Dai concorsi le soluzioni vincenti per il laboratorio di pasticceria

Sarà un 2024 ricco di eventi per la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria che organizzerà diverse competizioni, momenti di agonismo il cui valore sta nella crescita e nel confronto professionale

Il 2024 per la Federazione inizia con un appuntamento importantissimo sotto diversi punti di vista. Sarà a Carrara dal 3 al 6 marzo per la 44ª edizione di Tirreno Ct Ospitalità Italia, dove organizza il Campionato italiano di Pasticceria Gelateria Cioccolateria. Tre le categorie in cui cimentarsi: cioccolato, pastigliaggio e zucchero artistico.

Da sottolineare il fatto che questa manifestazione è aperta a tutti i professionisti del dolce maggiorenni e non solo agli associati alla Fipgc. In più, i tre vincitori di categoria formeranno la Nazionale italiana Pasticceri che parteciperà alla finale del mondiale The World Trophy of Pastry Gelato Chocolate in calendario nel 2025 a Host Fiera Milano. Davvero una grande occasione da non perdere. A Tirreno Ct per le tre categorie i concorrenti dovranno realizzare una piece artistica con in aggiunta per il cioccolato due cioccolatini, per il pastigliaggio un dessert al piatto e per lo zucchero artistico una torta moderna. Elaborazioni che saranno degustate da una giuria.

Sempre a Carrara la federazione organizzerà il Campionato italiano artisti decoratori. Anche in questo caso il vincitore rappresenterà la Nazionale, sempre a Host, nell'ambito della finale del Sugar Artist World Championship 2025. Si tratta di eventi di grande rilievo a cui è importante partecipare non solo sotto il profilo agonistico e della visibilità, vista la caratura delle iniziative, ma anche e soprattutto in quanto il confronto è crescita professionale e la competizione non è sinonimo di chiusura, ma di condivisione.  Un palcoscenico che si rivela un momento di formazione continua dove l'arte dei colleghi/rivali può essere fonte di nuove idee da mettere in pratica quando si ritorna in laboratorio.

E qui inizia un'altra sfida di peso. Dobbiamo stare al passo con i tempi per soddisfare la richiesta crescente della clientela e le sue esigenze. E allora l'impegno è quello di lavorare sugli assortimenti con l'obiettivo di creare quella giusta miscela che unisce estetica, gusto, stratificazioni particolari e quella equilibrata masticabilità che chiude il cerchio della degustazione e dell'aspettativa. È anche per questo che partecipare alle competizioni significa dare una sguardo attento al mondo professionale per trovare spunti inediti e soluzioni vincenti sul nostro mercato, quello dei consumatori.