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Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 18 marzo 2025  | aggiornato alle 12:57 | 111215 articoli pubblicati

di Nicholas Reitano

Igles Corelli analizza la trasformazione dell'alta cucina, evidenziando come l'inserimento di piatti della tradizione nei menu stellati sia una scelta dettata dalla necessità più che dalla nostalgia. Il modello attuale è insostenibile: troppi costi e margini ridotti. Per sopravvivere, deve evolversi (con ingredienti di qualità e non per forza km0), alzare i prezzi (diventando vero lusso) o reinventarsi


L’industria olearia non lascia neanche le briciole all’olio artigianale

L'industria olearia non lascia neanche le briciole all'olio artigianale

di Fausto Borella

Il mercato dell'olio evo è ancora dominato dalle multinazionali, lasciando poco spazio agli artigiani. La produzione di un olio di qualità ha costi elevati, ma il consumatore non sempre distingue il vero evo

Riapre il Riviera, la cucina di Francesco Sodano torna a brillare sul lago di Garda

Il Riviera Restaurant della famiglia Rana inaugura una nuova stagione a Punta San Vigilio (Vr). Chef Sodano propone un menu tra tradizione e creatività, in un'elegante dimora affacciata sul lago di Garda

Fratelli Castellan

Le regioni più ricche di cultura in Italia: Lazio in testa, segue la Toscana

Il Lazio è la regione più ricca di cultura in Italia (9.17/10), seguita da Toscana (8.45) e Campania (8.1). Lo rivela uno studio di BonusFinder che ha analizzato il numero di musei, teatri, università e siti archeologici

Brescia dimezza la tassa di soggiorno: sconto del 50% dalla sesta notte

Brescia dimezza la tassa di soggiorno: sconto del 50% dalla sesta notte

di Renato Andreolassi

Dal 1° luglio a Brescia, chi si ferma almeno sei notti paga meno la tassa di soggiorno. Si tratta di un incentivo per i turisti e i lavoratori a restare più a lungo in città

Hormann
Murgo amplia la cantina sull’Etna e presenta nuove etichette

Murgo amplia la cantina sull’Etna e presenta nuove etichette

di Gabriele Ancona

I nuovi ambienti di lavoro della Tenuta San Michele a Santa Venerina (Ct). In degustazione Murgo Metodo Classico Brut ed Extra Brut Saemper anche in declinazione Rosé ed Emanuele Scammacca Barone del Murgo Pas Dosé

Movimento Turismo del Vino, enoturismo in crescita: fatturato cantine al +24%

di Mariella Morosi

L'indagine Ceseo evidenzia un incremento del 24% nel fatturato delle cantine aderenti al Movimento turismo del vino. Cresce l'interesse per esperienze enoturistiche, ma emergono anche criticità

Salomon Food World
Valle d'Aosta in rosa: la 19ª tappa del Giro d'Italia tra Biella e Champoluc

Valle d'Aosta in rosa: la 19ª tappa del Giro d'Italia tra Biella e Champoluc

di Vincenzo D’Antonio

Tappa dura per la Corsa Rosa che include paesaggi alpini e salite impegnative. Tra le soste consigliate musei, ristoranti tipici e birrifici storici, ma anche sport e relax

Mignon: il salotto della pasticceria napoletana apre a Porta Romana a Milano

Mignon: il salotto della pasticceria napoletana apre a Milano

Mignon apre il suo nuovo locale in Porta Romana a Milano, portando l’autentico sapore partenopeo nella città lombarda. Un angolo di dolce evasione per chi ama le prelibatezze fatte con arte e passione

Best Wine Stars

Movimento Turismo del Vino, enoturismo in crescita: fatturato cantine al +24%

di Mariella Morosi

L'indagine Ceseo evidenzia un incremento del 24% nel fatturato delle cantine aderenti al Movimento turismo del vino. Cresce l'interesse per esperienze enoturistiche, ma emergono anche criticità

Salomon Food World
Valle d'Aosta in rosa: la 19ª tappa del Giro d'Italia tra Biella e Champoluc

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di Vincenzo D’Antonio

Tappa dura per la Corsa Rosa che include paesaggi alpini e salite impegnative. Tra le soste consigliate musei, ristoranti tipici e birrifici storici, ma anche sport e relax

Mignon: il salotto della pasticceria napoletana apre a Porta Romana a Milano

Mignon: il salotto della pasticceria napoletana apre a Milano

Mignon apre il suo nuovo locale in Porta Romana a Milano, portando l’autentico sapore partenopeo nella città lombarda. Un angolo di dolce evasione per chi ama le prelibatezze fatte con arte e passione

