente selezionate, firmate Mulino Caputo, e l’impasto lievitato fino a 48 ore a temperatura controllata rendono la pizza servita a Palazzo Petrucci particolarmente facile da digerire

Sul podio della competizione che premia il miglior panettone tradizionale classico basso senza glassa anche Andrea Tortora e Lucca Cantarin. Di Alessandro Ercoles il miglior panettone under 35

Cresce l’interesse del pubblico per dolci preparati con farine e miscele arricchite da cereali, semi, alghe e spezie. Vitala, Vitala+ e Vitala Zen di Molini Valente offrono fantasia e affidabilità ad ogni professionista

Alte performance di lievitazione, impasti estensibili e dalla tenuta perfetta: Molini Valente ha messo a punto una farina che garantisce a maestri pasticceri e dell’arte bianca un risultato costante

Panettoni e pandori dalla struttura soffice e sofisticata grazie alla Linea Pasticceria di Molini Valente, al centro del corso sui lievitati da ricorrenza tenuto da Gianfranco Fagnola ed Elena Lipetskaia il 5 e 6 ottobre

I “marchi di fabbrica” della pizza di 400 gradi, in perfetto stile napoletano contemporaneo, sono biga, cornicione pronunciato, 24 ore di fermentazione, ingredienti di qualità e continua sperimentazione

Dalla classica Novelli alla linea Pasta, le farine Molini Valente sono studiate e realizzate per andare incontro alle esigenze del professionista, con risultati ottimali e costanti nel tempo in ogni ricetta

Mutano i gusti e le esigenze del pubblico, le ricette e i metodi di lavorazione. La risposta? Le farine Molini Valente, studiate e realizzate per risultati ottimali e costanti nel tempo, in ogni ricetta

In vicolo Malcotenti, a due passi dalla premiata e storica Enoteca Italiana, la nuova pizzeria offre declinazioni di pizze, tutte altamente digeribili grazie alla lunga lievitazione di almeno 72 ore

La pizzeria con cucina del maestro pizzaiolo si trova a Roma, in via Appia Nuova. Il menu offre piatti della cucina partenopea ma soprattutto pizze preparate con cura e attenzione alle materie prime

Tre linee Molini Valente per ricette innovative nel gusto e nell’aspetto pensate per ogni Maestro dell’arte bianca, dalla panificazione alla pasticceria, passando per pizza e focaccia. Tutte da scoprire a Sigep 2022