Il panettone artigianale rischia di diventare vittima di mode social e strategie di marketing che ne banalizzano l’essenza . Difendiamolo come simbolo di maestria e cultura gastronomica

Grande interesse ha suscitato il corso “Il Natale in pasticceria” che si è svolto nel centro di formazione “I Percorsi del Molino” di Molino Grassi. Tanti i consigli del maestro dell’arte bianca Pierluigi Sapiente

Nei piccoli centri calabresi ci sono invece usi che si ripropongono di anno in anno, in particolare quello di “mettere la frissura”: si provvede, cioè, alla produzione in casa di dolci tipici della tradizione locale. Un'aria, un gusto unico, che inebria i vicoli dei vari centri

Dalla forma di un parallelepipedo con angoli appuntiti, è il dolce natalizio tipico di molte regioni italiane. Nella sua ricetta classica è un impasto di albume d’uovo, miele e zucchero, farcito con mandorle e nocciole e ricoperto da due ostie. In Italia il primo torrone è stato gustato a Cremona

Il 14 novembre 2009 al bar-pasticceria Ny di Roma il primo dei due appuntamenti riservati al “Panettone day”. Si potrà degustare una nutrita gamma di panettoni: dal classico al mandorlato senza canditi, dal farcito al cioccolato all’ultimo nato, “il classico all’olio extravergine di oliva”