Best Wine Stars

La catena statunitense cresce in Italia, segno di un Paese che sceglie sempre più fast food. Veloce, economico e standardizzato, sembra conquistare i giovani mentre i ristoranti chiudono

di Nicholas Reitano

Fipe ha incontrato il ministro Lollobrigida per discutere strategie di valorizzazione della ristorazione italiana e del made in Italy. Tra i temi la Giornata della Ristorazione, il Bocuse d'Or, i ristoranti italiani all’estero

Grassi: tipologie, funzioni e raccomandazioni per una dieta equilibrata

Grassi: tipologie, funzioni e raccomandazioni per una dieta equilibrata

I lipidi sono essenziali per l'organismo, ma vanno consumati con moderazione. Scopri le differenze tra grassi saturi e insaturi, le loro funzioni e le linee guida per un'alimentazione sana ed equilibrata


SIAD

San Baylon, il ristorante di Roma che propone un fine dining

San Baylon, il ristorante di Roma che propone un fine dining "comprensibile"

di Marco Colognese

San Baylon, il ristorante di Palazzo Ripetta, rinnova il fine dining con un approccio accessibile e creativo. Lo chef Christian Spalvieri punta su piatti essenziali ma tecnicamente raffinati


Giornata Mondiale del Tiramisù: le proposte dei pasticceri Ampi

Giornata mondiale del tiramisù: le proposte dei pasticceri Ampi

Il tiramisù, icona della pasticceria italiana, si evolve grazie ai maestri Ampi. Dalla versione classica alle interpretazioni moderne, sei pasticceri propongono rivisitazioni creative con ingredienti e tecniche innovative


TeamSystem

Fagottini di pasta brisè con broccoli, pomodori secchi, olive e pecorino

Fagottini di pasta brisè con broccoli, pomodori secchi, olive e pecorino

di Tiziana Ricciardi

Voglia di leggerezza? Questi fagottini sono l'ideale. Sono realizzati con VitaMill® Ricco di Magnesio, Potassio e Fibre, un preparato salutistico e funzionale a base di farina integrale di grano tenero.


Antinori

Mezzacorona è il

Mezzacorona è il miglior produttore italiano del Mundus Vini Spring Tasting

Il Gruppo Mezzacorona ha ottenuto 12 medaglie d'oro e 24 d'argento al Mundus Vini Spring Tasting 2025, con tre vini premiati come “Best of Show”




Orma di Roy Caceres: a Roma un viaggio sensoriale tra i sapori del mondo

Orma di Roy Caceres: a Roma un viaggio sensoriale tra i sapori del mondo

di Alessandro Creta

Nel panorama gastronomico romano, c’è un luogo che lascia il segno: Orma, il ristorante di Roy Caceres, premiato con la prestigiosa Stella Michelin

Espresso macchiato: il caffè è un'arte, gli stereotipi (da Eurovision) no

Espresso macchiato: il caffè è un'arte, gli stereotipi (da Eurovision) no

di Vincenzo D’Antonio

La provocazione di Tommy Cash, tra stereotipi e polemiche, ha generato proteste magari eccessive, ma che centrano il tema di come non siano oggi ammissibili banalità e luoghi comuni che non hanno nulla di culturale


Molino Dallagiovanna

“Le donne nell'arte del flambè” di Amira: lo “Ial Fvg” vince l'edizione 2025

“Le donne nell'arte del flambè” di Amira: lo “Ial Fvg” vince l'edizione 2025

di Valerio Beltrami

Il team dello “Ial Friuli Venezia Giulia” ha vinto l'ottava edizione del concorso “Le donne nell’arte del flambè” di Amira con la ricetta “Pick me up” e il cocktail Alexandrino


Le stelle della ristorazione Academy: la formazione diventa crescita professionale

Le stelle della ristorazione Academy: la formazione diventa crescita professionale

A Napoli, l'Apci ha riunito cuochi e pastry chef per una giornata di formazione con Gennaro Esposito e Carmine Di Donna. Al centro, l'importanza di studio, confronto e dedizione per crescere davvero in cucina


Brodetto Fest

Monferrato Casalese protagonista al Salone del Vino di Torino

Monferrato Casalese protagonista al Salone del Vino di Torino

di Daniele Alessandrini

Vino, cibo, spirits, eventi e mostre nella terza edizione del Salone del Vino di Torino. Una settimana di appuntamenti in città e nei bellissimi spazi delle Ogr, sempre al centro degli appuntamenti fieristici torinesi


