Tropea, il Comune calabrese tra i borghi più belli d'Italia e Bandiera Blu per il suo mare, ha ospitato La Tropea Experience, il Festival della Cipolla Rossa 2022. L'evento è stato una vera e propria vetrina per le eccellenze calabresi e ha visto coinvolti numerosi cuochi. Tra di loro anche Igles Corelli e Max Mariola, che hanno fatto una chiacchierata con noi di Italia a Tavola.
Igles Corelli e Max Mariola a Tropea
Igles Corelli e Max Mariola a Tropea
Per l'occasione Corelli e Mariola hanno preparato due piatti speciali direttamente su una barca ormeggiata nello splendido mare calabrese, proprio di fronte al panorama mozzafiato di Tropea vista dall'acqua. Facendo fede alle loro caratteristiche, Corelli ha puntato su innovazione e contaminazioni, preparando una pappa al pomodoro con olio e cipolla calabresi, diventata poi un roll con le bietole a sostituire l'alga nori. Mariola, più tradizionale anche se non scontato, ha invece scelto una bruschetta con alici scottate, scorza di limone, origano, cipolla e pecorino grattuggiato.
«A noi la cipolla ci fa godere - ha sottolineato Mariola - Appartiene alla nostra cucina. Un soffritto, un ragù alla bolognese, senza cipolla cosa sarebbero?».
«Non amiamo particolarmente i cuochi che non la usano», ha ironizzato Corelli.
I due cuochi hanno poi fatto il loro augurio all'Oro Rosso di Calabria: «La Cipolla di Tropea va conosciuta sempre di più e deve spiccare il volo in tutto il mondo».