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Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 10 aprile 2025  | aggiornato alle 07:17 | 111675 articoli pubblicati

di Vincenzo D’Antonio

Vinitaly 2025 si chiude tra rimpianti e nuove sfide: il comparto del vino affronta una tempesta fatta di cali dei consumi, dazi, errori strategici e prezzi irragionevoli nella ristorazione . Ma per chi osa, emergono anche ghiotte opportunità


Il paradosso dei ristoranti, meno locali, ma aumentano i dipendenti e il fatturato

Il paradosso dei ristoranti, meno locali, ma aumentano i dipendenti e il fatturato

di Mariella Morosi

Nel 2024, secondo il Rapporto sulla ristorazione di Fipe, i consumi della ristorazione crescono in valore (+11,3%), ma calano in volume (-6%). L'occupazione raggiunge quota 1,5 milioni, ma cala il numero delle imprese

Premio Italia, intervista a Barbara Politi: «La passione è sovrana in cucina»

di Antonella Silvestri

La decima edizione del Premio Italia ha celebrato le eccellenze italiane in vari settori, premiando Barbara Politi nella categoria Cucina e Gastronomia

Fratelli Castellan

Il sorriso in sala: un dettaglio che fa la differenza al ristorante

di Rudy Travagli

Il sorriso in sala è molto più di un dettaglio: è una scelta consapevole e una filosofia di accoglienza. In un mondo dove l’alta ristorazione rischia di apparire fredda, il sorriso autentico dona calore

Perché le cucine fantasma sono una svolta per ristoranti e hotel? Il caso SOS Chef

Perché le cucine fantasma sono una svolta per ristoranti e hotel? Il caso SOS Chef

di Luca Bassi

Chi sceglie di affidarsi a una cucina centralizzata può migliorare l'efficienza operativa, ridurre gli sprechi e affrontare con maggiore flessibilità i picchi di lavoro: parola di Roberto Folcia

Hormann
vinitaly

Vinitaly, 97mila presenze per un'edizione sempre più internazionale

La 57ª edizione di Vinitaly si è conclusa con 97mila visitatori, registrando un aumento dei buyer esteri (+7%). Focus su mercati strategici come Usa, Regno Unito, e Germania. Il vino italiano conferma il suo ruolo globale

Le incertezze normative frenano la crescita dei vini No-Lo in Italia

Anche se il settore è destinato a crescere, i produttori di vini No-Lo in Italia chiedono chiarezza per superare le difficoltà legate alla dealcolazione, all'esternalizzazione della produzione e alla competitività

Consorzio Asti DOCG
Lo Chalet del Lago: un’icona rinnovata nel cuore dell’EUR a Roma

Lo Chalet del Lago: un’icona rinnovata nel cuore dell’Eur a Roma

Eleganza, accoglienza, qualità: il Laghetto dell’Eur di Roma offre business lunch ed eventi privati in un ambiente valorizzato dalla splendida terrazza panoramica

D.O.M. Hotel un viaggio nel Tempo tra eleganza e storia a Roma

D.O.M. Hotel, un viaggio nel Tempo tra eleganza e storia a Roma

Il D.O.M. Hotel non è soltanto un luogo in cui soggiornare, ma un’esperienza che consente di vivere Roma in tutta la sua bellezza, tra storia ed eleganza all'interno di un antico monastero finemente ristrutturato

TeamSystem

Le incertezze normative frenano la crescita dei vini No-Lo in Italia

Anche se il settore è destinato a crescere, i produttori di vini No-Lo in Italia chiedono chiarezza per superare le difficoltà legate alla dealcolazione, all'esternalizzazione della produzione e alla competitività

Consorzio Asti DOCG
Lo Chalet del Lago: un’icona rinnovata nel cuore dell’EUR a Roma

Lo Chalet del Lago: un’icona rinnovata nel cuore dell’Eur a Roma

Eleganza, accoglienza, qualità: il Laghetto dell’Eur di Roma offre business lunch ed eventi privati in un ambiente valorizzato dalla splendida terrazza panoramica

D.O.M. Hotel un viaggio nel Tempo tra eleganza e storia a Roma

D.O.M. Hotel, un viaggio nel Tempo tra eleganza e storia a Roma

Il D.O.M. Hotel non è soltanto un luogo in cui soggiornare, ma un’esperienza che consente di vivere Roma in tutta la sua bellezza, tra storia ed eleganza all'interno di un antico monastero finemente ristrutturato

