Euro-Toques Francia, l'associazione che raggruppa i cuochi d'Oltralpe, ha eletto a Parigi il suo nuovo consiglio direttivo, alla presenza di Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques Italia e International e con un passaggio a suo modo storico. Per la prima volta è stato infatti nominato un presidente donna. Si tratta di Virginie Basselot del Negresco di Nizza.
Il direttivo di Euro-Toques Francia. Al centro Enrico Derflingher
Euro-Toques Francia ha un nuovo presidente
Euro-Toques Francia ha una particolarità. Non ha infatti un solo presidente ma due. In occasione del congresso svoltosi nei giorni scorsi i suoi membri hanno confermato Michel Roth, già alla guida del sodalizio, ma hanno dovuto dire addio a Guillaume Gomez, cuoco dell'Eliseo e già presidente accanto a Roth. Lo chef è stato infatti nominato dal Governo di Macron ambasciatore della cucina francese nel mondo e si è quindi fatto da parte. Resterà comunque presidente onorario e membro di Euro-Toques, oltre che importante punto di riferimento per la cucina europea.
Al suo posto però, per la prima volta, è stata scelta una donna. Si tratta di Virginie Basselot, attualmente in forza al Negresco di Nizza. «Fa molto piacere che finalmente ci sia una donna alla guida di un'associazione così importante», ha sottolineato Derflingher, che ha partecipato al congresso in veste di presidente di Euro-Toques International.
Michel Roth e Virginie Basselot
Confronto e approfondimento
Il congresso, come detto, si è svolto a Parigi. «Sono stati giorni intensi, caratterizzati da tante novità e da numerose nuove proposte che verranno sviluppate durante l'anno», ha sottolineato Derflingher.
Non è stato infatti soltanto nominato il nuovo consiglio direttivo ma si sono svolte tre tavole rotonde di confronto e approfondimento. Si è parlato di "Proteine animali e vegetali vs cellule staminali", "Freschezza, stagionalità e ambiente: perché questi valori sono così acclamati?" ed è stato presentato il progetto Euro-Toques Jeunes, spazio di confronto su formazione, futuro della professione e degli ingredienti.
«La Francia è sempre stata un punto di riferimento e un esempio da seguire sia nel campo della ristorazione sia in quello dell'enologia - ha concluso Derflingher - Anche questa volta ha tracciato la strada per un futuro importante e mi fa molto piacere averli come segretari generali di Euro-Toques International, con l'obiettivo di stringere ancora di più rapporti importanti e creare collaborazioni strategiche».
Derflingher in posa con Gomez e Didier Peschard, entrambi presidenti onorari di Euro-Toques Francia