Tre celebri chef di Euro-Toques Italia,
Silvia Baracchi, Paolo Gramaglia ed
Enrico Derflingher, sono stati i protagonisti al Relais Il Falconiere di Cortona (Ar) della
cena gourmet del
World Pasta Day, la manifestazione che ha celebrato in Italia la 18ª edizione della Giornata Mondiale della Pasta, alimento principe della Dieta mediterranea.
Enrico Derglingher, Silvia Baracchi e Paolo Gramaglia
Ad aprire i piaceri della tavola è stata la padrona di casa Silvia Baracchi (1 stella Michelin e delegata Euro-Toques Toscana) con la Minestra asciutta allo zenzero con ricciola marinata ala caffè e spumino di ceci.
A seguire Paolo Gramaglia (1 stella Michelin del Ristorante President di Pompei, delegato Euro-Toques Campania) che ha presentato Pasta A...mare: Mischiato potente in trafila di bronzo in salsa estratta da crostacei e pesci da zuppa ed alghe, mentre Enrico Derflingher (presidente di Euro-Toques), per celebrare questa cena a 6 mani, ha proposto i Pizzoccheri valtellinesi di farina macinata a pietra e scarrellati a mano con Valtellina casara riserva Dop, stagionato oltre 300 giorni da latte di pura Buna de La Fiorida.
La cena è proseguita con i Pici fatti a mano con sugo di cinghiale all'arancia e ginepro (Silvia Baracchi), il predessert di Palo Gramaglia, Spaghettoni con i tre pomodori: il San Marzano, il Corbarino, il Vesuviano e il limone amalfitano per poi concludere il convivio con il dolce di Silvia Baracchi le Chiocciole rigate cotte nel Gran Marnier con crema alla vaniglia, crumble al cacao e gelato olio Evo.
Il tutto accompagnato con i vini della Cantina Baracchi: Ut Trebbiano 2018, Baracchi 2015, Ardito 2015, Vin Santo 2010. Alla piacevole ed interessante serata conviviale presente il nostro direttore Alberto Lupini.
Spaghettoni con i tre pomodori il sammarzano il corbarino il vesuviano e il limone amalfitano (Serata gourmet a Il Falconiere
per celebrare il World Pasta Day)
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Pici fatti a mano con sugo di cinghiale all arancia e ginepro (Serata gourmet a Il Falconiere per celebrare il World Pasta Day)
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Pasta a mare mischiato potente in trafila di bronzo in salsa estratta da crostacei e pesci da zuppa ed alghe (Serata gourmet a Il Falconiere
per celebrare il World Pasta Day)
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Minestra asciutta allo zenzero con ricciola marinata al caffe e spumino di ceci (Serata gourmet a Il Falconiere
per celebrare il World Pasta Day)
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Pizzoccheri valtellinesi di farina macinata a pietra e scarrellati a mano con valtellina casara riserva dop stagionato oltre 300gg dal latte di pura bruna della fiorida (Serata gourmet a Il Falconiere
per celebrare il World Pasta Day)
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Chiocciole rigate cotte nel gran marnier con crema alla vaniglia crumble al cacao e gelato olio evo (Serata gourmet a Il Falconiere
per celebrare il World Pasta Day)
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