TeamSystem

Il premio ai Maestri dell’arte della cucina italiana celebra la cucina come forma d’arte e stimolo culturale ed economico. Roberto Brazzale sottolinea la forza del comparto caseario italiano

di Vincenzo D’Antonio

Continua la rubrica Gocce di Tè, Albino Ferri e Gianni Cocco approfondiscono l’importanza del servizio professionale del tè. Un servizio ben progettato, con staff formato e spazi ottimizzati, valorizza la bevanda


Dazi Trump


Dazi Trump

Primo segnale dall'Ue: niente contro-dazi sul whisky americano

Primo segnale dall'Ue: niente contro-dazi sul whisky americano

Tajani conferma l'esclusione del whisky dai contro-dazi Ue, ma la preoccupazione resta per le misure Usa: «Rischiano di estrometterci dal mercato» dice Federvini. Il commissario Ue Hansen auspica una de-escalation

I dazi Usa possono costare quasi 12 miliardi ai consumi delle famiglie italiane

I dazi Usa possono costare quasi 12 miliardi ai consumi delle famiglie italiane

A seguito della guerra commerciale tra Usa e Ue, secondo Confesercenti-Cer, le famiglie italiane rischiano una perdita di spesa di 11,9 miliardi entro il 2026. A rischio anche il turismo

Dazi Usa, la speranza: «Gli americani non rinunceranno al vino italiano»

Dazi Usa, la speranza: «Gli americani non rinunceranno al vino italiano»

di Giambattista Marchetto

L’entrata in vigore dei dazi Usa al 20% sui prodotti Ue colpisce il settore vitivinicolo italiano. Mentre le istituzioni cercano una mediazione, le aziende adottano strategie di adattamento

Intervista a Franco Pepe: «La pizza deve continuare ad essere accessibile a tutti»

Intervista a Franco Pepe: «La pizza deve continuare ad essere accessibile a tutti»

di Vincenzo D’Antonio

Franco Pepe, tra i più influenti pizzaioli al mondo, riflette sul valore del nuovo premio “Maestri dell’Arte della Cucina Italiana” e sulla pizza come espressione culturale


Siad

Polpo con vinaigrette di patate, fagiolini e salsa al prezzemolo

Polpo con vinaigrette di patate, fagiolini e salsa al prezzemolo

di Vittorio Tarantola

Una ricetta classica ma sfiziosa, realizzata da Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia


Enoturismo, +10% in un anno e l'offerta si amplia con degustazioni, arte e wellness

Enoturismo, +10% di presenze. E l'offerta si amplia con degustazioni, arte e wellness

Le cantine offrono esperienze innovative, dalle degustazioni artistiche a quelle tecnologiche, e il Piano Ue riconosce il ruolo chiave dell’enoturismo nel settore vinicolo europeo


TeamSystem

L'Orient Express si ferma a Roma: apre l'hotel di lusso La Minerva

L'Orient Express si ferma a Roma: apre l'hotel di lusso La Minerva

Inaugurato a Roma il primo hotel firmato Orient Express, situato in Piazza della Minerva. Ospitato in un palazzo seicentesco restaurato, l’hotel unisce design contemporaneo e richiami storici


Fonte Margherita

Carlo e Camilla in Italia: ecco i vini scelto dai reali inglesi

Carlo e Camilla in Italia: ecco i vini scelti dai reali inglesi

Re Carlo III e la Regina consorte Camilla sono in visita ufficiale in Italia per celebrare il ventesimo anniversario di matrimonio. Tappe principali includono cene di gala e incontri con le istituzioni




Microbiota intestinale: cosa mangiare per riequilibrare la flora batterica

Microbiota intestinale: cosa mangiare per riequilibrare la flora batterica

Il microbiota intestinale svolge funzioni essenziali per il benessere dell’organismo. Alimentazione, stile di vita e scelte nutrizionali influenzano la sua composizione e l’equilibrio tra batteri benefici e nocivi

