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Igles Corelli e Max Mariola a La Tropea Experience: “La cipolla ci fa godere”

I due cuochi sono stati tra i protagonisti della kermesse dedicata alla Cipolla Rossa Igp, cucinando due piatti speciali nel mare di fronte al borgo calabrese

di Alberto Lupini
direttore
 
09 maggio 2022 | 14:46

Igles Corelli e Max Mariola a La Tropea Experience: “La cipolla ci fa godere”

I due cuochi sono stati tra i protagonisti della kermesse dedicata alla Cipolla Rossa Igp, cucinando due piatti speciali nel mare di fronte al borgo calabrese

di Alberto Lupini
direttore
09 maggio 2022 | 14:46
 

Tropea, il Comune calabrese tra i borghi più belli d'Italia e Bandiera Blu per il suo mare, ha ospitato La Tropea Experience, il Festival della Cipolla Rossa 2022. L'evento è stato una vera e propria vetrina per le eccellenze calabresi e ha visto coinvolti numerosi cuochi. Tra di loro anche Igles Corelli e Max Mariola, che hanno fatto una chiacchierata con noi di Italia a Tavola. 

Igles Corelli e Max Mariola a Tropea  Igles Corelli e Max Mariola a La Tropea Experience: “La cipolla ci fa godere”

Igles Corelli e Max Mariola a Tropea

Igles Corelli e Max Mariola a Tropea 

Per l'occasione Corelli e Mariola hanno preparato due piatti speciali direttamente su una barca ormeggiata nello splendido mare calabrese, proprio di fronte al panorama mozzafiato di Tropea vista dall'acqua. Facendo fede alle loro caratteristiche, Corelli ha puntato su innovazione e contaminazioni, preparando una pappa al pomodoro con olio e cipolla calabresi, diventata poi un roll con le bietole a sostituire l'alga nori. Mariola, più tradizionale anche se non scontato, ha invece scelto una bruschetta con alici scottate, scorza di limone, origano, cipolla e pecorino grattuggiato. 

 

 

«A noi la cipolla ci fa godere - ha sottolineato Mariola - Appartiene alla nostra cucina. Un soffritto, un ragù alla bolognese, senza cipolla cosa sarebbero?». 

«Non amiamo particolarmente i cuochi che non la usano», ha ironizzato Corelli. 

I due cuochi hanno poi fatto il loro augurio all'Oro Rosso di Calabria: «La Cipolla di Tropea va conosciuta sempre di più e deve spiccare il volo in tutto il mondo».

 

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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