Carta di credito o contanti? L’Horeca si divide

Il presidente di Fipe, Lino Stoppani, ha posto con decisione il tema del pagamento in carta o contanti nel settore dei pubblici esercizi in vista della Manovra di bilancio in fase di studio. Gli addetti ai lavori hanno opinioni contrastanti, tra chi si allinea senza dubbi e chi invece si oppone con decisione.

Stoppani ipotizza un azzeramento delle commissioni bancarie fino a 5euro e una drastica riduzione fino a 25 euro per incentivare proprio l'utilizzo delle carte. Il tutto in un discorso nel quale rientra anche la faccenda dell’Iva agevolata che secondo fonti governative dal 10 potrebbe passare al 12%; ipotesi che per Stoppani sarebbe peraltro completamente da dimenticare.


L’opinione di Stoppani ha suscitato la reazione degli addetti ai lavori del mondo dell’Horeca che ogni giorno si ritrova a dover affrontare queste tematiche. In tema di utilizzo delle carte o dei contanti, qualcuno si è schierato a favore della proposta del presidente di Fipe; altri invece si sono detti - un po’ a sorpresa, va detto - assolutamente contrari.

Tra i più “agguerriti” sul fronte dei “no” c’è Tano Simonato del Ristorante Tano Passami l'Olio (una stella Michelin). «La mia controproposta per rispondere a Stoppani - spiega - è di mettere la percentuale di commissioni bancarie quando si paga con carta al 30-40% così non le usa più nessuno e ritorna a circolare moneta. Noi ristoratori abbiamo bisogno che girino i soldi “veri”, smettiamo di fare il gioco delle banche. Ci stanno mettendo con le spalle al muro».  


Ben diversa la posizione di Francesco Sanapo, titolare delle due caffetterie Ditta Artigianale a Firenze, che ha a che fare - per via della sua attività - più spesso con micro-pagamenti. «Io - ammette - sono favorevole all’utilizzo delle carte. Nei miei locali consentiamo di pagare anche un espresso tramite carta o bancomat, non mettiamo alcun limite di spesa. Dobbiamo ricordarci che lavoriamo nel mondo dell’ospitalità e consentire un servizio come questo ai nostri clienti è ospitalità».
Lecito chiedersi quanti siano ad oggi i clienti che pagano in carta e quanti quelli che pagano in contanti. «Nessuno paga più in contanti, almeno da me - dice Simonato - perché nessuno può permettersi di andare in giro con centinaia di euro. Ma io penso anche agli altri, penso anche ai medio-piccoli ristoratori, non solo a quelli di fascia alta».


Uguale - ma con una precisazione cruciale - l’esperienza quotidiana di Sanapo nonostante la portata dei pagamenti diversa: «Il 90% degli stranieri paga con carta - osserva - che venga consumato un espresso, un cappuccino o qualsiasi altra cosa. Il discorso si ribalta per gli italiani: il 90% paga in contanti, il restante 10 con carta e sono soprattutto i giovani».
Emerge, a questo punto, una tendenza culturale neanche così nascosta che riguarda l’Italia e che la allontana dal resto del mondo. Oltretutto l’Italia ha la grossa e storica piaga del “nero”, fenomeno che probabilmente con la riduzione della circolazione di moneta potrebbe essere combattuto. «Chi lavora bene e onestamente non dovrebbe avere problemi di questo tipo - risponde Simonato - anche se tanto le tasse, se vogliono, te le fanno pagare anche se non vuoi. Io non voglio indurre nessuno a truffare lo Stato, ma voglio che lo Stato capisca in che situazione siamo. Finisce in tasse oltre il 70% di quello che incassiamo, non se ne può più, rischiamo di scomparire».

Opposta la visione di Sanapo: «Se l’utilizzo delle carte può aiutare a combattere un problema che effettivamente esiste - non possiamo negarlo - perché non sfruttarlo? Io ci credo».