Per il lancio della guida il cuoco di Clusone (Bg), unico tristellato italiano all'estero, ha invitato al suo ristorante Otto e mezzo Bombana a Macao per un menu esclusivo di otto portate.
La Guida è sponsorizzata da San Pellegrino e Acqua Panna. La premiazione dei 50 migliori ristoranti in Asia si svolgerà martedì 27 marzo al Wynn Palace Cotai. Macao è la sede scelta dalla guida per la sesta e settima edizione, dopo Singapore e Bangkok.
Umberto Bombana, premiato a Bangkok nel 2017 con The Diner's Club Lifetime Achievement Award, per festeggiare ha pensato di invitare al suo ristorante all'interno del Galaxy Macau ben sette cuochi pluripremiati, come il giapponese-australiano Tetsuya di Waku Ghin in Singapore (20°), Kirk Westaway di Jaan Singapore, cuoco e sommelier Ton del ristorante Le Du di Bangkok, l’Italiano
Luca Fantin del ristorante Bulgari Il Ristorante Luca Fantin di Tokyo, Dharshan del Ministry of Crab di Colombo e i due colleghi Antimo Maria Merone di 81⁄2 Otto e Mezzo Macau e Riccardo La Perna di 8 1⁄2 Otto e Mezzo Shanghai.
Marino Braccu, sommelier e general manager di Otto e Mezzo Bombana Hong Kong
Otto cuochi che hanno pensato a otto piatti speciali per un menu unico. In abbinamento i vini selezionati dal sommelier Marino Braccu, general manager di Otto e mezzo Bombana Hong Kong.
Il menuCarpaccio di Abalone, Pepe Dolce, Pomodoro e Caviale Royal Oscietra (Umberto Bombana)
Uovo soffice e caviale (Kirk Westaway)
Gamberi di fiume, ostriche marinate e zabaione di ostrica (Ton)
Scampi, Vaniglia e Limone (Tetsuya)
Spaghetti Monograno Felicetti, Pomodorini e Riccio Giapponese (Luca Fantin)
Granchio di Laguna all’aglio e peperoncino (Dharshan)
Agnello dei Pirenei in Crosta di Sale, Carciofi e Menta (Riccardo La Perna)
Piccione Cotto su Legno di Quercia, Indivia Glassata, Salsa al Pepe della Tasmania (Antimo Maria Merone)
Per informazioni:
www.ottoemezzobombana.com