Pasticceria: l'importanza del web per attirare le nuove generazioni

La pasticceria affronta un calo di acquisti e punta al digitale per attrarre i giovani: prodotti online, spunti internazionali e comunicazione sui social per rinnovare la tradizione in chiave moderna

La pasticceria sta soffrendo un calo degli acquisti. Nulla di allarmante, ma la situazione richiede una riflessione. Per comprendere il motivo di questo stallo, è necessario mettere a fuoco le nuove generazioni, sempre più orientate all’online e meno fedeli alle tradizioni rispetto ai loro genitori o ai nonni.

Il web come alleato per attrarre i giovani

La società corre, ed è quindi fondamentale adeguarsi ai tempi e alle esigenze del mercato rappresentato dai giovani. Iniziamo a vedere il web come un alleato. Possiamo creare linee di prodotto artigianale da vendere online. Penso alla biscotteria per la prima colazione o per spezzare la giornata, così come ai prodotti della tradizione, come la pasta di mandorle.

Nuove proposte dal mercato internazionale

L'offerta deve essere declinata per attrarre i giovani, guardando lontano e sfruttando la rete, prendendo spunti dal mercato americano o britannico. Un esempio? I crumbl cookies, una soluzione che può già risultare seducente. I dolci devono essere mediatici, sostenuti dalla fantasia e dalla creatività del professionista.

Il maestro artigiano sa come muoversi, ma deve tenere presente che le generazioni si alternano ogni sette anni. Il mercato si amplia e noi dobbiamo ampliare, di conseguenza, la nostra offerta. La tradizione è un punto di partenza, ma può essere rinnovata e affiancata da una visione contemporanea.

L’importanza della comunicazione dalla globalità ai social media

Apriamo occhi e mente a 360 gradi. La globalità ci viene in aiuto e gli spunti non mancano. Dobbiamo solo fare un passo in avanti. Il negozio fisico deve essere affiancato da una versione online. Presentiamo la nostra arte sul web e strutturiamo una pagina dedicata alla vendita online. Funzionerà: sarà una piazza aperta a tutti, non solo ai giovani.

Non dimentichiamo di utilizzare i social. La pasticceria moderna richiede, oltre a un laboratorio efficiente, anche una comunicazione di alto profilo. La pasticceria deve essere in grado di proporre un sapore mediatico, raggiungendo un pubblico più ampio e stimolando l'interesse anche dei consumatori più giovani.