Export vino, superati gli 8 miliardi nel 2024: il Prosecco domina la scena

Export vino, superati gli 8 miliardi nel 2024: il Prosecco domina la scena

Il settore vitivinicolo italiano ha visto un forte incremento delle esportazioni, con il Prosecco come protagonista e con l'Italia leader nei segmenti entry level, popular e premium, ma che fatica nel segmento luxury


Icam Professionale

Alberghi contro i Comuni: la tassa di soggiorno non vada alle spese correnti

Alberghi contro i Comuni: la tassa di soggiorno non vada alle spese correnti

Nel 2025 il gettito della tassa di soggiorno dovrebbe superare 1,18 miliardi di euro, con 1.389 Comuni coinvolti. Crescono gli incassi in tutte le principali destinazioni turistiche italiane



Manivia

33° Mondial des Vins Extrêmes, il concorso dei vini eroici torna in Valle d’Aosta

33° Mondial des Vins Extrêmes, il concorso dei vini eroici torna in Valle d’Aosta

Il 33° Mondial des Vins Extrêmes si terrà il 20-21 settembre 2025 a Sarre. Torna anche la cerimonia al Forte di Bard a novembre, con degustazioni e incontri dedicati alla viticoltura eroica di montagna e isole


Vini no e low alcol, mercato in crescita, ma l'Italia è ancora ferma

Vini no e low alcol, mercato in crescita, ma l'Italia è ancora ferma

Il mercato globale dei vini No-Lo continua a crescere, con un valore di 2,4 miliardi di dollari previsto a 3,3 miliardi entro il 2028. I prodotti No-Lo stanno guadagnando terreno



Rete Pinot Bianco Collio
Fivi: sostenibilità e export al centro del futuro delle aziende vitivinicole

Fivi: sostenibilità ed export al centro del futuro delle aziende vitivinicole

Durante Vinitaly, Fivi ha presentato uno studio SDA Bocconi sulla sostenibilità economica delle aziende vitivinicole. Focus su vendita diretta, enoturismo, export e accesso ai fondi europei per le Pmi del settore


Antinori

Consorzio vino Toscana al Vinitaly: un passo verso la valorizzazione globale

Consorzio vino Toscana al Vinitaly: un passo verso la valorizzazione globale

Il Consorzio vino Toscana ha celebrato la sua prima partecipazione al Vinitaly, mettendo in evidenza la qualità dei vini Igt Toscana e puntando sulla protezione dell’identità territoriale e sulla crescita nei mercati internazionali





Nomacorc Vinventions
Eventi

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Pancake di scampo, avocado e uova di pesce

Pancake di scampo, avocado e uova di pesce

di Angelo Biscotti

Guida Michelin, ritorno a Parma: presentazione il 19 novembre

Guida Michelin, ritorno a Parma: presentazione il 19 novembre

La Guida Michelin Italia 2026 sarà presentata il 19 novembre al Teatro Regio. Saranno assegnate le nuove stelle, le stelle verdi e i premi speciali dedicati ai protagonisti della ristorazione italiana


Il mondiale del panettone torna a squadre: 12 Paesi in gara tra Verona e Milano

Dal 13 al 18 ottobre, sfida internazionale tra lievito madre, creatività e sostenibilità: sei giorni di gare, assaggi e giurie d'eccellenza per incoronare il miglior team al Panettone World Championship 2025

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Ristorante Carignano: un Viaggio gastronomico tra storia, futuro e avanguardia

Ristorante Carignano: un Viaggio gastronomico tra storia, futuro e avanguardia

di Laura Gobbi

Il ristorante Carignano di Torino celebra 100 anni di eccellenza con un menu antologico firmato Davide Scabin. Un'esperienza gastronomica unica, dove il cibo si fonde con arte, storia e innovazione



Consorzio Asti DOCG

Vetera: un relais che offre benessere e buona cucina tra i sassi di Matera

Vetera: un relais che offre benessere e buona cucina tra i sassi di Matera

Nel cuore della città di Matera, tra le suggestive pietre dei sassi, incastonato in un angolo di rara bellezza, nasce il relais Vetera Matera, uno spazio esclusivo pensato per esaltare ogni momento del soggiorno


Manivia


B&B HOTEL Maribor Orel & UNI Hostel ridefinisce il concetto di ospitalità

Maribor Orel & Uni Hostel ridefinisce il concetto di ospitalità in Slovenia

B&B Hotels rafforza la sua presenza in Slovenia con l’inaugurazione del B&B Hotel Maribor Orel & Uni Hostel: soluzione perfetta per chi cerca flessibilità, comfort e convenienza