Pasqua Vini dopo un 2024 in crescita si prepara a festeggiare il centenario

Pasqua Vini, dopo un 2024 in crescita si prepara a festeggiare il centenario

Pasqua Vini celebra il centenario con un progetto che unisce vino e arte, investimenti strategici e una solida crescita globale. Tra i punti salienti, il libro “Ode al futuro” e l'installazione a Vinitaly



Rete Pinot Bianco Collio
Azienda Drusian Francesco: dal cuore delle colline venete vini che emozionano

Azienda Drusian Francesco: dal cuore delle colline venete vini che emozionano

L’Azienda Drusian Francesco unisce tradizione e innovazione nelle Colline Patrimonio dell'Umanità. In occasione di Vinitaly 2025 presenterà lo Spumante “Piumani” Brut e il nuovo vino fermo Villabianco XIX


Prugne della California

Pinot Grigio Doc Delle Venezie: il vino bianco più esportato d'Italia alla prova del futuro

Pinot Grigio Doc Delle Venezie: il bianco più esportato d'Italia alla prova del futuro

di Guido Gabaldi

Il Pinot Grigio Doc Delle Venezie punta su export, sostenibilità e vini più leggeri per rispondere a dazi, clima e nuovi trend globali. Ovviamente senza perdere identità e mercato




Quintessenz Pinot Bianco e Stern Sauvignon di Kaltern, perfetti con gli asparagi

Quintessenz Pinot Bianco e Stern Sauvignon di Kaltern, perfetti con gli asparagi

Il Quintessenz Pinot Bianco e il Stern Sauvignon della Cantina Kaltern esaltano il gusto degli asparagi. Il primo è elegante e fresco, il secondo vivace e aromatico. Entrambi ideali per piatti primaverili


Antinori
Sartori




Ca’ de’ Rocchi e Feudo Croce: i vini di Tinazzi tra Veneto e Puglia

Ca' de' Rocchi e Feudo Croce: i vini di Tinazzi tra Veneto e Puglia

Tinazzi, casa vinicola fondata negli anni '60, valorizza vitigni autoctoni con le linee Ca' de' Rocchi e Feudo Croce offrendo vini eleganti e autentici, espressione dei territori di Veneto e Puglia

Eventi

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BrodettoFest: il festival dedicato alle zuppe di pesce ti aspetta a Fano!

BrodettoFest: il festival dedicato alle zuppe di pesce ti aspetta a Fano!

BrodettoFest torna a Fano (Pu) dal 30 maggio al 2 giugno 2025 con showcooking, degustazioni, musica, eventi per bambini e la Gara Nazionale dei Brodetti e delle Zuppe di Pesce che vedrà sfidarsi cuochi da tutta Italia


Bollicine in Villa 2025: torna l'evento da non perdere per gli amanti del vino

Bollicine in Villa 2025 torna il 29-30 marzo a Villa Farsetti con oltre 100 espositori, 27 maison di Champagne e spumanti italiani ed europei. Degustazioni, convegni, concorsi e una cena di gala esclusiva

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La storia del Santavenere: un rifugio di lusso tra mare e monti

La storia del Santavenere: un rifugio di lusso tra mare e monti

L'Hotel Santavenere di Maratea, nato negli anni '50 dalla visione del Conte Rivetti, vuole essere un rifugio esclusivo che unisce storia, natura, sapori lucani e momenti di benessere



Antinori

Loano 2 Village, un centro di relax e divertimento tra Sanremo e Genova

Loano 2 Village, un centro di relax e divertimento tra Sanremo e Genova

Un polo ideale per meeting, congressi e momenti conviviali, con spazi flessibili, ristoranti raffinati, camere confortevoli e aree sportive in una posizione strategica nella Liguria più chic


Manivia


Palazzo Gattini: un nuovo indirizzo di lusso a Matera

Palazzo Gattini: un nuovo indirizzo di lusso a Matera

Palazzo Gattini è un nuovo hotel a cinque stelle a Matera. Immersa nei Sassi, l'antica dimora dei Conti Gattini, restaurata con cura, offre 20 camere, spa, ristorante e spazi eventi per un soggiorno di lusso


Tuttofood 2025

Ego Pizza Festival a Taranto: un viaggio tra gusto ed eccellenze pugliesi

Ego Pizza Festival a Taranto: un viaggio tra gusto ed eccellenze pugliesi

L'evento torna in città il 21 e 22 marzo con 41 pizzaioli pugliesi, 16 maestri dell'arte bianca e giornalisti. A Villa Peripato, degustazioni, showcooking, musica e sfide omaggeranno la pizza e le eccellenze pugliesi




