Grande soddisfazione dopo tre giorni intensi. La 4ª edizione di TuttoPizza si è conclusa il 22 maggio con numeri in crescita rispetto alle precedenti edizioni. Superata quota 26mila presenze.
Il
Salone internazionale della pizza, che si è sviluppato su 7.500 metri quadri nell’ambito della Mostra d’Oltremare di Napoli, ha visto in incremento di oltre il 15 % anche il numero degli espositori, quest’anno 118. Circa 300 i marchi rappresentati. Visitatori da 28 Paesi. Numeri consistenti.
Una mostra che si sta confermando sempre più una vetrina per le aziende del settore che sanno di poter presentare in anteprima, solo agli operatori professionali, le novità per la stagione successiva. Una piazza in fermento dove fare anche il punto a livello di categoria sulle tendenze del mercato e sulle normative e dove l’aggiornamento e la formazione per l’universo Horeca sono una costante.
«La pizza è uno dei cibi più amati al mondo e una grande opportunità di lavoro - ha ricordato
Raffaele Biglietto, direttore di TuttoPizza - ma è anche uno dei segmenti più dinamici della ristorazione fuori casa. Attualmente in Italia ci sono 40mila pizzerie, un business enorme se si pensa che solo 10 anni fa c’erano molti più bar nel nostro Paese».
I dati della ricerca TradeLab presentati in fiera affermano che sono in netta crescita in Italia i consumi alimentari fuori casa (+7%) e in questo scenario è di circa 10 miliardi il mercato della pizza nella ristorazione. Il 2° Rapporto congiunturale del mercato e consumo della pizza in Italia a cura del Cna (Confartigianato) Alimentare ha confermato che questo comparto è uno tra i più virtuosi dell’economia italiana, circa 8 milioni di pizze al giorno per un totale di oltre 2 miliardi di pizze all’anno.
Dati alla mano, il sindaco di Napoli
Lugi De Magistris, in visita alla manifestazione, è stato categorico: «Napoli non può non avere una rassegna dedicata agli operatori professionali del settore pizzeria. Si può fare anche in un’altra città, ma quel che è certo è che si deve fare innanzitutto a Napoli, che è la patria della pizza e non può non avere una tale vetrina. Napoli è un brand conosciuto nel mondo e io per primo sono orgoglioso, come devono esserlo tutti i cittadini, della nostra città per difenderla e tutelarla».
«Dopo il
riconoscimento Unesco all’Arte del pizzaiuolo - ha puntualizzato
Sergio Miccù, presidente
Apn-Associazione pizzaiuoli napoletani - stiamo lavorando affinché a questa figura professionale possa esser riconosciuto un titolo negli istituti alberghieri, esattamente come avviene per l’enogastronomia: come esiste l’addetto ai servizi di cucina e sala deve esistere anche l’addetto ai servizi pizzeria».
La quinta edizione di TuttoPizza si svolgerà dal 19 al 20 maggio 2020.
Per informazioni:
www.tuttopizzaexpo.com