Pasqua

Matera, la citta in cui passato e presente si fondono in perfetta armonia

Matera, la città in cui passato e presente si fondono in perfetta armonia

di Federica Pagliarone

Matera, Patrimonio Unesco dal 1993, incanta con i suoi Sassi, le chiese rupestri e la tradizione gastronomica. Un viaggio tra storia, arte e sapori autentici



Alla Milano Design Week arte l'estetica degli ambienti incontra l'arte culinaria

La Milano Design Week, tra stile e arte culinaria, attira sempre di più la Gen Z

La Milano Design Week 2025 trasforma la città in un laboratorio di creatività, unendo design, cucina e sostenibilità: dalla cucina vegetale al restyling Liberty


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CasaMora, vineria con cucina che unisce la tradizione partenopea con quella romana

CasaMora, vineria con cucina che unisce tradizione partenopea e romana

Nel cuore della storia e della tradizione di Roma apre CasaMora: convivialità, cibo e vino fondono cucina romana e partenopea in un mix tutto da scoprire e godersi in compagnia




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Sala
Nasce Oleum Spec il primo “naso elettronico” per l’olio extravergine d’oliva

Nasce Oleum Spec, il primo “naso elettronico” per l’olio extravergine d’oliva

Presentato a Bologna Oleum Spec, il primo naso elettronico italiano per valutare la qualità dell’olio Evo. Sviluppato da Olitalia e Lab Service Analytica, integra AI e GC-IMS per un'analisi oggettiva e veloce



Sicurezza e velocità: alcune porte "va e vieni" ideali per l'Horeca

Le porte va e vieni per l' Horeca offrono velocità, sicurezza e igiene. Realizzate con materiali robusti come PE, acciaio inox, legno e HPL, sono resistenti e personalizzabili, ideali per migliorare l’efficienza


TeamSystem
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Quando il tartufo parla molisano: il successo di Centro Tartufi Molise

Quando il tartufo parla molisano: il successo di Centro Tartufi Molise

Centro Tartufi Molise porta il tartufo molisano nel mondo, puntando su qualità artigianale, sostenibilità e filiera corta. Dal Guinness World Record all’export globale, è un’eccellenza da scoprire


Brita


Cento sfumature di carbonara: il “piatto d'adozione” amato dagli italiani

Cento sfumature di carbonara: il “piatto d'adozione” amato dagli italiani

La carbonara è il piatto simbolo della cucina italiana: amata, imitata e reinterpretata. Dal Carbonara Day emergono dati su consumi, formati di pasta preferiti e nuove versioni gourmet




Manivia
L'Aceto Balsamico di Modena IGP “sale in cattedra” tra ricerca, formazione e tutela

L'Aceto Balsamico di Modena IGP “sale in cattedra” tra ricerca, formazione e tutela

Dalla partecipazione all'evento “Agricoltura è” a Roma fino alle collaborazioni con atenei e progetti di ricerca, il Consorzio si conferma protagonista nel promuovere il valore e l'autenticità del made in Italy



Fratelli Castellan

Libri

Eventi

Ricette
Libri

Eventi

Ricette

Ischia Safari on Tour: l'alta cucina italiana conquista Bellagio

Ischia Safari on Tour: l'alta cucina italiana conquista Bellagio

di Gabriele Ancona

Al Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio (Co) grandi chef hanno promosso l'arte culinaria italiana. L'evento è firmato dall'Associazione culturale Ischia saperi e sapori


Molino Grassi
Molino Dallagiovanna


Avpn: 40 anni di vera pizza napoletana, tra tutela e formazione internazionale

Avpn: 40 anni di vera pizza napoletana, tra tutela e formazione internazionale

di Antonio Pace

Avpn celebra 40 anni di impegno per la vera pizza napoletana: tutela, formazione e promozione nel mondo con oltre 1.100 pizzerie in 61 Paesi. Una missione globale che parte da Napoli e guarda al futuro