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Trentino in rosa: la 16ª tappa del Giro d'Italia tra Piazzola del Brenta e S. Valentino

Trentino in rosa: la 16ª tappa del Giro d'Italia tra Piazzola del Brenta e S. Valentino

di Vincenzo D’Antonio

Dopo il giorno di pausa, la Corsa Rosa riprende con la sedicesima tappa da Piazzola sul Brenta a San Valentino: lungo il percorso, punti di interesse includono paesaggi, cantine e ristoranti tipici





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Sala

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Sala
Kryos 2.0: integrare anidride carbonica e azoto per rivoluzionare la vinificazione

Kryos 2.0: integrare anidride carbonica e azoto per rivoluzionare la vinificazione

Kryos 2.0 è una tecnologia avanzata per la refrigerazione del pigiato ideata da SIAD, utilizzando anidirde carbonica e azoto liquido. Garantisce una gestione ottimale delle uve, migliorando la qualità dei vini



RIVISTA - Sicurezza e velocità: alcune porte

Sicurezza e velocità: alcune porte "va e vieni" ideali per l'Horeca

Le porte va e vieni per l' Horeca offrono velocità, sicurezza e igiene. Realizzate con materiali robusti come PE, acciaio inox, legno e HPL, sono resistenti e personalizzabili, ideali per migliorare l’efficienza


Tovagliato monouso Fato: eleganza e praticità nella nuova collezione

La nuova collezione Fato presenta un design innovativo, colori inediti e materiali di qualità. Soluzioni versatili ed eleganti per l’ospitalità, con un focus su sostenibilità e tendenze con stile, praticità e raffinatezza


Icam Professionale
Video
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Presentato il nuovo passaporto digitale del “Cioccolato di Modica Igp”

Presentato il nuovo passaporto digitale del “Cioccolato di Modica Igp”

Il passaporto digitale garantisce autenticità e tracciabilità, offrendo ai consumatori informazioni dettagliate sul prodotto tramite un QR code univoco, contrastando la contraffazione e valorizzando il made in Italy


Molino Dallagiovanna


La storia dei popcorn: uno snack iconico non solo al cinema

La storia dei popcorn: uno snack iconico, non solo al cinema

di Piera Genta

I popcorn, simbolo dell'industria cinematografica, risalgono al 1838. Con una storia antica e una diffusione nei cinema durante la Grande Depressione, sono diventati un snack popolare, sano e versatile in numerose varianti




Tuttofood 2025
Dall’espresso alla mixology: il caffè protagonista della primavera

Dall'espresso alla mixology: il caffè protagonista della primavera

di Gabriele Ancona

Anche in primavera il caffè si sa muovere da protagonista, base per bevande fresche, aromatizzate, ideali per bar e ristoranti che puntano ad ampliare l'offerta con idee innovative



Fratelli Castellan

Libri

Eventi

Ricette
Libri

Eventi

Ricette

Il piatto dello chef Agostino Schettino che omaggia il quadro “I Mangiafagioli”

Il piatto dello chef Agostino Schettino che omaggia il quadro “Il Mangiafagioli”

di Giuseppe De Biasi

Il nuovo executive chef del ristorante “I Carracci” del Grand Hotel Majestic di Bologna rende omaggio all'opera “Il Mangiafagioli” di Annibale Carracci con una dedica culinaria


Italmill
Nomacorc Vinventions


RIVISTA - Salvatore Lionello e il percorso della pizza “diversamente napoletana”

Salvatore Lionello e il percorso della pizza “diversamente napoletana”

di Gabriele Ancona

Da muratore a professionista di successo, si è fatto largo con studio e voglia di emergere. Due locali che vanno alla grande, a Succivo (Ce) e Milano, materie prime a chilometro "vero" e le farine di Mulino Caputo

£$Noi di sala presenta$£: Pascal Tinari e l'accoglienza di Villa Maiella

Noi di sala presenta: Pascal Tinari e l'accoglienza di Villa Maiella

Villa Maiella, fondata nel 1968 dalla famiglia Tinari, è un ristorante che unisce tradizione e evoluzione. Con un team dedicato, da Pascal Tinari a Maria Pia Costanzo e Gianni Primavera, offre un'accoglienza calorosa



TeamSystem
Il ruolo strategico dei rivenditori nell'evoluzione delle cucine professionali

Il ruolo strategico dei rivenditori nell'evoluzione delle cucine professionali

I rivenditori diventano consulenti chiave per chef e ristoratori, guidandoli nell'adozione di tecnologie efficienti come iVario Pro di Rational, grazie a dimostrazioni personalizzate e prove dirette sul campo


