Negli ultimi mesi gli italiani hanno imparato a conoscere una nuova dimensione del cibo. Esso infatti non è statico, ma dinamico. Viaggia, e deve essere trasportato in modo igienico e sicuro per nutrire ad esempio i degenti nelle strutture ospedaliere, sotto i riflettori purtroppo per lungo tempo, così come deve raggiungere le abitazioni private partendo dalle cucine che in modo esponenziale hanno fatto di necessità virtù sviluppando i canali asporto e delivery. Non un lampo passeggero, ma un nuovo strumento di vendita che affiancherà la modalità tradizionale della consumazione in loco una volta rientrati nella normalità.
Cam GoBox Il cibo “esce” e si muove, quindi, e deve poter avere una sicurezza garantita. «Da oltre 65 anni - spiega
Michele Pezzotta, sales manager di Ros - le
attrezzature e forniture dell’azienda californiana Cambro per il settore alimentare hanno conquistato la fiducia e la fedeltà di clienti e controllori sanitari, perché progettate tenendo presente la sicurezza dei cibi. Cambro offre la più ampia gamma di articoli per le consegne del settore».
I materiali e il design facilitano il lavoro degli operatori
Dal momento in cui il cibo viene preparato a quello in cui raggiunge la tavola, ogni secondo è importante. Ogni passaggio della consegna, per alimenti caldi o freddi, deve rientrare nei parametri della sicurezza. Compresa quella del personale. I materiali ad alta tecnologia e il design ergonomico migliorano e facilitano il lavoro degli operatori. Ecco allora i
Cambro GoBags, contenitori isotermici in nylon resistente, caratterizzati da isolamento ad alta densità con manici e tracolle incorporati per un trasporto comodo e sicuro. Particolarmente indicati per la consegna di pizze, necessitano di pochissimo spazio per lo stoccaggio.
Zaino delivery
Gli scomparti isotermici mantengono i cibi caldi e freddi alla giusta temperatura
Le
Cam GoBox sono invece in polipropilene espanso, materiale ecocompatibile, e sono leggerissime.
Mantengono gli alimenti a temperature sicure per quattro ore, sono adatte per le consegne multiple e impilabili. Disponibile anche il modello per la consegna di pasti individuali. Sempre impilabile e leggero, mantiene i cibi, caldi e freddi, sicuri in una unità per più ore con una caduta termica di 2-3 gradi all’ora. Ideale per catering, case di riposo, scuole e ospedali, la Cam GoBox a quattro scomparti isotermici, custodisce i cibi caldi e freddi separati e nella giusta posizione. È progettata per contenere due pasti completi, bevande e posate comprese.
In catalogo anche la
versione GoHeat che, grazie alla spina, si scalda fino a 75°C in 10 minuti. Sempre sul versante elettrico, per la gestione delle consegne e in ambito banqueting, da segnalare il
carrello Pro Cart Ultra che può mantenere tutte le voci del menu, calde e fredde, nello stesso carrello senza l’impiego di compressori. Conserva inalterata la qualità e l’umidità degli alimenti.
Michele Pezzotta
Cambro offre il “pacchetto completo”
Non solo contenitori per il trasporto professionale, ma anche quelli che custodiscono materialmente e presentano il cibo al consumatore:
piatti rettangolari e rotondi e ciotole con i loro coperchi ermetici. E poi una serie infinita di contenitori a uso degli operatori professionali. Barattoli per la conservazione dei cibi (quadrati, rotondi) e bacinelle gastronorm.
«In più - puntualizza Pezzotta - si rivela a elevato valore aggiunto il
sistema di etichettatura dell’azienda inglese NCCO. Organizzato con la
codifica colore, garantisce la sicurezza del ciclo operativo della cucina e in caso di ispezione dimostra che le procedure sono aggiornate e rispettose delle norme sanitarie. Inoltre evita le contaminazioni crociate. Grazie alle diverse tipologie di adesivo, il sistema si adatta alle molteplici necessità di una cucina e permette di identificare in un attimo i cibi da consumare prima, sia che siano nel frigorifero, sia nel freezer o in dispensa. Si evitano così inutili sprechi. Le
etichette “Usare entro” e “Usare prima” si rivelano inoltre fondamentali per il controllo delle scorte». La
tracciabilità delle scadenze e delle provenienze è così sempre sotto osservazione. Un altro aspetto della sicurezza da non perdere mai di vista.
Per informazioni:
www.ros.bergamo.it