Lorenzo Sirabella non ha dubbi in merito al sondaggio Personaggio dell'anno di Italia a Tavola (clicca qui per votare): «È una bellissima occasione - spiega - soprattutto per i giovani, perché hanno la possibilità di confrontarsi con i grandi professionisti del settore. È molto valida l'idea di far scegliere ai lettori il migliore rappresentante di ogni comparto. Va incrementato tramite i social, che potrebbero essere coinvolti per individuare i candidati». La rete, insomma, può essere d'aiuto.
Lorenzo Sirabella
Lorenzo Sirabella è fra i migliori pizzaioli d'Italia e il sondaggio Personaggio dell'anno categoria
Pizzaioli l'ha già vinto la scorsa edizione. Di origini ischitane, ha portato la sua creatività in una
Milano oggi attanagliata dall'emergenza Covid-19, al
Dry; tanta, tanta voglia di
lavorare, nell'attesa di riprendere al più presto il contatto con i clienti.
«Per noi il 2020 è stato pessimo. Abbiamo scelto di
non fare l'asporto. Siamo stati fermi per ben 7 mesi - sottolinea Lorenzo - con
una perdita da parte della proprietà del 70% del fatturato. Un anno da archiviare al più presto, da dimenticare. Ma non ci arrendiamo, anche perché prima della
pandemia siamo stati designati fra i primi 10 migliori locali d'italia. Le
aspettative erano più che interessanti con alcune importanti soddisfazioni, poi il virus ci ha costretto a chiudere».
Ma nessuna resa o fuga. «A
marzo dell'anno prossimo - conclude Sirabella - riprenderemo a pieno ritmo. Ci rimetteremo in carreggiata alla grande! Tengo molto alla
semplicità e alla
tradizione, niente voli pindarici. Vogliamo essere pronti ad accogliere i nostri clienti per ritrovare la
socialità che abbiamo perso tutti in questi mesi. In
primavera torneremo a lavorare a pieno regime. Abbiamo grandi richieste da esaudire, teniamo duro anche perché tutta la squadra è stata confermata, segno di fiducia nel futuro».