Beltrami Valerio diplomato presso l'Istituto Alberghiero E. Maggia di Stresa (Vb) nel 1969, nominato nel 2011 Cavaliere della Repubblica, attualmente presidente di Amira (Associazione maitre italiani ristoranti e alberghi) e vice presidente nazionale di Solidus (confederazione delle associazioni di categoria). Collaboratore della rivista Italia a Tavola, Zafferano , Ristorazione e Ospitalità, coautore del libro “Il Servizio di Ristorante” edizione Sipiel Milano, e del libro “Professionista della Guest Experience” di Dario Flaccovio editore. Sommelier professionista Ais con tessera di socio  onorario, sommelier professionista associazione Assp (Associazione svizzera sommelier professionisti), premiato dal Consolato Generale A.H Repubblica dello Zimbabwe come unico Italiano al mondo a flambare carni di coccodrillo, zebra e dromedario con eccellenza e professionalità durante il grande evento mondiale Expo Milano 2015 “Feeding the planet”. Attualmente impegnato sia presso il ministero dell'istruzione che con componenti del Senato per dare dignità e rilanciare la profesionalità del servizio di sala.