Musolino: Il delivery ci ha aiutato, ma la pasticceria ora deve ripartire

Tra i 12 pasticceri passati al 2° turno, Angelo Musolino, noto pasticcere in quel di Reggio Calabria (La Mimosa) e presidente Conpait (Confederazione pasticceri italiani), è convinto della bontà del sondaggio Personaggio dell’anno dell’enogastronomia (per votare clicca qui). «È un sondaggio che è fatto bene e può portare solo benefici alla nostra categoria perché coinvolge gli utenti e il grande pubblico».

Un sondaggio utile per farsi conoscere a livello nazionale
«Partecipo per la prima volta - dice - e ho già raccolto parecchi consensi. Dà molta visibilità a livello nazionale e quindi aiuta a farsi conoscere anche oltre i confini locali. Se posso dare un suggerimento, io dividerei in due categorie la pasticceria: una riservata a chi è più conosciuto e ha già una storia alle spalle e l'altra ai giovani, ai nuovi talenti del dolce, non ancora professionisti affermati che si dedicano con passione ed entusiasmo a questo lavoro».

Anno chiuso con boom del delivery soprattutto di gelato
Non può mancare un bilancio sull'anno appena chiuso. Buono per la gelateria soprattutto da asporto; il consuntivo delle festività pasquali e natalizie è stato più che soddisfacente.

«Non posso lamentarmi, per la mia attività - sottolinea Musolino - nonostante il lockdown e le chiusure forzate causa Covid, abbiamo incrementato notevolmente le consegne a casa e il delivery. È stata una sfida. La nostra clientela ha gustato fra le mura domestiche i panettoni, i dolci tipici locali e i prodotti del territorio. È mancata la regalista tradizionale, ma per quanto riguarda tutto l'aspetto dolciario noi abbiamo mantenuto, e bene, il fatturato. D'estate poi con i gelati da asporto siamo andati alla grande».

No alle proteste illegali, ma sì alla speranza
Sull'anno entrante, Musolino ha idee chiare. Sarà un 2021 all'insegna della ripartenza e del color verde, il colore della speranza.
«In merito alle proteste del mondo della ristorazione, giusto chiedere aiuti concreti - conclude Musolino - ma dobbiamo restare nell'alveo della correttezza. È importante farsi sentire dopo tanti sacrifici. C'è molta rabbia in giro ma bisogna metterla a freno e ponderare tutte le situazioni anche perché non è facile gestire le nostre attività. Per quel che mi riguarda ho cercato di convincere i colleghi qui della nostra zona che è prioritaria la salute nostra e della clientela».

Per il futuro puntare su tecnologia e formazione
E per il futuro? «Dobbiamo puntare tutto sulla tecnologia e investire sulla formazione. Fondamentale è farsi conoscere con il marketing e attraverso i social».