Dalla tavola alle trattative: il ruolo delle cene d'affari nelle negoziazioni

di Kairos Goodfriend

Le cene d’affari sono tattiche silenziose nelle trattative globali, dove il cibo diventa linguaggio e le regole sociali definiscono il terreno di gioco. Ogni cultura impone codici


Tuttofood 2025
RIVISTA - Sogemi rivoluziona l'ortofrutta con il primo city hub alimentare di Milano

Sogemi rivoluziona l'ortofrutta con il primo city hub alimentare di Milano

Il Mercato Alimentare di Milano, con Sogemi, diventa un hub innovativo e sostenibile, con un vasto padiglione ortofrutta e la più grande pescheria d’Italia, puntando su sostenibilità ambientale ed energia green


Marca by BolognaFiere 2025: internazionalizzazione, crescita e innovazione

La 21ª edizione di Marca by BolognaFiere segna una crescita significativa con 1.300 espositori e 35mila mq di area espositiva. L'evento punta a rafforzare il Made in Italy e all'internazionalizzazione


Icam Professionale
Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv


Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)

Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ecco cosa mangiare (e cosa evitare) per dormire meglio di notte

Ecco cosa mangiare (e cosa evitare) per dormire meglio di notte

Mangiare bene aiuta a dormire meglio. Evita alcol, caffè, cioccolato, spezie e formaggi stagionati. Preferisci pasti leggeri e tisane rilassanti. Niente schermi prima di dormire: la qualità del sonno ne risente


Tra anoressia e obesità, 3 milioni di italiani vittime dei disturbi alimentari

di Mauro Taino

I disturbi del comportamento alimentare colpiscono oltre 3 milioni di italiani e spaziano dall'anoressia alla bulimia, ma anche l'obesità affligge sempre più persone

Mal di schiena in aereo? Ecco come sopravvivere ai voli lunghi senza dolori

Per evitare il mal di schiena in aereo, scegli un posto spazioso, usa un cuscino lombare, muoviti spesso, fai stretching, bevi molta acqua ed evita alcol e caffè. Dopo l'atterraggio, cammina per sciogliere la tensione

Aniridia: che cos'è, cause genetiche e conseguenze sulla vista

L'aniridia è una rara patologia congenita che causa l'assenza dell'iride, portando a fotofobia, ridotta acuità visiva e problemi oculari come glaucoma e cataratta. Può influire su autostima, lavoro e vita sociale


Prugne della California

Dieta mediterranea: i benefici della frutta secca e essiccata

Dieta mediterranea: i benefici della frutta secca ed essiccata

di Serena Pironi e Silvia Lorenzini
Fake news sugli integratori alimentari: 10 verità che devi sapere

Fake news sugli integratori alimentari: dieci verità che devi sapere

Il decalogo chiarisce che non curano malattie, ma supportano il benessere. Sono efficaci, sicuri e regolamentati, sono utili in gravidanza, per fare sport e per gli anziani, ma non sostituiscono una dieta equilibrata


CostaGroup

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Intervista a Corelli: «L'alta cucina torna alla tradizione solo per sopravvivere»

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di Nicholas Reitano

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SIAD
TeamSystem
Tinazzi
Lucart
Tuttofood 2025
Milano e i dolci pasquali: torna (con novità) il premio Regina Colomba-Regina Pastiera

Milano e i dolci pasquali: torna (con novità) il premio Regina Colomba-Regina Pastiera

di Renato Andreolassi

Il 6 aprile a Milano, al Circolo Caldara, torna il premio Regina Colomba-Regina Pastiera: degustazioni, ordini online e premiazioni delle migliori colombe e pastiere artigianali d'Italia

Eventi

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Kryos 2.0: integrare anidride carbonica e azoto per rivoluzionare la vinificazione

Kryos 2.0: integrare anidride carbonica e azoto per rivoluzionare la vinificazione

Kryos 2.0 è una tecnologia avanzata per la refrigerazione del pigiato ideata da SIAD, utilizzando anidirde carbonica e azoto liquido. Garantisce una gestione ottimale delle uve, migliorando la qualità dei vini

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Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ecco cosa mangiare (e cosa evitare) per dormire meglio di notte

Ecco cosa mangiare (e cosa evitare) per dormire meglio di notte

Mangiare bene aiuta a dormire meglio. Evita alcol, caffè, cioccolato, spezie e formaggi stagionati. Preferisci pasti leggeri e tisane rilassanti. Niente schermi prima di dormire: la qualità del sonno ne risente

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