Solo ed esclusivamente, pesce di lago. Una scelta precisa e convinta e una sfida per ripartire dopo il lungo lockdown. Isidoro Bertini, lascia e raddoppia. Lo storico albergatore gardesano va in pensione ma anziché chiudere il suo Hotel Sole, in quel di Manerba del Garda, rilancia passando il testimone alla giovane figlia Laura. Ha riaperto l'albergo dopo la pausa invernale nonostante le poche - per ora - prenotazioni di vacanzieri stranieri, sperando nel turismo di prossimità, e ha tenuto a battesimo il nuovo ristorante Eclipse, utilizzando lo splendido giardino esterno, ideale per cene serali a pochi passi dal Garda.
Solo pesce di lago al ristorante Eclipse di Manerba sul Garda
Ma non solo, ha rilanciato l'american bar dedicandolo alla figlia: BarLu. «Originariamente mia madre - ricorda Bertini - era titolare di una trattoria specializzate nel pesce di acqua dolce. Cosi mia figlia Laura ha deciso di ritornare alle radici utilizzando in cucina solo il fresco pescato quotidianamente dai pescatori del posto». Ed ecco servito un menu degustazione che merita attenzione e interesse, in una zona turisticamente in crescita grazie anche alla riserva naturale della Rocca, di recente istituita dalla Regione. Abbiamo apprezzato in particolare, alla serata di inaugurazione, l'
antipasto a base sarde di lago in saor con cipolla in agrodolce e polenta abbrustolita, luccio alla Portesina con purè di patate ratte, filetto di pesce persico del Garda in tempura con spezie.
Le tagliatelle fatte in casa al coregone
Fra i primi, da non perdere i ravioli ripieni di luccio e le tagliatelle fatte in casa al coregone, insaporite con l'olio di famiglia. D'obbligo poi fra i secondi, la grigliata di coregone e sarde con l'intrigante salsa del pescatore a suggellare in bellezza, con i sapori riscoperti delle acque del Benaco. Infine, una superba torta di rose fatta in casa con zabaione, degna conclusione di una serata innaffiata con il Lugana dell'azienda Brunello di Pozzolengo.
Per informazioni:
eclipseristorante.com