Abi Professional verso un nuovo inizio con il voto per il nuovo comitato

Abi Professional verso un nuovo inizio: si vota per rinnovare il comitato esecutivo

di Bernardo Ferro

ABI Professional diventa APS iscrivendosi al RUNTS e ottenendo la personalità giuridica. Un traguardo importante che apre nuove opportunità. Inizia la fase di voto per il nuovo comitato



Lucart
Tommaso Foglia interpreta la “Condivisione Gioiosa” per FOODART Trends

Tommaso Foglia interpreta la “Condivisione Gioiosa” per FOODART Trends

Lo chef pasticcere Tommaso Foglia sarà protagonista del nuovo appuntamento di FOODART Trends. Il 11 aprile presenterà tre ricette ispirate alla “Condivisione Gioiosa”, una delle otto tendenze del progetto di Unilever


Campionato Mondiale della Pizza: spazio anche a formazione e innovazione

Oltre a essere main sponsor, il brand del Gruppo Agugiaro&Figna, Le 5 Stagioni, promuove formazione e innovazione nel settore della pizzeria con un ricco programma di eventi formativi e masterclass


Best Wine Stars
Sogemi rivoluziona l'ortofrutta con il primo city hub alimentare di Milano

Sogemi rivoluziona l'ortofrutta con il primo city hub alimentare di Milano

Il Mercato Alimentare di Milano, con Sogemi, diventa un hub innovativo e sostenibile, con un vasto padiglione ortofrutta e la più grande pescheria d’Italia, puntando su sostenibilità ambientale ed energia green


Marca by BolognaFiere 2025: internazionalizzazione, crescita e innovazione

La 21ª edizione di Marca by BolognaFiere segna una crescita significativa con 1.300 espositori e 35mila mq di area espositiva. L'evento punta a rafforzare il Made in Italy e all'internazionalizzazione


Molino Dallagiovanna
Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv


Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)

Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Frutta di stagione: cosa mangiare in primavera per sentirsi pieni di energia

Frutta di stagione: cosa mangiare in primavera per sentirsi pieni di energia

Con l'arrivo della primavera, il corpo ha bisogno di leggerezza e vitalità: scopri quali frutti di stagione preferire per fare il pieno di vitamine, rafforzare le difese e ritrovare il giusto equilibrio


Colazione dolce o salata: qual è la migliore? Ecco il parere degli esperti

Cosa succede al nostro corpo quando saltiamo la colazione? Quali alimenti scegliere al mattino per fare il pieno di energia senza appesantirsi? Le risposte della nutrizionista Elisabetta Macorsini di Humanitas Salute


Fratelli Castellan

Emicrania e dieta: cosa mangiare e cosa evitare per ridurre gli attacchi

Emicrania e dieta: cosa mangiare e cosa evitare per ridurre gli attacchi

Scopri come un'alimentazione bilanciata e regolare può aiutare a ridurre la frequenza degli attacchi emicranici e depurare l'organismo dagli effetti dell'abuso di farmaci, grazie a cibi freschi e ricchi di nutrienti


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Vinitaly, la tempesta perfetta che scuote il mondo del vino: tra dazi, errori passati e nuove opportunità

Vinitaly, la tempesta perfetta che scuote il mondo del vino: tra dazi, errori passati e nuove opportunità

di Vincenzo D’Antonio

Vinitaly 2025 si chiude tra rimpianti e nuove sfide: il comparto del vino affronta una tempesta fatta di cali dei consumi, dazi, errori strategici e prezzi irragionevoli nella ristorazione . Ma per chi osa, emergono anche ghiotte opportunità

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Intervista a Franco Pepe: «La pizza deve continuare ad essere accessibile a tutti»

di Vincenzo D’Antonio

Franco Pepe, tra i più influenti pizzaioli al mondo, riflette sul valore del nuovo premio “Maestri dell’Arte della Cucina Italiana” e sulla pizza come espressione culturale

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Terra, il ristorante di Palazzo Tirso che porta la Sardegna nel piatto con eleganza

Terra, il ristorante di Palazzo Tirso che porta la Sardegna nel piatto con eleganza

di Marco Colognese

Tra erbe spontanee raccolte all'alba, piatti che raccontano il territorio e una brigata giovane ma di grande esperienza, Terra è molto più di un ristorante d'hotel: è un laboratorio di gusto

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Nasce Oleum Spec il primo “naso elettronico” per l’olio extravergine d’oliva

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Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

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