Il giorno martedì 19 marzo 2024 presso "l'Ipssar "F. Buscemi" di San Benedetto del Tronto si è tenuta la finale del concorso bandito dall'Accademia delle 5T (territorio, tradizione, tipicità, tracciabilità, trasparenza) di Milano.
Istituto di Giulianova, vincitore del concorso Buscemi
I risultati del concorso Buscemi
A sfidarsi dopo una selezione nazionale sono stati gli istituti:
- Istituto Professionale Crotto Caurga di Chiavenna (So) - con “Il passato incontra il presente”
- Ipsseoa G. Vernelli di Cingoli (Mc) - con “Frascarello Marchigiano con ragù di coniglio porchettato e pera, coscia di Val d'Aso”
- Ils Iev Florio di Erice (Tp) - con “L'Arco dell'elefante”
- Ipsseoa A. Celletti di Formia (Lt) - con “La nostra versione dei broccoletti”
- Ils V. Crocetti V. Cerulli di Giulianova (Te) - con “Evoluzione al grana di pura pecora”
- Psseoa F. De Gennaro di Vico Equense (Na) - con “Tortello ripieno di pesce bandiera, ricotta su letto di pomodorini rossi e gialli del Vesuvio”
La giuria era formata da:
- Valerio Beltrami, presidente nazionale di Amira
- Guido Stecchi, presidente accademia 5T
- Maria Cristina Benedetta, giornalista
- Francesca Petrini, presidente nazionale Cna alimentare
- Francesco Lucantoni, dirigente scolastico
- Vincenzo Moretti, dirigente scolastico
- Massimo Biagiali, sommellier professionista Ais
- Andrea Fabbri, docente universitario
- Valter di Matteo, docente istituto Alberghiero
Hanno giudicato vincitore l'Istituto di Giulianova, al secondo posto l'Istituto di Cingoli e al terzo posto l'Istituto di Chiavenna ex aequo gli altri tre Istituti. Il piatto vincente "Evoluzione al grana di pura pecora" era composto da un trittico di bruschetta al grano solina con grana di pura pecora e olio evo varietà "tortiglione", nuvola al grana di pura pecora con purea di zucca violina e perle di lavanda,panna cotta salata al grana di pura pecora e stimmi di zafferano con crumble di ceci rossi. Il vino in abbinamento: Pecorino Igt Colli Aprutini.